2024年高考生物一輪復(fù)習(xí)重難點(diǎn)訓(xùn)練：發(fā)酵技術(shù)與微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)（解析版）

專(zhuān)題15發(fā)酵技術(shù)與微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)

專(zhuān)題分析

題型解讀

本專(zhuān)題屬于老高考選做題中的一大熱門(mén)考點(diǎn)，新高考的占比明顯減少，常結(jié)合其它內(nèi)容進(jìn)

行考查，以簡(jiǎn)答題為主要考查形式。

考向分析

圍繞果酒、果醋、泡菜制作等生產(chǎn)實(shí)例進(jìn)行考查，且側(cè)重于考查微生物的分離、純化等操

作原理、方法等，重點(diǎn)考查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)及探究能力。

答題技巧

作答本專(zhuān)題時(shí)，熟練掌握課本基礎(chǔ)知識(shí)就足以應(yīng)對(duì)所有問(wèn)題，因而需要牢記課本，多讀多

二I匕

Ro

對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練

一、單選題

1.（2023?湖南?模擬預(yù)測(cè)）下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說(shuō)法，正確的是（）

A.制作腐乳過(guò)程中主要利用毛霉將蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸

B.制作泡菜過(guò)程中先將蔬菜裝至八成滿(mǎn)，然后倒入煮沸的鹽水

C.當(dāng)缺少糖源時(shí)醋酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為醋酸

D.制作果酒過(guò)程中應(yīng)先將去除枝梗的葡萄用清水沖洗廠2次，然后晾干備用

【答案】A

【詳解】A、制作腐乳過(guò)程中主要利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成肽和氨

基酸，產(chǎn)生的脂肪酶將脂肪分解為甘油和脂肪酸，A正確；B、制作泡菜過(guò)程中

先將蔬菜裝至半壇，然后倒入煮沸后冷卻的鹽水，B錯(cuò)誤；C、醋酸菌為需氧型

細(xì)菌，進(jìn)行有氧呼吸，當(dāng)缺少糖源時(shí)醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為

醋酸，C錯(cuò)誤；D、制作果酒過(guò)程中應(yīng)該先用清水沖洗廠2次，然后再去除葡萄

的枝梗，D錯(cuò)誤。故選A。

2.（2023?河北?模擬預(yù)測(cè)）我國(guó)具有悠久的釀酒文化和歷史，漢代以后的相當(dāng)

1

長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)人喝的酒其實(shí)是各種黃酒，黃酒是曲嶷參與糖化發(fā)酵制成的

谷物酒。在《說(shuō)文解字》中，關(guān)于酒的記載也有著類(lèi)似的描繪“曲，酒母也；篥，

芽米也,黃酒的制作流程主要為：制曲一浸米一煮酒（浸好的小米加入開(kāi)水中

煮熟）一拌曲一人缸發(fā)酵一壓榨一裝瓶。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.一般選擇溫度較低的天氣制曲，避免其腐壞變質(zhì)

B.浸米有利于淀粉水解產(chǎn)生酒精從而提高酒的產(chǎn)量

C.入缸發(fā)酵時(shí)不能將攪拌好的煮熟的小米裝滿(mǎn)發(fā)酵缸

D.煮酒完成后為避免雜菌污染要立刻拌曲

【答案】C【詳解】A、制曲主要是為了獲得足夠多的酵母菌，環(huán)境溫度稍高，

有利于酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，A錯(cuò)誤；B、釀酒主要是將葡萄糖不徹底氧化分解

形成酒精，小米的主要成分是淀粉，經(jīng)過(guò)浸泡后有利于淀粉分解成葡萄糖，B錯(cuò)

誤；C、酵母菌無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，為防止發(fā)酵液溢出，故入缸發(fā)酵時(shí)不

能將發(fā)酵缸裝滿(mǎn)，C正確；D、煮酒完成后若立刻拌曲，材料溫度過(guò)高會(huì)使酒曲

中的酵母菌死亡，D錯(cuò)誤。故選C。

3.（2023?遼寧阜新?統(tǒng)考模擬預(yù)測(cè)）近年來(lái)，微生物學(xué)和發(fā)酵工程技術(shù)的進(jìn)步

為我國(guó)發(fā)酵食品提供了更多可能的發(fā)展路徑，技術(shù)應(yīng)用可降低發(fā)酵周期并提升質(zhì)

量。下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵工程的敘述，正確的是（）

A.用酵母菌發(fā)酵釀制果酒時(shí)，可選擇漠麝香草酚藍(lán)溶液檢測(cè)產(chǎn)生的酒精

B.啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生和積累主要在后發(fā)酵階段完成

C.用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取

D.多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的

是毛霉

【答案】D【詳解】A、用酵母菌發(fā)酵釀制果酒時(shí)，可選擇酸性重鋁酸鉀檢測(cè)產(chǎn)

生的酒精，A錯(cuò)誤；B、啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生和積累主要在主

發(fā)酵階段完成，B錯(cuò)誤；C、用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，其中的單細(xì)胞蛋

白是指微生物菌體，并不是通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取獲得，C錯(cuò)誤；D、

多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛

霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;

脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，D正確。故選D。

4.（2023?湖南?模擬預(yù)測(cè)）油炸臭豆腐，是我國(guó)一些地方的風(fēng)味小吃，制作時(shí)

2

需要將豆腐浸入含有乳酸菌、芽抱桿菌等微生物的鹵汁中發(fā)酵。下列說(shuō)法正確的

是（）

A.鹵汁中的乳酸菌和芽抱桿菌不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系

B.乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸和C5

C.微生物發(fā)酵產(chǎn)生了不同的代謝物使得臭豆腐具有特殊的風(fēng)味

D.腐乳制作原理是毛霉等多種微生物中的蛋白酶將蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)分解的

結(jié)果

【答案】C【詳解】A、鹵汁中的乳酸菌和芽抱桿菌存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，共同爭(zhēng)奪空

間和營(yíng)養(yǎng)，A錯(cuò)誤；B、乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，沒(méi)有產(chǎn)生C02,B錯(cuò)誤；C、題

中顯示，制作時(shí)需要將豆腐浸入含乳酸菌、芽抱桿菌等微生物的鹵汁中發(fā)酵形成

的，可見(jiàn)，臭豆腐是在多種微生物的協(xié)同作用下制作成的，C正確；D、腐乳制

作原理是毛霉等多種微生物中的蛋白酶和脂肪酶能將蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)分解

成有機(jī)小分子的結(jié)果，D產(chǎn)物。故選C。

5.（2022?山東濟(jì)寧?統(tǒng)考一模）腐乳是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)

值。某科研機(jī)構(gòu)研究了腐乳生產(chǎn)過(guò)程中不同濃度的食鹽對(duì)腐乳中氨基酸含量的影

響。下列敘述正確的是（）

A.腐乳生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)揮主要作用的微生物是酵母菌

B,時(shí)間和食鹽濃度均可影響腐乳中氨基酸的含量

C.經(jīng)過(guò)發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)全部分解為氨基酸

D.食鹽濃度越高，對(duì)微生物抑制作用越強(qiáng)，對(duì)制作腐乳越有利

【答案】B【詳解】A、生產(chǎn)腐乳發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉，A錯(cuò)誤；B、本

實(shí)驗(yàn)的自變量是時(shí)間和食鹽濃度，從圖中可以看到，在同一時(shí)間的不同食鹽濃度,

氨基酸含量不同；在同一食鹽濃度的不同時(shí)間，氨基酸含量也不同，所以時(shí)間和

3

食鹽濃度均可影響腐乳中氨基酸的含量，B正確；C、經(jīng)過(guò)發(fā)酵，豆腐中的蛋白

質(zhì)被分解為小分子肽和氨基酸，C錯(cuò)誤；D、高濃度食鹽能抑制微生物生長(zhǎng)，但

同樣會(huì)影響腐乳的口感，D錯(cuò)誤。故選B。

6.（2021?江蘇?統(tǒng)考模擬預(yù)測(cè)）泡菜、腐乳是人們比較喜愛(ài)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。

在家庭制作泡菜和腐乳過(guò)程中，下列操作錯(cuò)誤的是（）

A.制作泡菜時(shí)向壇中加入適量陳泡菜水

B.泡菜壇蓋邊沿的水槽中一定要保持有水

C.制作腐乳時(shí)先將豆腐塊進(jìn)行蒸煮滅菌

D.腐乳后期發(fā)酵階段也要防止雜菌污染

【答案】C【詳解】A、陳泡菜水中保留有泡菜發(fā)酵需要的微生物，因此，加入

陳泡菜水有利于加快泡菜成熟速度，A正確；B、泡菜發(fā)酵需要嚴(yán)格的無(wú)氧環(huán)境,

因此泡菜發(fā)酵過(guò)程中，需要特別注意保持隔絕空氣，B正確；C、制作腐乳時(shí)，

豆腐塊不能進(jìn)行蒸煮滅菌，否則不僅會(huì)影響腐乳的“形”還會(huì)影響到野生菌種的

獲得，C錯(cuò)誤；D、腐乳制作的后期發(fā)酵階段時(shí)間比較長(zhǎng)，需要注意防止雜菌污

染，以防引起腐敗變質(zhì)，D正確。故選C。

7.（2023?江蘇?模擬預(yù)測(cè)）泡菜在我國(guó)具有悠久的歷史，《詩(shī)經(jīng)》中曾記載“中

田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是范，獻(xiàn)之皇祖”，漢代的《說(shuō)文解字》中對(duì)此解釋“范

菜者，酸菜也"下列關(guān)于泡菜制作的敘述錯(cuò)誤的是（）

A.泡菜壇中蔬菜裝量不能超過(guò)2/3,以防發(fā)酵液溢出

B,泡菜的制作過(guò)程中可能有多種微生物參與發(fā)酵

C,適量的食鹽水和酸性條件可以抑制雜菌的生長(zhǎng)

D.腌制泡菜時(shí)如果加入一些陳泡菜汁，可以縮短腌制時(shí)間

【答案】A【詳解】A、泡菜壇中蔬菜裝至半壇，再加入香辛料和酒至八成滿(mǎn)，

鹽水沒(méi)過(guò)蔬菜，A錯(cuò)誤；B、泡菜的制作過(guò)程中利用的菌種主要是乳酸菌，泡菜

壇中還可能有其他微生物，B正確；C、食鹽水能增大環(huán)境溶液的濃度、酸性條

件會(huì)抑制細(xì)胞代謝，適量的食鹽水和酸性條件在腌制過(guò)程中可以抑制雜菌生長(zhǎng)，

C正確；D、陳泡菜汁中含有乳酸菌，壇中加一些陳泡菜汁的目的是加入乳酸菌

菌種，縮短腌制時(shí)間，D正確。故選A。

8.（2021?山東青島?統(tǒng)考一模）泡菜起源于中國(guó)，是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。賈

思勰《齊民要術(shù)》中已有制作泡菜的專(zhuān)述：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜。

4

若先用淡水洗者，落爛。洗菜鹽水，澄取清者，瀉者甕中，令沒(méi)菜把即止，不復(fù)

調(diào)和「’該表述說(shuō)明食鹽的用量非常關(guān)鍵。研究小組探究泡菜制作過(guò)程中不同濃

度的食鹽對(duì)亞硝酸鹽產(chǎn)生的影響，結(jié)果如圖。下列相關(guān)敘述正確的是（）

白

盛

密

眸

此

陽(yáng)

(

gm

k.

)g

A.腌制過(guò)程中，壇中出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象的主要原因是細(xì)胞呼吸產(chǎn)生水

B,食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值越高，這與雜菌繁殖數(shù)量有關(guān)

C,在泡菜發(fā)酵過(guò)程中，壇中無(wú)氧環(huán)境的創(chuàng)設(shè)僅依靠鹽水浸沒(méi)蔬菜就能實(shí)現(xiàn)

D.達(dá)到峰值后，亞硝酸鹽含量下降的原因是亞硝酸鹽被微生物轉(zhuǎn)變成亞硝胺

【答案】B【詳解】A、腌制過(guò)程中，壇中出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象的主要原因是蔬

菜在鹽水中失水，A錯(cuò)誤；B、由于食鹽用量過(guò)低，造成微生物大量繁殖，將蔬

菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以制作泡菜時(shí)食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量

的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高，B正確；

C、為了保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境：①選擇的泡菜壇要閉封性好；②

加入蔬菜后要注入煮沸冷卻的鹽水，使鹽水沒(méi)過(guò)全部蔬菜；③蓋上壇蓋后要在壇

邊沿的水槽中注滿(mǎn)清水，主要依賴(lài)①③，C錯(cuò)誤；D、據(jù)圖分析可知，食鹽用量

和腌制時(shí)間都會(huì)影響亞硝酸鹽含量；亞硝酸鹽含量達(dá)到峰值后下降，是因?yàn)槿毖?/p>

和酸性環(huán)境抑制雜菌生長(zhǎng)，使亞硝酸鹽的產(chǎn)生量降低；同時(shí)產(chǎn)生的亞硝酸鹽會(huì)被

分解，最終導(dǎo)致亞硝酸鹽含量下降，D錯(cuò)誤。故選B。

9.（2023?山東濱州?統(tǒng)考二模）土壤中的部分細(xì)菌處于“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)，若這

些細(xì)菌過(guò)度攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，則會(huì)破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)甚至導(dǎo)致死亡。在人工培養(yǎng)基

上，高濃度營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較適合生長(zhǎng)快的微生物，但會(huì)抑制生長(zhǎng)較慢的微生物。下

5

列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.篩選“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物時(shí)，可降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度

B.在不更換培養(yǎng)液的條件下，培養(yǎng)后期可能更有利于生長(zhǎng)較慢的微生物生長(zhǎng)

C.與普通培養(yǎng)基相比，選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的微生物種類(lèi)一般較少

D.“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物可在不含碳源的培養(yǎng)基上正常生長(zhǎng)

【答案】D【詳解】A、“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求較少，篩選“寡

營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物時(shí)，可降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，A正確；B、在不更換培養(yǎng)液的

條件下，培養(yǎng)后期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，可能更有利于生長(zhǎng)較慢的微生物生長(zhǎng)，B正

確；C、與普通培養(yǎng)基相比，選擇培養(yǎng)基上只能生長(zhǎng)適于選擇培養(yǎng)基的生物，選

擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的微生物種類(lèi)一般較少，C正確；D、“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物需

要碳源，不含碳源的培養(yǎng)基上不能正常生長(zhǎng)，D錯(cuò)誤。故選D。

10.（2023?重慶?統(tǒng)考模擬預(yù)測(cè)）尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥，但尿素并不能

直接被農(nóng)作物吸收,只有當(dāng)土壤中的細(xì)菌將尿素分解成氨之后,才能被植物利用。

某課題小組從土壤中分離能夠分解尿素的細(xì)菌并進(jìn)行計(jì)數(shù)的過(guò)程如圖所示。某同

學(xué)接種了3個(gè)培養(yǎng)基平板，一段時(shí)間后3個(gè)平板中分別長(zhǎng)出了54個(gè)、46個(gè)、50

個(gè)菌落。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

取1mL取1mL取1mL取1mL取1mL

十

99mL9mL9mL9mL9mL接種計(jì)算菌落數(shù)

無(wú)菌水無(wú)菌水無(wú)菌水無(wú)菌水無(wú)菌水

A.土壤中的某些細(xì)菌之所以能分解尿素，是因?yàn)槠淠芎铣删蛎?/p>

B.該培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，篩選的菌種可用剛果紅來(lái)鑒定

C.利用上述稀釋涂布平板法對(duì)尿素分解菌計(jì)數(shù)的結(jié)果較真實(shí)值低

D.根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，該1g土壤樣本中約有分解尿素的細(xì)菌5X107個(gè)

【答案】B【詳解】A、尿素分解菌能分解尿素是因?yàn)槟芎铣擅}酶，脈酶可將尿

素分解為氨，A正確；B、該培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，篩選出的菌種可用酚

紅來(lái)鑒定，剛果紅可用于鑒定纖維素，B錯(cuò)誤；C、用稀釋涂布平板法對(duì)尿素分

解菌計(jì)數(shù)時(shí)，兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起，平板上只出現(xiàn)一個(gè)菌落，使計(jì)數(shù)的結(jié)

果較真實(shí)值低，C正確；D、對(duì)微生物進(jìn)行應(yīng)選擇菌落數(shù)在30-300之間的菌落進(jìn)

6

行計(jì)數(shù)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，根據(jù)圖解可知，對(duì)菌液進(jìn)行稀釋時(shí)共稀釋了106

倍，接種了3個(gè)培養(yǎng)皿，一段時(shí)間后三個(gè)培養(yǎng)皿中分別長(zhǎng)出了54個(gè)、46個(gè)、50

個(gè)菌落，該1g土壤樣本中約有分解尿素的細(xì)菌=（54+46+50）x106=5x107

個(gè)，D正確。故選B。

二、多選題

1.（2023?遼寧?模擬預(yù)測(cè)）土壤中95%以上的磷為植物很難利用的無(wú)效磷。解

磷菌能夠?qū)⒘椎V粉等無(wú)效磷轉(zhuǎn)化為植物易利用的速效磷?？蒲腥藛T將磷礦粉制成

培養(yǎng)液，培養(yǎng)從土壤中分離出的3種解磷菌（M-3-01、B3-5-6、T1-4-01）,測(cè)

定培養(yǎng)液的上清液中pH和速效磷含量，結(jié)果如下圖，下列敘述正確的是（）

45

(40

&35

U

)30

*25

翎20

程15

髏

?10

5

A.3種解磷菌是用只含磷礦粉的培養(yǎng)基分離出來(lái)的

B.由圖2可知，在72h以?xún)?nèi)M-3-01解磷能力最強(qiáng)

C.B3-5-6轉(zhuǎn)化磷礦粉的能力與培養(yǎng)溶液pH顯著相關(guān)

D.據(jù)圖推測(cè)B3-5-6可能借助分泌酸性物質(zhì)溶解磷礦粉

【答案】BCD【詳解】A、培養(yǎng)基的主要成分是水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽，只含

磷礦粉的培養(yǎng)基無(wú)法滿(mǎn)足解磷菌對(duì)全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，解磷菌能夠?qū)⒘椎V粉等

無(wú)效磷轉(zhuǎn)化為植物易利用的速效磷，因此在只含磷礦粉的選擇培養(yǎng)基上，只有解

磷菌能生長(zhǎng)，因此3種解磷菌是以磷礦粉為唯一磷源的選擇培養(yǎng)基分離出來(lái)的,

A錯(cuò)誤；B、由圖2可知，在72h以?xún)?nèi)，與B3-5-6、T1-4-01相比，M-3-01培

養(yǎng)液中溶磷量的含量最高，故推測(cè)其解磷能力最強(qiáng)，B正確；CD、在120~312h

之間，培養(yǎng)B3-5-6的培養(yǎng)液的pH迅速降低，溶磷量開(kāi)始增加，B3-5-6轉(zhuǎn)化磷

礦粉的能力與培養(yǎng)溶液pH顯著相關(guān)，據(jù)此推測(cè)B3-5-6溶磷菌可能借助分泌酸

性物質(zhì)溶解磷礦粉，CD正確。

故選BCD。

2.（2023?山東德州?統(tǒng)考二模）當(dāng)某單一營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株所需的營(yíng)養(yǎng)大類(lèi)確定

7

后，就要確定其生長(zhǎng)所需的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。首先對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行編組，如表

是對(duì)15種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行的編組，編組完成后，將沾有組合特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的

濾紙片放在涂有試驗(yàn)菌甲、乙、丙的培養(yǎng)基上，培養(yǎng)并觀察其生長(zhǎng)情況，三種試

驗(yàn)菌的生長(zhǎng)譜如圖所示。據(jù)圖分析，下列敘述正確的是（）

組別組合特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

A12345

B26789

C37101112

D48111314

EE559121141155

A.實(shí)驗(yàn)中所用的培養(yǎng)基應(yīng)為不含特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本培養(yǎng)基

B.試驗(yàn)菌甲、乙自身分別不能合成特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)13、2

C,若單缺的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為10、11中的一種，則在培養(yǎng)基上均會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)生長(zhǎng)

圈

D.試驗(yàn)菌丙的生長(zhǎng)譜結(jié)果可能是由于所加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度過(guò)高，產(chǎn)生了抑菌圈

【答案】ABD【詳解】A、本實(shí)驗(yàn)要確定某單一營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株所需的特殊營(yíng)養(yǎng)

物質(zhì)，該菌在不含特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本培養(yǎng)基上不能生存，加入特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才

能生存，A正確；B、與其他組（A、B、C、E組）相比，組D含有特殊營(yíng)養(yǎng)物

質(zhì)13,試驗(yàn)菌甲在D上能生存，在其他組上不能生存，因此推測(cè)試驗(yàn)菌甲不能

合成特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)13；同理，A和B組共同含有的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是2,試驗(yàn)菌乙

在A和B上能生存，在其他組上不能生存，因此推測(cè)試驗(yàn)菌乙不能合成特殊營(yíng)

養(yǎng)物質(zhì)2,B正確；C、與其他組相比，組A含有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1,據(jù)此推測(cè)試

驗(yàn)菌丙不能合成特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1,這三種菌都能合成10和11,因此無(wú)論營(yíng)養(yǎng)級(jí)

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中是否缺乏該營(yíng)養(yǎng)，都能生存，因此若單缺的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為10.11中的一種,

則在培養(yǎng)基上均會(huì)出現(xiàn)5個(gè)生長(zhǎng)圈，C錯(cuò)誤；D、試驗(yàn)菌丙的生長(zhǎng)譜結(jié)果可能是

由于所加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度過(guò)高，抑制了濾紙片周?chē)木N的生長(zhǎng)，因此產(chǎn)生了抑菌

圈，D正確。故選ABD。

3.（2023?山東泰安?統(tǒng)考二模）野生型大腸桿菌菌株能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，

氨基酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株無(wú)法合成某種氨基酸，只能在完全培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。如圖

為得到和純化某氨基酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株的部分流程圖，①②③④代表培養(yǎng)基，

A、B、C表示操作步驟，D、E為菌落。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.步驟B的操作是用涂布器把1ml菌液均勻地涂布在②表面

B.步驟C操作時(shí)應(yīng)先將無(wú)菌絨布轉(zhuǎn)運(yùn)至④培養(yǎng)基上

C.圖中①②④為基本培養(yǎng)基，③為完全培養(yǎng)基

D.經(jīng)C過(guò)程原位影印及培養(yǎng)后，應(yīng)從培養(yǎng)基④中挑取D進(jìn)行純化培養(yǎng)

【答案】ABC【詳解】A、B操作是將0.1ml菌液滴加到培養(yǎng)基表面，再用涂布

器將菌液均勻的涂布在②表面，A錯(cuò)誤；B、步驟C操作時(shí)應(yīng)先將無(wú)菌絨布轉(zhuǎn)運(yùn)

到③基本培養(yǎng)基上，再轉(zhuǎn)運(yùn)到④培養(yǎng)基上，這樣可以保證③培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分不

被④影響，B錯(cuò)誤；C、根據(jù)題干信息和圖形分析，圖中①②④中所有大腸桿菌

都能生存，為完全培養(yǎng)基，③中突變的的大腸桿菌不能生存，為基本培養(yǎng)基，C

錯(cuò)誤；D、從圖中可看出，D在基本培養(yǎng)基中無(wú)法生長(zhǎng)，在完全培養(yǎng)基中可生長(zhǎng),

說(shuō)明D是氨基酸缺陷型菌落，故經(jīng)C過(guò)程影印及培養(yǎng)后，可從④培養(yǎng)基中挑取D

菌落進(jìn)行純化培養(yǎng)，D正確。故選ABC。

三、綜合題

1.（2023?廣西?統(tǒng)考三模）幽門(mén)螺桿菌（Hp）是一種螺旋狀，微需氧的致病

菌，對(duì)萬(wàn)古霉素（抗生素）不敏感，對(duì)青霉素（抗生素）高度敏感，其危害主要

是引起胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等，體檢時(shí)可通過(guò)14c尿素呼氣試驗(yàn)來(lái)檢測(cè)幽門(mén)螺

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桿菌的感染情況。研究人員利用消化道潰瘍患者胃活組織標(biāo)本進(jìn)行了Hp臨床菌

株的分離和培養(yǎng)，所用的培養(yǎng)基配方如下?；卮鹣铝袉?wèn)題：

①制取心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基：稱(chēng)取23.5g心腦浸液溶解在500mL蒸儲(chǔ)水中，加入

適量瓊脂煮沸至完全溶解，121℃高壓滅菌15分鐘。取出自然冷卻至50℃,加

入2mL幽門(mén)螺桿菌選擇劑（萬(wàn)古霉素5mg,頭抱磺咤2.5mg,磺胺增效劑2.5mg、

兩性霉素B2.5mg,溶于2mL無(wú)菌蒸儲(chǔ)水中），再加入35mL（7%）脫纖維羊血。

②制取心腦浸液液體培養(yǎng)基：稱(chēng)取0.37g心腦浸液肉湯于50mL的小燒杯中，再

加入10mL蒸儲(chǔ)水，用玻璃棒攪拌均勻。

⑴上述心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基中，瓊脂的作用是作為；心腦浸液液體培

養(yǎng)基培養(yǎng)的主要目的是。

⑵對(duì)上述配制好的心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基用法滅菌，采用平板劃線法純

化培養(yǎng)得到單菌落。從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開(kāi)始

劃線，并劃線數(shù)次，其原因是。

⑶若要研究幽門(mén)螺桿菌的生長(zhǎng)規(guī)律，可挑取單個(gè)菌落進(jìn)行液體培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程需

設(shè)置好培養(yǎng)條件，搖床培養(yǎng)24小時(shí)，振蕩速度保持80~130r/min的目的是

_________。培養(yǎng)過(guò)程中為抑制雜菌的生長(zhǎng)，培養(yǎng)液中需加入___________（填“萬(wàn)

古霉素”或“青霉素

⑷幽門(mén)螺桿菌能分解尿素形成氨和二氧化碳，受試者口服標(biāo)記的尿素

膠囊后，檢測(cè)收集受試者呼出的C5氣體，可作為診斷幽門(mén)螺桿菌的指標(biāo)。醫(yī)院

針對(duì)幽門(mén)螺桿菌的常用治療方案是連續(xù)服用青霉素2周，至放射性檢測(cè)陰性后停

藥，其依據(jù)是。

【答案】⑴凝固劑擴(kuò)增菌體（數(shù)量）

⑵高壓蒸汽滅菌線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處少,細(xì)菌的數(shù)目隨

著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少

⑶提供微需氧條件，使菌體與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分接觸萬(wàn)古霉素

（4）14C幽門(mén)螺桿菌對(duì)青霉素高度敏感，連續(xù)使用青霉素可有效抑制幽

門(mén)螺桿菌生長(zhǎng)，受試者呼出的氣體中沒(méi)有14CO2,說(shuō)明幽門(mén)螺桿菌被清除

【詳解】（1）心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基中的瓊脂的作用是作為凝固劑，使心腦浸液瓊

脂培養(yǎng)基成為固體培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能與菌體充分接觸，心腦浸

液液體培養(yǎng)基培養(yǎng)的主要目的是擴(kuò)大培養(yǎng)，即擴(kuò)增菌體（數(shù)量）。

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(2)用高壓蒸汽滅菌法(12FC高壓滅菌15分鐘)對(duì)心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基進(jìn)行

滅菌。從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線，并劃線

數(shù)次，其原因是線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處少，細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)

的增加而逐漸減少，進(jìn)而可以得到由單個(gè)細(xì)胞長(zhǎng)成的單菌落。

(3)幽門(mén)螺桿菌是一種螺旋狀，微需氧的致病菌。故振蕩速度保持80~130r/min

的目的是提供微需氧條件，使菌體與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分接觸。振蕩速度不宜過(guò)快，溶

氧量不宜過(guò)大。幽門(mén)螺桿菌對(duì)萬(wàn)古霉素抗生素不敏感，培養(yǎng)過(guò)程中為抑制雜菌的

生長(zhǎng)，培養(yǎng)液中需加入萬(wàn)古霉素。

(4)14C尿素呼氣試驗(yàn)檢測(cè)幽門(mén)螺桿菌原理是幽門(mén)螺桿菌能分解尿素形成氨和

C02,受試者口服14c標(biāo)記的尿素膠囊后，檢測(cè)收集受試者呼出的C02氣體，

可作為診斷幽門(mén)螺桿菌的指標(biāo)。若受試者幽門(mén)螺桿菌陽(yáng)性，則呼出14CO2.幽門(mén)

螺桿菌對(duì)青霉素高度敏感，連續(xù)使用青霉素2周可有效抑制幽門(mén)螺桿菌生長(zhǎng)，受

試者呼出的氣體中沒(méi)有14co2,說(shuō)明幽門(mén)螺桿菌被清除。

2.(2023?江西?統(tǒng)考二模)圖1表示同學(xué)甲設(shè)計(jì)的制作果酒的發(fā)酵裝置示意圖，

圖2是同學(xué)乙用帶蓋的瓶子制作果酒的實(shí)物圖。回答下列問(wèn)題。

⑴圖1裝置中，在發(fā)酵初期利用充氧泵向發(fā)酵液充氣，通過(guò)_________(答出1

點(diǎn)即可)等途徑利于酵母菌的大量增殖；增設(shè)