吉林省“五地六校”2025屆高考沖刺押題（最后一卷）生物試卷含解析

吉林省“五地六?！?025屆高考沖刺押題（最后一卷）生物試卷注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號?；卮鸱沁x擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．2019年7月澳大利亞爆發(fā)山火，一連燒了幾個月，焚燒了數(shù)千萬畝的土地，不僅將美麗的森林燒成灰燼，也給澳大利亞人帶來了無盡的傷感和挑戰(zhàn)。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．此地區(qū)生物群落需經(jīng)過初生演替才能恢復(fù)原來的樣子B．火災(zāi)產(chǎn)生的后果已超出了該地區(qū)生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力限度，將無法恢復(fù)C．火災(zāi)過后，澳大利亞受災(zāi)地區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)力穩(wěn)定性比原來增強D．“山上多栽樹，等于修水庫”體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值2．取同一植物組織制成若干臨時裝片（設(shè)各組織細(xì)胞液濃度相同），滴加不同濃度的蔗糖溶液，顯微鏡下觀察結(jié)果如下圖所示。由圖可知細(xì)胞所處的蔗糖溶液濃度最髙的是A． B． C． D．3．半乳糖凝集素3（Gal3）是某種吞噬細(xì)胞合成分泌的糖蛋白，可與胰島素競爭結(jié)合細(xì)胞膜上的胰島素受體。研究發(fā)現(xiàn)，某些患糖尿病的實驗小鼠血漿中Gal3水平過高。據(jù)此推測，下列敘述合理的是A．吞噬細(xì)胞分泌Gal3時需載體蛋白協(xié)助并消耗ATPB．Gal3與胰島素受體結(jié)合后促進(jìn)組織細(xì)胞攝取葡萄糖C．該實驗小鼠胰島B細(xì)胞不能正常合成分泌胰島素D．抑制Gal3基因表達(dá)能緩解該實驗小鼠的糖尿病癥狀4．金魚草中紅花寬葉與白花窄葉雜交，得到的F1自交，F(xiàn)2中有10株紅花寬葉，20株紅花中等葉，10株紅花窄葉，20株粉紅花寬葉，40株粉紅花中等葉，20株粉紅花窄葉，10株白花寬葉，20株白花中等葉以及10株白花窄葉。下列敘述錯誤的是（）A．兩對性狀由兩對等位基因控制，遵循自由組合定律B．F2中屬于純合體的是紅花寬葉、紅花窄葉、白花寬葉、白花窄葉C．若親本為純合的紅花窄葉和白花寬葉，F(xiàn)2也可得到與上述相同的結(jié)果D．F2中紅花中等葉與粉紅花窄葉雜交，F(xiàn)3中白花中等葉占1/45．下列關(guān)于光合作用的敘述，錯誤的是A．魯賓和卡門用同位素標(biāo)記法證明了光合作用釋放的氧氣來自水B．一般情況下，光合作用所利用的光都是可見光C．在暗反應(yīng)階段，C3可被[H]還原為C5和糖類D．溫度的變化不會影響光合作用的光反應(yīng)階段6．迷迭香是雌雄同株植物，其花色由一對基因R、r控制，藍(lán)色對白色為完全顯性。在不考慮突變和致死情況下，以Rr的植株作親本來選育藍(lán)色純合植株RR，在F2中RR植株所占比例最大的方法是（）A．連續(xù)自交2次，每代的子代中不除去rr的個體B．連續(xù)自交2次，每代的子代中人工除去rr個體C．連續(xù)自由交配2次，每代的子代中不除去rr的個體D．連續(xù)自由交配2次，每代的子代中人工除去rr個體二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）由于氣候變化，雨水減少，一些湖泊慢慢消失，變成了陸地。（1）一個湖泊經(jīng)歷了一系列演替階段后，可以演變?yōu)橐粋€森林，其演替過程大體經(jīng)歷從湖泊到_________、濕地、到_________、最后到森林這幾個階段，這種演替屬于_________演替。這個演替過程中輸入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量_________（填“增加”、“減少”或“不變”）。（2）近年來，畢業(yè)大學(xué)生回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的報道屢見不鮮。他們將上述森林變成果林，以及在果林中種植草菇。果林土壤中的小動物可以改善土質(zhì)，可采用_________的方法調(diào)查其豐富度。在果林下加入一個人工栽培的草菇種群，根據(jù)群落的空間結(jié)構(gòu)原理，分析此措施可以提高經(jīng)濟(jì)效益的原因是______________________。（3）為了保護(hù)果樹免受病蟲害，鼠害，鳥害，目前控制動物危害的技術(shù)大致有______、_______和機械防治等。8．（10分）某富養(yǎng)化河流的生態(tài)修復(fù)結(jié)構(gòu)如下圖1，圖2中箭頭及序號表示河流生態(tài)系統(tǒng)能量流動的方向和過程，箭頭旁的數(shù)值是同化量或遷入量（106cal．m-1．a(chǎn)-1）（1）圖1利用生態(tài)系統(tǒng)中的_________________這一成分，降解有機污染物。河底通入空氣，有利于____________類微生物的代謝活動，該生態(tài)系統(tǒng)污染修復(fù)過程中，生物種類增加，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)日趨復(fù)雜，這屬于群落的__________________演替。（2）分析圖2，該生態(tài)系統(tǒng)中的總能量為______________×106cal．m-1．a(chǎn)-1。魚類→食魚鳥類的能量傳遞效率為____________（保留2位有效數(shù)字）。魚類糞便中食物殘渣的能量包含在箭頭____________中（請在②③④⑤⑥⑦⑧⑨中選擇）。9．（10分）人和哺乳動物的尿液中含有尿素，大量尿素的存在會對環(huán)境造成污染。如何有效分解尿素就成了某校生物研究性學(xué)習(xí)的課題，課題組成員欲從土壤中篩選能高效分解尿素的細(xì)菌。請回答下列問題：（1）給農(nóng)作物施用尿素，主要是為了給植物提供______________元素。為了篩選能分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時需要添加KH2PO4和Na2HPO4，其作用有_______________________（答出兩點即可）。（2）要從土壤中分離分解尿素的細(xì)菌，必須進(jìn)行無菌操作，包括培養(yǎng)基和各種器皿都必須是無菌的，常用的滅菌方法有_____________________（至少答2種）。分離實驗的關(guān)鍵思路是_____________________。（3）為對分離得到的菌種作進(jìn)一步的鑒定，可以用____________（選擇/鑒別）培養(yǎng)基，即在固體培養(yǎng)基中加入酚紅試劑，菌落周圍會出現(xiàn)_________________，該區(qū)域越大，表明該菌株利用尿素的能力_______________。10．（10分）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，味道Q彈爽滑，輕咬外皮“噗嗤”流出香甜的果汁，深受消費者喜愛。目前作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食物中。下圖是“爆爆蛋”制作流程，請回答下列問題：注：海藻酸鈉作為成膜劑，可與多價陽離子（主要應(yīng)用Ca2＋）反應(yīng)形成凝膠。（1）利用果膠酶和果膠甲酯酶制備的果汁比鮮榨果汁更加澄清的原因是_________。很多微生物，如霉菌、_________等都可產(chǎn)生果膠酶。_________的獲得是菌種鑒定、計數(shù)和培養(yǎng)應(yīng)用的基礎(chǔ)。（2）對高產(chǎn)果膠酶的優(yōu)質(zhì)菌種（好氧菌）進(jìn)行擴大培養(yǎng)時，可將其接種到培養(yǎng)基_________(填“固體”或“液體”)中并混勻，然后分為甲、乙兩組。甲組進(jìn)行靜置培養(yǎng)，乙組進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，推測_________組優(yōu)質(zhì)菌種生長速度快，理由是_________________。（3）本流程中果汁顆粒的固定化方法是_________。若“爆爆蛋”的口感偏硬，咬不動，可能的原因是___________________。11．（15分）宮頸癌是由人乳頭瘤病毒（HPV）感染引起的，某實驗小組為了檢測牛痘重組病毒疫苗ta-HPV對宮頸癌的預(yù)防效果，將未感染HPV的多只生理狀況相同的健康雌性小鼠隨機均分為甲、乙、丙三組，實驗過程及結(jié)果如下圖所示。請回答下列問題：（1）向小鼠體內(nèi)注射ta-HPV后，進(jìn)入機體的ta-HPV首先被_________攝取和處理并傳給T細(xì)胞，受抗原刺激的T細(xì)胞產(chǎn)生淋巴因子。淋巴因子具有_________的功能。（2）15天后同時向甲、乙兩組小鼠注射HPV后，甲組小鼠體內(nèi)的抗體濃度峰值大于乙組的，峰值出現(xiàn)時間也早于乙組小鼠，原因是___________________________。（3）實驗小組將已免疫甲組小鼠的血漿注射到丙組小鼠體內(nèi)后再注射HPV，培養(yǎng)30天后小鼠未被檢測到患宮頸癌，其原因是___________________________。（4）給小鼠注射HPV會誘發(fā)小鼠患宮頸癌等惡性腫瘤，主要是機體免疫系統(tǒng)的_________功能下降甚至喪失導(dǎo)致的。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

初生演替是指在一從來沒有過植被，或者原來存在過植被，但被徹底消滅了的地方發(fā)生的演替，如的裸巖、沙丘和湖底發(fā)生的演替；次生演替是在原有植被雖已不存在，但是保留有土壤條件，甚至種子或其他繁殖體的地方發(fā)生的演替，如火災(zāi)、洪水和人為破壞地方發(fā)生的演替?！驹斀狻緼、火災(zāi)過后該地區(qū)生物群落發(fā)生的演替是次生演替，A錯誤；B、生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力，火災(zāi)產(chǎn)生的后果沒有超出了該地區(qū)生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力限度，仍然可以恢復(fù)，B錯誤；C、火災(zāi)過后，森林生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)變得簡單，因此其恢復(fù)力穩(wěn)定性增強，C正確；D、“山上多栽樹，等于修水庫”體現(xiàn)了生物多樣性的間接價值，D錯誤。故選C。2、A【解析】

當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時，細(xì)胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進(jìn)入到外界溶液中，由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的伸縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時，液泡逐漸縮小，原生質(zhì)層就會與細(xì)胞壁逐漸分離開來，即發(fā)生了質(zhì)壁分離；當(dāng)細(xì)胞液的濃度大于外界溶液的濃度時，外界溶液中的水分就透過原生質(zhì)層進(jìn)入到細(xì)胞液中，液泡逐漸變大，整個原生質(zhì)層就會慢慢地恢復(fù)成原來的狀態(tài)，即發(fā)生了質(zhì)壁分離復(fù)原。【詳解】外界溶液濃度＞細(xì)胞液濃度，細(xì)胞失水，發(fā)生質(zhì)壁分離，液泡體積變小，分析選項可知，A選項的液泡體積最小，失水最多，說明外界蔗糖溶液濃度最髙，故A正確，BCD錯誤。3、D【解析】

A、Gal3的本質(zhì)是糖蛋白，通過胞吐的方式分泌出細(xì)胞，不需要載體的協(xié)助，A錯誤；

B、胰島素的作用是促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入組織細(xì)胞，Gal3與胰島素受體結(jié)合后，胰島素不能與受體結(jié)合，則細(xì)胞對葡萄糖的利用降低，B錯誤；

C、該實驗小鼠胰島B細(xì)胞可以正常合成分泌胰島素，只是不能正常的與受體結(jié)合，從而不能正常的發(fā)揮作用，C錯誤；

D、抑制Gal3基因表達(dá)，則不能Gal3合成與分泌，胰島素可以與受體正常結(jié)合，從而能緩解該實驗小鼠的糖尿病癥狀，D正確。

故選D。

4、D【解析】

由題意可知，F(xiàn)2中紅花:粉紅花:白花=1:2:1，寬葉:中等葉:窄葉=1:2:1?！驹斀狻緼、根據(jù)題意，金魚草的兩對性狀由兩對等位基因控制，為不完全顯性，遺傳遵循自由組合定律，A正確；B、F2中表現(xiàn)有粉紅花、中等葉為雜合體，所以純合體為紅花寬葉、紅花窄葉、白花寬葉、白花窄葉，B正確；C、根據(jù)F2的表型比可推出親本是純合的紅花寬葉與白花窄葉，也可以是純合的紅花窄葉和白花寬葉，C正確；D、F2中紅花中等葉與粉紅花窄葉雜交，F(xiàn)3中的表現(xiàn)型有粉紅花中等葉、粉紅花窄葉、紅花中等葉、紅花窄葉，無白花中等葉，D錯誤。故選D。【點睛】本題中需要考生根據(jù)1:2:1的分離比推出控制這兩對相對性狀的基因均為不完全顯性，且根據(jù)兩對相對性狀的表現(xiàn)型組合推出兩對性狀符合基因的自由組合定律，再進(jìn)行相關(guān)的分析。5、D【解析】

A、魯賓和卡門用同位素標(biāo)記法標(biāo)記水中的氧和二氧化碳中的氧，證明了光合作用釋放的氧氣來自水，A正確；B、一般情況下，光合作用所利用的光都是可見光，B正確；C、根據(jù)光合作用過程，在暗反應(yīng)階段，C3可被[H]還原為C5和糖類，C正確；D、光合作用的光反應(yīng)階段需要酶的參與，溫度會通過影響酶的活性，從而影響光合作用的光反應(yīng)階段，D錯誤。故選D?！军c睛】學(xué)生對葉綠體中的色素及色素的吸收光譜理解不清葉綠體中的色素及色素的吸收光譜由圖可以看出：(1)葉綠體中的色素只吸收可見光，而對紅外光和紫外光等不吸收。(2)葉綠素對紅光和藍(lán)紫光的吸收量大，類胡蘿卜素對藍(lán)紫光的吸收量大，對其他波段的光并非不吸收，只是吸收量較少。6、B【解析】

以一對相對性狀的雜合子（Rr）為親本連續(xù)自交，其后代表現(xiàn)為：Fn雜合子顯性純合子隱性純合子比例以一對相對性狀的雜合子（Rr）為親本連續(xù)自交，并在每一代除去隱形個體，其后代表現(xiàn)為：Fn雜合子顯性純合子比例以一對相對性狀的雜合子（Rr）為親本連續(xù)自由交配，產(chǎn)生的配子比例為R：r＝1：1，故其后代表現(xiàn)為：Fn雜合子顯性純合子隱性純合子比例【詳解】A、以Rr的植株作親本來選育藍(lán)色純合植株RR，連續(xù)自交2次，后代中RR植株所占比例為，A錯誤；B、以Rr的植株作親本來選育藍(lán)色純合植株RR，連續(xù)自交2次，每代的子代中人工除去rr個體，則F1比例為RR：Rr＝1：2，F(xiàn)2中RR植株所占比例為，B正確；C、連續(xù)自由交配2次，每代的子代中不除去rr的個體，F(xiàn)2中RR植株所占比例為，C錯誤；D、連續(xù)自由交配2次，每代的子代中人工除去rr個體，則F1比例為RR：Rr＝1：2，產(chǎn)生的配子比例為R：r＝2：1，F(xiàn)2中RR植株所占比例為，D錯誤。故選B?！军c睛】注意區(qū)分“自交”和“自由交配”廣義的自交是指具有相同基因型的兩個個體進(jìn)行交配。自由交配也叫隨機交配，是指種群內(nèi)具有生殖能力的雌雄個體之間可以隨機交配，不受基因型的限制，屬于雜交的一種。二、綜合題：本大題共4小題7、沼澤草原初生增加取樣器取樣法充分利用了群落中不同的空間和資源生物防治化學(xué)防治【解析】

群落演替的類型：初生演替：是指一個從來沒有被植物覆蓋的地面，或者是原來存在過植被，但是被徹底消滅了的地方發(fā)生的演替；次生演替：原來有的植被雖然已經(jīng)不存在，但是原來有的土壤基本保留，甚至還保留有植物的種子和其他繁殖體的地方發(fā)生的演替。【詳解】（1）一個湖泊演變?yōu)橐粋€森林的演替過程屬于初生演替，大體經(jīng)歷從湖泊到沼澤、濕地、到草原、最后到森林這幾個階段。這個演替過程中生產(chǎn)者增多，故輸入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量增加。（2）調(diào)查土壤中的小動物豐富度，可采用取樣器取樣法的方法調(diào)查。在果林下加入一個人工栽培的草菇種群，可以充分利用了群落中不同的空間和資源，提高經(jīng)濟(jì)效益。（3）目前控制動物危害的技術(shù)大致有生物防治、化學(xué)防治和機械防治等，其中生物防治具有成本低、不污染環(huán)境等優(yōu)點?！军c睛】本題考查群落演替、調(diào)查土壤小動物豐富度方法及生物防治等相關(guān)知識點，掌握相關(guān)知識結(jié)合題意答題。8、分解者需氧型次生60.78.1%⑦【解析】

1.次生演替是指在原有植被雖已不存在，但原有土壤條件基本保留，甚至還留下了植物的種子或其他繁殖體〔如能發(fā)芽的地下莖)的地方發(fā)生的演替，如火災(zāi)過后的草原，過量砍伐的森林，棄耕的農(nóng)田上進(jìn)行的演替。還有火燒、病蟲害、嚴(yán)寒、干旱水淹水等等。2.（1）能量流動的起點是生產(chǎn)者通過光合作用所固定的太陽能。流入生態(tài)系統(tǒng)的總能量就是生產(chǎn)者通過光合作用所固定的太陽能的總量。（2）能量流動的渠道是食物鏈和食物網(wǎng)。能量的去向一般有4個方面：一是呼吸消耗；二是用于生長、發(fā)育和繁殖，也就是貯存在枃成有機體的有機物中；三是死亡的遺體殘骸、排泄物等被分解者分解掉；四是流入下一個營養(yǎng)級的生物體內(nèi)。（1）能量流動的特點是單向流動和逐級遞減。能量在沿食物鏈傳遞的平均效率為10%~20%，能量傳遞效率=下一營養(yǎng)級同化的能量/上一營養(yǎng)級同化的能量×100%?！驹斀狻浚?）生態(tài)系統(tǒng)中的分解者能夠?qū)⒂袡C物分解成無機物，利用這一點可降解河床中的有機污染物。河底通入空氣，增加水中的溶氧量，有利于需氧型類微生物的代謝活動。根據(jù)以上次生演替的概念可知，該生態(tài)系統(tǒng)污染修復(fù)過程中，生物種類增加，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)日趨復(fù)雜，使得河底發(fā)生了次生演替。（2）由圖2可知，該生態(tài)系統(tǒng)中的總能量即生產(chǎn)者同化的總能量加上人工輸入的能量，即水生植物固定的(太陽能60+遷入量0.7)×106cal．m-1．a(chǎn)-11=60.7×106cal．m-1．a(chǎn)-1。魚類→食魚鳥類的能量傳遞效率=食魚鳥類同化量/魚類同化量×100%=(0.5÷6)×100%=8.1%。魚類糞便中食物殘渣屬于水生植物殘體，因此食物殘渣的能量包含在箭頭⑦中?！军c睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)的知識點，要求學(xué)生掌握生態(tài)系統(tǒng)的成分，特別是把握分解者的類型和作用，識記次生演替的概念，能夠識圖獲取有效信息，結(jié)合生態(tài)系統(tǒng)能量流動的過程解決問題，理解流經(jīng)生態(tài)系統(tǒng)的總能量和能量傳遞效率的計算，把握能量流經(jīng)每一營養(yǎng)級時的去向，這是突破該題的關(guān)鍵。9、氮為細(xì)菌生長提供無機營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌用尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)鑒別紅色越強【解析】

1、實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌（如接種環(huán)）、干熱滅菌（如培養(yǎng)皿）、高壓蒸汽滅菌（如培養(yǎng)基）等。2、可分解尿素的細(xì)菌的鑒定方法及原理：在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解為氨，pH升高，使指示劑變?yōu)榧t色?！驹斀狻浚?）尿素中含N元素，給農(nóng)作物施用尿素，主要是為了給植物提供氮元素。為了篩選能分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時需要添加KH2PO4

和Na2HPO4，其作用有為細(xì)菌生長提供無機營養(yǎng)，同時還可作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH。（2）用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種工具和培養(yǎng)基等都必需是無菌的，常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌、灼燒滅菌和干熱滅菌。要從土壤中分離目標(biāo)菌（能高效分解尿素的細(xì)菌），關(guān)鍵的實驗思路是：用尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)，在該培養(yǎng)基上不能合成脲酶的微生物無法分解尿素獲取氮源，生長受到抑制。（3）分解尿素的細(xì)菌產(chǎn)生的脲酶催化尿素分解生成氨，使pH值上升，酚紅試劑在堿性條件下由無色變紅色，菌落周圍出現(xiàn)紅色環(huán)。因此，為對分離得到的菌種作進(jìn)一步的鑒定，常在固體培養(yǎng)基中加入酚紅試劑，該培養(yǎng)基為鑒別培養(yǎng)基，若菌落周圍出現(xiàn)紅色環(huán)，可以初步鑒定該種細(xì)菌為目標(biāo)菌。菌落周圍的紅色區(qū)域越大，表明該菌株利用尿素的能力越強。【點睛】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離原理，掌握相關(guān)實驗原理和操作，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。10、果膠能被分解成可溶性的半乳糖醛酸酵母菌（細(xì)菌）單菌落液體乙振蕩可提高培養(yǎng)液的溶解氧含量，可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸包埋法海藻酸鈉溶液濃度過高/CaCl2溶液濃度過高【解析】

1、采用包埋法制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟：酵母細(xì)胞的活化（利用蒸餾水使干酵母恢復(fù)正常生活狀態(tài)）→海藻酸鈉、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱，防止溶液焦糊）→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合（注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性）→固定化酵母細(xì)胞。

2、果膠酶：

（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。

（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等?！驹斀狻浚?）果膠酶和果膠甲酯酶可將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁更加澄清。霉菌、酵母菌等都可產(chǎn)生果膠酶。消除污染雜菌常通過單菌落的分離。（2）對高產(chǎn)果膠酶的優(yōu)質(zhì)菌種（好氧菌）進(jìn)行擴大培養(yǎng)時，可將其接種到液體培養(yǎng)基中并混勻。由于高產(chǎn)果膠酶的菌種是好氧菌，而振