2024年地域文化(嶺南文化)形成性考核冊(cè)作業(yè)答案

《嶺南文化》作業(yè)1

一、填空題

1、嶺南三大民系是指（廣府民系）、（客家民系）和（福佬民系）

2、最能代表嶺南文化特征的是（麻）民系，它是嶺南三大民系中最早形成的居民共同體，是由（古越）

和南遷的中原移民融合而成的。

3、歷史上中原人入越較大規(guī)模的有（圓）次。

4、最能體現(xiàn)廣府民系市井風(fēng)情的是廣州的（及樓）和除夕花市。

5、最能反應(yīng)嶺南文化與中原文化交融變異的是（客家）民系的風(fēng)俗。

6、現(xiàn)在居住在廣東的客家人，大多是（西置）時(shí)期中原地帶的“衣冠望族和朝廷命官”。

7、喝功夫茶是（福佬）民系的風(fēng)情。

8、原廣東少數(shù)民族人口最多的是黎族，主要居住在現(xiàn)海南省（五指山區(qū)）,即古百越族的一個(gè)支系一一

（駱越）族人聚居之所。

9、壯族是兩廣地區(qū)主要的土著民族，是由古代百越族中的（西甌）、（駱越）發(fā)展而來(lái)的。

10、壯族較有特色的節(jié)日是（四月初八）的“牛王誕”。

二、選擇題

1、年初一“行大運(yùn)”是（B）

A廣州人的習(xí)俗B陽(yáng)江人的習(xí)俗C客家人的習(xí)俗D中山人的習(xí)俗

2、三月三是（A）人的節(jié)日

A黎族B壯族C瑤族D苗族

3、廣府民系是由古越人和（C）融合而成的。

A北方移民B西方移民C中原移民D高原移民

4、漢語(yǔ)粵方言是一種以（A）為主，融會(huì)了中原古漢語(yǔ)成分的方言。

A古越族語(yǔ)B古黎族語(yǔ)C古壯族語(yǔ)D古畬族語(yǔ)

5、客家人尊師重教，崇尚詩(shī)書，秉承了（B）的特質(zhì)。

A黃土文化B中原文化C漢唐文化D西域文化

6、壯族四月八的節(jié)日給（D）披紅掛彩，反映了以農(nóng)耕為主的社會(huì)習(xí)俗。

A小伙子B大姑娘C豬D牛

7、畬族同胞自認(rèn)是（A）后代。

A盤瓠B盤石C趙佗D劉三妹

8、古代外國(guó)文化通過(guò)（D）傳入嶺南地區(qū)，促進(jìn)了嶺南文化與外國(guó)文化的交融。

A朝廷官員流放B中原人口遷移C塞北絲綢之路D海上絲綢之路

9、（B）的風(fēng)俗，最能反映嶺南文化與中原文化交融變異。

A廣府民系B客家民系C福佬民系D廣府民系和客家民系

10、瑤族的盤古王誕要實(shí)行隆重的（B）活動(dòng)。

A耍花燈B耍歌堂C迎新娘D滿月酒

三、論述題

1.嶺南三大民系是如何形成的？其各有什么特點(diǎn)？。

答：形成的緣由是：廣府民系是由古越人和歷代南遷的中原移民融合而成的，歷史上中原移民入粵較

大規(guī)模的有四次，這些中原移民，構(gòu)成了廣府民系的主流。廣府民系由于珠三角一帶土地肥美，氣候溫柔,

水系紛繁，作物豐茂，為多層次的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)構(gòu)架供應(yīng)了有利的條件，又有得天獨(dú)厚的貿(mào)易大港廣州作依托,

所以在兩宋時(shí)代，珠三角洲的開發(fā)已初具規(guī)模，南宋時(shí)已成為嶺南聞名的糧食產(chǎn)區(qū)和經(jīng)濟(jì)作物基地，明代

后期已起先向商品化的方向發(fā)展?？图颐裣?，起先他們生活在四面封建割據(jù)的小王朝包圍之中，基本上不

與土著居民交往，長(zhǎng)期過(guò)著以家族為核心的集體生活，宗族觀念很強(qiáng)，多次遷徙和重建家園的勞動(dòng)，培育

了他們刻苦耐勞的性格和肯定的“山地意識(shí)”，后與當(dāng)?shù)赝林屪宀糠秩诤希瑯?gòu)成了客家民系。福佬民系,

是指操閩南、閩北方言的群體，地域分布為潮州、汕頭以及海南島一帶，并有一部分由福建遷入廣西。福

佬民系的形成，是由當(dāng)?shù)赝林用耖}越族人與兩晉以來(lái)移入該地區(qū)的中原漢人融會(huì)而成的。

廣府民系的特點(diǎn)主要是不懷舊，不拘泥于歷史，富于冒險(xiǎn)，勇于開拓，簡(jiǎn)單接受外來(lái)的新事物，又擅

長(zhǎng)融合，消化，吸取，商品意識(shí)濃，價(jià)值觀念強(qiáng)。精明能干，善變兼容，淡薄政治，講求經(jīng)濟(jì)實(shí)效。這與

其地理位置有關(guān)。

客家民系的特點(diǎn)是宗族觀念強(qiáng)，富團(tuán)結(jié)心。寵愛(ài)唱山歌。有刻苦耐勞性格和肯定的“山地意識(shí)”，記

憶猶新祖宗盛德。他們尊師重教，崇尚詩(shī)書，秉承了中原文化“書香門第”的特質(zhì)。他們一向以讀書為榮,

以讀書識(shí)字為“一技之長(zhǎng)”。梅縣被稱為“文化之鄉(xiāng)”。

福老民系的特點(diǎn)是有劇烈的商品意識(shí)，富于冒險(xiǎn)開拓的精神，博采眾長(zhǎng)。但有急功近利，行為短期化

的弱點(diǎn)。潮州人寵愛(ài)喝工夫茶，聽高雅富麗的潮劇。潮繡繡工精致傳神，工藝品、潮州小食等表現(xiàn)潮州人

精致的手工。

2.嶺南民俗既有中原傳統(tǒng)的東西，也有百越古族的遺風(fēng)，還充溢洋味，形成這種奇異特色的緣由是什么？

答：嶺南古為百越之地，是百越族居住的地方，長(zhǎng)期以來(lái)，南嶺山脈阻礙了嶺南地區(qū)與中原的交通與

經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，使嶺南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、文化遠(yuǎn)不及中原地區(qū)，被北方人稱為“蠻夷之地”。所以這個(gè)區(qū)域相對(duì)獨(dú)

立地發(fā)展了百越獨(dú)特的文化。

唐代開元年間，張九齡主持?jǐn)U建大庾嶺新道，使其成為連同嶺南嶺北的主要通道?！捌澛芳乳_，然后

五嶺以南人才出矣，財(cái)貨通矣，中原之聲教日進(jìn)矣，遐瞰之風(fēng)俗日變矣。”歷史上歷次漢人的大舉南遷，

不僅加快了嶺南的開發(fā)，并以先進(jìn)的生產(chǎn)力和文化影響了越族人。同時(shí)，歷代流人貶官的流放，對(duì)提高嶺

南各地文化素養(yǎng)與文化水平，或多或少出過(guò)力，唐代流貶廣東有史可考者，流人將近300,降官近200。

其中名人士大夫更起到促進(jìn)的作用，如劉禹錫、寇準(zhǔn)、秦觀、湯顯祖、柳宗元、韓愈等。因此，中原文化

對(duì)嶺南產(chǎn)生了極為重大的影響。

嶺南擁有較長(zhǎng)的海岸線和較早開放的港口，海上對(duì)外貿(mào)易無(wú)時(shí)無(wú)刻不在刺激著商品經(jīng)濟(jì)和商品意識(shí)。

明代至清中期，是古代嶺南最旺盛的時(shí)期，廣州長(zhǎng)時(shí)間成為唯一的對(duì)外貿(mào)易港口，也是當(dāng)時(shí)最大的商業(yè)城

市之一。清代時(shí)珠江商貿(mào)航運(yùn)更加繁忙?？滴醯鄱哪辏趶V州建立粵海關(guān)和在十三行建立洋行制度，

乾隆帝年間起先，準(zhǔn)許外國(guó)人在十三行一帶開設(shè)“夷館”，便利經(jīng)商和生活居住。所以，嶺南是最早接受

西方文化影響的地區(qū)之一。

綜上，嶺南民俗中既有中原傳統(tǒng)的東西，也有百越古族的遺風(fēng)，而且某些開放較早的地區(qū)洋味較重。

四、理解題

1.你對(duì)嶺南發(fā)展史上的哪位“名人”最有愛(ài)好？請(qǐng)簡(jiǎn)述其生平及貢獻(xiàn);

答：毛澤東曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，趙佗是“南下干部第一人”，他是開發(fā)嶺南的第一人。趙佗在公元前204年創(chuàng)

立了“東西萬(wàn)余里”的南越國(guó)，以后“趙佗歸漢”，嶺南正式列入中國(guó)統(tǒng)一的版圖。（1）在政治上，實(shí)行

郡國(guó)并行制，仿效漢朝制度，郡縣制和分封制并行，并實(shí)施中心官制和地方官制，確保政治上的有效限制

和實(shí)際統(tǒng)治。（2）在軍事上，設(shè)立將軍、左將軍和校尉制度，又分為步卒、舟步和騎兵，對(duì)號(hào)稱“帶甲

百萬(wàn)有余”的軍隊(duì)實(shí)行有效指揮和限制。（3）在經(jīng)濟(jì)上，推廣運(yùn)用鐵農(nóng)具和耕牛，變更以前的“刀耕火

種”和“火耕水耨”耕作方法，大量發(fā)展水稻、水果和畜牧業(yè)、漁業(yè)、制陶業(yè)、紡織業(yè)、造船業(yè)，并發(fā)展

交通運(yùn)輸和商業(yè)外貿(mào)，促進(jìn)了生產(chǎn)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，人民生活日益改善。（4）在文化上，首先是漢文字

的運(yùn)用，《粵記》說(shuō)“廣東之文始尉佗”，出土文物發(fā)覺(jué)不少漢字。百越民族是一個(gè)能歌善舞的民族，有

越舞和漢式舞。還有編鐘、銅樂(lè)器和各式飾畫、壁畫等。（5）在民族政策上，趙佗實(shí)行“和輯百越”的

政策，提倡漢越通婚，敬重越人風(fēng)俗，促進(jìn)融合和社會(huì)和諧發(fā)展。從大量的文字記載和出土文物說(shuō)明，

南越國(guó)是嶺南文明的奠基時(shí)期，趙佗創(chuàng)建南越國(guó)使嶺南社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)飛躍式的跨更加展，使嶺南社會(huì)形態(tài)

從原始社會(huì)的分散的部落統(tǒng)治，一躍跨入封建社會(huì)的有序發(fā)展，為今后的歷史發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

2.依據(jù)自己所屬的民系，講講本民系的方言特點(diǎn)，其語(yǔ)言特點(diǎn)與一般話有什么不同。要求：舉5個(gè)例子

說(shuō)明。

答：（1）廣州話保留了很大古漢語(yǔ)成分，多用單音節(jié)詞，而一般話則多用雙音節(jié)詞，如：耳朵一耳。

（2）同是雙音節(jié)詞，廣州話與一般話的詞序相反，如：公雞一雞公（3）廣東話汲取了不少外來(lái)語(yǔ)作為新

詞，如：客車一巴士；小汽車一的士（4）廣州人寵愛(ài)祥瑞、如意，所以廣州話不寵愛(ài)用不雅的詞語(yǔ)，如:

干杯一飲勝；苦瓜一涼瓜；雞腳一鳳爪（5）保留一些懷舊的生活用語(yǔ)：喝茶一飲茶；發(fā)工資一出糧（6）

保留大量古詞語(yǔ)和特殊的方言詞語(yǔ)：什么一乜嘴；他一柜；對(duì)一嘴

《嶺南文化》作業(yè)2

一、填空題

1、五羊神話中“五仙”、“五羊”都是（杳精）的化身。

2、廣東盜寶傳聞最聞名的是《海珠石傳聞》,這一傳聞與唐人傳奇《崔煒》故事有關(guān)。

3、我國(guó)南宗教派的創(chuàng)始者，佛教禪宗的第六代繼法人是（惠能）o

4、惠能離家學(xué)佛的故事，充溢了佛法的（色空）觀念。

5、在六祖學(xué)佛的故事中，六祖的舅父讓他拜開村頭的巨石才準(zhǔn)許他出家，舅父的威歷反映了廣東地方（敬

重舅舅）的風(fēng)俗。

6、保存六祖遺跡最多的一是他的家鄉(xiāng)（新興縣集成鎮(zhèn)）,二是他削發(fā)受戒的廣州光孝寺，三是他開壇說(shuō)

法的韶關(guān)。

7、廣東民間的“牛王誕”、“出水龍”是與四月八的“（渣傀）節(jié)”同一天進(jìn)行。

8、民間對(duì)劉三妹稱謂的變更為我們供應(yīng)了她傳歌的路途，她的行跡又給我們劃出了一個(gè)風(fēng)俗圈，即（峻

南民俗崛溪文化圈）O

9、傳聞中的廣東劉三妹是唐中宗年間人，最早記載劉三妹的文字是宋人王象之的《輿地勝記》o

10、潮汕燈謎的體裁種類繁多，其中最富有文學(xué)藝術(shù)價(jià)值的是（詩(shī)謎炯溪題）。

二、選擇題

1、五羊神話中五羊的排位與（C）有關(guān)。

A嶺南風(fēng)俗B中原人C趙佗D南方圖騰

2、移居羊城的先民是帶羊而來(lái)，因?yàn)椋˙）

A羊小便于攜帶B羊的繁殖力強(qiáng)，適應(yīng)力強(qiáng)C羊有靈性D羊是先民的圖騰

3、五位仙人中居中的是指（D）,也是最重要的祖宗神。

A第一位神仙B其次位神仙C第三位神仙D第五位神仙

4、涉外傳聞故事中，以（A）型最多。

A“洋人盜寶”B“洋人找寶”C“洋人騙寶”D“洋人搶寶”

5、六祖生前的言論被他的弟子們編成（B）,流傳于世。

A《六祖經(jīng)》B《六祖論經(jīng)》C《六祖談經(jīng)》D《六祖壇經(jīng)》

6、六祖慧能是在（A）削發(fā)受戒的。

A廣州的光孝寺B新興集成鎮(zhèn)C曹溪寶林寺D湖北東林寺

7、依據(jù)宋人王象之的《輿地紀(jì)勝》記載，歌仙劉三妹是（C）。

A興梅人B廣西騰縣人C陽(yáng)春縣人D新興縣人

8、在廣東，真正把劉三妹當(dāng)作歌仙崇拜的是在（D）。

A興梅B新興C連縣D陽(yáng)春

9、廣東謎風(fēng)最盛的地方是（C）。

A梅縣B廣州C潮汕D肇慶

10、潮汕人猜謎，一般是（A）。

A自己創(chuàng)作B抄錄現(xiàn)成的C在現(xiàn)場(chǎng)即興表達(dá)D特地有人供應(yīng)

三、簡(jiǎn)答題

1、在潮汕地區(qū)，猜謎有一種獨(dú)特的規(guī)程，請(qǐng)簡(jiǎn)述這一規(guī)程。

答：潮汕猜謎的獨(dú)特規(guī)程是擊鼓報(bào)猜，猜謎起先時(shí)，主事者擂鼓一通，鼓聲過(guò)后，即可開猜。猜射者

先報(bào)謎箋編號(hào)，作者主鼓一聲，再報(bào)謎面與謎底，又重鼓一聲，再加說(shuō)明，完全正確，主鼓三聲。

2、在廣東，對(duì)劉三姐的稱呼各地不一樣，從對(duì)他的稱呼的變更中構(gòu)成了一個(gè)什么樣的傳聞風(fēng)物圈？

答：民間對(duì)他的稱謂都是為我們供應(yīng)了她傳歌的路途，她的行跡又給我們劃出了一個(gè)風(fēng)俗圈。即嶺南

民俗胴溪文化圈。它的范圍涉及廣東、廣西乃至云南東部（云南河口、屏邊一帶有劉三妹傳聞）的部分地

區(qū)，它明顯區(qū)分于珠三角洲及潮汕平原地區(qū)的風(fēng)俗文化，這是應(yīng)當(dāng)引起我們留意的。

3、廣東的涉外故事與傳統(tǒng)的涉外故事有什么不同？

答：涉外傳聞故事中，以“洋人盜寶”型最多、其傳統(tǒng)的基本模式是：我國(guó)某地有一珍寶，外觀平平,

國(guó)人不識(shí)，后被某一外國(guó)商人或傳教士發(fā)覺(jué)，重金購(gòu)去，或以各種手段騙取，甚至武力搶奪，但由于珍寶

依戀故土，不愿出洋；或到了洋人手中失去靈性，不聽使喚；或在爭(zhēng)奪中損壞，變?yōu)閺U物。從今這個(gè)地方

就衰敗了，老百姓過(guò)著窮苦日子，好像這一切都是可惡的洋人盜竊了我們的珍寶所造成的。這些故事多出

現(xiàn)在近代，表現(xiàn)出很強(qiáng)的鎖國(guó)心理。

而廣東的涉外傳聞則表現(xiàn)出另外一種情調(diào)：與外國(guó)人友善相處，相互幫助，取長(zhǎng)補(bǔ)短，同等競(jìng)爭(zhēng)。

4、客家山歌的基本內(nèi)容是什么？其有什么藝術(shù)特點(diǎn)？

答：內(nèi)容（1）“女勞”之風(fēng)（2）初戀情懷（3）愛(ài)在天際（4）鄉(xiāng)土情結(jié)

特點(diǎn)：（1）民俗性。從民俗動(dòng)身，離不開“山“味和”情”調(diào)，都是民間喜聞樂(lè)見的情歌、勞動(dòng)歌

等。（2）包涵性。汲取各民族的優(yōu)點(diǎn)，受南方少數(shù)民族對(duì)唱、斗歌形式的影響。

四、論述題

1、“五羊神話”的基本內(nèi)容是什么？在這一神話的記述中反映了嶺南文化的哪些特質(zhì)？P16

答：公元前9世紀(jì)，周朝的楚國(guó)在如今的廣州建立了一個(gè)城邑，名叫楚庭。有一年，楚庭因連年災(zāi)難,

田地荒蕪，農(nóng)業(yè)失收，百姓饑荒。有一天，南海的天空出現(xiàn)五朵祥云，上有五位仙人，身穿紅橙黃綠紫五

色調(diào)衣，分別騎著五只仙羊，仙羊口銜一棵一莖六穗的稻子，緩緩著陸在這座城市。仙人把稻穗贈(zèng)予百姓,

把五只羊留下，祝福這里永無(wú)饑荒，然后騰空而去。

從今，廣州成了嶺南最富庶的地方；也起先有了「羊城」、「五羊城」、「穗城」之稱。

嶺南文化特質(zhì)：一、擅長(zhǎng)汲取外來(lái)文化的開放風(fēng)氣；二、努力超越“傳統(tǒng)導(dǎo)向”的進(jìn)取精神；三、實(shí)

利重商的文化傾向

2、在廣東流傳著很多關(guān)于六祖學(xué)佛之艱苦的故事，請(qǐng)你講出2-3個(gè)你寵愛(ài)或熟識(shí)的有關(guān)故事（P22-25）

答：唐朝慧能大師，是禪宗第六代祖師，既經(jīng)黃梅山五祖弘忍禪師，傳受心印，承受衣缽后，因有惡

人找尋追逐，因此仍?舊穿著俗服，隱避在獵人隊(duì)中打獵，因六祖打獵無(wú)心，就命他看管獵網(wǎng)，六祖每見

獵人不在時(shí)，就將網(wǎng)內(nèi)獐兔等類走獸，盡量放它逃命，如此經(jīng)過(guò)十六年，所放物命，難以計(jì)數(shù)。

后來(lái)季節(jié)因緣成熟，六祖便到廣東省曲江縣東南，建立曹溪道場(chǎng)，大興佛法，如燈傳照，廣度群生，

所傳法脈，分成五派，啟迪英靈，入圣超凡者，不計(jì)其數(shù)，德澤普被，永垂萬(wàn)世。

簡(jiǎn)述廣州菜的特點(diǎn)：廣州菜（又稱廣府菜）是粵菜的代表，發(fā)祥地廣州，大凡用粵方言的地區(qū)都屬?gòu)V

州菜文化圈。廣州菜集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜等地方風(fēng)味的特色，它留意質(zhì)和味，口

味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美，而且隨季節(jié)時(shí)令的變更而變更，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。

五、發(fā)揮題

以文字的形式介紹自己家鄉(xiāng)最有特色的一種習(xí)俗。要求：所介紹的習(xí)俗要詳細(xì)，字?jǐn)?shù)不少于400字。

《嶺南文化》作業(yè)3

一、填空題

1、廣州人的飲茶風(fēng)俗大約從（?。┦兰o(jì)末起先形成的，廣州茶樓文化具有中西合璧的風(fēng)格特點(diǎn)。

2、十九世紀(jì)中葉，在廣州的（十三行）街誕生了第一間現(xiàn)代化的茶樓，號(hào)稱為（三元樓）o

3、潮州功夫茶，起于（明他），盛于（清代）成為潮州地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重

要組成部分。

4、功夫茶之功夫，不是在茶葉，而是全在茶的（烹法）。

5、潮州功夫茶“八步法”是指治器、（納茶）、候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、（迺茶）o

6、客家名菜“東江釀豆腐”，傳聞源于（中原包餃子的習(xí)慣）o

7、建于地面半地穴式窩棚建筑和高于水（地）面的（干欄式建筑）是嶺南先民走出洞窟之后的主要居住

形式。

8、竹筒屋又稱（直頭屋）、竹竿厝。他的平面特點(diǎn)是正立面單開間，面寬較窄，進(jìn)深視地形長(zhǎng)短而定。

9、廣州的（騎樓）建筑商業(yè)城市的產(chǎn)物，是中外文化交融的結(jié)果。

10、潮汕民居平面類型很多，最基本形式為（四點(diǎn)金）和（下山虎）其他民居大多以四點(diǎn)金為基本單元加

以組合發(fā)展而成。

11、飄色是流行于（番禺沙灣）和（吳川梅箓）一帶的一種民間游藝。一般是每年農(nóng)歷的三月初三北帝誕

時(shí)表演。

12、一般說(shuō)“佛山秋色”，是指（秋色工藝品）“秋色賽會(huì)”俗稱（出秋色）,它是佛山民間工藝及其展

覽的一種特殊形式工，起先是為慶豐酬神，后發(fā)展為一項(xiàng)綜合性的民間群眾游藝。

二、選擇題

1、粵菜的代理是：（A）

A廣州菜B客家菜C潮汕菜DA、B、C都是

2、潮汕菜以（A）見長(zhǎng)，制作精致，格局講究。

A海鮮B牛類C蔬菜D雞肉

3、沖功夫茶前要先燒開水，沖燙茶具，這一步驟叫做：（C）

A候茶B納茶C治器D沖點(diǎn)

4、功夫茶的茶具，往往是（D）。

A”一式一具"B“一式二件”C“一式三件”D“一式多件”

5、圍龍屋是（B）

A廣州民居B客家民居C潮汕民居D佛山民居

6、廣州以及珠江三角洲城鎮(zhèn)現(xiàn)存量最大的傳統(tǒng)民居是（B）

A西關(guān)大屋B竹筒屋C騎樓D圍龍屋

7、“四點(diǎn)金”是（C）

A廣州民居B客家民居C潮汕民居D佛山民居

8、“塞大標(biāo)”是（A）的一種春色活動(dòng)。

A潮汕地區(qū)B廣州地區(qū)C客家地區(qū)D佛山地區(qū)

9、飄色以（B）飄色最出名。

A吳川B紫泥C沙灣D小欖

10、廣東聞名的水色有兩個(gè)地方，它們是（D）

A新豐，龍門；B吳川梅箓鎮(zhèn)、中山小欖鎮(zhèn)；

C佛山市、番禺市橋鎮(zhèn)；D番禺市橋鎮(zhèn)、中山小欖鎮(zhèn)。

三、簡(jiǎn)答題

1、簡(jiǎn)述廣州菜或潮州菜或客家菜的特點(diǎn)。（參考導(dǎo)學(xué)P38）

答：潮州菜的特點(diǎn)：潮州菜（又名潮汕菜）發(fā)祥地潮州地區(qū)，古屬閩地，自秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，劃入

南?？?，而當(dāng)?shù)厝藚s保留閩風(fēng)俗，操閩語(yǔ).故粵屬的閩南方言區(qū)皆為潮州菜肴文化區(qū)。潮州菜源于閩某，

又兼有廣州菜的特點(diǎn)，融會(huì)二者之所長(zhǎng)。清代，有新興城巾汕頭出現(xiàn)，原潮州地區(qū)又稱潮汕地區(qū)，相應(yīng)的

潮州菜也稱潮汕菜。潮州菜的主要特點(diǎn)有：（1）以海鮮見長(zhǎng)，制作精致，格局講究。（2）多素菜，富于

田園風(fēng)味（3）多甜菜，寓意生活甜蜜（4）多咸菜，雅俗共賞

2、簡(jiǎn)述騎樓建筑的特點(diǎn)和作用。（參考導(dǎo)學(xué)P48）

答：特點(diǎn)：1.騎樓建筑的平面特點(diǎn)和立面造型特征：傳統(tǒng)騎樓建筑平面的基本特點(diǎn)是面寬小、進(jìn)深大。

平面首層前部為人行道，一般深3-4米，后部為商店，二層以上為住宅，住宅前部突出于商店，跨越人行

道上部。2.廣州騎樓建筑的分類：騎樓建筑總的立面造型特征為“中西合璧”，主要有中國(guó)傳統(tǒng)式，以南

華路、同福路、萬(wàn)福路、德政路、起義路還有零星保存；古羅馬券廊式，以新亞大酒店為代表；仿哥特式,

以愛(ài)群大廈為代表；仿巴洛克式，龍津西路有存；南洋式，萬(wàn)福路有存；現(xiàn)代式，以越華路的廣州大廈為

代表等六種形式。

作用：L騎樓是指樓房與樓房之間，跨人行道而建，在公路邊相互聯(lián)接形成自由步行的長(zhǎng)廊，這就是

近代典型的商業(yè)建筑，騎樓一般分樓頂、樓身、騎樓底三部分。2.它是西方古代建筑與中國(guó)南方傳統(tǒng)文

化相結(jié)合演化而成的建筑形式，可避風(fēng)雨防日曬，特殊適應(yīng)嶺南亞熱帶氣候，其商業(yè)好用性更為突出。在

兩廣、福建、海南有很多這樣的建筑。如廣州的上下九、廈門的中山路、北海珠海街以及上海金陵路（早

期廣東人聚居區(qū)）。這種建筑適應(yīng)南方天氣潮濕多雨，商業(yè)樓宇密集等狀況而建立的。樓下做商鋪，樓上

住人。3.跨出街面的騎樓，既擴(kuò)大了居住面積，又可防雨遮曬，便利顧客自由選購(gòu)商品。是東南沿海城鎮(zhèn)

一種極有特色的建筑物之一。

3、簡(jiǎn)述潮汕的“四點(diǎn)金”和“下山虎”。（參考導(dǎo)學(xué)P54、55）

答：“四點(diǎn)金”是潮俗獨(dú)特的村居，舊時(shí)只有殷富顯達(dá)的家庭才能建立?！八狞c(diǎn)金”建筑格局有點(diǎn)像

北京的四合院。外圍一般有圍墻，圍墻內(nèi)打陽(yáng)堤，鑿水井；大門左右兩側(cè)有“壁肚”；一進(jìn)門就是前廳，兩

邊的房間叫前房；進(jìn)而是空曠的天井，兩邊各有一房間,一間作為廚房，稱為“八尺房”；另一間作為柴草

房，一般稱為“厝手房”；天井后邊為大廳,兩邊各有一個(gè)大房?！八狞c(diǎn)金”的構(gòu)筑還有多種：只有前后四

個(gè)正房，沒(méi)有厝手房及八尺房，而四廳齊向天井的，稱“四廳會(huì)”；前后房都帶八尺房和厝手房的，則變八房

為十室的稱為“四噴水”。假如在“四點(diǎn)金”外圍建一圈房屋,則謂之“四點(diǎn)金加厝包”。

下山虎是農(nóng)村建得最多的一種住房，有廳有大房小房有天井，自成體系。喜慶、祭祀、飼養(yǎng)牲禽、貯存作

物、曬晾衣服都很便當(dāng)，最受農(nóng)夫?qū)檺?ài)。

4、客家民居與潮汕民居有什么不同？

答：客家圍龍屋的整體平面基本上是一個(gè)大的橢圓形，接近現(xiàn)代的田徑體育場(chǎng)。中間主體部分為房屋

建筑，屋前為長(zhǎng)方形禾坪，再往前是半月形池塘。屋后是半圓形的山坡或林地，種有翠竹樹木，稱“花臺(tái)”、

“瑩背”；潮汕民居平面類型很多，最基本形式為下山虎和四點(diǎn)金。下山虎俗稱“厝塵”，平面布局為三

合院形式。四點(diǎn)金平面布局為四合院形式。

四、論述題

1、從文化的層面看，潮州功夫茶體現(xiàn)了怎樣的民俗、民風(fēng)和人文精神？（參考導(dǎo)學(xué)P38詳細(xì)內(nèi)容中的開

頭與尾段）

答：潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱。潮州功夫茶，起于明代，

盛于清代，成為潮州地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分?！肮Ψ颉?，本為茶名（一

種中等茶），后演化為烹茶方法?！肚宄笆反笥^?清代述異》稱：“中國(guó)講求烹茶，以閩之汀、漳、泉

三府，粵之潮州府功夫茶為最?！?/p>

潮州功夫茶，在當(dāng)?shù)夭环盅潘?，非常普遍，均以茶?huì)友。不論是公眾場(chǎng)合還是居民家中，不論是路邊

村頭還是工廠商店，無(wú)處不見人們長(zhǎng)斟短酌。品茶并不僅為了達(dá)到解渴的目的，而且還在品茶中或聯(lián)絡(luò)感

情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿(mào)易，潮州功夫茶蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容。儒雅人家的功夫茶特講

究，有茶童（戲稱“風(fēng)爐縣長(zhǎng)”）專侍，挑擔(dān)、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩(shī)辭而抒

情，別有一番情趣。功夫茶乃文人騷客生活中不行或缺的雅事，故在很多詩(shī)文中均言及功夫茶，如近代詩(shī)

人丘逢甲從日本回國(guó)后，在潮州生活時(shí)作《潮州春思》詩(shī)六首，其中一首記述春日烹品功夫茶的情景，曰：

“曲院春風(fēng)啜茗天，竹爐欖炭手親煎。小砂壺渝新鵬髯，來(lái)試潮山處女泉?！?/p>

潮州功夫茶，以茶具精致小巧、烹制探究與以茶寄情為特點(diǎn)。據(jù)翁輝東《潮州茶經(jīng)》稱：“功夫茶之

特殊處，不在茶之本質(zhì)，而在茶具器皿之配備精良，以及閑情逸志之烹制法?！惫Ψ虿枰话悴挥眉t茶和綠

茶，而用半發(fā)酵的烏龍、奇種與鐵觀音，不必要上等茶，茶葉遠(yuǎn)沒(méi)有茶具講究。功夫茶的茶具，往往是“一

式多件”，一套茶具有茶壺。茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔(dān)、羽

扇等，一般以12件為常見，如12件皆為精品，則稱“十二寶”，如其中有8件為精品，或4件為精品,

則稱“八寶"或‘'四寶"。

茶具講究名產(chǎn)地、名廠家出品，精細(xì)、小巧，質(zhì)量上乘，儼然一套工藝品，體現(xiàn)潮州茶文化中的高品

嘗的價(jià)值取向。功夫茶的茶壺，多用江蘇宜興所產(chǎn)的朱砂壺，要求“小淺齊老”，茶壺“宜小”，“小則

香氣氤氯，大則易于散燙”，“獨(dú)自斟酌，愈小愈佳"；茶杯也宜小宜淺，如同半只乒乓球，色白如玉，

杯小則一啜而盡，淺則水不留底。

功夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善沖，也全功盡廢。潮州功夫茶的烹法，

有所謂“十法”，即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹制

功夫茶的詳細(xì)程序概括為：“高沖低灑，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵?！被蚍Q“八步法”。

潮州功夫茶，不同于一般的喝茶，二者之異首先在于非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小

杯地品嘗，品茶之意與其說(shuō)為解渴，不如說(shuō)在品嘗茶之香，在以茶敘情；其次，潮州功夫茶特殊地講究食

茶的禮節(jié)，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請(qǐng)長(zhǎng)者、貴賓先嘗，杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，啜

而盡。功夫茶這一套禮儀正是中國(guó)傳統(tǒng)的“茶道”。

2、試述客家圍龍屋的文化意蘊(yùn)。（參考導(dǎo)學(xué)P51）

答：第一、反映了客家人團(tuán)結(jié)互助、敬老尊賢、禮貌文明、知書達(dá)理的傳統(tǒng)美德。圍龍屋內(nèi)的大小天

井一般配置有小型假山、魚池和盆景，正屋后面半園“花頭”和正門前面半月形池塘四圍均載有各種花木

和果樹，圍龍屋背后的山頭林木叫“龍衣”，嚴(yán)禁砍伐，整座建筑掩映在萬(wàn)綠叢中，一年四季鳥語(yǔ)花香，

環(huán)境美麗而靜雅。

圍龍屋內(nèi)的柱、梁、楊、門等雕繪上山水花鳥、飛禽走獸等活敏捷現(xiàn)的圖案，并涂上艷麗奪目的油漆,

顯得金碧輝煌，古色古香，非常壯麗、氣派。一般來(lái)說(shuō)，一座圍龍屋聚居著一個(gè)近親家庭，相互之間和諧

共處，尊老愛(ài)幼。逢年過(guò)節(jié)，男女老少齊集正屋上廳祭拜祖宗，在正中大門前的禾坪上舞龍舞獅，敲鑼打

鼓，盡情快樂(lè)，呈現(xiàn)出一派喜悅、祥和景象。

其次、客家圍龍屋的風(fēng)格是原始住宅風(fēng)格的傳承。據(jù)考古資料，處于黃河流域的原始社會(huì)中后期的半

坡氏族和龍山氏族，他們居住的區(qū)域就是由幾十座樣式為方形和圓形的土夯房屋組成。這說(shuō)明客家人的居

住觀念潛意識(shí)地蘊(yùn)含了對(duì)祖先某些住宅閱歷的復(fù)蘇和借鑒。

第三、圍龍屋的建筑特色也是古代陰陽(yáng)思想的投射。

集中體現(xiàn)在講求建筑物體與自然地形的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，而合符“天人合一”的哲學(xué)道理。如遇上不盡人意

的地形則通過(guò)增加半月形花臺(tái)或池塘或建筑半門調(diào)整座向，以達(dá)到陰陽(yáng)平衡和適應(yīng)環(huán)境。這種陰陽(yáng)思想，

后來(lái)又夾雜了不少講究“風(fēng)水屋場(chǎng)”的巫術(shù)文化，如俗諺：“風(fēng)水人間不行無(wú)，全憑陰陽(yáng)兩相扶”等。

第四、體現(xiàn)了傳統(tǒng)的宗族觀念。

客家民居建筑規(guī)模宏大，一方面，呈現(xiàn)了客家人聚族而居的習(xí)性。因?yàn)?，客家不論是在長(zhǎng)途跋涉的游

離中，還是新到一處人生地不熟的居地，都有一家一戶所難于克服的困難，得靠本姓本族人聚居在一起；

另一方面，屋內(nèi)住戶按輩份凹凸及尊卑來(lái)安排房間，其建筑中心位置都安放祖宗牌位，供后人拜祭，在肯

定程度上反映了客家人這種傳統(tǒng)家族倫理思想。

客家人建了新屋，一般都要實(shí)行“搬新屋”禮俗，叫“出煞”。要請(qǐng)風(fēng)水先生驅(qū)逐“三煞”之后，才

會(huì)平安吉利。遷居之日，大擺宴席，祭祀神靈。

五、發(fā)揮題

結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，介紹一項(xiàng)廣東民間的傳統(tǒng)消遣形式。

高州木偶戲，又名鬼仔戲，是高州民間藝人不斷汲取、改造、發(fā)展而形成的一個(gè)新劇種。由一名藝人

表演，集唱、做、吹、打于一身。木偶表演的全部道具，用一擔(dān)木偶箱則可全部裝下。逢年過(guò)節(jié)或農(nóng)閑時(shí),

木偶藝人便肩挑著木偶箱，走村串巷，利用村中屋旁的空地或在屋廳中心，擺放一張方桌，則可以架設(shè)成

為木偶表演舞臺(tái)。高州木偶戲以杖頭木偶為主，附加布袋木偶。木偶造型非常精致，它用堅(jiān)韌的木料加工

成型后，采納變形夸張的手法，進(jìn)行彩繪、裝璜，使之形神兼?zhèn)洌蠲艚莠F(xiàn)。木偶藝人不僅能使木偶的頭

部、手臂、肘、腕、指和腰腿伸曲敏捷自如，還可令其眼、口張合生動(dòng)逼真。表演時(shí)，可以令木偶開合扇

子、穿衣、戴帽、斟酒、拿書、寫字、開弓射箭等動(dòng)作，一舉一動(dòng)，精確自然。而且，木偶的操作、唱腔

對(duì)白、鑼鼓敲打等全套表演藝術(shù)，均由一個(gè)藝人完成。藝人嫻熟的操作技巧，明快的曲藝唱腔，激揚(yáng)的鑼

鼓點(diǎn)擊，令人贊美不絕。高州單人木偶表演，多次被選送到北京演出，并獲得嘉獎(jiǎng)。1987年，木偶藝人梁

東興、朱兆庚同時(shí)應(yīng)邀參與廣東省首屆民間藝術(shù)快樂(lè)節(jié)演出，引起全場(chǎng)轟動(dòng)，欲罷不能，結(jié)果一連演了20

多場(chǎng)。高州木偶戲在單人木偶的基礎(chǔ)上，又發(fā)展有四人班和八人班，也稱中班及大班，單人木偶則稱為小

班。全市木偶班共有150多班，木偶藝人達(dá)500多人。

《嶺南文化》作業(yè)4

一、填空題

1、自梳女是珠江三角洲特有的一種婚嫁習(xí)俗，以（順德）、南海、番禺、中山最多。

2、歷來(lái)被人們視為嶺南婚姻風(fēng)俗的兩大奇事是指（目施）和（串隆閨）

3、特地為顯貴培育妾氏的行業(yè)叫（嫁婢）

4、自梳風(fēng)氣的其次次高潮出現(xiàn)在（20世紀(jì)初）

5、廣州的生菜會(huì)是以（芳村）的坑口為最。

6、在廣東，（祝融）被稱為水神，供奉于廣州東郊南海神廟。

7、在廣東的禁忌里有語(yǔ)忌、年禁、婚忌、兇忌、（行為禁忌）等等。

8、（南海神誕）是流行于廣州地區(qū)的信仰風(fēng)俗，又稱波羅誕、南海波羅誕。

9、北帝，原為古代神話中的（星辰）之神，后嶺南人把它稱作水神。

10、天妃，又稱天后，福建、臺(tái)灣一帶稱為（媽祖），奉為海神，國(guó)外則稱之為“中國(guó)的女海神”。

二、選擇題

1、“自梳女”是（B）特有的一種婚嫁習(xí)俗。

A潮汕地區(qū)B珠江三角洲地區(qū)C客家地區(qū)D黎族地區(qū)

2、在自梳風(fēng)俗中，一些女子既不想嫁又不想自梳，便找一個(gè)早天的男子嫁，給死鬼守寡，這種風(fēng)俗是（C）。

A不落家B大妗姐C代守清D買門口

3、生菜會(huì)的會(huì)期是（C）。

A正月十三到十六B正月十八到二十四

C正月二十四至二十七D正月二十六至二十八

4、龍母是一個(gè)（D）。

A自然神B天神C冥神D宗族神

5、下列哪個(gè)神是屬于天神類的？（A）

A北帝B太上老君C城隍D社神

6、民間關(guān)于龍母的傳聞，一是與俗語(yǔ)故事“人心不足蛇吞象”有關(guān)，一是與（C）有關(guān)。

A黃大仙斗法B何仙姑斗法C賴布衣斗法D漁翁斗法

7、人神是指（C）

A陰間之神B觀念神C各族祖宗神D觀音菩薩

8、龍母作為水神的神性，一是通過(guò)她本身的法力，二是通過(guò)（A）來(lái)實(shí)現(xiàn)的。