(高清版)DB21∕T 3979-2024 黑皮雞樅采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

ICS67.080CCSA80DB21Technicalregulationsforharvest,storage,andtransportationofOudemansiellaraphanipes遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB21/T3979—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、葫蘆島農(nóng)函大玄宇食用菌野馴繁育有限公司、鳳城市大業(yè)食用菌有限責(zé)任公司。本文件主要起草人：辛廣、潘松、侯振山、馬世宇、楊鎮(zhèn)、張春鳳、馬野、夏榕嶸、李昀婷、馮瑤、孫炳新、魏寶東、李美琳、王婭飛、王子成、王子健。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號(hào)），聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院（沈陽市沈河區(qū)東陵路120號(hào)），聯(lián)系電話1DB21/T3979—2024黑皮雞樅采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了黑皮雞樅采收貯運(yùn)技術(shù)的采收、預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸和檔案管理等技術(shù)內(nèi)容。本文件適用于黑皮雞樅（鮮品）的采收與貯運(yùn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件、僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T4806.7食用安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T12728食用菌術(shù)語GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范NY/T749綠色食品食用菌NY/T1655蔬菜包裝標(biāo)識(shí)通用準(zhǔn)則3術(shù)語及定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4采收4.1采收期宜在菌蓋達(dá)到2cm～3cm且未開傘時(shí)進(jìn)行采收。4.2方法釆摘時(shí)單手握住菇柄基部，輕輕向上旋轉(zhuǎn)拉出整個(gè)菇體，用刀具修剪菇柄基部，放入潔凈干燥、不易破損的容器內(nèi)。4.3采收要求4.3.1采收前1d應(yīng)停止噴水。2DB21/T3979—20244.3.2應(yīng)戴潔凈手套進(jìn)行采摘，輕采輕放，避免雨淋、日曬。4.4質(zhì)量要求鮮品質(zhì)量要求應(yīng)符合NY/T749中的感官指標(biāo)和理化指標(biāo)等的要求。5預(yù)冷5.1.1預(yù)冷前準(zhǔn)備預(yù)冷前應(yīng)對(duì)預(yù)冷庫(kù)、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔及消毒。5.1.2分選根據(jù)市場(chǎng)要求，可按菇柄寬15mm以上、12mm～15mm、10mm～12mm進(jìn)行分選。5.2預(yù)冷處理采收后的菇體應(yīng)及時(shí)入庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷溫度為0℃~1℃,菇體溫度降至4℃~5℃后封口。6包裝6.1內(nèi)包裝可采用聚乙烯或聚丙烯薄膜、薄膜袋包裝，或根據(jù)客戶要求進(jìn)行包裝。包裝材料應(yīng)符合GB/T4806.7的要求。6.2外包裝外包裝可采用聚乙烯泡沫塑料箱、瓦楞紙箱等包裝材料。塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合GB/T5737的要求，瓦楞紙箱應(yīng)合GB/T6543的要求。6.3要求包裝要求應(yīng)符合NY/T1655的要求，內(nèi)外包裝均應(yīng)有合格證，外箱合格證貼在箱外。合格證上應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、重量、生產(chǎn)日期、工號(hào)、裝箱數(shù)量、檢驗(yàn)員章、產(chǎn)品生產(chǎn)單位名稱、地址、電話等標(biāo)志。7貯藏7.1條件3DB21/T3979—2024宜采用冷庫(kù)貯藏，溫度0℃~4℃,空氣相對(duì)濕度應(yīng)符合GB/T30134的要求。7.2入庫(kù)預(yù)冷后的菇體及時(shí)入庫(kù)冷藏。碼垛應(yīng)離庫(kù)邊0.2m～0.3m，垛間距0.6m～0.7m，通道寬2m為宜。7.3管理貯藏期間定期觀測(cè)記錄貯藏溫度與濕度，根據(jù)菇體貯藏品質(zhì)的變化狀況適時(shí)結(jié)束貯藏。出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛、被微生物侵染等異常菇體及時(shí)剔除。8運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物。