食品保質(zhì)期確定指南 編制說明

1《食品保質(zhì)期確定指南》（征求意見稿）編制說明一、工作簡況《食品保質(zhì)期確定指南》國家標(biāo)準(zhǔn)的制定任務(wù)列入國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2023年國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃，計(jì)劃編2在此基礎(chǔ)上編寫了標(biāo)準(zhǔn)討論稿（初稿）。313日召開專家研討會(huì)，聽取來自衛(wèi)生、市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商業(yè)等部門和食工作，在“T/CNFIA001-2017實(shí)施情況調(diào)研”的基礎(chǔ)上，修改標(biāo)準(zhǔn)討論稿（終），二、編制原則和主要內(nèi)容45本部分是關(guān)于食品保質(zhì)期確定的重要技術(shù)因素的闡述，列舉了食品保質(zhì)期的6），定保質(zhì)期；4）有文獻(xiàn)資料，可依據(jù)文獻(xiàn)資料確定保質(zhì)期，但在僅有文獻(xiàn)資料的食品保質(zhì)期確定方案需包括影響因素和評(píng)價(jià)方法、工作內(nèi)容和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)本部分還針對(duì)食品保質(zhì)期的常見試驗(yàn)法：長期穩(wěn)定性試驗(yàn)、加速破壞試驗(yàn)和7本部分內(nèi)容指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)在食品上市之后對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行驗(yàn)證。食品當(dāng)出現(xiàn)多批次食品在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生不可接受食品保質(zhì)期驗(yàn)證可選擇與保質(zhì)期評(píng)估相同的指標(biāo)，也可僅選取關(guān)鍵的影響因本部分內(nèi)容對(duì)食品保質(zhì)期確定的管理及制度建設(shè)提出了要求，包括食品保質(zhì)8采用參照法確定保質(zhì)期時(shí)需要選取合適的參照食品，參照食品與待評(píng)估食品本部分較為詳細(xì)地闡述了食品穩(wěn)定性試驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)方法。食品穩(wěn)定性試驗(yàn)供食品企業(yè)在確定食品保質(zhì)期時(shí)參考。表D.1同時(shí)納入了參照法、文獻(xiàn)法和試驗(yàn)三、試驗(yàn)驗(yàn)證的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期9的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益國外同類標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容的對(duì)比情況，或者與測(cè)試的國外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)比情況theLabellingofPrepackagedFoods）CodexCCFL-43th-Report《食品法典五、以國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)的起草情況，以及是否合規(guī)引用或者采用國際國外標(biāo)準(zhǔn)，并說明未采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原因六、與有關(guān)法律、行政法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系七、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)八、涉及專利的有關(guān)說明九、實(shí)施國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及組織措施、技術(shù)措施、過渡期和實(shí)施日期的建議等措施建議4）依據(jù)起草