DB50∕T 1617-2024 生鮮羊肚菌采收及配送技術規(guī)范

ICS67.080.20CCSX26DB50I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由重慶市農業(yè)科學院提出。本文件由重慶市農業(yè)農村委員會歸口并組織實施。本文件起草單位：重慶市農業(yè)科學院、重慶市璞琢農業(yè)開發(fā)有限責任公司、重慶玖旺食品有限公司、墊江縣農業(yè)農村委員會。本文件主要起草人：曾順德、顏蜜、商桑、曾小峰、刁源、尹旭敏、高倫江、張歡歡、楊世雄、李雪、程楊、曾凡平、侯春均、李晶。1DB50/T1617—2024生鮮羊肚菌采收及配送技術規(guī)范本文件規(guī)定了生鮮羊肚菌采收、預冷、分級、包裝、貯藏、配送等內容。本文件適用于生鮮羊肚菌采收及配送。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙版材料及制品GB/T5737食品塑料周轉箱GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T12728食用菌術語GB/T30134冷庫管理規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T4344羊肚菌等級規(guī)格3術語和定義GB/T12728和NY/T4344界定的術語和定義適用于本文件。4采收4.1采前準備采收人員應剪平指甲、穿工作服、帶口罩和手套；盛裝容器應潔凈干燥、底部平整、內壁光滑，內墊柔軟襯墊物。4.2采收期確定應選擇菌蓋表面伸展、羊肚狀褶皺顯現(xiàn)、菌蓋顏色轉為該品種固有色澤時采收。4.3采收方法宜單手握住菌柄，用小刀貼地面割斷菌柄，去掉泥腳，輕放于盛裝容器內，轉入塑料周轉箱，避免擠壓損傷。采收后應立即運輸至冷藏庫。2DB50/T1617—20245預冷宜采用空氣預冷方式：庫內溫度0℃~1℃,相對濕度85%以上。塑料周轉箱在冷庫內碼垛，垛高不超過6層，碼垛整齊穩(wěn)固，垛離庫邊不小于0.3m，垛間距不小于0.5m，垛距離冷風機不小于1.5m，物流通道不小于1.5m，保持庫內空氣流通。菌體中心溫度降至5℃即可分級。6分級6.1基本要求菌體應完整無破損、形態(tài)飽滿、硬實不發(fā)軟，菌蓋未展開且緊貼菌柄，菌柄偏白，無霉變、無畸形。污染物限量和農藥最大殘留限量應符合GB2762、GB2763的規(guī)定。6.2規(guī)格應符合NY/T4344的規(guī)定。7包裝可參照NY/T4344的規(guī)定，內包裝宜使用保鮮吸濕紙、單個泡沫網套，材料應符合GB4806.8、GB4806.7的規(guī)定；外包裝可采用塑料周轉箱、聚苯乙烯泡沫箱、瓦楞紙箱等，材料分別符合GB/T5737、GB4806.7和GB/T6543的規(guī)定，聚苯乙烯泡沫箱內隔層可放置蓄冷劑、1-MCP及乙烯吸附劑等延緩品質劣變；凈含量應符合JJF1070的規(guī)定，包裝標識符合GB/T191的規(guī)定。8貯藏8.1應滿足以下條件：溫度0℃~2℃,相對濕度90%~95%，時間不超過7d。8.2應定時觀測記錄貯藏溫度、濕度和抽檢，及時剔除褐變、霉爛等不合格羊肚菌。8.3入庫、出庫及冷庫使用管理符合GB/T30134的規(guī)定。9配送宜采用冷藏車配送，冷藏車內溫度設置為2℃~8℃,溫度波動不超過±0