茶藝師比賽理論考試題庫（附答案）

（新版）茶藝師比賽理論考試題庫

（附答案）

一、單選題

1.按展銷會(huì)的（）可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。

A、內(nèi)容

B、時(shí)間

C、主題

D、目的

參考答案：A

2.95°C以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

參考答案：A

3.基本茶類分為不發(fā)酵的0,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分

發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

參考答案：A

4.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與()

及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。

A、米茶、制茶

B、殺青、揉捻

C、曬青、殺青

D、挑選、精致

參考答案：A

5.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

參考答案：D

6.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是0。

A、利于香氣和滋味的揮發(fā)

B、抑制香氣的溢出

C、潤壺

D、降低溫度

參考答案：A

7.0的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”，湯色橙

黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

參考答案：C

8.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

參考答案：B

9.構(gòu)思()是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

A、整個(gè)展覽結(jié)構(gòu)

B、展位布局圖

C、展覽活動(dòng)安排

D、會(huì)務(wù)安排

參考答案：A

10.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

參考答案：B

n.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

參考答案：D

12.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。

A、燒傷

B、感冒

C、清熱

D、解暑

參考答案：B

13.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

參考答案：A

14.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂性弱

參考答案：C

15.雨花茶的干茶色澤是()。

A、灰白

B、灰綠

C、黃綠

D、深綠

參考答案：D

16.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

參考答案：C

17.制作維吾爾族奶茶時(shí)加入的奶量為茶湯的()最佳。

A、1/2-1/3

B、1/3-1/4

C、1/4-1/5

D、1/10

參考答案：C

18茶藝表演中掛畫、插花、0、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。

A、茶具

B、奇石

C、焚香

D、服裝

參考答案：C

19.茶藝師在接待服務(wù)“商務(wù)顧客”時(shí),要求站立在0、同時(shí)易于觀察

顧客、接近顧客的位置。

A、吧臺附近

B、門口附近

C、顧客旁邊

D、易于照看自己管轄范圍

參考答案：D

20.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長沙

參考答案：A

21.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

參考答案：A

22.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

參考答案：D

23.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí),不宜使用()茶具。

A、綠色

B、黃色

C、橙紅色

D、寶藍(lán)色

參考答案：B

24.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩

個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。

A、美國

B、新加坡

C、馬來西亞

D、荷蘭

參考答案：C

25.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。

A、生水現(xiàn)燒

B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

參考答案：A

26.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是

增加茶的()功能。

A、視覺

B、味覺

C、保健

D、治療

參考答案：C

27.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過程四要素中

的()。

A、信息通道

B、信息發(fā)送者

C、信息接受者

D、信息

參考答案：B

28.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時(shí),用水量以()為宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

參考答案：B

29.臺灣茶人稱()為“投湯”。

A、干壺

B、斟茶

C、淋壺

D、沖水

參考答案：B

30.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。

A、3~5

B、5~8

C、10?12

D、12~15

參考答案：A

31.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡,稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黃豆

D、紅豆

參考答案：C

32.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠

或密黃色。

A、深綠

B、綠

C、黃綠

D、翠綠

參考答案：A

33.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。

A、紅泥小火爐

B、陶制水壺

C、酒精爐

D、隨手泡

參考答案：A

34.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置()。

A、賞茶碟

B、蓋杯

C、配料缸

D、開水壺

參考答案：D

35.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、卷曲形

B、扁平形

C、盤花形

D、蘭花形

參考答案：A

36.“酥油茶”是0的茶俗。

A、維吾爾族

B、藏族

C、白族

D、彝族

參考答案：B

37.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。

A、欣賞茶藝

B、趣味性

C、感受茶俗

D、用山泉水沖泡茶

參考答案：B

38.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和()。

A、職業(yè)技能

B、職業(yè)地位

C、職業(yè)報(bào)酬

D、職業(yè)自豪感

參考答案：D

39.“龍虎斗”是()的飲茶習(xí)俗。

A、唯吾爾族

B、侗族

C、傣族

D、納西族

參考答案：D

40.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅，以“天

人合一”()為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、“客來敬茶”

B、“推廣茶文化”

C、提高茶藝

D、“茶禪一味”

參考答案：D

41.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、蒙古奶茶

C、潮汕工夫茶

D、云南三道茶

參考答案：C

42.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀

活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來表現(xiàn)。

A、民間文藝匯演

B、每日早朝

C、喜慶宴

D、皇室的日常起居生活

參考答案：C

43.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以()為宜。

A、1000ml

B、800ml

C、500ml

D、300ml

參考答案：B

44.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

參考答案：D

45.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。

A、雨花茶

B、碧螺春

C、君山銀針

D、白毫銀針

參考答案：B

46.冰茶制作中分茶時(shí),每杯茶中用冰量以()的容積為宜。

A、5~10ml

B、10?20nli

C、20~30ml

D、50?60ml

參考答案：C

47.冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于()。

A、茶湯溫度降低

B、茶汁快速浸出

C、提高茶湯濃度

D、清洗

參考答案：B

48.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是0。

A、給茶壺降溫

B、避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

參考答案：B

49.在展覽會(huì)期間對展覽會(huì)效果進(jìn)行評估的主要方法有：在會(huì)議期間

做好()，召開觀眾座談會(huì)，留心媒體報(bào)道和評價(jià)等。

A、重要活動(dòng)的圖片及文字記錄

B、工作人員的管理工作

C、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律

D、觀眾留言記錄

參考答案：B

50.檢查茶藝館茶具情況,最主要應(yīng)檢查茶具是否()。

A、美觀

B、配套

C、貴重

D、清潔

參考答案：D

51.打制酥油茶時(shí),加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口，為茶中

上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生

參考答案：A

52.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、()、觀

音茶藝、太極茶藝等。

A、工夫茶藝

B、日本茶道

C、三清茶藝

D、臺式茶藝

參考答案：C

53.文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的()。

A、天目山茶、陽羨茶

B、蒙頂石花、顧渚茶

C、陽羨茶、顧渚茶

D、龍井

參考答案：C

54.冰茶的原料以（）為主，還可根據(jù)個(gè)人愛好添加牛奶或檸檬等不同

配料。

A、茶葉和糖

B、果汁和糖

C、茶葉和鹽

D、果汁和鹽

參考答案：A

55.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí),茶藝師應(yīng)注意（）。

A、沒有消費(fèi)的顧客不必道別

B、邊道別邊接待新的顧客

C、道別不失真誠

D、由于顧客太多不必道別

參考答案：C

56.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的

含量大于0.3毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

參考答案：D

57.宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、（）。

A、陸羽

B、盧仝

C、黃庭堅(jiān)

D、皎然

參考答案：C

58.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

參考答案：A

59.（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調(diào)飲綠茶

B、清飲綠茶

C、清飲紅茶

D、調(diào)飲紅茶

參考答案：D

60.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱

“()”。

A、三清茶

B、八寶茶

C、十里香

D、六合茶

參考答案：D

61.歷代文人雅士喜愛將0相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解

渴為目的。

A、各種泡茶方法

B、不同品質(zhì)的茶具

C、茶、水、火、具

D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句

參考答案：D

63.在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。

A、顧客在尋找商品

B、顧客駐足仔細(xì)觀察商品

C、顧客示意要離開

D、顧客與茶藝員目光相對

參考答案：C

64.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味,稱為“()”。

A、煮水候湯

B、品香審韻

C、烘茶沖點(diǎn)

D、盡杯謝茶

參考答案：B

65.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂性弱

參考答案：C

66.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。

A、保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、動(dòng)作美觀

D、清洗茶壺

參考答案：A

67.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水,揀乳泉

石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

參考答案：D

68.臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主,

一般采用（）泡法。

A、小壺

B、大桶

C、瓷杯

D、蓋杯

參考答案：A

69.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸,有祖師真容、茶、花、（）、

畫即可。

A、宜興紫砂壺

B、惠山竹爐

C、奇石茶盤

D、香

參考答案：D

70.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、80°

參考答案：C

B、85°

參考答案：C

C、90°

參考答案：C

D、95°

參考答案：C

參考答案：D

71.()是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

參考答案：C

72.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是00

A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

參考答案：C

73.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是()。

A、紅茶

B、綠茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶

參考答案：C

74.80°

參考答案：C水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

參考答案：D

75.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸，()。

A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可

B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶

C、要求備有茶、茶具

D、要求有經(jīng)書、茶

參考答案：A

76.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

參考答案：B

77.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行

參考答案：A

78.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。

A、壺泡法

B、杯泡法

C、點(diǎn)茶法

D、煮茶法

參考答案：A

80.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。

A、10?20ml

B、30~40ml

C、50?60ml

D、70~80ml

參考答案：D

81.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。

A、茶與蜂蜜一起煮沸

B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用

C、茶湯過濾，再加蜂蜜

D、蜂蜜水沖泡茶葉

參考答案：C

82.90°C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

參考答案：B

83.西湖龍井的產(chǎn)地是()。

A、梧洲

B、湖州

C、蘇州

D、杭州

參考答案：D

84.茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有：自覺性原則、()、獨(dú)立性原

則和理論聯(lián)系實(shí)際原則。

A、創(chuàng)新原則

B、主動(dòng)原則

C、競爭原則

D、效益原則

參考答案：B

85.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究,要求()。

A、一定是會(huì)品茶的人

B、門第相同

C、人品高雅,有較好的修養(yǎng)

D、都是布衣百姓

參考答案：C

86.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

參考答案：D

87.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是()。

A、茶葉、芝麻、花生

B、茶葉、玉米、花生

C、茶葉、玉米、生米

D、茶葉、生姜、生米

參考答案：D

88.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A、70°C

B、75°C

C、85°C

D、90°C

參考答案：D

89.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

參考答案：C

90.民俗茶藝表演的文化特色有()。

A、茶歌、茶舞

B、茶葉、茶具

C、客來敬茶的禮節(jié)

D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾

參考答案：D

91.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的0程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

參考答案：D

92.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

參考答案：A

93.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密

黃色。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

參考答案：B

94.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最

多,飲法與英國人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、)花茶

D、白茶

參考答案：A

95.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,

炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

參考答案：C

96.()季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、春

B、夏

C、秋

D、冬

參考答案：B

97.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

參考答案：C

98.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，()對苦味最敏感。

A、舌尖

B、舌心

C、近舌根

D、舌兩側(cè)

參考答案：C

99.具有“白如玉，明如鏡,薄如紙,聲如磐”是()茶具的特點(diǎn)。

A、宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金屬

參考答案：B

100.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之,人育之”的道理。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

參考答案：B

101.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂擂茶等。

A、安化擂茶

B、鳳凰擂茶

C、臺灣擂茶

D、蘇州擂茶

參考答案：A

102.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。

A、真

B、廉

C、美

D、儉

參考答案：D

103.在選擇展覽會(huì)的場地時(shí),要考慮周圍環(huán)境是否與()相協(xié)調(diào)。

A、參展單位的檔次

B、主題

C、參觀者的社會(huì)層次

D、贊助商的要求

參考答案：B

104,紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

參考答案：C

105.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的

要求不同。

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

參考答案：B

106.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時(shí)，注意不能說()。

A、“萬事如意”

B、“恭喜發(fā)財(cái)”

C、“祝賀新年”

D、“新年快樂”

參考答案：D

107.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用0茶具。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

參考答案：D

108.禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”

B、“茶禪一味”

C、“以茶修身”

D、“以茶禪定”

參考答案：D

109.明代文人茶藝的代表人物有：（）、文征明、唐伯虎。

A、梅堯臣

B、李漁

C、周高起

D、朱權(quán)

參考答案：D

no.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、

周到地接待品茶客人,而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

參考答案：A

in.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。

A、抗氧化

B、興奮

C、抗衰老

D、消炎

參考答案：B

H2.在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是:協(xié)助挑選、補(bǔ)

充說明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、()。

A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上

B、根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)

C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)

D、致以謝忱

參考答案：D

H3.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。

A、第三泡

B、初泡

C、末泡

D、復(fù)泡

參考答案：B

114.韓國茶禮的過程，從()、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排

列、投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、選茶

B、點(diǎn)香

C、迎客

D、服飾

參考答案：C

115.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展

高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶

評茶、()等。

A、推銷茶葉

B、茶具銷售

C、茶道表演

D、茶點(diǎn)推介

參考答案：C

116.明代飲用茶葉主要是()。

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

參考答案：D

117.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

參考答案：D

118.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)

參考答案：B

119.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分0,用自己最大的

努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、展示自我

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

參考答案：A

120.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是:待機(jī)、接觸、出樣、()、開票、收

找、包扎、遞交、送別。

A、演示、比較

B、試飲、比較

C、沖泡、品飲

D、展示、介紹

參考答案：D

121.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評水、賞器

B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

D、只談與茶有關(guān)的事

參考答案：B

122.在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無理要求時(shí)，以下處理方法中

最好的是()。

A、因?yàn)轭櫩褪巧系?，同意賓客的要求并滿足他

B、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放

C、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉

D、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

參考答案：D

123.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度()。

A、隨心所欲

B、一致

C、由濃到淡

D、因人而異

參考答案：B

124.荷蘭人喜愛飲0。

A、紅茶

B、調(diào)味紅茶

C、綠茶

D、調(diào)味綠茶

參考答案：B

125.潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。

A、三泡

B、五泡

C、七泡

D、十泡

參考答案：A

126.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龍井

參考答案：D

127.制作500ml的冰茶,置茶量約需()。

A、4~6g

B、1012g

C、16?18g

D、20?24g

參考答案：C

128.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A、去除雜質(zhì)

B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味

參考答案：B

129.陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的()。

A、地名

B、國號

C、陶工名

D、吉祥語

參考答案：B

130.當(dāng)茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價(jià)廉物美的茶自己品飲時(shí),

茶藝師()處理是正確的。

A、推薦包裝精美的禮茶

B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度

C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝

D、立即推薦價(jià)格低的茶供賓客選擇

參考答案：C

131.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)0的禪宗文化思想。

A、“精儉清和”

B、“靜空”

C、“靜省序凈”

D、“空無”

參考答案：C

132.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動(dòng)、（）為行

為準(zhǔn)則。

A、民族特色

B、規(guī)范儀表

C、民族禮儀

D、禮賓規(guī)程

參考答案：D

133.臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動(dòng)作簡捷，較易掌握。

A、小壺

B、大桶

C、瓷杯

D、蓋杯

參考答案：A

134.鳳凰單板的外形是（）。

A、松散形

B、直條形

C、卷曲形

D、半球形

參考答案：B

135.按5位賓客計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。

A、2g

B、5g

C、10g

D、12g

參考答案：C

136.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。

A、25°C

B、60°C

C、70°C

D、90°C

參考答案：D

137.在茶莊實(shí)行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)()。

A、一起站在柜臺的中間

B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺兩側(cè)的位置

D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時(shí)接待

參考答案：C

138.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶

藝境，以()為目的,更注重同飲之人。

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養(yǎng)性

D、社交活動(dòng)

參考答案：C

139.從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和

Oo

A、茶藝演示

B、接待禮儀

C、言語交往

D、微笑服務(wù)

參考答案：C

140.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

參考答案：A

141.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

參考答案：B

142.特一級黃山毛峰的色澤是()。

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

參考答案：D

143.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘0,大都為對口葉,芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、二葉一芽

C、四葉一芽

D、五葉一芽

參考答案：B

144.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時(shí),注意不能說()。

A、“新年快樂”

B、“恭喜發(fā)財(cái)”

C、“萬事如意”

D、“心想事成”

參考答案：A

145.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號稱制壺“()”。

A、四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

參考答案：B

146.開展道德評價(jià)時(shí)，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評

參考答案：D

147.在展覽會(huì)結(jié)束后對展覽會(huì)效果進(jìn)行評估的主要方法有:上門訪問、

發(fā)調(diào)查問卷做民意測驗(yàn)、（）等。

A、收集正面的報(bào)道

B、對參展單位的意見不必再聽取

C、了解實(shí)際效果

D、尋找負(fù)面的媒體報(bào)道

參考答案：C

148.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的0。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

參考答案：D

149.鳳凰單機(jī)香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異,香氣清醇濃

郁具有自然蘭花清香的，稱為()。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單極

C、嶺頭單根

D、桂花香單極

參考答案：A

150.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點(diǎn)沖

C、高沖

D、低斟

參考答案：D

151.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，

下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。

A、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

B、盡可能展示我國茶文化的禮儀

C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程，完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗

D、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)

參考答案：A

152.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、

()、置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

參考答案：B

153.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占（）的5%?10%為宜。

A、贊助費(fèi)用

B、設(shè)計(jì)與建造費(fèi)

C、總費(fèi)用

D、會(huì)務(wù)費(fèi)

參考答案：C

154.沖泡綠茶時(shí),茶葉的用量比例是（）克綠茶,沖入開水50—60mLo

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

參考答案：B

155.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客0的

過程。

A、演示茶藝

B、提供巡臺服務(wù)

C、介紹茶文化

D、提供服務(wù)與銷售

參考答案：D

156.制作酥油茶一般采用()。

A、石專茶

B、龍井茶

C、白茶

D、烏龍茶

參考答案：A

157.被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是()。

A、臺灣工夫茶

B、閩南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

參考答案：C

158.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為()，日久后茶壺的

色澤會(huì)變得古雅厚潤。

A、干壺

B、燙壺

C、玩壺

D、潤壺

參考答案：D

159.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

參考答案：C

160.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系

的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

參考答案：C

161.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。

A、紫砂壺

B、保溫壺

C、冷卻壺

D、大彬壺

參考答案：C

162.“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的

秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、酥油茶

參考答案：C

163.英國人沖泡熱茶,燒水很講究，他們必須用()現(xiàn)燒。

A、冷開水

B、熱水

C、生水

D、冰水

參考答案：C

164.在科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行

選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格

D、季節(jié)、氣候和器具

參考答案：B

165.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形,

壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

D、蒙古族

參考答案：D

166.明代號稱制壺“四名家”是()。

A、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春

B、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁

C、董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋

D、董翰、趙梁、元錫、供春

參考答案：C

167.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、包揉

D、烘炒

參考答案：A

168.品嘗青豆茶,可以靠()，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番

情趣。

A、茶箸

B、茶匙

C、倒置茶碗

D、敲打碗邊和碗口

參考答案：D

169.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。

A、要建立起彼此信賴的關(guān)系

B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關(guān)系

D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

參考答案：D

170.君山銀針屬于0類。

A、綠茶

B、黃茶

C、白茶

D、紅茶

參考答案：B

171.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和Oo

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開水壺

D、茶葉罐

參考答案：A

172.()在宋代的名稱叫茗粥。

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

參考答案：C

173.職業(yè)道德是0所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中

參考答案：B

174.()形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯，味清新

爽口。

A、白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍

參考答案：B

175.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶、()。

A、龍井

B、顧渚茶

C、天目山茶

D、蒙頂茶

參考答案：B

176."未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。

A、備器

B、烘茶

C、品茶

D、沖茶

參考答案：C

177.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫0,將茶融入禪宗禮法。

A、“百丈清規(guī)”

B、“大觀茶論”

C、“吃茶養(yǎng)生記”

D、“禪茶一味”

參考答案：A

178.()泡茶,湯色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

參考答案：C

179.配料茶沖泡時(shí)，先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒，再用“()”沖水

至蓋杯的翻口沿下。

A、懸壺高沖

B、鳳凰三點(diǎn)頭

C、回轉(zhuǎn)

D、關(guān)公巡城

參考答案：B

180.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期0中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

參考答案：A

181.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸

組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

參考答案：A

182.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。

A、牛眼

B、竹節(jié)

C、鳳眼

D、荷葉

參考答案：A

183.（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

參考答案：B

184.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

參考答案：D

185.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉，()。

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

參考答案：D

186.展銷會(huì)的主題明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會(huì)的0,有針對性的

收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。

A、傳播方式、溝通方式和接待形式

B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)

C、邀請單位、贊助商洽

D、區(qū)間劃分、展位招商

參考答案：A

187.臺灣“吃茶流”茶藝程序中()，是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙

手捧壺輕輕搖晃，以促進(jìn)茶香的散發(fā)。

A、燙壺

B、淋壺

C、干壺

D、搖壺

參考答案：D

188.茶樹性()、濕潤,對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可

以種植。

A、喜溫涼

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

參考答案：A

189.清代茶葉已齊全()。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

參考答案：D

190.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

參考答案：C

191.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。

A、維生素

參考答案：A

B、維生素

參考答案：C

C、維生素E

D、維生素

參考答案：D

參考答案：C

192.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國格

和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”

參考答案：A

193.()通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動(dòng)時(shí)

的飲茶活動(dòng)來表現(xiàn)。

A、唐代宮廷茶藝

B、文人茶藝

C、民間茶藝

D、禪師茶藝

參考答案：A

194.干茶外形纖細(xì),卷曲成螺，白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、臨海蟠毫

參考答案：A

195.配料茶主要是在茶中添加各種()以及可食用中草藥。

A、干果、鮮果

B、鮮果、果汁

C、果仁、鮮果

D、干果、果仁

參考答案：D

196.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《婺炒青綠茶》

B、《舒炒青綠茶》

C、《緊壓茶?沱茶》

D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

參考答案：C

197.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。

A、帶柄帶托的瓷杯

B、金屬杯

C、紫砂杯

D、聞香杯

參考答案：A

198.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般()。

A、春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶

B、春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋、冬飲紅茶

C、春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶

D、春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶

參考答案：A

199.制作500ml的冰茶,用冰量以()為宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

參考答案：D

200.趙州從論禪師倡導(dǎo)()°

A、“以茶禪定”

B、“以茶養(yǎng)生”

C、“以茶悟道”

D、“以茶修行”

參考答案：C

201.韓國的茶道分為煮茶法和()。

A、祭茶禮

B、煎茶道

C、抹茶道

D、點(diǎn)茶法

參考答案：D

202.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

參考答案：A

203.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。

A、清言對話

B、評論時(shí)勢

C、比斗茶器

D、歌舞生平

參考答案：A

204.在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。

A、紅色

B、紫色

C、白色

D、黃色

參考答案：A

205.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

參考答案：C

206.()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”，湯色

橙黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、單叢烏龍茶

參考答案：C

207.在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起

顧客的注意、()、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。

A、在陳列商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn)

B、培養(yǎng)顧客的興趣

C、與顧客交談了解顧客的喜好

D、主動(dòng)展示商品

參考答案：B

208.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)

參考答案：D

209.普洱茶主產(chǎn)于()省,為非壓制的黑茶。

A、云南

B、廣西

C、廣東

D、西藏

參考答案：A

210.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有

Oo

A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具

B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

C、唐朝禮儀、服飾、茶餅

D、唐朝宮廷禮儀

參考答案：B

2n.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。

A、石英水壺

B、陶制水壺

C、酒精爐

D、瓷制水壺

參考答案：B

212.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）

參考答案：D

213.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

參考答案：B

214.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用

茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

參考答案：A

215.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保

山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。

A、苦茶

B、竹桶茶

C、三道茶

D、彝族的腌茶

參考答案：D

216.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。

A、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉

B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理

C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

參考答案：C

217.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。

A、銅壺

B、陶壺

C、鐵壺

D、汴梁錫桃

參考答案：D

218.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

參考答案：D

219.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造

型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、藏族

參考答案：D

220.將()結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及古茶

尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。

A、茶園與制作加工

B、自然環(huán)境與人文景觀

C、茶樹與制茶方法

D、旅游與茶園

參考答案：B

221.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。

A、30°C

B、50°C

C、60°C

D、80°C

參考答案：C

222.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A、閩南

B、閩北

C、廣東

D、臺灣

參考答案：B

223.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18°C—25°C之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

參考答案：B

224.清代文人茶藝的代表人物有:周高起、（）、張潮等。

A、朱權(quán)

B、唐伯虎

C、李漁

D、文征明

參考答案：C

225.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、()、文具為擺設(shè)。

A、石

B、魚

C、畫

D、琴

參考答案：A

226.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()

易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

參考答案：C

227.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

參考答案：B

228.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。

A、牛奶沖泡茶葉

B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C、茶與牛奶和糖一起煮沸

D、茶湯過濾,再加牛奶和糖

參考答案：D

229.寺廟僧侶中流行的()倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。

A、禪師茶藝

B、佛教茶藝

C、民間茶藝

D、文人茶藝

參考答案：A

230.在選擇展覽會(huì)的場地時(shí),要考慮()是否容易配置和安置。

A、展架

B、展位

C、參展車輛

D、輔助設(shè)施

參考答案：D

231.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長鮮爽,湯色金黃。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

參考答案：B

232.()飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

參考答案：B

233.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽

參考答案：C

234.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB113432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《銀毫》

D、D/GX06-87《黃山毛峰》

參考答案：A

235.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制

參考答案：A

236.“（）”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫

于一體。

A、孟臣壺

B、曼生壺

C、鳴遠(yuǎn)壺

D、大亨壺

參考答案：B

237.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度

PH值在（）之間為最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

參考答案：C

238.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：（）、拿遞展示、介紹推薦、成交

送別。

A、接迎賓客

B、招呼賓客

C、待機(jī)接觸

D、整潔場所

參考答案：C

239.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

參考答案：A

240.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

參考答案：D

241.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是()。

A、提高香氣、有利滋味溢出

B、將茶葉烘干

C、將茶葉炒干

D、將茶葉曬干

參考答案：A

242,將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、增加擂茶的香味

參考答案：A

243.真誠守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。

A、樹立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

參考答案：A

244.當(dāng)顧客要離開時(shí),對待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客()。

A、不必道別

B、也應(yīng)該道別

C、不予理睬

D、茶藝師聚在一起議論

參考答案：B

245.云南白族的“三道茶”分別是0。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

參考答案：D

246.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳

品O

A、甜飲

B、咸飲

C、酸飲

D、苦飲

參考答案：A

247.摩洛哥是世界()最大的進(jìn)口國，消費(fèi)者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲

用。

A、白茶

B、紅茶

C、綠茶

D、花茶

參考答案：C

248.在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí),不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。

A、瓜子

B、開心果

C、核桃

D、果脯

參考答案：C

249.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

參考答案：D

250.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛,

以茶待客，()，即物求道,不離物言道。

A、以茶為生

B、以茶解渴

C、以茶修行

D、以茶消暑

參考答案：C

251.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。

A、品香審韻

B、列器備茶

C、溫壺燙盅

D、刮頂淋壺

參考答案：B

252.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上

升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

參考答案：A

253.在旅游過程中，引導(dǎo)賓客購茶的同時(shí),制做加工()一同出售,更能

引發(fā)游客的購茶興趣。

A、手工制品

B、具地方風(fēng)情的物品

C、精美的茶具

D、民俗服裝

參考答案：C

254.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、針形

B、片形

C、雀舌形

D、蘭花形

參考答案：A

255.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè),用來()。

A、觀看湯色

B、增加茶湯濃度

C、打撈添加物

D、調(diào)勻茶湯

參考答案：D

256.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度

將增加3倍一5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°c

D、12°C

參考答案：C

257.臺灣“吃茶流”的主要精神中“0”是指通過修習(xí)茶藝來凈化

心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、凈

B、靜

C、序

D、省

參考答案：A

258.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“（）”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

參考答案：B

259.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來

看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

參考答案：D

260.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對

賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

參考答案：D

261.下列屬于展覽會(huì)經(jīng)費(fèi)開支項(xiàng)目的是()。

A、展位出租費(fèi)

B、贊助費(fèi)

C、保險(xiǎn)費(fèi)

D、對名費(fèi)

參考答案：C

262.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳,發(fā)展0,會(huì)取得更

好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

A、傳統(tǒng)文化

B、文化遺產(chǎn)

C、少數(shù)民族茶文化

D、制茶技術(shù)

參考答案：C

263.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。

A、使茶壺光潤

B、促進(jìn)茶香散發(fā)

C、抑制茶香散發(fā)

D、給茶壺保溫

參考答案：B

264.展銷會(huì)的()明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會(huì)的傳播方式、溝通方

式和接待形式,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的

排列、組合。

A、參展產(chǎn)品

B、規(guī)模

C、主題

D、成名

參考答案：C

265.冰茶品飲時(shí),女性多采用0,先聞香,再觀色,后啜飲。

A、單手握柄持杯

B、雙手握柄持杯

C、雙手捧杯底

D、右手持杯，左手托杯底

參考答案：D

266.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的()。

A、陽羨茶、顧渚茶

B、蒙頂石花

C、天目山茶

D、芳山露芽

參考答案：A

267.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝

B、工夫茶藝

C、擂茶茶藝

D、綠茶茶藝

參考答案：B

268.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝()、服飾、飲茶器具等。

A、外交禮儀

B、民間禮儀

C、宮廷禮儀

D、宮廷的日常起居生活

參考答案：C

269.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特()，滋味

陳醇,湯色紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香

參考答案：A

270.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產(chǎn)品。

A、御窯

B、民間窯

C、晉窯

D、吉州窯

參考答案：B

271.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù)，其中“有聲”服

務(wù)是指()。

A、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲

B、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲

C、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲

D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲

參考答案：D

272.開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

參考答案：B

273.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

參考答案：C

274.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、榮西禪師

B、皎然

C、百丈懷海禪師

D、隱元禪師

參考答案：C

275.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝

服務(wù),如()似一個(gè)鐵面無私的判官。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

參考答案：D

276.世界上第一部茶書的書名是()。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

參考答案：D

277.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

參考答案：D

278.白族的”三道茶”的品飲順序依次為()，并以此來喻示人生哲理。

A、苦茶-甜茶-回味茶

B、甜茶-苦茶-回味茶

C、苦茶-甜茶-辣茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

參考答案：A

279.()展銷會(huì)的目的是為了促進(jìn)商品交易。

A、貿(mào)易性

B、巡回

C、長期

D、專題性

參考答案：A

280.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過程四要

素中的“接受者”的是()。

A、顧客

B、吧臺茶藝師

C、茶藝師

D、領(lǐng)班

參考答案：A

281.咸豐時(shí)民間窯才茶具款識印()章盛行。

A、楷書

B、隸書

C、篆書

D、行書

參考答案：C

282.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、()。

A、茶點(diǎn)

B、民族服飾

C、茶禮

D、茶歌

參考答案：B

283.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的

“()”。

A、一壺兩件

B、一盅兩件

C、一壺兩盅

D、一盅兩杯

參考答案：B

284.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁

參考答案：B

285.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清

茶藝、觀音茶藝、0。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、武夷茶道

參考答案：A

286.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小紅袍

B、大紅袍

C、鐵觀音

D、白雞冠

參考答案：C

287.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師，向賓客()的過程。

A、展示茶葉

B、介紹茶葉

C、提供服務(wù)與銷售

D、沖泡試飲茶

參考答案：C

288.貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了（）。

A、介紹情況

B、宣傳

C、促進(jìn)商品交易

D、推廣

參考答案：C

289.若不對展銷會(huì)的必要性和（）進(jìn)行分析,會(huì)造成盲目上馬，起不到

應(yīng)有的作用。

A、可行性

B、資金來源

C、產(chǎn)品的推廣性

D、廣告宣傳的策劃

參考答案：A

290.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境,通常氣溫在（）之間最適宜生長。

A、15°C—20°C

B、18°C—25°C

C、25°C—30°C

D、30°C—35°C

參考答案：B

291.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動(dòng)中的()，盡量引導(dǎo)游客將

茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。

A、普遍性

B、特殊性

C、需求性

D、伸縮性

參考答案：D

292.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入0塊的小冰塊，相當(dāng)于

20?30nli容積。

A、「2

B、2?3

C、3~4

D、4?5

參考答案：C

293.在茶館接待服務(wù)時(shí),茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來

消費(fèi)。

A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下

B、四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置

C、消費(fèi)中途有意識尋找洗手間

D、詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種

參考答案：A

294.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

參考答案：B

295.茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A、解油膩的藥用

B、可融入文化娛樂中

C、獨(dú)特的制作工藝

D、富含各種營養(yǎng)

參考答案：A

296.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是

沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

參考答案：B

297.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

參考答案：C

298.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點(diǎn)是

用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

參考答案：C

299.正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以（）為首選，又稱為“紅茶中的香

檳”。

A、正山小種

B、大吉嶺紅茶

C、祁門紅茶

D、紅烏龍

參考答案：B

300.臺灣“吃茶流”的主要精神是（）。

A、序、靜、省、凈

B、廉、美、和、靜

C、序、靜、清、寂

D、廉、美、省、凈

參考答案：A

301.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得

Oo

A、暗淡無光

B、粗糙發(fā)黃

C、古雅厚潤

D、暗淡發(fā)黑

參考答案：B

302.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。

A、用沸水燙熱茶壺

B、靠水溫來烘茶

C、用火將茶葉烤干

D、茶壺放入壺盤中沖入開水

參考答案：B

二.判斷題

1.安化松針是針形名優(yōu)綠茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A