食品經(jīng)營安全管理制度(完整)

食品經(jīng)營安全管理制度(完整)

一、總則

1.為了加強食品經(jīng)營安全管理，保障公眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)，制定本制度。

2.本制度適用于我國境內(nèi)從事食品經(jīng)營活動的單位和個人。

3.食品經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，確保食品經(jīng)營過程符合食品安全要求。

二、食品經(jīng)營許可

1.從事食品經(jīng)營活動的單位和個人，應當依法取得食品經(jīng)營許可證。

2.食品經(jīng)營者應當在經(jīng)營場所顯著位置懸掛食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍從事經(jīng)營活動。

3.食品經(jīng)營者變更許可事項的，應當向原發(fā)證機關申請辦理變更手續(xù)。

三、食品安全管理組織

1.食品經(jīng)營者應當設立食品安全管理組織，明確負責人和職責。

2.食品安全管理組織負責組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品經(jīng)營過程中的食品安全工作。

3.食品安全管理組織應當定期對從業(yè)人員進行食品安全培訓，提高食品安全意識。

四、食品采購與進貨查驗

1.食品經(jīng)營者應當建立食品采購制度，明確采購程序和要求。

2.食品經(jīng)營者采購食品時，應當查驗供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件等。

3.食品經(jīng)營者應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者等信息。

五、食品儲存與運輸

1.食品經(jīng)營者應當建立食品儲存管理制度，確保食品在適宜的溫度、濕度等條件下儲存。

2.食品經(jīng)營者應當建立食品運輸管理制度，采取有效措施，防止食品在運輸過程中受到污染。

3.食品經(jīng)營者應當定期檢查儲存、運輸設施設備，確保設施設備正常運行。

六、食品銷售與加工制作

1.食品經(jīng)營者應當建立食品銷售與加工制作管理制度，明確操作規(guī)程和要求。

2.食品經(jīng)營者銷售、加工制作食品時，應當遵守食品安全法律法規(guī)，符合食品安全標準。

3.食品經(jīng)營者應當定期對銷售、加工制作場所進行衛(wèi)生檢查，保持場所清潔衛(wèi)生。

七、食品安全事故處理

1.食品經(jīng)營者應當制定食品安全事故應急預案，明確應急處理程序和措施。

2.發(fā)生食品安全事故時，食品經(jīng)營者應當立即啟動應急預案，采取措施防止事故擴大。

3.食品經(jīng)營者應當配合相關部門進行調(diào)查，如實提供有關資料。

八、監(jiān)督管理

1.食品經(jīng)營者應當接受食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理，如實提供有關資料。

2.食品經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品經(jīng)營過程進行自查。

3.食品經(jīng)營者違反食品安全法律法規(guī)的，應當承擔相應的法律責任。

九、附則

本制度自發(fā)布之日起施行。食品經(jīng)營者應當根據(jù)本制度制定具體實施細則，并報食品安全監(jiān)督管理部門備案。原有相關規(guī)定與本制度不一致的，以本制度為準。

十、食品經(jīng)營者義務

1.食品經(jīng)營者應確保其銷售的食品符合國家食品安全標準，不得經(jīng)營變質(zhì)、有毒、有害及其他對人體健康造成危害的食品。

2.食品經(jīng)營者應建立并執(zhí)行食品召回制度，對發(fā)現(xiàn)存在安全問題的食品，應立即停止銷售，主動召回，并及時向監(jiān)督管理部門報告。

3.食品經(jīng)營者應建立消費者投訴處理機制，對消費者的投訴應及時回應并處理。

十一、從業(yè)人員健康管理

1.食品經(jīng)營者應定期對從業(yè)人員進行健康檢查，確保其健康狀況符合食品安全要求。

2.患有傳染性疾病或者其他可能影響食品安全的疾病的從業(yè)人員，不得從事直接接觸食品的工作。

3.食品經(jīng)營者應加強對從業(yè)人員的食品安全教育和培訓，確保其掌握食品安全知識和操作技能。

十二、食品廣告與宣傳

1.食品經(jīng)營者發(fā)布食品廣告應當真實、合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得夸大食品的功效。

2.食品經(jīng)營者不得通過虛假宣傳誤導消費者，不得利用廣告或其他形式對食品進行虛假宣傳。

3.食品經(jīng)營者應當在廣告中明確提示消費者正確食用方法及注意事項，防止因食用不當導致食品安全問題。

十三、設施設備管理

1.食品經(jīng)營者應配備符合食品安全要求的設施設備，并定期進行維護、清潔和消毒，保證設施設備的安全衛(wèi)生。

2.食品經(jīng)營者應建立設施設備使用、維修和清洗消毒記錄，記錄內(nèi)容應真實、完整。

3.食品經(jīng)營者應對易受污染的設施設備采取有效隔離措施，防止交叉污染。

十四、環(huán)境衛(wèi)生管理

1.食品經(jīng)營者應保持經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生，確保食品不受污染。

2.食品經(jīng)營者應建立并執(zhí)行環(huán)境衛(wèi)生管理制度，定期進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

3.食品經(jīng)營者應采取措施防止蟲害侵入，并對蟲害進行有效控制。

十五、信息公示

1.食品經(jīng)營者應在經(jīng)營場所顯著位置公示食品經(jīng)營許可證、食品安全量化等級、從業(yè)人員健康證明等信息。

2.食品經(jīng)營者應主動向消費者公示食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等信息。

3.食品經(jīng)營者應建立食品追溯體系，確保食品來源可查、去向可追。

十六、食品安全風險監(jiān)測與評估

1.食品經(jīng)營者應建立食品安全風險監(jiān)測制度，定期對食品及食品經(jīng)營過程進行風險監(jiān)測。

2.食品經(jīng)營者應建立食品安全風險評估機制，對監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的風險因素進行評估，并采取有效措施進行控制。

3.食品經(jīng)營者應將風險監(jiān)測與評估結果記錄在案，并定期向監(jiān)督管理部門報告。

十七、應急處置與報告

1.食品經(jīng)營者應制定食品安全事故應急處置預案，包括事故報告、應急處置流程、信息發(fā)布等。

2.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全事故或疑似食品安全事故時，應立即啟動應急預案，并按照規(guī)定及時向監(jiān)督管理部門報告。

3.食品經(jīng)營者應配合監(jiān)督管理部門進行事故調(diào)查，提供相關資料，并采取必要措施，防止事故擴大。

十八、培訓與教育

1.食品經(jīng)營者應對從業(yè)人員進行定期的食品安全培訓，提高其食品安全意識和操作技能。

2.食品經(jīng)營者應記錄培訓內(nèi)容、時間、參與人員等信息，并保留培訓資料以備查驗。

3.食品經(jīng)營者應通過多種形式對消費者進行食品安全宣傳教育，提高消費者的自我保護能力。

十九、內(nèi)部審核與改進

1.食品經(jīng)營者應建立內(nèi)部審核制度，定期對食品安全管理體系的運行情況進行審核。

2.食品經(jīng)營者應根據(jù)審核結果采取改進措施，不斷提升食品安全管理水平。

3.食品經(jīng)營者應記錄內(nèi)部審核過程和改進措施的實施情況，并保留相關資料。

二十、記錄與檔案管理

1.食品經(jīng)營者應建立完善的記錄與檔案管理制度，確保所有食品安全相關記錄的真實、完整、可追溯。

2.食品經(jīng)營者應保存食品采購、銷售、儲存、運輸、加工制作等環(huán)節(jié)的記錄，以及從業(yè)人員健康檢查記錄、培訓記錄等。

3.食品經(jīng)營者應確保記錄與檔案的保存期限符合法律法規(guī)要求，并在監(jiān)督管理部門規(guī)定的期限內(nèi)提供查詢。

二十一、法律法規(guī)遵守與合規(guī)性

1.食品經(jīng)營者應嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保經(jīng)營活動合規(guī)。

2.食品經(jīng)營者應定期對自身經(jīng)營行為進行合規(guī)性自查，發(fā)現(xiàn)不符合法律法規(guī)要求的，應及時整改。

3.食品經(jīng)營者應主動接受政府監(jiān)督管理部門和社會公眾的監(jiān)督，積極改進，提高食品安全管理水平。

二十二、責任與問責

1.食品經(jīng)營者應當明確各級管理人員及從業(yè)人員的職責，建立責任追究制度。

2.對于違反食品安全管理制度，造成食品安全事故或不良影響的，食品經(jīng)營者應依法依規(guī)追究相關責任人的責任。

3.食品經(jīng)營者應建立健全問責機制，對食品安全問題實行嚴格問責，確保制度得到有效執(zhí)行。

二十三、合作與溝通

1.食品經(jīng)營者應與供應商、物流企業(yè)等合作伙伴建立良好的合作關系，共同推進食品安全管理。

2.食品經(jīng)營者應與消費者、社區(qū)、行業(yè)組織等保持溝通，聽取意見和建議，提高食品安全管理的透明度和公信力。

3.食品經(jīng)營者應積極參與食品安全公共事務，與政府、同行共同推動食品安全標準的制定和完善。

二十四、持續(xù)改進與創(chuàng)新發(fā)展

1.食品經(jīng)營者應持續(xù)關注食品安全管理的新技術、新方法，不斷引入并改進食品安全管理措施。

2.食品經(jīng)營者應鼓勵創(chuàng)新思維，探索食品安全管理的新模式，提升食品安全管理水平。

3.食品經(jīng)營者應定期評估食品安全管理體系的成效，根據(jù)評估結果調(diào)整和優(yōu)化管理策略。

二十五、國際標準與跨境合作

1.食品經(jīng)營者應關注國際食品安全標準的發(fā)展動態(tài)，積極借鑒和采用國際先進標準。

2.食品經(jīng)營者在與國際企業(yè)合作時，應確保食品安全管理符合雙方所在國家的法律法規(guī)要求。

3.食品經(jīng)營者應通過跨境合作，共享食品安全管理經(jīng)驗，提升自身在國際市場的競爭力。

二十六、公眾參與與社會監(jiān)督

1.食品經(jīng)營者應鼓勵公眾參與食品安全管理，提供便利條件，使公眾能夠有效監(jiān)督食品經(jīng)營行為。

2.食品經(jīng)營者應對公眾提出的食品安全問題和建議給予高度重視，并及時回應和整改。

3.食品經(jīng)營者應通過公開信息、開展食品安全宣傳活動等方式，增強公眾對食品安全的認識和信任。

二十七、總結與展望

1.食品經(jīng)營者應定期對食品安全管理工作進行總結，分析存在的問題，制定改進措施。

2.食品經(jīng)營者應展望未來，結合市場發(fā)展趨勢，提前規(guī)劃和布局食品安全管理工作。

3.食品經(jīng)營者應以提升食品安全水平為目標，不斷優(yōu)化管理體系，確保公眾飲食安全。

二十八、監(jiān)督執(zhí)行與評估

1.食品經(jīng)營者應確保食品安全管理制度得到有效執(zhí)行，定期對制度的實施情況進行監(jiān)督和評估。

2.食品經(jīng)營者應建立評估機制，對食品安全管理的有效性進行評價，并根據(jù)評估結果調(diào)整和優(yōu)化管理策略。

3.食品經(jīng)營者應將監(jiān)督評估結果記錄在案，并及時向監(jiān)督管理部門報告。

二十九、信息披露與公開

1.食品經(jīng)營者應主動向社會公開食品安全管理信息，提高經(jīng)營透明度。

2.食品經(jīng)營者應在經(jīng)營場所和官方網(wǎng)站上公示食品安全管理制度的有關內(nèi)容，接受社會監(jiān)督。

3.食品經(jīng)營者應確保信息披露的真實性、準確性和及時性，避免誤導消費者。

三十、持續(xù)宣傳與培訓

1.食品經(jīng)營者應持續(xù)開展食品安全宣傳和培訓活動，提高從業(yè)人員的食品安全意識。

2.食品經(jīng)營者應定期更新培訓教材，確保培訓內(nèi)容的時效性和實用性。

3.食品經(jīng)營者應通過多種渠道向消費者普及食品安全知識，增強消費者的食品安全防范意識。

本食品經(jīng)營安全管理制度旨在確保食品經(jīng)營者依法依規(guī)經(jīng)營，保障公眾飲食安全。通