茶藝師（技師）理論考試（重點(diǎn)）題庫(kù)300題（含答案解析）

PAGEPAGE1茶藝師（技師）理論考試（重點(diǎn)）題庫(kù)300題（含答案解析）一、單選題1.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、散B、末C、團(tuán)D、餅答案：B2.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營(yíng)造文化氛圍D、征詢客人意見(jiàn)答案：D3.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶答案：A4.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：B5.在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國(guó)茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案：C6.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶答案：B7.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。A、白族三道茶B、韓國(guó)茶禮C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶答案：B8.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長(zhǎng)C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A9.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作答案：A10.對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌答案：A11.展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。A、效果好B、生動(dòng)C、促品牌D、促銷售答案：B12.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧答案：D13.茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。A、輕音樂(lè)B、器樂(lè)曲C、純音樂(lè)D、鋼琴曲答案：C14.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：A15.茶樹(shù)的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈答案：A16.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“()”。A、點(diǎn)水留香B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、行云流水答案：C17.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。A、1克B、2克C、3克D、5克答案：B18.茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的順序是()。A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底答案：B19.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客答案：D20.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色答案：D21.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松答案：D22.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜B(yǎng)、甘C、香D、鮮答案：A23.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語(yǔ)B、語(yǔ)氣、聲調(diào)C、文明用語(yǔ)D、說(shuō)話表情答案：C24.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A25.大紅袍的原產(chǎn)地在()。A、建陽(yáng)B、建甌C、武夷山D、南平答案：C26.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人參答案：A27.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪答案：A28.在車站集散地建立茶藝館，突出的特色是()A、清凈與野趣B、繁華與熱鬧C、輕松與舒適D、小憩與舒適答案：D29.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐答案：A30.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無(wú)窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮答案：C31.盛裝茶湯的瓷質(zhì)杯碗以()色有利于鑒定湯色。A、月白B、純白C、灰白D、牙白答案：B32.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。A、鐵質(zhì)B、銅質(zhì)C、金質(zhì)D、銀質(zhì)答案：A33.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素答案：B34.評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃答案：A35.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙答案：A36.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊答案：C37.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：B38.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃答案：A39.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D40.在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍答案：B41.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A42.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶答案：B43.“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分類的劃分上，可歸類于()。A、綜合性展銷會(huì)B、大型展銷會(huì)C、專題性展銷會(huì)D、宣傳性展銷會(huì)答案：C44.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：C45.肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲()。A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶答案：C46.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C47.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D48.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)答案：C49.“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也”此論述出自()A、陸羽《茶經(jīng)》B、張?jiān)础恫桎洝稢、田藝衡《煮泉小品》D、許次紓《茶疏》答案：D50.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以()min為宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4答案：C51.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來(lái)明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報(bào)道C、選擇展覽場(chǎng)地D、培訓(xùn)參展員工答案：A52.茶文化的雙重屬性是社會(huì)屬性和()A、價(jià)值屬性B、外交屬性C、商品屬性D、教育屬性答案：C53.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B54.不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。C、壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓?。答案：A55.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A56.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種答案：C57.目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)基本上執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由()自主制定商品價(jià)格。A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營(yíng)者D、政府答案：C58.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B59.下列祝福的話，()在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)最事宜。A、“快快樂(lè)樂(lè)”B、“萬(wàn)事如意”C、“新年快樂(lè)”D、“元宵快樂(lè)”答案：B60.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和()具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮醇答案：C61.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡D、越南答案：C62.法國(guó)人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黃色菊花D、蘭花答案：C63.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是()。A、召開(kāi)觀眾座談會(huì)B、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)答案：D64.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A65.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B66.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。A、其他費(fèi)用B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評(píng)估費(fèi)答案：C67.請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列()。①“禮佛三拜”②“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③答案：D68.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯答案：B69.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等答案：D70.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉答案：C71.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色答案：B72.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、協(xié)助挑選B、補(bǔ)充說(shuō)明C、介紹商品的用途D、幫助搬運(yùn)答案：C73.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)D、濃醇，收斂弱答案：C74.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶答案：B75.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A76.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D77.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜答案：D78.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、相應(yīng)的茶器具B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稢、茶葉包裝D、旅游日用品答案：D79.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間答案：C80.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)答案：A81.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物答案：C82.品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A83.茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、斗茶B、分茶C、點(diǎn)茶D、庵茶答案：B84.沖炮普通綠茶水溫以()為宜。A、60~65B、70~75C、80~85D、90~95答案：C85.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微答案：D86.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A87.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、()十個(gè)基本環(huán)節(jié)。A、提醒B、目送C、檢驗(yàn)D、送別答案：D88.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、蘇聯(lián)B、美國(guó)C、中國(guó)D、俄羅斯答案：D89.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B90.()在制作的過(guò)程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D91.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C92.安溪茶藝的茶道精神是：“()”。A、清、敬、怡、真B、純、雅、禮、和C、清、雅、禮、真D、純、敬、禮、和答案：B93.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A94.形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()A、殺青B、發(fā)酵C、揉捻D、萎凋答案：B95.在()書(shū)中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六湯品》B、《茶經(jīng)》C、《晏子春秋》D、《茶錄》答案：C96.將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚(yú)腥草答案：A97.韓國(guó)的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代()，已用茶為祭品。A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年答案：C98.宋徽宗趙佶寫有一本茶書(shū)，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B99.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B100.太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開(kāi)水，而是以溫度降至()的開(kāi)水沖泡最為適宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃答案：C101.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：C102.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、輕重緩急B、不聞不問(wèn)C、買賣先后D、窮追不放答案：D103.沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、蓋碗答案：A104.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、紫砂壺B、壺泡法C、蓋碗D、大茶杯答案：B105.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是()問(wèn)題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚答案：B106.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念答案：B107.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C108.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(dòng)答案：D109.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)答案：A110.歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國(guó)嚴(yán)()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍答案：B111.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾?、萏岣邔W(xué)習(xí)和記憶能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④答案：A112.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒答案：A113.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：C114.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B115.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D116.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性答案：B117.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C118.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。A、送客B、招呼C、贊美D、微笑答案：A119.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗答案：C120.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）A、職業(yè)技能B、職業(yè)地位C、職業(yè)報(bào)酬D、職業(yè)自豪感答案：D121.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、間接B、雙向C、直接D、言語(yǔ)答案：B122.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A123.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C124.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置答案：B125.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案：B126.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯(cuò)誤的是()。A、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以提起訴訟答案：B127.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、法國(guó)B、荷蘭C、德國(guó)D、韓國(guó)答案：C128.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客來(lái)意C、顧客言談舉止D、顧客性別答案：D129.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用答案：D130.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類答案：C131.下列選項(xiàng)中屬于職業(yè)道德范疇的是()A、企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)B、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略C、員工的技術(shù)水平D、人們的內(nèi)心信念答案：C132.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D133.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十答案：B134.茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性答案：C135.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D136.茶藝師培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備必須包括教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室及實(shí)際操作的()A、評(píng)茶室B、品茗室C、教室D、實(shí)驗(yàn)室答案：B137.遇到喜歡品飲清鮮型綠色的顧客，你認(rèn)為推薦()對(duì)顧客更合適。A、碧螺春、西湖龍井B、碧螺春、安吉白茶C、鐵觀音、凍頂烏龍D、白毫銀針、碧螺春答案：D138.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作答案：A139.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D140.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)答案：D141.我國(guó)唐代的飲茶方法是（）A、點(diǎn)茶B、烹茶C、點(diǎn)斗D、泡茶答案：B142.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉答案：C143.國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。A、GBB、NYC、DBD、QB答案：A144.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃答案：B145.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A146.“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A147.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B148.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢答案：B149.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國(guó)家是()。A、中國(guó)B、美國(guó)C、加拿大D、韓國(guó)答案：C150.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、奶酪B、奶油C、黃油D、色拉油答案：C151.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D152.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A153.通常所說(shuō)的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：B154.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3倍一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C答案：C155.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D156.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶答案：D157.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲答案：B158.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D159.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案：B160.茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K答案：A161.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%答案：C162.茶藝館附屬設(shè)施有儲(chǔ)藏室、更衣室和()等。A、收銀臺(tái)B、洗手間C、包廂D、廳坐答案：B163.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)答案：D164.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A165.檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否()A、美觀B、配套C、貴重D、清潔答案：D166.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休答案：B167.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A168.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽(yáng)D、河南臨汝答案：D169.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：A170.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹(shù)()生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C171.祁門紅的產(chǎn)地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南答案：B172.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。A、目光體態(tài)B、姿勢(shì)C、聲調(diào)D、字句答案：D173.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮答案：C174.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C175.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類答案：B176.()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：B177.茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C178.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、北疆B、南疆C、內(nèi)蒙古D、西藏答案：B179.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域答案：B180.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法答案：C判斷題1.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.茶藝技師的技能要求之一是能夠主持茶藝館的主題設(shè)計(jì)，布置不同風(fēng)格的品茗室。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.法國(guó)最早進(jìn)口的茶葉是中國(guó)的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬(wàn)不要強(qiáng)拉硬賣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開(kāi)裂紋片，俗稱“開(kāi)片”或“文武片”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.氨基酸體有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙等藥理作用A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.熱愛(ài)專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，每個(gè)吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘，過(guò)久容易失去嗅覺(jué)的靈敏度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.做調(diào)飲冰紅茶時(shí)，茶湯濃度應(yīng)較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.我國(guó)茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及時(shí)講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.茶藝師服務(wù)過(guò)程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時(shí)，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過(guò)程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，恰到好處的見(jiàn)機(jī)行事，促使對(duì)方下決心消費(fèi)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.以慶賀為主題的茶藝表演，背景音樂(lè)選用熱烈奔放快節(jié)奏的曲調(diào)為佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.茶藝館營(yíng)業(yè)后一定要關(guān)閉所有電源，不得有明燈、煙頭，點(diǎn)香一定要熄滅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A27.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調(diào)節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強(qiáng)免疫、抗腫瘤等作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.展覽會(huì)要進(jìn)行一定的經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，費(fèi)用開(kāi)支包括場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.新加坡特有的“長(zhǎng)茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說(shuō)到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.展銷會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.禮貌待客，熱情服務(wù)是茶藝工作最重要的業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范之一，在與交往的過(guò)程中，儀容、儀表常常是第一印象，待人接物，一舉一動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生個(gè)同的效果，與客人對(duì)話的距離一般不少于0.5米，使用文明用語(yǔ)和專業(yè)語(yǔ)言開(kāi)展服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B41.茶藝服務(wù)人員在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無(wú)重點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.宋代斗茶，決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花；最后評(píng)定味、香、色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A48.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.凡有香無(wú)毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來(lái)窨茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.茶藝館選址可以不考慮地段的優(yōu)劣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52.日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56.我國(guó)茶宴源于魏晉北朝，興于唐代，盛于宋代。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B58.茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍亂放。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60.俄羅斯民族一向以好客而自豪,許多家庭都有以酒奉客的習(xí)慣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.茶點(diǎn)為佐茶之用，+宜選擇過(guò)十油膩、辛辣和有怪味的食品，以避免影響味覺(jué)。據(jù)此白族-道茶中的回味茶中加入麻辣桂皮、花椒等不符合茶點(diǎn)選配原則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65.安溪茶藝中的“觀音出?！?、“點(diǎn)水留香”在民間又稱之為“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所改變。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69.根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72.加拿大喜歡百合花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B73.白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75.神經(jīng)衰者應(yīng)不飲茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.茶樹(shù)的葉片離葉基處2/3沒(méi)有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，即：引起顧客的注意，二是培養(yǎng)對(duì)方的興趣，三是要增強(qiáng)對(duì)方的欲望。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79.審評(píng)烏龍茶時(shí)，第一泡嗅香氣的高低，是否有異氣；第二泡辨別香氣類型、粗細(xì)：第三泡嗅香氣的持久程度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語(yǔ)言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交往。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83.太極茶藝中“煉茶”時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84.茶藝館的服務(wù)項(xiàng)目要根據(jù)茶藝館的定位來(lái)安排。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86.所謂溫潤(rùn)泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再?zèng)_泡第一道。A、正