中職教育一年級全學(xué)期《禮儀概述》教學(xué)課件

飯店禮儀禮儀概述導(dǎo)入我國是一個歷史悠久的文明古國，素有禮儀之邦的美稱。中華民族，修禮、崇禮、習禮的傳統(tǒng)美德，深深融入現(xiàn)代禮儀之中。從某種意義上講，中國古代文化就是禮儀文化。首先，我們一起來欣賞一段禮儀相關(guān)的視頻吧：在今天飯店服務(wù)中，繼承和發(fā)揚中華民族文明禮貌的優(yōu)良傳統(tǒng)，更是“賓客至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”所必需。子曰：不學(xué)禮，無以立。讓我們追根溯源，走進禮儀殿堂。禮的起源，我們可以追溯到甲骨文中的“禮”字，像是豆型器皿里裝滿玉串，表示用最美好的物品敬拜神靈，后來左邊加“示”字旁，表示與祭神之禮有關(guān)。在人類發(fā)展初期，人們對日月星辰更迭，風雨雷電變換，災(zāi)害瘟疫流行等等自然現(xiàn)象無法解釋，認為鬼神和祖先是唯一能對人類生活進行干預(yù)的超自然力量。那時的禮儀，也都是與祭祀鬼神和祖先相關(guān)。因此，有“禮立于敬而源于祭”之說?！岸Y者，敬人也”；“敬人者，人恒敬之”。而儀是禮的表現(xiàn)形式。我們現(xiàn)在所說的禮儀是指：人們在相互交往中，為表示相互尊重、敬意、友好而約定俗成的、共同遵循的行為規(guī)范和交往程序。禮的核心是敬，敬人，敬己。（PPT展示：禮儀的含義）這是2017年央視的開學(xué)第一課，主持人董卿采訪96歲翻譯家許淵沖先生時，單腿跪下和老先生近距離交流的場景，短短三分鐘，單腿跪地三次，謙遜又不失大方，充分顯示出主持人對知識和文化人的尊重。所謂“誠于心而形于外”，尊重他人的內(nèi)在品質(zhì)是要通過一定的形式表現(xiàn)出來的禮儀的規(guī)范，表現(xiàn)在禮貌、禮節(jié)、儀式、儀表等等。禮貌是指：人們相互交往時，表示尊敬友好的言談和行為。比如，見到朋友時的問好，告別時道一聲再見。禮貌無處不在。禮節(jié)：則是指人們相互交往時，表示問候、致意、祝愿等慣用的規(guī)則和形式。比如鞠躬、握手，擁抱，獻花等等。儀式則是在一定場合舉行的具有專門規(guī)定的形式和程序的規(guī)范活動。如，歡迎儀式，結(jié)婚儀式，開幕式，閉幕式，升旗儀式等等?？梢姡Y貌是禮儀的基礎(chǔ)，禮節(jié)是禮儀的基本組成部分?，F(xiàn)代禮儀大致分為政務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀、服務(wù)禮儀、社交禮儀、涉外禮儀等五大類。因為禮儀是一門綜合性的學(xué)科，各分支禮儀內(nèi)容相互交融。提高飯店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高服務(wù)人員的綜合素質(zhì)，特別是提高服務(wù)人員文明禮貌這一最基本素質(zhì)。因此，要想使自己成為優(yōu)秀的飯店服務(wù)人,不僅要了解禮儀學(xué)習的意義,熟知飯店服務(wù)禮儀基本知識,還必須掌握學(xué)習禮儀的方法,在實踐中養(yǎng)成良好的禮儀習慣,提高自己的禮儀素養(yǎng)。這門課程，我們將從飯店服務(wù)人員外在的形象禮儀、飯店服務(wù)語言禮儀、飯店各崗位服務(wù)禮儀三個模塊系統(tǒng)地為大家介紹飯店服務(wù)禮儀知識。希望通過學(xué)習，同學(xué)