食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級標準（中級）

食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級標準（中級）1范圍本標準規(guī)定了食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級對應的工作領域、工作任務及職業(yè)技能要求。本標準適用于食品合規(guī)管理職業(yè)技能培訓、考核與評價，相關用人單位的人員聘用、培訓與考核可參照使用。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T35770合規(guī)管理體系指南3術語和定義GB/T35770界定的以及下列術語和定義適用于本標準。3.1食品合規(guī)foodcompliance食品生產經營者的生產經營行為符合食品相關法律法規(guī)、規(guī)章、標準、行業(yè)準則和企業(yè)章程、規(guī)章制度以及國際條約、規(guī)則等規(guī)定的全部要求和承諾。3.2食品合規(guī)管理foodcompliancemanagement以實現(xiàn)食品合規(guī)（3.1）為目的，以企業(yè)和員工的生產經營行為為對象，開展包括制度制定、風險監(jiān)測、風險識別、風險應對、合規(guī)審查、合規(guī)培訓、持續(xù)改進等有組織、有計劃的協(xié)調活動。3.3合規(guī)風險compliancerisk因食品生產經營者未能遵守食品合規(guī)（3.1）可能遭受的法律制裁、監(jiān)管處罰、經濟損失和聲譽危機等風險。[來源：GB/T35770-2017,2.12，有修改]3.4合規(guī)體系compliancesystem為保證食品合規(guī)（3.1），在對合規(guī)風險（3.3）進行識別、分析和評價的基礎之上，建立的架構、職責、策劃、運行、規(guī)則、目標等相互關聯(lián)或相互作用的完整要素。4適用院校專業(yè)中等職業(yè)學校：食品安全與檢測技術、藥品食品檢驗、食品生物工藝、營養(yǎng)與保健、農產品質量檢測與管理、農產品保鮮與加工、糧油飼料加工技術、糧油儲運與檢驗技術、釀酒工藝與技術、民族風味食品加工制作、茶葉生產與加工等專業(yè)。高等職業(yè)學校：食品藥品監(jiān)督管理、食品質量與安全、食品加工技術、食品生物技術、食品貯運與營銷、食品檢測技術、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品營養(yǎng)與檢測、保健品開發(fā)與管理、農產品加工與質量檢測、農產品流通與管理、糧食工程技術、糧油儲藏與檢測技術、綠色食品生產與檢驗、釀酒技術、食用菌生產與加工、商檢技術、生物產品檢驗檢疫、食品包裝技術、質量管理與認證等專業(yè)。應用型本科學校：食品科學與工程、食品質量與安全、食品安全與檢測、食品營養(yǎng)與健康、食品營養(yǎng)與檢驗教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學、乳品工程、糧食工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、白酒釀造工程、食用菌科學與工程、香料香精技術與工程、衛(wèi)生檢驗與檢疫、生物工程、茶學、包裝工程等專業(yè)。5面向職業(yè)崗位（群）主要面向食品行業(yè)的企事業(yè)單位、第三方服務機構、社會團體、行政主管部門等單位的食品研發(fā)、生產、檢驗、銷售、監(jiān)管、科研等環(huán)節(jié)崗位群，初級從事采購、生產、檢測、品控等具體工作，中級從事所負責的采購、研發(fā)、注冊等環(huán)4節(jié)的管理工作，高級從事本單位全部合規(guī)流程管理、質量把控等全面工作。6職業(yè)技能要求6.1職業(yè)技能等級劃分食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級分為三個等級：初級、中級、高級，三個級別依次遞進，高級別涵蓋低級別職業(yè)技能要求?！臼称泛弦?guī)管理】（初級）：根據工作崗位職責要求，完成食品生產、經營、監(jiān)管等環(huán)節(jié)要求的合規(guī)管理工作?！臼称泛弦?guī)管理】（中級）：根據部門要求，負責指導、監(jiān)督、協(xié)調食品合規(guī)管理體系的運行，并對執(zhí)行情況進行檢查、糾正和持續(xù)改進等方面的合規(guī)管理工作?！臼称泛弦?guī)管理】（高級）：根據業(yè)務要求，制定本單位的食品合規(guī)管理方針、計劃和制度文件，完善食品合規(guī)管理評審，策劃并實施食品合規(guī)管理體系，提升本單位食品合規(guī)管理水平。6.2職業(yè)技能等級要求描述表4食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級要求（中級）工作領域工作任務職業(yè)技能要求1.合規(guī)體系建立1.1食品合規(guī)管理義務履行1.1.1能夠對各個崗位的合規(guī)管理責任和義務有清晰的認知，并合理安排工作。1.1.2能夠準確應用本崗位所涉及的合規(guī)管理方面的法規(guī)及標準。1.1.3能夠按照本單位的合規(guī)管理計劃和制度文件完成工作。1.2食品安全監(jiān)管框架建立1.2.1能夠準確辨識各食品合規(guī)環(huán)節(jié)對應的行政主管部門，并能夠區(qū)分交叉部門的工作職責。1.2.2能夠辨別食品合規(guī)管理方面涉及的法律法規(guī)的適用范圍、效力、影響力等。1.3食品法律法規(guī)體系建立1.3.1能夠嚴格執(zhí)行食品安全法及實施條例的規(guī)定。1.3.2能夠識別出食品相關行政主管部門發(fā)布的重要法規(guī)。1.3.3能夠根據涉及本單位的食品法律法規(guī)體系完成工作。1.4食品標準體系建立1.4.1能夠辨別國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準、企業(yè)標準等各層次標準的適用范圍、效力等。1.4.2能夠運用污染物、農獸藥殘留等限量標準和添加劑等使用標準，完成配方設計、合規(guī)性判斷等工作，并對食品安全品質進行規(guī)范性指導。1.4.3能夠按照規(guī)定的標準制修訂程序，收集并協(xié)助整理標準制修訂所需材料。1.4.4能夠參與本單位使用的食品標準體系的建立。1.5國際合規(guī)監(jiān)管體系建立1.5.1能夠查詢國際組織的食品相關標準法規(guī)要求，識別有效信息。1.5.2能夠了解國外監(jiān)管框架，根據監(jiān)管框架監(jiān)控到有效標準法規(guī)及政策。2.合規(guī)管理應用2.1生產經營資質合規(guī)管理2.1.1能夠根據食品生產經營的資質條件要求，依法取得許可。2.1.2能夠制定、管理生產經營資質文件。2.2生產經營合規(guī)要求2.2.1能夠按照食品質量管理的要求完成工作，能夠協(xié)助進行ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證和HACCP危害分析與關鍵控制點認證。2.2.2能夠根據生產環(huán)境及條件合規(guī)法規(guī)文件，制定食品生產經營場所的內外部環(huán)境、布局要求、廠房、設施和設備等的具體要求。2.2.3能夠在原輔料（包括食品添加劑）、化學品、蟲害等污染及風險控制各環(huán)節(jié)進行過程控制。2.2.4能夠按照對原輔料（包括食品添加劑）、半成品、成品以及不合格品的貯存與交付要求完成工作，能夠協(xié)助進行相應不合格品的追溯。2.2.5能夠按照相關法律法規(guī)和監(jiān)管要求對生產經營全過程進行合規(guī)性自查。2.2.6能夠按照操作規(guī)范、工藝流程等內部規(guī)范性文件進行合規(guī)性檢查。2.2.7能夠參加并通過監(jiān)管部門的人員合規(guī)管理技能培訓與考核，必要時能夠組織內部人員合規(guī)管理技能培訓并予以考核。2.2.8能夠進行生產經營環(huán)節(jié)相關合規(guī)管理文件的管理。2.2.9能夠按照合規(guī)管理要求處理突發(fā)情況，例如應急管理、召回及安全事件處理等。2.3檢驗合規(guī)管理2.3.1能夠根據檢驗機構資質認定管理辦法和配套法規(guī)，協(xié)助進行資質認定。2.3.2能夠根據檢驗機構管理、工作規(guī)范的相關規(guī)定，保證檢驗條件的合規(guī)。2.3.3能夠區(qū)分檢驗標準、檢測標準的運用場合，選擇合適的檢測方法進行檢驗。2.3.4能夠按照國標、操作規(guī)范對原料、輔料、中間品、成品、包材進行采樣、合規(guī)檢驗，完成檢驗指標的實時數(shù)據采集、數(shù)據自動錄入、歷史數(shù)據查詢等工作。2.3.5能夠進行檢驗環(huán)節(jié)相關合規(guī)管理文件的管理。2.4產品合規(guī)管理2.4.1能夠有效進行食品配料合規(guī)性的判定及配方調整的技術支持工作。2.4.2能夠保證加工環(huán)境、硬件設施、衛(wèi)生管理及工藝流程的合規(guī)性，并實施合理化改進。2.4.3能夠基于產品合規(guī)判定原則，保障產品品質合規(guī)。2.4.4能夠通過掌握標簽合規(guī)性基本要素，保證標簽合規(guī)。2.4.5能夠協(xié)助進行無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志等三品一標的認證要求統(tǒng)籌安排工作。2.5特殊食品合規(guī)要求2.5.1能夠正確判斷特殊食品注冊、備案等環(huán)節(jié)的必備要素。2.5.2能夠根據特殊食品注冊備案條件、申報流程，完成特殊食品的注冊、備案。2.6進出口合規(guī)管理2.6.1能夠收集與研判進出口食品安全風險預警信息。2.6.2通過進口食品境外生產企業(yè)注冊合規(guī)要求的運用，能夠協(xié)助完成境外生產企業(yè)的注冊。2.6.3通過出口食品企業(yè)備案合規(guī)要求的運用，能夠完成出口食品企業(yè)的備案。2.6.4能夠通過跨境電商合規(guī)要求的運用，完成進出口食品交易。3.合規(guī)管理驗證3.1風險識別與評估3.1.1能夠識別本單位的合規(guī)風險，并收集合規(guī)風險評估材料，對工作予以指導。3.1.2能夠按照防控體系開展工作。3.1.3能夠根據本單位的風險監(jiān)測方案開展工作。3.2食品合規(guī)監(jiān)管3.