職業(yè)技術(shù)學(xué)?！妒称吩O(shè)備與智能控制》課程標(biāo)準(zhǔn)

《食品設(shè)備與智能控制》課程標(biāo)準(zhǔn)課程代碼[510901] 課程類別[專業(yè)核心課]學(xué)分[3.0] 學(xué)時(shí)[48]開課部門[食品與藥品系]適用專業(yè)[食品智能加工技術(shù)]制定人[XXX]制定日期[202X年6月]審核人[XXX] 審核日期[202X年6月]一、課程性質(zhì)與任務(wù)本課程是食品智能加工技術(shù)專業(yè)的核心課程。本課程是依據(jù)食品智能加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和相關(guān)職業(yè)崗位（群）的能力要求而設(shè)置的，對(duì)本專業(yè)所面向的食品加工、質(zhì)量控制與管理崗位所需要的知識(shí)、技能、和素質(zhì)目標(biāo)的達(dá)成起支撐作用。在課程設(shè)置上，后續(xù)課程有《發(fā)酵食品加工技術(shù)》、《焙烤食品加工技術(shù)》等，同時(shí)為食品加工、質(zhì)量管理類工藝課程提供機(jī)械設(shè)備理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。二、課程目標(biāo)（一）總體目標(biāo)總體目標(biāo)通過《食品設(shè)備與智能控制》課程對(duì)食品機(jī)械與設(shè)備的基本知識(shí)理論和專業(yè)技能的教學(xué)與實(shí)踐，從食品機(jī)械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)原理角度上，一方面使學(xué)生掌握食品工廠常用食品加工設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)以及特點(diǎn)；另一方面，引導(dǎo)學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，使學(xué)生熟練掌握設(shè)備的運(yùn)行與維護(hù)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解釋、分析和解決有關(guān)實(shí)際問題的能力，綜合職業(yè)能力與全面素質(zhì)培養(yǎng)于教學(xué)之中，為學(xué)生綜合職業(yè)能力的形成和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)奠定基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生為食品生產(chǎn)流程選擇和設(shè)計(jì)生產(chǎn)線及其中設(shè)備的能力。培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)及經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的，在生產(chǎn)、加工、質(zhì)量控制和管理第一線工作的高素質(zhì)技能型專門人才。1.知識(shí)目標(biāo)（1）了解我國(guó)食品設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀；（2）理解食品加工企業(yè)對(duì)大量?jī)?yōu)秀的設(shè)備操作人員，維修人員的迫切需求；（3）了解食品行業(yè)典型產(chǎn)品的加工工藝；（4）掌握食品加工設(shè)備的工作原理；（5）掌握食品加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成。2.技能目標(biāo)（1）能夠認(rèn)識(shí)食品行業(yè)常見設(shè)備；（2）能夠正確使用食品設(shè)備；（3）能夠正確規(guī)范利用食品設(shè)備進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)；（4）能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的設(shè)備問題。（5）能根據(jù)產(chǎn)品及技術(shù)需求優(yōu)化和改進(jìn)食品加工設(shè)備。（6）具有分析和解決生產(chǎn)常見設(shè)備問題的能力，以及開展科學(xué)試驗(yàn)的思路和方法。3.素質(zhì)目標(biāo)（1）學(xué)生具備熱愛食品、振興食品的職業(yè)精神；（2）學(xué)生具備吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)；（3）學(xué)生樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。三、課程設(shè)計(jì)（一）課程設(shè)計(jì)思路本課程依據(jù)高等職業(yè)技術(shù)教育的人才培養(yǎng)要求和食品加工及管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求，結(jié)合本專業(yè)人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)及課程目的進(jìn)行總體設(shè)計(jì)。通過對(duì)食品行業(yè)崗位分析，基于行動(dòng)導(dǎo)向，以“生產(chǎn)的產(chǎn)品類型”為主線設(shè)置教學(xué)項(xiàng)目，主要包括肉品、乳品、果蔬制品、飲料、焙烤、釀造加工生產(chǎn)，在此六個(gè)項(xiàng)目下設(shè)置多個(gè)任務(wù)，串聯(lián)起來涵蓋食品行業(yè)大部分典型的生產(chǎn)設(shè)備，較完整的展示每個(gè)行業(yè)的知識(shí)結(jié)構(gòu)及設(shè)備操作要求。關(guān)鍵設(shè)備為重點(diǎn)，以先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備為導(dǎo)向。總體上突出設(shè)備的原理、結(jié)構(gòu)、分類、操作維護(hù)和故障分析等應(yīng)用性強(qiáng)的內(nèi)容，力爭(zhēng)體現(xiàn)針對(duì)性、關(guān)鍵性、適用性和實(shí)用性。教學(xué)內(nèi)容的編排順序體現(xiàn)以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，根據(jù)行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、技能、素質(zhì)要求來組織內(nèi)容與考核，體現(xiàn)課程職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性，為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。（二）課程內(nèi)容與教學(xué)要求課時(shí)分配表項(xiàng)目名稱序號(hào)任務(wù)內(nèi)容學(xué)時(shí)分配備注肉品生產(chǎn)加工設(shè)備1屠宰設(shè)備2理實(shí)一體化2火腿加工設(shè)備2理實(shí)一體化3肉灌裝制品加工設(shè)備2理實(shí)一體化4肉丸加工機(jī)械2理實(shí)一體化乳制品加工設(shè)備5液態(tài)乳的預(yù)處理設(shè)備4理實(shí)一體化6液態(tài)奶的包裝設(shè)備2理實(shí)一體化7乳奶粉的加工設(shè)備2理實(shí)一體化8冰淇淋的加工設(shè)備2理實(shí)一體化果蔬加工設(shè)備9果蔬干的加工設(shè)備2理實(shí)一體化10果蔬罐頭的加工設(shè)備4理實(shí)一體化11果醬加工設(shè)備2理實(shí)一體化12NFC果蔬汁加工設(shè)備2理實(shí)一體化飲料加工設(shè)備13水處理設(shè)備4理實(shí)一體化14碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備2理實(shí)一體化焙烤食品加工設(shè)備15面包加工設(shè)備4理實(shí)一體化16餅干加工設(shè)備2理實(shí)一體化釀造加工設(shè)備17醬油加工設(shè)備2理實(shí)一體化18啤酒生產(chǎn)設(shè)備2理實(shí)一體化19果酒加工設(shè)備4理實(shí)一體化總學(xué)時(shí)48理實(shí)一體化任務(wù)設(shè)計(jì)項(xiàng)目一肉品生產(chǎn)加工設(shè)備任務(wù)1屠宰設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：掌握食品設(shè)備與智能控制的系統(tǒng)學(xué)習(xí)方法、了解屠宰設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用屠宰設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1課程整體說明人文精神講授法2屠宰工藝科學(xué)素養(yǎng)講授法3擊暈設(shè)備、燙毛、分割機(jī)械科學(xué)素養(yǎng)講授法4殺菌包裝設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目一肉品生產(chǎn)加工設(shè)備任務(wù)2火腿加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握火腿加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用火腿加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1火腿加工工藝愛國(guó)情懷講授法2鹽水注射機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法3滾揉機(jī)人文精神講授法4火腿定量填充機(jī)科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目一肉品生產(chǎn)加工設(shè)備任務(wù)3肉灌裝制品加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握肉灌裝制品加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用肉灌裝制品加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1絞肉機(jī)、斬拌機(jī)愛國(guó)情懷講授法2煙熏爐科學(xué)素養(yǎng)講授法3灌腸機(jī)人文精神講授法項(xiàng)目一肉品生產(chǎn)加工設(shè)備任務(wù)4肉丸加工機(jī)械學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握肉丸加工機(jī)械的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用肉丸加工機(jī)械、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1攪拌機(jī)愛國(guó)情懷講授法2肉丸成型機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法3蒸煮機(jī)、油炸機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法4速凍機(jī)科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目二乳制品加工設(shè)備任務(wù)5液態(tài)乳的預(yù)處理設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化4學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握液態(tài)乳的預(yù)處理設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用液態(tài)乳的預(yù)處理設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1液態(tài)乳預(yù)處理工藝人文精神講授法2分離機(jī)、均質(zhì)機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法3板式換熱器科學(xué)素養(yǎng)講授法項(xiàng)目二乳制品加工設(shè)備任務(wù)6液態(tài)奶的包裝設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握液態(tài)奶的包裝設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用液態(tài)奶的包裝設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1液體自動(dòng)灌裝機(jī)愛國(guó)情懷講授法2無菌包裝設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法3板式換熱器人文精神講授法4速凍機(jī)科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目二乳制品加工設(shè)備任務(wù)7乳奶粉的加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握乳奶粉的加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用乳奶粉的加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1乳奶粉的加工工藝愛國(guó)情懷講授法2真空濃縮設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法3噴霧干燥設(shè)備人文精神講授法項(xiàng)目二乳制品加工設(shè)備任務(wù)8冰淇淋的加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握液態(tài)奶的包裝設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用液態(tài)奶的包裝設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1冰淇淋生產(chǎn)工藝愛國(guó)情懷講授法2凝凍機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法項(xiàng)目三果蔬加工設(shè)備任務(wù)9果蔬干的加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握果蔬干的加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用果蔬干的加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1果蔬干制工藝流程愛國(guó)情懷講授法2果蔬輸送設(shè)備、清洗設(shè)備、去皮設(shè)備、預(yù)煮設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法3真空油炸設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法4果蔬干燥設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目三果蔬加工設(shè)備任務(wù)10果蔬罐頭的加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化4學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握果蔬罐頭的加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用果蔬罐頭的加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1果蔬罐頭的加工工藝愛國(guó)情懷講授法2果蔬分選設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法3果蔬去核、切分設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法4果蔬排氣封口設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目三果蔬加工設(shè)備任務(wù)11果醬加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握果醬加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用果醬加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1果醬加工工藝人文精神講授法2打漿機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法3漿體裝料機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法4殺菌設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目三果蔬加工設(shè)備任務(wù)12NFC果蔬汁加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握NFC果蔬汁加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用NFC果蔬汁加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1榨汁機(jī)愛國(guó)情懷講授法2PET瓶裝果汁旋蓋機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法項(xiàng)目四飲料加工設(shè)備任務(wù)13水處理設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化4學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握水處理設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用水處理設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1水的過濾裝置愛國(guó)情懷講授法2水的軟化設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法3殺菌裝置人文精神講授法項(xiàng)目四飲料加工設(shè)備任務(wù)14碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1碳酸飲料生產(chǎn)工藝愛國(guó)情懷講授法2碳酸化設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法3灌裝設(shè)備人文精神講授法4封口設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目五焙烤食品加工設(shè)備任務(wù)15面包加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化4學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握面包加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用面包加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1面包生產(chǎn)工藝愛國(guó)情懷講授法2和面機(jī)、切塊機(jī)、滾圓機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法3面包醒發(fā)設(shè)備人文精神講授法4烘烤設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目五焙烤食品加工設(shè)備任務(wù)16餅干加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握餅干加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用餅干加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1餅干加工工藝愛國(guó)情懷講授法2調(diào)粉機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法3輥壓機(jī)、滾壓加酥機(jī)人文精神講授法4餅干成型機(jī)及輔助設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目六釀造加工設(shè)備任務(wù)17醬油加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握醬油加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用醬油加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1醬油釀造工藝愛國(guó)情懷講授法2粉碎機(jī)、蒸煮機(jī)、制曲設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法3發(fā)酵設(shè)備、過濾設(shè)備人文精神講授法4殺菌設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目六釀造加工設(shè)備任務(wù)18啤酒生產(chǎn)設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握啤酒生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用啤酒生產(chǎn)設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1啤酒釀造工藝愛國(guó)情懷講授法2制麥設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法3洗瓶設(shè)備人文精神講授法4灌裝設(shè)備、壓蓋設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體項(xiàng)目六釀造加工設(shè)備任務(wù)19果酒加工設(shè)備學(xué)時(shí)理論實(shí)踐一體化4學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解并掌握果酒加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理；技能目標(biāo)：能正確使用果酒加工設(shè)備、能正確分析并科學(xué)解決生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)備問題。素質(zhì)目標(biāo)：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標(biāo)：熱愛食品相關(guān)崗位，吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學(xué)、求實(shí)創(chuàng)新的態(tài)度。教學(xué)內(nèi)容選擇與安排：序號(hào)授課內(nèi)容思政元素與融入點(diǎn)授課形式與教學(xué)方法備注1果酒釀造工藝愛國(guó)情懷講授法2破碎機(jī)、榨汁機(jī)科學(xué)素養(yǎng)講授法3發(fā)酵設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)講授法4貯酒設(shè)備科學(xué)素養(yǎng)理實(shí)一體四、課程實(shí)施（一）教學(xué)方法建議教學(xué)過程中采用多種教學(xué)方法綜合運(yùn)用，將課程內(nèi)容以學(xué)生喜聞樂見的方式，如興趣課堂或?qū)嶒?yàn)實(shí)訓(xùn)等的形式實(shí)施。以多媒體講授方法為主要教學(xué)手段，采用教具模型、案例分析、以問題為中心等將食品機(jī)械與設(shè)備知識(shí)傳授給學(xué)生。采用課內(nèi)實(shí)踐、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、開放式實(shí)踐、綜合探究性實(shí)踐、知識(shí)競(jìng)賽等教學(xué)形式，使學(xué)生比較系統(tǒng)地掌握食品機(jī)械與設(shè)備的用途、結(jié)構(gòu)組成及工作原理等知識(shí)。

1、在教學(xué)過程中，采用做中學(xué)，學(xué)中做，加強(qiáng)學(xué)生理論與實(shí)踐結(jié)合的能力。以工作任務(wù)引領(lǐng)設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)，理論學(xué)習(xí)后有相應(yīng)內(nèi)容的實(shí)踐操作和虛擬實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)食品機(jī)械與設(shè)備理論在實(shí)踐過程中的應(yīng)用。

2、充分利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，滿足學(xué)生實(shí)踐的需要。校內(nèi)實(shí)踐基地建有實(shí)踐教學(xué)室、實(shí)訓(xùn)室和開放實(shí)驗(yàn)室，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用食品機(jī)械與設(shè)備解決食品生產(chǎn)中的問題。

3、采用多種教學(xué)方法綜合利用，將課程內(nèi)容以學(xué)生喜聞樂見的形式講解透徹。（二）師資條件要求已任職教師對(duì)食品加工及管理相關(guān)專業(yè)及所教授專業(yè)知識(shí)有一定的了解，具備食品工藝開發(fā)能力、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)能力、組織小規(guī)模生產(chǎn)能力。在授課過程中重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生持續(xù)學(xué)習(xí)、獨(dú)立解決問題、職業(yè)道德和責(zé)任心、合作意識(shí)、交流和溝通的職業(yè)能力。（三）教學(xué)條件基本要求為了實(shí)施“工學(xué)交替，校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的”的人才培養(yǎng)模式，根據(jù)本課程的特點(diǎn)建議理實(shí)一體化教學(xué)。這就對(duì)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室及校外實(shí)訓(xùn)基地提出更高的要求：在學(xué)校實(shí)訓(xùn)中心的支持下，專業(yè)現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備800余萬元，已建成校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室16個(gè)，校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地5個(gè)，計(jì)劃在5家校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地中遴選3家企業(yè)，建設(shè)3所“廠中?！?。在校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過程中，采用專業(yè)教師負(fù)責(zé)制，即實(shí)行專業(yè)教師對(duì)接企業(yè)建設(shè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的制度，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地了建設(shè)、管理、使用。（四）教學(xué)資源基本要求1.教材的選用與編寫：《食品加工機(jī)械與設(shè)備》，管叢江、路紅波、王瑞軍主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2018年6月第一版。2.網(wǎng)絡(luò)