【高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實習現(xiàn)狀探析：以A學院為例6100字（論文）】

高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實習現(xiàn)狀分析—以A學院為例目錄TOC\o"1-2"\h\u7393一、前言 14323二、浙江A學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)學生頂崗實習現(xiàn)狀 221795（一）學生留職意向較低 221630（二）學生擇業(yè)觀受到各方面因素的影響 211079（三）學生本身綜合素質(zhì)亟待提高 315567三、浙江A學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實習中存在的問題 318756（一）實習生方面 36317（二）酒店方面 425673（三）高職院校方面 419295四、浙江A學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實習中存在問題的原因分析 44621（一）實習生方面 532034（二）酒店方面 59651（三）高職院校方面 514594五、浙江A學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實習中的解決對策 514532（一）實習生方面 610849（二）酒店方面 626896（三）高職院校方面 732741結(jié)語 723151參考文獻： 7摘要：學生實習工作是實踐教學的重要組成部分，現(xiàn)階段，我國高職院校酒店管理專業(yè)的大學生實習情況不容樂觀，人們常常忽視教學實習的性質(zhì)。因此，加強高職酒店管理專業(yè)學生實習教學管理勢在必行。在此背景下，本研究以浙江A學院為例，分析了酒店管理和數(shù)字化運營類專業(yè)大學生實習期間常見的一些現(xiàn)實問題及其成因，然后論述了實習教學管理的有效實施途徑，旨在提升學生實習質(zhì)量，培養(yǎng)社會需要的旅游管理高素質(zhì)人才。關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)；頂崗實習一、前言高職院校培養(yǎng)的是實用型人才，所以需要學生腳踏實地的參與社會實踐。最近幾年，很多高校都開設(shè)了酒店管理和數(shù)字化運營專業(yè)，酒店通過與高校進行合作，接收了大量的學生定崗實習，這樣不但能夠豐富酒店的人力資源建設(shè)，同時也能檢驗學校的教學效果，是校企合作比較成功的模式之一。但在具體實施中也碰到許多問題，所以，需要健全酒店管理與數(shù)字化運行專業(yè)實習生的管理方法及措施。文章以浙江A學院為主要研究對象，分析酒店管理及數(shù)字化運營專業(yè)大學生頂崗實習的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問題，并提出解決對策，希望能夠強化酒店管理和數(shù)字化運營類大學生的實習管理工作，改善實習質(zhì)量與成效，最終培養(yǎng)真正適應酒店行業(yè)發(fā)展需要的優(yōu)秀人才。二、浙江A學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)學生頂崗實習現(xiàn)狀旅游業(yè)迅速興起，拉動酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，再加上政府政策和法規(guī)的不斷健全，大力扶持了旅游經(jīng)濟的發(fā)展，酒店業(yè)的發(fā)展前景非常可觀。隨著我國教育事業(yè)改革步伐的加快，高職院校的人才培養(yǎng)目標也需要符合現(xiàn)代企業(yè)需求。于是，世界上許多大學和職校都增設(shè)酒店管理和數(shù)字化運營專業(yè)，并以頂崗實習等形式，為社會各界培養(yǎng)優(yōu)秀人才。其中不乏有優(yōu)秀學生畢業(yè)后進入企業(yè)參與實踐工作，成為業(yè)界中不可忽視的一支重要力量。但是，從這兩年本專業(yè)的頂崗實習看，由于諸多因素的影響，致使畢業(yè)生實習期屆滿后選擇離職或者跳槽，這一現(xiàn)象與職校人才培育的初衷存在偏差，同時也顯現(xiàn)出實習中存在的問題。（一）學生留職意向較低現(xiàn)階段，國內(nèi)多數(shù)高職院校都設(shè)置了酒店管理專業(yè)，但是由于種種原因，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況并不樂觀。當今酒店業(yè)依然伴隨著從業(yè)者總體年齡偏大、流動率較高、學歷水平偏低等問題的存在，從而導致酒店工作人員合作意識不強，職業(yè)素養(yǎng)差，這就讓參加實習的學習感到難以適應。此外，酒店的薪資待遇水平與工作經(jīng)驗緊密相關(guān)，但在頂崗實習的過程中，實習生卻要從基層做起，逐步取得經(jīng)驗，才能委以重任，以致實習生在實習過程中的薪酬待遇不高。而且在校大學生多數(shù)都十分注重薪酬待遇，與老員工相比，他們之間的薪酬差別易使他們失去工作熱情，存在消極怠工現(xiàn)象。此外，再加上浙江A學院的一些實習生覺得他們目前僅僅是在實習，完成實習就要離開酒店，畢業(yè)后也不一定非得干這個職業(yè)，對于酒店管理和數(shù)字化運營專業(yè)認同度極低，缺乏歸屬感。可見，以上問題均給學生的留職意向帶來一定程度的負面影響。（二）學生擇業(yè)觀受到各方面因素的影響由于受中國傳統(tǒng)職業(yè)等級觀念影響，浙江A學院的一些同學認為，酒店管理與服務工作是低等職業(yè)，這一誤區(qū)易使一些頂崗實習生自尊心受損，給他們的擇業(yè)意向造成了不利影響。此外，由于學校和企業(yè)之間存在一定程度上的溝通障礙，使得一些高職院校中出現(xiàn)了頂崗實習流于形式現(xiàn)象，無法保證教學質(zhì)量，也不利于人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。并且當前參與頂崗實習的主要是“00后”，這一部分人大多是獨生子女，在家很受關(guān)注。而且許多父母對于酒店的服務工作并沒有什么特別深刻的感覺，舍不得孩子“吃苦”，這樣也同樣干擾了學生的未來就業(yè)方向。（三）學生本身綜合素質(zhì)亟待提高當前，少數(shù)學生對酒店管理和數(shù)字化運營專業(yè)技能知識把握不夠牢固，同時也缺乏工作實踐能力，導致其無法為客戶提供滿意的服務。此外，也有一些同學存在思想認識上的不足，不想到基層受苦，工作耐心和意志力非常欠缺。三、浙江A學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實習中存在的問題（一）實習生方面1.“低人一等"的心態(tài)酒店工作的主要內(nèi)容就是為客人提供面對面服務。因此，這一行業(yè)的實習工作具有一定的特殊性，要求學生擺正心態(tài)，虛心學習別人的經(jīng)驗，在調(diào)節(jié)自我心態(tài)時，樹立端正認識。實習期間，常有部分同學無法正確地進行角色的轉(zhuǎn)變，與“服侍人”的角色格格不入，把對客服務視為“低人一等”的工作。但其實，學生實習成效如何，直接決定著心態(tài)是否調(diào)適好，并且心態(tài)還是考察學生對酒店服務行業(yè)適宜性的重要標志之一。2.不公平感酒店以經(jīng)濟效益為終極目標，安排實習生崗位時，主要基于學生外表、身高等外在條件，致使部分同學感到不公、心理失衡，嚴重者還會在工作中產(chǎn)生逆反心理。3.期望得不到滿足一些酒店僅從經(jīng)濟效益出發(fā)，安排實習生工作是為了填補崗位缺口，這是對實習生不負責的一種體現(xiàn)。有同學覺得酒店工作就是機械，乏味的工作，對此比較厭煩。而隨著實習工作的不斷深入，許多同學要求輪流值班，但是酒店幾乎沒有給予這種機會，致使學生實習期望未能實現(xiàn)，繼而產(chǎn)生實習期間的消極情緒，“做一天和尚撞一天鐘”。4.缺乏歸屬感酒店實習期通常為6至12個月，持續(xù)時間較短，學生歸屬感不強。一些同學覺得實習是短期的，只為完成學業(yè)，容易產(chǎn)生消極的工作態(tài)度。還有一些學生無法立即熟悉工作環(huán)境，無法滿足工作的需要。與此同時，在職場中，酒店管理者和老員工還會責罵或者對學生表現(xiàn)出急躁，有些學生很難適應這一教學模式，感覺很糟糕，繼而有離職念頭，更談不上工作的歸屬感。5.工資低，有心理落差研究發(fā)現(xiàn)，很多酒店并沒有和院校進行直接合作，而是與中介機構(gòu)取得聯(lián)系。其優(yōu)點在于，第三方機構(gòu)全權(quán)管理實習生，酒店變的輕松自在，不足之處在于，酒店需要定期向第三方機構(gòu)繳納“管理費”，還造成了酒店給實習生發(fā)的薪水一般都比較低，實習生在心理上存在落差等問題。（二）酒店方面1.重視成本控制有些酒店之所以選擇實習生，不招新人，主要就是為了控制成本，降低人力成本支出。與正式員工相比較，酒店只要給實習生基本的生活費，給學校行政管理費即可，無需繳納其他任何費用。而征聘新人需發(fā)放工資獎金、福利金、社會保險費等，嚴重增加了酒店人力成本的支出。2.沒有將實習生作為人才儲備高職院校酒店類專業(yè)學生以培養(yǎng)成為高素質(zhì)酒店管理和數(shù)字化運營專業(yè)人才作為發(fā)展目標，院校里教授學生很多專業(yè)知識，但是，有些酒店僅僅把實習生看作是對人力資源的一種補充，忽視實習生的重要性。（三）高職院校方面1.缺乏實習過程管理一般來說，學生在實習過程中出現(xiàn)問題時，可以與指導教師溝通，但是，仍然有一些問題無法得到解決。因?qū)嵙曋笇Ы處熯h離學生，不太了解真實情況，只能是學校和企業(yè)之間進行間接交流，易延誤最佳處理時機，使得問題很難解決，也會引發(fā)學生情緒問題，不能及時得到疏導。同時，也無法準確地檢驗，評價學生的實習過程。2.學生實習考核評價流程過于形式化學生實習完成以后，浙江A學院僅讓企業(yè)總體評價學生，所以這種評價不具有科學性。雖然學習和學校以及企業(yè)簽訂了三方協(xié)議，但是學生權(quán)益在約定上并未得到充分保障。當今社會，高職院校所培養(yǎng)人才應該是綜合型有技術(shù)有應用能力的人才，畢業(yè)之后就可以直接進入工作崗位。因此，要注重提高學生實踐能力。然而，因傳統(tǒng)教學思想的根深蒂固，在學校教學中，常常存在著重視知識，忽視能力的現(xiàn)象。3.缺少實訓基地筆者在對人才培養(yǎng)實施情況或者畢業(yè)生就業(yè)率進行調(diào)研之后發(fā)現(xiàn)，盡管多數(shù)高職院校每年都會向酒店企業(yè)提供大批實習生，但是，由于難以建立起一套行之有效、穩(wěn)定的長期校企合作機制，校企合作同樣缺乏戰(zhàn)略規(guī)劃，許多學校還缺乏應有的實訓基地。四、浙江A學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實習中存在問題的原因分析（一）實習生方面多數(shù)酒店專業(yè)實習生，基本已經(jīng)掌握了酒店管理和數(shù)字化運營方面的專業(yè)理論知識和實操能力，他們最缺的就是實踐經(jīng)驗的能力積累和運用理實一體化。而酒店管理和數(shù)字化運營的專業(yè)又有別于其他的專業(yè)，屬于應用性較強的課程，只有在實習中，實習生能較好的達到理實一體化的目的。所以說，薪資報酬并不是實習生們關(guān)心的要點，但卻是影響實習生學習熱情的主要因素，這主要是因為薪資報酬體現(xiàn)實力。與此同時，實習環(huán)境好，同事關(guān)系融洽，也是學生對酒店好感增加的重要因素，不但能夠增強他們的歸屬感，還能激發(fā)他們的工作熱情。（二）酒店方面1.缺乏對實習生的人性化管理盡管酒店各自制定了規(guī)章制度，但是大多數(shù)酒店都缺少人性化管理，特別是實習生管理。對實習生來說，他們剛剛走出校門，還很年輕，對于酒店內(nèi)部管理及規(guī)則比較陌生，甚至有一些是無法接受的，所以對于實習生管理要采取人性化手段，使其得到很好地人文關(guān)懷。同時要加強對實習生的激勵和引導，使其感受到酒店文化所產(chǎn)生的魅力。因此，不管是管理者還是老員工均要對實習生實施人性化管理，從而讓實習生能夠真正的為客戶考慮，才能貫徹以客為本的工作態(tài)度，從而為酒店創(chuàng)造更大的經(jīng)濟價值。2.缺乏有效的激勵機制從整體上看，酒店長期員工激勵機制較為完善，而實習生短期激勵機制沒有得到足夠的重視，有效性獎勵缺失?，F(xiàn)在的實習生絕大多數(shù)是“90”后，他們有著各自的性格和想法，比較注重工作選擇，注重歸屬感，更加強調(diào)興趣和工作的交融。3.缺乏長遠考慮多數(shù)酒店不對實習生進行崗前培訓，采取即招即用的辦法，缺乏實習生工作長遠規(guī)劃，更沒有為實習生今后成長做打算，甚至很多酒店管理者不認為實習生也是酒店的員工。（三）高職院校方面浙江A學院非常注重教學計劃的實施，學生實習在整個教學環(huán)節(jié)中的重要性是不言而喻的。盡管浙江A學院均建有校內(nèi)模擬實訓基地，但是，酒店里的卻是現(xiàn)實的場景，對實踐教學的發(fā)展具有較大的促進作用，可以為學校開設(shè)酒店課程提供輔助。此外，為了加強師資隊伍建設(shè)，推動課程及專業(yè)建設(shè)，學?？砂才爬蠋熢诰频陱氖孪鄳膷徫还ぷ?，將參加酒店實際運營的體驗變成教學素材。五、浙江A學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實習中的解決對策（一）實習生方面1.轉(zhuǎn)變角色到酒店實習期間，浙江A學院的學生要搞好角色定位，承認酒店實習為學校教育的繼續(xù)，實習是提高自我技能的契機，也是理論知識上的補充和豐富。換句話說，酒店實習生要明確自身角色，既要了解酒店管理專業(yè)知識和技能，又要了解酒店經(jīng)營知識，還要學習酒店職業(yè)道德規(guī)范和行為規(guī)范，這樣才能更好地發(fā)揮實習的作用。學生要通過實習來改變身份，不斷地調(diào)整狀態(tài)，向扎實干事職業(yè)工作者過渡。當然，還要擺正心態(tài)，不能“眼高手低”；要確立從基層抓起的意識，對酒店產(chǎn)品和服務了如指掌，掌握賓館各項規(guī)章制度，積極適應工作環(huán)節(jié)，處理人際關(guān)系。2.提升能力現(xiàn)代酒店行業(yè)，注重學生的工作能力，因此，學生在掌握理論知識的基礎(chǔ)上，還要提高職業(yè)能力，繼而為酒店客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務，實現(xiàn)能夠充分勝任酒店工作的目標。與此同時，學生也要學會觀察和換位思考，從管理者的立場來發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，切忌遇事盲目埋怨。（二）酒店方面1.入職培訓由于實習生剛剛走出校門，無工作經(jīng)驗，適應性差，所以酒店要挑選優(yōu)秀員工擔任實習生導師，承擔實習指導任務。在入職培訓時，可以通過實踐案例加強實習生的工作反應能力和應變能力，盡量縮減其與正式員工在對客服務方面存在的差距。2.改善管理的手段酒店的宗旨是“賓客至上，服務第一”。酒店應該將這種理念落實到日常的工作中，無論是管理者，還是酒店員工，都應該奉行這個宗旨，發(fā)展對客服務。在實習生管理期間，要實行柔性管理，關(guān)心實習生、關(guān)愛實習生的同時，合理安排工作，工作量不宜過大，畢竟實習生實戰(zhàn)經(jīng)驗不足。3.提供良好的發(fā)展平臺實習生在實習過程中適應性個體差異較大，在工作表現(xiàn)上也是截然不同。對大多數(shù)實習生來說，在學校里學到了很多知識，但由于種種原因，到酒店實習卻遇到很大困難。酒店應視實習生個人條件而定，為其提供發(fā)展的平臺與機遇，在具備條件時，可以針對實習生成績，為其進行酒店職業(yè)生涯的初步規(guī)劃，采取輪崗制、職務見習制。這既可以使實習生有歸屬感，還能對其工作積極性進行鍛煉，增強其參加職務見習的積極性，對其管理能力進行訓練，然后讓他們在畢業(yè)之后可以留在酒店繼續(xù)工作。（三）高職院校方面1.正確引導該校酒店專業(yè)老師，要將酒店行業(yè)介紹和實例穿插到日常教學之中，指導學生建立正確的酒店服務觀念，改善其對客服務質(zhì)量。通過分析典型案例，使學生能更深刻地認識到酒店行業(yè)所面臨的各種困難和挑戰(zhàn)。并使學生理解，作為一個服務型崗位，其作用是服務員，應該作為服務員來解決問題，從客戶的立場認識問題，確立正確角色定位，圓滿完成實習任務。2.針對性指導高職院校需要建立實習指導隊伍，旨在定期檢查各班學生的實習情況，并且針對學生實習過程中存在的問題，進行全面而有效地指導，使學生改變觀念和狀態(tài)，明確實習目的和畢業(yè)時的就業(yè)方向。因此，專業(yè)實習指導教師應該快速地解決學生所碰到的各種實際問題，從而使其思維模式發(fā)生變化，要和學生交流，減輕學生不良情緒，還要使其了解教師一直注意自己的實習情況。在高職院校、酒店、學生三方的共同努力下，促進學生向酒店專業(yè)人士學習，讓學生在酒店管理方面得到全面發(fā)展，增強實際操作技能，從而實現(xiàn)真正意義上的共贏。結(jié)語綜上所述，輪崗實習無論對于學生、學校或酒店來說，都很重要，未來行業(yè)之爭，乃人才之爭，發(fā)掘、培育與留住人才是當前酒店人力資源建設(shè)的重點。酒店要想留住人才，就需要讓每一個員工都能發(fā)現(xiàn)自已身上的閃光點，實現(xiàn)自我價值。與此同時，學生也要調(diào)整好自己的工作心態(tài)，制定科學合理的實習