市場食品衛(wèi)生管理制度

市場食品衛(wèi)生管理制度

一、管理制度目的

為確保市場食品安全，保障消費者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合市場實際情況，制定本管理制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于市場內(nèi)所有食品經(jīng)營者，包括食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。

三、管理機構(gòu)與職責(zé)

1.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組：負責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督市場食品安全管理工作。

2.市場食品安全管理員：負責(zé)具體實施市場食品安全管理工作，對食品經(jīng)營者進行日常檢查。

3.食品經(jīng)營者：依法承擔食品安全主體責(zé)任，嚴格執(zhí)行本管理制度。

四、食品安全基本要求

1.食品經(jīng)營者應(yīng)具備合法經(jīng)營資質(zhì)，從業(yè)人員需持有有效健康證明。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)建立并落實食品安全管理制度，確保食品采購、加工、銷售、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)符合法律法規(guī)要求。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)定期對經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備進行清洗、消毒，保持環(huán)境整潔。

4.食品經(jīng)營者應(yīng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。

5.食品經(jīng)營者應(yīng)建立食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購買者等信息。

6.禁止經(jīng)營以下食品：

（1）超過保質(zhì)期的食品；

（2）腐敗、變質(zhì)、生蟲、污穢不潔的食品；

（3）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（4）使用非食品原料、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工的食品；

（5）法律法規(guī)禁止的其他食品。

五、食品安全事故處理

1.食品經(jīng)營者應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，發(fā)現(xiàn)食品安全事故隱患，立即采取措施，防止事故發(fā)生。

2.發(fā)生食品安全事故時，食品經(jīng)營者應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并按照要求采取控制措施。

3.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組織相關(guān)部門進行調(diào)查處理，依法對責(zé)任人進行處罰。

六、培訓(xùn)與宣傳

1.市場食品安全管理員應(yīng)定期組織食品經(jīng)營者進行食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。

2.市場食品安全管理員應(yīng)加強食品安全宣傳工作，提高消費者的食品安全意識。

七、監(jiān)督與檢查

1.市場食品安全管理員應(yīng)加強對食品經(jīng)營者的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。

2.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對市場食品安全管理工作進行評估，對存在的問題進行整改。

3.政府相關(guān)部門應(yīng)加強對市場食品安全管理工作的監(jiān)督，依法查處違法違規(guī)行為。

八、附則

本管理制度自發(fā)布之日起實施，原有相關(guān)規(guī)定與本管理制度不符的，以本管理制度為準。如法律法規(guī)有新規(guī)定的，按照新規(guī)定執(zhí)行。

（注：本文僅提供五分之一內(nèi)容，完整管理制度請根據(jù)實際情況補充。）

八、食品安全責(zé)任追究

1.食品經(jīng)營者違反本管理制度，導(dǎo)致食品安全事故的，依法承擔相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.市場食品安全管理員未履行管理職責(zé)，導(dǎo)致食品安全事故的，依法承擔相應(yīng)的法律責(zé)任。

3.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組及政府相關(guān)部門工作人員在食品安全管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

九、信息公示與公開

1.市場應(yīng)設(shè)立食品安全信息公示欄，定期公布食品安全管理情況、食品抽檢結(jié)果等信息。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)證件。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)主動接受消費者監(jiān)督，對消費者的投訴、舉報及時回應(yīng)并整改。

十、食品安全技術(shù)支持

1.鼓勵食品經(jīng)營者采用先進的食品安全管理技術(shù)，提高食品安全水平。

2.市場應(yīng)建立食品安全快速檢測實驗室，定期對市場內(nèi)的食品進行抽檢，確保食品安全。

3.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)與專業(yè)機構(gòu)合作，為食品經(jīng)營者提供食品安全技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。

十一、應(yīng)急預(yù)案

1.市場應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，包括食品安全事故的預(yù)警、報告、處置、善后等內(nèi)容。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)制定本經(jīng)營單位的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并與市場應(yīng)急預(yù)案有效銜接。

3.市場及食品經(jīng)營者應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。

十二、考核與獎勵

1.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)對食品經(jīng)營者的食品安全管理工作進行定期考核，對表現(xiàn)良好的給予表彰和獎勵。

2.對在食品安全管理工作中做出突出貢獻的個人或單位，給予相應(yīng)的精神和物質(zhì)獎勵。

3.對違反食品安全管理規(guī)定的個人或單位，依法進行處罰，并在市場內(nèi)予以通報。

（注：本文為全文的五分之二內(nèi)容，后續(xù)管理制度請根據(jù)實際情況補充。）

十三、食品追溯體系

1.市場應(yīng)建立食品追溯體系，確保食品從生產(chǎn)、加工、流通到消費的全過程可追溯。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)按照規(guī)定記錄食品來源、流向等信息，并在需要時提供相關(guān)追溯信息。

3.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期檢查食品追溯體系的運行情況，確保其有效性。

十四、消費者權(quán)益保護

1.市場應(yīng)設(shè)立消費者投訴舉報渠道，公開投訴舉報電話，及時處理消費者關(guān)于食品安全的投訴和舉報。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)尊重消費者權(quán)益，對消費者的合理要求給予滿足，對不合格食品無條件退貨、退款。

3.市場及食品經(jīng)營者不得泄露消費者個人信息，保護消費者隱私。

十五、食品安全教育與培訓(xùn)

1.市場應(yīng)定期組織食品安全知識培訓(xùn)，提高食品經(jīng)營者的食品安全意識和操作技能。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)確保從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，了解最新的食品安全法律法規(guī)和標準。

3.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)開展食品安全宣傳教育活動，提高消費者食品安全自我保護能力。

十六、國際合作與交流

1.市場應(yīng)積極與國際食品安全機構(gòu)、組織進行合作與交流，引進先進的食品安全管理理念和經(jīng)驗。

2.鼓勵食品經(jīng)營者參加國際食品安全標準制定和認證，提升自身品牌形象和市場競爭力。

3.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期組織食品安全管理人員出國考察，學(xué)習(xí)國際先進的食品安全管理經(jīng)驗。

十七、持續(xù)改進與創(chuàng)新發(fā)展

1.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期評估食品安全管理制度的實施效果，根據(jù)實際情況進行修訂和完善。

2.鼓勵食品經(jīng)營者采用新技術(shù)、新設(shè)備，提高食品安全水平，推動食品安全管理創(chuàng)新發(fā)展。

3.市場應(yīng)支持食品安全科研工作，促進科研成果轉(zhuǎn)化為食品安全管理實踐。

（注：本文為全文的五分之三內(nèi)容，后續(xù)管理制度請根據(jù)實際情況補充。）

十八、食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估

1.市場應(yīng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，定期對市場內(nèi)銷售的食品進行風(fēng)險監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)配合市場進行風(fēng)險監(jiān)測工作，對監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的問題食品及時采取措施，防止流入市場。

3.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期組織食品安全風(fēng)險評估，對可能影響食品安全的風(fēng)險因素進行科學(xué)評估，并提出預(yù)防控制措施。

十九、食品安全信息管理

1.市場應(yīng)建立食品安全信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食品安全信息的收集、整理、分析、發(fā)布和共享。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)通過信息管理系統(tǒng)及時上報食品安全相關(guān)信息，確保信息的真實、準確、完整。

3.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期發(fā)布食品安全報告，提高食品安全透明度。

二十、應(yīng)急處置與救援

1.市場應(yīng)設(shè)立食品安全應(yīng)急處置隊伍，負責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，并在發(fā)生食品安全事故時迅速采取控制措施，減輕事故影響。

3.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)協(xié)調(diào)相關(guān)部門，為食品安全事故救援提供必要支持。

二十一、法律責(zé)任與糾紛處理

1.食品經(jīng)營者違反食品安全法律法規(guī)和本管理制度，依法承擔相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)建立健全糾紛處理機制，公正、及時地處理食品安全糾紛。

3.對于食品安全事故引起的民事糾紛，鼓勵雙方通過調(diào)解、仲裁等方式解決，維護雙方合法權(quán)益。

二十二、激勵機制與表彰

1.市場應(yīng)設(shè)立食品安全管理激勵機制，對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人或單位給予表彰和獎勵。

2.鼓勵食品經(jīng)營者參加食品安全競賽、評比等活動，提升食品安全管理水平。

3.定期開展食品安全先進典型宣傳活動，弘揚食品安全文化，營造良好的食品安全氛圍。

（注：本文為全文的五分之四內(nèi)容，后續(xù)管理制度請根據(jù)實際情況補充。）

二十三、監(jiān)督考核與問責(zé)

1.市場食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)建立健全監(jiān)督考核機制，定期對食品安全管理情況進行考核評估。

2.對未履行食品安全管理職責(zé)或管理不力的個人或單位，依法進行問責(zé)，嚴肅追究責(zé)任。

3.對食品安全管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的個人或單位，予以通報表揚，并在年度評優(yōu)評先中優(yōu)先考慮。

二十四、持續(xù)宣傳與培訓(xùn)

1.市場應(yīng)持續(xù)開展食品安全宣傳教育活動，提高食品經(jīng)營者及消費者的食品安全意識。

2.定期舉辦食品安全培訓(xùn)，提升食品經(jīng)營者及從業(yè)人員的食品安全知識和操作技能。

3.鼓勵食品經(jīng)營者開展自查自糾，強化食品安全管理措施。

二十五、總結(jié)與展望

1.市場食品衛(wèi)生管理制度的建立和實施，旨在保障市場食品安全，維護消費者權(quán)益。

2.各級管理部門、食品經(jīng)營者和消費者應(yīng)共同參與，形成合力，共同推進食品安全管理工作。

3.面對食品安全新形勢、新挑戰(zhàn)，市場應(yīng)不斷完善食品安全管理制度，創(chuàng)新管理手段，提升食品安全水平。

全文總結(jié)：

本市場食品衛(wèi)生管理制度從多個方面對市場食品安全管理進行了全面規(guī)定，包括管理制度目的、適用范圍、管理機構(gòu)與職責(zé)、食品安全基本要求、食品安全事故處理、培訓(xùn)與宣傳、監(jiān)督與檢查、食品安全責(zé)任追究、信息公示與公開、食品安全技術(shù)支持、應(yīng)急預(yù)案、考核與獎勵、食品追溯體系、消