版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
03.080CCS
A
2012 DB12/T
1218—2023黨政機(jī)關(guān)食堂服務(wù)質(zhì)量評價(jià)與改進(jìn)規(guī)范The
service
quality
specifications
of
and
天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)
布DB12/T
1218—2023 前言
................................................................................
III1
...............................................................................
12 規(guī)范性引用文件
.....................................................................
13 術(shù)語和定義
.........................................................................
14 評價(jià)原則
...........................................................................
15 評價(jià)組織
...........................................................................
16 評價(jià)對象
...........................................................................
17 評價(jià)頻次
...........................................................................
18 評價(jià)內(nèi)容
...........................................................................
29 評價(jià)程序
...........................................................................
310 服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)
......................................................................
4附錄
A(資料性) 黨政機(jī)關(guān)食堂滿意度調(diào)查表.............................................
5DB12/T
1218—2023 本文件按照GB/T
—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由天津市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局提出并歸口。本文件主要起草人:隋宇澤、黃立強(qiáng)、趙帥、劉文勇、劉磊、曾憲武、申娜娜、孫彩英。IIIDB12/T
1218—20231 范圍評價(jià)程序、服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)等內(nèi)容。工會、共青團(tuán)、婦聯(lián)等人民團(tuán)體和參照公務(wù)員法管理的事業(yè)單位開展食堂服務(wù)質(zhì)量評價(jià)與改進(jìn)工作。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 評價(jià)原則4.1 客觀性評價(jià)組織或評價(jià)人員應(yīng)秉持公證的立場進(jìn)行,應(yīng)按照客觀事實(shí)情況進(jìn)行評審和評議。4.2 全面性評價(jià)應(yīng)涉及食堂服務(wù)管理的各個(gè)方面,既不能有所疏漏,也不能以偏概全。4.3 操作性評價(jià)內(nèi)容應(yīng)實(shí)用,評價(jià)程序可行,指標(biāo)要素可采集、可量化,便于操作。5 評價(jià)組織黨政機(jī)關(guān)食堂內(nèi)部管理部門或第三方機(jī)構(gòu)。6 評價(jià)對象黨政機(jī)關(guān)食堂。7 評價(jià)頻次每半年不少于一次。
10相關(guān)制度建設(shè)(
a)工作人員崗位職責(zé)、操作規(guī)范、培訓(xùn)制度、衛(wèi)生制度、服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)、節(jié)能降耗、文b)日常管理
24食品安全10
庫房現(xiàn)場查看庫房材料的分類擺放情現(xiàn)場查看食品添加劑的采購記錄、保查看日常巡查記錄,現(xiàn)場查看操作過查看食品留樣記錄表,現(xiàn)場檢驗(yàn)留樣設(shè)備安全
查看相關(guān)設(shè)施設(shè)備的配備、維修養(yǎng)護(hù)現(xiàn)場檢查設(shè)備擺放、安裝是否規(guī)范,10操作安全
檢查關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程是否上11食品加工過程和清洗消毒操作是否按照規(guī)范進(jìn)12消防安全
13141528食品衛(wèi)生
肉類、水產(chǎn)、蔬菜是否分池清洗,水池是否有16原料、半成品、成品是否分開存放,無交叉污染;生熟容器、用具是否有明顯的區(qū)分標(biāo)識,17食品加工操作是否在相應(yīng)的專間或?qū)S脜^(qū)域進(jìn)18食堂衛(wèi)生12
現(xiàn)場檢查,食堂周邊有無污染源,原料存儲、初加工、烹調(diào)、備餐、清洗消毒等專用場所是否相對獨(dú)立,是否按照原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布19是否設(shè)置獨(dú)立隔間、區(qū)域或設(shè)施,存放清潔工20現(xiàn)場檢查,是否有衛(wèi)生死角。是否有21DB12/T
1218—20238 評價(jià)內(nèi)容面,具體見《食堂服務(wù)質(zhì)量評價(jià)表》(表1表1表1 食堂服務(wù)質(zhì)量評價(jià)表
2223現(xiàn)場檢查后廚垃圾桶,排水溝是否暢24餐廳衛(wèi)生
餐廳地面、餐臺、桌椅的衛(wèi)生情況。日常檢查記錄、環(huán)境衛(wèi)生滿意度抽樣調(diào)查情況以及滿意度調(diào)查情況(附錄)。25日常檢查記錄、環(huán)境衛(wèi)生滿意度抽樣調(diào)查情況以及滿意度調(diào)查情況(附錄)。26人員衛(wèi)生
現(xiàn)場檢查從業(yè)人員的健康證以及晨檢27從業(yè)人員穿戴工作服是否整潔,是否282920飯菜質(zhì)量10
飯菜是否色香味俱全,符合用餐人員的就餐需
30人員服務(wù)10
人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率、服務(wù)行為等是否
31檢查是否存在因設(shè)備使用不當(dāng)、餐飲質(zhì)量差等檢查是否有相應(yīng)的厲行節(jié)約、節(jié)能降耗的措施3233
就餐人員滿意度調(diào)
檢查滿意度調(diào)查表的設(shè)計(jì)、以及檢查34就餐人員投訴(
35其他有利于食堂創(chuàng)新管理的做法
總分DB12/T
1218—2023表
1
表
1
食堂服務(wù)質(zhì)量評價(jià)表(續(xù))9.1 評價(jià)準(zhǔn)備成立評價(jià)工作組,制定評估方案,明確職責(zé)分工、實(shí)施步驟、時(shí)間進(jìn)度安排等。9.2 評價(jià)實(shí)施根據(jù)《食堂服務(wù)質(zhì)量評價(jià)表》(見表1),實(shí)地查看機(jī)關(guān)食堂運(yùn)行管理情況,現(xiàn)場查閱相關(guān)文件資理情況,綜合評價(jià)。9.3 評價(jià)結(jié)論DB12/T
1218—2023評價(jià)工作按百分制進(jìn)行量化打分(見表1),根據(jù)評分結(jié)果確定優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等908090分以下為良好,7080分以下為合格,70分以下為不合格。9.4 評價(jià)報(bào)告論、存在問題和處理建議等內(nèi)容。10 服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)10.1 制,防止已經(jīng)改進(jìn)的事項(xiàng)發(fā)生反彈。10.2 黨政機(jī)關(guān)食堂的服務(wù)質(zhì)量評價(jià)工作納入年度目標(biāo)考核。10.3 黨政機(jī)關(guān)食堂管理部門應(yīng)建立跟蹤復(fù)查機(jī)制,實(shí)時(shí)公開和反饋復(fù)查情況信息。10.4 服務(wù)質(zhì)量評價(jià)的針對性和時(shí)效性,切實(shí)提升食堂的服務(wù)質(zhì)量水平。餐廳環(huán)境衛(wèi)DB12/T
1218—
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024移動辦公設(shè)備定制開發(fā)與采購一體化合同3篇
- 2025便利店加盟商勞動合同模板3篇
- 二零二五年度石場生產(chǎn)線承包合同范本下載6篇
- 二零二五年度電動單車安全性能檢測采購合同3篇
- 2024裝修工程額外項(xiàng)目合同書版
- 2025年度訴訟財(cái)產(chǎn)保全擔(dān)保合同編制指南與范文參考3篇
- 2025年度醫(yī)療供應(yīng)鏈管理與優(yōu)化合同3篇
- 二零二五年度租賃合同三份:租賃押金退還協(xié)議3篇
- 2025版導(dǎo)游領(lǐng)隊(duì)帶團(tuán)全程服務(wù)合同范本3篇
- 二零二五年度航空貨物搬運(yùn)及地面服務(wù)合同
- 礦大畢業(yè)設(shè)計(jì)-固定式帶式輸送機(jī)設(shè)計(jì)
- 高考地理一輪復(fù)習(xí)課件+湖泊的水文特征
- 熱動復(fù)習(xí)題材料熱力學(xué)與動力學(xué)
- GB/T 19405.1-2003表面安裝技術(shù)第1部分:表面安裝元器件(SMDS)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)方法
- GB/T 13275-1991一般用途離心通風(fēng)機(jī)技術(shù)條件
- 彈塑性力學(xué)(浙江大學(xué)課件)
- 千年菩提路解說詞
- 濰柴天然氣發(fā)動機(jī)維修手冊
- 配氣機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)
- 《高一學(xué)期期末考試動員》主題班會課件
- 醫(yī)院安全保衛(wèi)部署方案和管理制度
評論
0/150
提交評論