豆制品生產(chǎn)加工項目可行性研究報告-2024年重點項目

豆制品生產(chǎn)加工項目可行性研究報告-2024年重點項目編制單位：北京智博睿項目管理有限公司一、項目概述1、建設(shè)規(guī)模項目總占地面積約120畝，規(guī)劃新建總建筑面積約6.2萬平方米。建設(shè)豆制品加工車間、常溫倉儲庫房、冷庫、冷處理車間、高溫殺菌車間、豆制品生產(chǎn)線、更衣消毒室、檢測中心、辦公樓及其他附屬設(shè)施。2、投資額及資金來源項目總投資18000.00萬元，其中建設(shè)投資15480.00萬元，預(yù)備費2520.00萬元。3、項目建設(shè)任務(wù)及目標(biāo)豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。豆類經(jīng)過不同的加工方法可制成多種豆制品，既保留了大豆的營養(yǎng)成分，又去除了大豆中的不利因素，可謂“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”。豆制品中的蛋白質(zhì)消化率、利用率均有所提高，如整粒大豆的蛋白質(zhì)消化率為65%左右，加工制成豆腐后其蛋白質(zhì)消化率為92%～96%，其營養(yǎng)價值明顯提高。此外，經(jīng)發(fā)酵工藝的大豆制品中的蛋白質(zhì)更易于消化吸收，而且某些營養(yǎng)素含量也會增加，如每100克發(fā)酵豆豉中含核黃素0.61毫克，明顯高于其他豆類食品。項目達(dá)產(chǎn)后，每年的生產(chǎn)規(guī)模110萬噸豆制品，產(chǎn)品包括豆腐、豆皮、腐乳、豆?jié){、豆干、素火腿、腐竹、水豆腐、豆豉、人工肉素牛排、豆制品系列零食等一系列豆制品。4、項目技術(shù)方案項目采用技術(shù)采用磨漿法。磨漿法一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細(xì)磨共2次—3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。5、項目社會效益豆制品加工產(chǎn)業(yè)空間大、產(chǎn)業(yè)鏈條長，是具有聯(lián)動效益、集聚效應(yīng)和增值效應(yīng)的黃金產(chǎn)業(yè)。作為整個大豆產(chǎn)業(yè)體系中的中間環(huán)節(jié)，其發(fā)展不僅對大豆產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和技術(shù)結(jié)構(gòu)的調(diào)整具有重要的導(dǎo)向作用，且對實現(xiàn)大豆多層次開發(fā)、多品種加工、多方面綜合利用，實現(xiàn)大豆增值，合理利用資源，具有重要意義。項目建成后，將促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)升級，帶動上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，解決周邊勞動力就業(yè)問題，增加當(dāng)?shù)刎斦愂?，具有良好的?jīng)濟效益和社會效益。二、項目建設(shè)背景（1）政策條件《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指出，要“制定實施國民營養(yǎng)計劃，深入開展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營養(yǎng)功能評價研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進健康飲食文化建設(shè)。”作為健康、天然、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國居民對食品的要求，預(yù)計未來將迎來產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長期?！丁笆奈濉比珖N植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出，到2025年，力爭大豆播種面積達(dá)到1.6億畝左右，產(chǎn)量達(dá)到2300萬噸左右，推動提升大豆自給率。未來在國家政策不斷利好的情況下，預(yù)計我國大豆行業(yè)將進一步發(fā)展，市場前景持續(xù)向好?！秶駹I養(yǎng)計劃2017—2030年》提出，加大力度推進營養(yǎng)型優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。編制食用農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)提升指導(dǎo)意見，提升優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)水平，將“三品一標(biāo)”（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）在同類農(nóng)產(chǎn)品中總體占比提高至80%以上。創(chuàng)立營養(yǎng)型農(nóng)產(chǎn)品推廣體系，促進優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)升級擴版，推動廣大貧困地區(qū)安全、營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品走出去。研究與建設(shè)持續(xù)滾動的全國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)庫及食物營養(yǎng)供需平衡決策支持系統(tǒng)。（2）豆制品市場現(xiàn)狀過去三年，國內(nèi)大豆市場供需環(huán)境曾經(jīng)持續(xù)惡化，供大于求的僵持局面拉長，行情自2022年新季大豆上市后日益下降，消費旺季漸離漸遠(yuǎn)，使得豆源壓力集中后移。面對無力回天的價格跌勢，大豆的種植收益相比其他作物差距拉大，東北新年種植業(yè)結(jié)構(gòu)面臨考驗，許多豆農(nóng)已提前訂購玉米種源，棄種大豆的意向明顯。當(dāng)下我國將堅持把糧食生產(chǎn)作為“三農(nóng)”工作的首要任務(wù)，以新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動為抓手，全力保持糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)好勢頭。擴大豆、擴油料，今年再擴種1000萬畝以上，確保大豆油料面積穩(wěn)定在3.5億畝以上，力爭再擴大。近幾年，豆制品行業(yè)得到了國家大力支持，市場規(guī)模不斷擴大，但是豆制品生產(chǎn)發(fā)展水平不平衡，市場區(qū)域化分割。豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經(jīng)濟發(fā)達(dá)、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢。近年來，隨著公眾對豆制品營養(yǎng)價值的認(rèn)識和健康消費理念的不斷提升，豆制品正受到越來越多消費者的青睞，迎來良好的發(fā)展環(huán)境和巨大的市場空間?，F(xiàn)階段，國內(nèi)豆制品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，雖然大部分規(guī)模以上的豆制品企業(yè)都已建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系，但仍有不少的小作坊式生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)較為落后、生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制程序和標(biāo)準(zhǔn)缺失。為消費者提供安全放心的產(chǎn)品、自身管理規(guī)范、具有影響力的業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)，正是當(dāng)下市場急需的能引領(lǐng)行業(yè)良好示范效應(yīng)的關(guān)鍵。隨著生活水平和文化素質(zhì)的提升，中國公眾的健康飲食意識也在不斷提高，倡導(dǎo)科學(xué)飲食和營養(yǎng)均衡，減少高脂肪、高熱量的肉類食品消費，增加綠色健康素食消費，這無疑將促進公眾對豆制品的消費熱情，有利于行業(yè)長期發(fā)展。三、項目市場前景近年來，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費量看漲，不少豆制品企業(yè)年貨訂單一路增長，整體消費趨勢向好。在擁有14多億人口的中國，豆制品的消費者基礎(chǔ)極為龐大。豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經(jīng)濟發(fā)達(dá)、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年10月，國內(nèi)大豆進口到港量僅413萬噸，創(chuàng)下近8年來月度新低。直到2022年11月中下旬，大豆到港才有好轉(zhuǎn)，11月大豆到港735萬噸。而12月份數(shù)據(jù)，市場到港為900萬噸-1000萬噸。截至2023年10月，大豆大量到港刺激油廠開機率一直保持在70%以上的高位水平。龐大的消費需求，促使中國豆制品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大，2022年中國豆制品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1377.73億元，未來隨著人們對健康飲食的關(guān)注不斷增加，消費者對富含植物蛋白質(zhì)和低脂肪的食品需求不斷增長，而豆制品作為健康的蛋白質(zhì)來源，市場需求有望進一步提升，2023年中國豆制品行業(yè)市場規(guī)模突破1400億元，其中，生鮮豆制品約占52.63%，植物蛋白飲品約占31.58%，休閑豆制品約占15.79%。展望2024年全年需求上，國內(nèi)外機構(gòu)都已上調(diào)了中國大豆進口量預(yù)測，而國家糧油信息中心對于年度進口預(yù)測更為樂觀，預(yù)計大豆進口量達(dá)到9500萬噸。環(huán)顧全球市場，新年國際大豆產(chǎn)量預(yù)估為3.91億噸，為歷史最高值，但是全球谷物庫存仍然在十年來最低水平，全球供需格局仍然處于緊平衡狀態(tài)。未來，國內(nèi)經(jīng)濟仍將穩(wěn)健發(fā)展，居民收入還將進一步提高，加之國家鼓勵消費、拉動內(nèi)需的經(jīng)濟政策的提出，為豆制品行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場空間。項目可行性研究報告（2023