DB4206T42-2021蒲公英葉茶加工技術(shù)規(guī)程

ICS67.140.10

CCSX55

4206

襄陽(yáng)市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4206/T42—2021

蒲公英葉茶加工技術(shù)規(guī)程

Codeofpracticeforprocessingofdandelionleaftea

2021-10-22發(fā)布2021-11-21實(shí)施

襄陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4206/T42—2021

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4加工基本條件.......................................................................2

5機(jī)構(gòu)和人員.........................................................................2

6加工工藝流程.......................................................................2

7蒲公英葉茶加工技術(shù)要求.............................................................2

7.1鮮葉...........................................................................2

7.2萎凋...........................................................................2

7.3殺青...........................................................................3

7.4攤涼...........................................................................3

7.5揉捻...........................................................................3

7.6干燥...........................................................................3

7.7勻堆、包裝.....................................................................3

7.8貯藏...........................................................................3

8質(zhì)量管理...........................................................................3

8.1加工過(guò)程管理...................................................................3

8.2追溯和召回.....................................................................3

8.3記錄和文件管理.................................................................3

9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存.......................................................4

9.1標(biāo)簽、標(biāo)志.....................................................................4

9.2包裝...........................................................................4

9.3運(yùn)輸...........................................................................4

9.4貯存...........................................................................4

I

DB4206/T42—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由?？悼h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。

本文件由襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：湖北文理學(xué)院、襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、襄陽(yáng)市茶葉協(xié)會(huì)、襄陽(yáng)市信息與標(biāo)準(zhǔn)化所、

襄陽(yáng)金康園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。

本文件主要起草人：周睿、唐前勇、程一方、湯尚文、包鴻慧、王小莉、張鵬、吉俐、李夢(mèng)、肖添、

張代正、夏鴻林。

本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問(wèn)，可咨詢(xún)襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，聯(lián)系電話(huà)郵箱：

xysxccy@163.com；對(duì)本文件的有關(guān)修改意見(jiàn)建議請(qǐng)反饋至湖北文理學(xué)院，聯(lián)系電話(huà)

郵箱：776757242@。

II

DB4206/T42—2021

蒲公英葉茶加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件確立了蒲公英葉茶加工技術(shù)，規(guī)定了蒲公英葉茶加工的術(shù)語(yǔ)和定義、加工基本條件、加工工

藝流程、加工技術(shù)要求以及質(zhì)量管理、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于襄陽(yáng)市蒲公英葉茶的加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB4806.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB4806.9食品接觸用金屬材料及制品

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T10004包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T24690袋泡茶

GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋

GB/T30375茶葉貯存

GB/T30766茶葉分類(lèi)

GB/T31748茶鮮葉處理要求

GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范

GH/T1070茶葉包裝通則

GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程

GH/T1124茶葉加工術(shù)語(yǔ)

《中華人民共和國(guó)藥典》（一部）

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T30766和GH/T1124界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

蒲公英葉茶dandelionleaftea

1

DB4206/T42—2021

以蒲公英的鮮葉為原料，經(jīng)挑選、清洗、切制、萎凋、一次殺青、一次攤涼、揉捻、二次殺青、干

燥、二次攤涼、勻堆、包裝的特定工藝制成的蒲公英葉茶。

4加工基本條件

應(yīng)符合GH/T1077和GB14881的規(guī)定。

5機(jī)構(gòu)和人員

應(yīng)按GB/T32744的規(guī)定設(shè)立蒲公英葉茶加工相關(guān)機(jī)構(gòu)、進(jìn)行人員管理。

6加工工藝流程

蒲公英葉茶加工工藝流程見(jiàn)圖1。

鮮葉→萎凋→一次殺青→一次攤涼→揉捻→二次殺青→干燥→二次攤涼→勻堆→包裝→成品茶

圖1蒲公英葉茶加工工藝流程

7蒲公英葉茶加工技術(shù)要求

7.1鮮葉

7.1.1鮮葉采收

春季至秋季，蒲公英花初開(kāi)時(shí)，采挖蒲公英全株。

7.1.2鮮葉質(zhì)量要求

蒲公英鮮葉要求完整，新鮮，勻凈，無(wú)污染和無(wú)其他非茶類(lèi)夾雜物。蒲公英鮮葉應(yīng)符合《中華人民

共和國(guó)藥典》（一部）蒲公英項(xiàng)下要求。

7.1.3鮮葉裝運(yùn)和貯存

應(yīng)符合GB/T31748的規(guī)定。

7.1.4鮮葉挑選、清洗與切制

將蒲公英的黃葉、腐葉、蒲公英花及花莖進(jìn)行切除之后，從蒲公英的根莖結(jié)合部處切斷。將精選出

來(lái)的蒲公英鮮葉清洗2～3遍，去除殘留的腐葉以及泥土。瀝干水分后，將清洗干凈的蒲公英葉切成長(zhǎng)

3cm～6cm的小段。

7.2萎凋

將鮮葉薄攤于竹水篩、墊布及其他器具上，攤?cè)~厚度5cm～10cm，靜置于室溫，酌情翻動(dòng)2～3次，

使萎凋均勻一致。萎凋時(shí)間控制在4h～8h，視季節(jié)、天氣、地區(qū)等實(shí)際情況而定。鮮葉失水率控制在

10%～15%。

2

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7.3殺青

7.3.1殺青可采用滾筒殺青、熱風(fēng)殺青等方式。殺青技術(shù)應(yīng)掌握適宜的投葉量、殺青溫度及殺青時(shí)間；

采用先高溫后低溫階段式殺青；老葉嫩殺，嫩葉老殺。一次殺青溫度200℃～250℃，一次殺青時(shí)間

6min～10min。二次殺青溫度120℃～150℃，二次殺青時(shí)間3min～6min。

7.3.2殺青后葉底顏色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠色，顏色均勻；葉質(zhì)變軟，稍有彈性，無(wú)生青、焦邊、爆點(diǎn)；

手握柔軟松散，不成團(tuán)或不聚團(tuán)，折梗不斷；用力揉搓后用鼻子聞，聞到青味感褪去，清香散出。

7.4攤涼

殺青葉應(yīng)及時(shí)均勻薄攤于室內(nèi)干凈衛(wèi)生的盛茶器具中，散發(fā)殺青葉的水氣；攤放厚度不超過(guò)2cm，

攤涼至室溫。一次攤涼1h～2h，二次攤涼0.5h～1h為宜。殺青葉一次攤涼后，應(yīng)及時(shí)揉捻。

7.5揉捻

采用機(jī)械揉捻，裝葉量以自然裝滿(mǎn)揉桶為宜。按“輕、重、輕”原則進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間30min～60

min，每10min加壓一次，老葉重壓長(zhǎng)揉，嫩葉輕壓短揉。待揉捻葉均勻卷曲成條、不斷碎，茶汁微滲，

成條率在90%時(shí)即可下機(jī)。

7.6干燥

采用低溫長(zhǎng)烘工藝。堆放厚度1cm～2cm，干燥溫度40℃～60℃，干燥時(shí)間1h～2h為宜。干

燥至蒲公英茶條水分含量7%以下。可根據(jù)不同區(qū)域、不同產(chǎn)品風(fēng)格，調(diào)整烘干溫度和烘干時(shí)間。

7.7勻堆、包裝

烘干的茶葉攤涼至室溫，然后通過(guò)抖篩機(jī)，40目篩分處理，分別收集篩上物和篩下物、勻堆、裝袋

（瓶、罐）以及裝箱。

7.8貯藏

貯藏庫(kù)房?jī)?nèi)溫度宜控制在20℃以下，相對(duì)濕度70%以下。

8質(zhì)量管理

8.1加工過(guò)程管理

加工過(guò)程中的衛(wèi)生管理、質(zhì)量安全應(yīng)符合GB14881的要求，加工過(guò)程不能添加任何非茶類(lèi)物質(zhì)。

8.2追溯和召回

8.2.1應(yīng)建立追溯制度，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。

8.2.2應(yīng)建立合理的批號(hào)，便于產(chǎn)品追溯。

8.2.3應(yīng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定建立產(chǎn)品召回制度，對(duì)召回茶葉，按規(guī)定處理，并做好相關(guān)記錄。

8.3記錄和文件管理

8.3.1每批加工產(chǎn)品應(yīng)編制加工批號(hào)或系列號(hào)，并一直延用到產(chǎn)品終端銷(xiāo)售，確保最終產(chǎn)品可追溯。

8.3.2出廠(chǎng)檢驗(yàn)應(yīng)實(shí)施逐步檢驗(yàn)制度，出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括形態(tài)、感官品質(zhì)、水分、凈含量允差、碎茶

3

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和粉末。

8.3.3記錄資料應(yīng)妥善保存。記錄資料包括但不限于鮮葉原料和加工各關(guān)鍵控制點(diǎn)的數(shù)據(jù)記錄，鮮葉、

在制品或成品茶等出入庫(kù)記錄、產(chǎn)品逐批檢驗(yàn)記錄。上述記錄應(yīng)至少保存2年。

9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

9.1標(biāo)簽、標(biāo)志

9.1.1預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)包含產(chǎn)地、加工日期、等級(jí)、數(shù)量等內(nèi)容。

9.1.2產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的相關(guān)規(guī)定。

9.1.3產(chǎn)品外包裝箱儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

9.2包裝

9.2.1包裝材料

產(chǎn)品內(nèi)包裝用塑料袋、鋁箔袋或?yàn)V袋包裝，應(yīng)符合GB/T10004、GB/T28118及GB/T24690

的規(guī)定。

產(chǎn)品外包裝用鐵盒包裝、紙桶包裝、塑料袋（瓶）或陶瓷罐包裝，應(yīng)符合GH/T1070、GB4806.9、

GB4806.8、GB4806.7或GB4806.4的規(guī)定。

運(yùn)輸包裝用瓦楞紙板箱包裝，應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。

產(chǎn)品內(nèi)包裝和外包裝還可以根據(jù)用戶(hù)需求進(jìn)行包裝。

9.2.2包裝性能

銷(xiāo)售包裝應(yīng)完整、嚴(yán)密、牢固、無(wú)破損，確保內(nèi)容物在運(yùn)輸和儲(chǔ)存的過(guò)程中不受擠壓。

9.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防暴曬。嚴(yán)禁與有毒、有

害、有腐蝕性、易污染、有異味、易揮發(fā)的物品混裝、混運(yùn)。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠

壓。

9.4貯存

9.4.1應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。

9.4.2蒲公英葉茶貯存宜控制溫度20℃以下，相對(duì)濕度70%以下。

4

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目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4加工基本條件.......................................................................2

5機(jī)構(gòu)和人員.........................................................................2

6加工工藝流程.......................................................................2

7蒲公英葉茶加工技術(shù)要求.............................................................2

7.1鮮葉...........................................................................2

7.2萎凋...........................................................................2

7.3殺青...........................................................................3

7.4攤涼...........................................................................3

7.5揉捻...........................................................................3

7.6干燥...........................................................................3

7.7勻堆、包裝.....................................................................3

7.8貯藏...........................................................................3

8質(zhì)量管理...........................................................................3

8.1加工過(guò)程管理...................................................................3

8.2追溯和召回.....................................................................3

8.3記錄和文件管理.................................................................3

9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存.......................................................4

9.1標(biāo)簽、標(biāo)志.....................................................................4

9.2包裝...........................................................................4

9.3運(yùn)輸...........................................................................4

9.4貯存...........................................................................4

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由?？悼h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。

本文件由襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：湖北文理學(xué)院、襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、襄陽(yáng)市茶葉協(xié)會(huì)、襄陽(yáng)市信息與標(biāo)準(zhǔn)化所、

襄陽(yáng)金康園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。

本文件主要起草人：周睿、唐前勇、程一方、湯尚文、包鴻慧、王小莉、張鵬、吉俐、李夢(mèng)、肖添、

張代正、夏鴻林。

本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問(wèn)，可咨詢(xún)襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，聯(lián)系電話(huà)郵箱：

xysxccy@163.com；對(duì)本文件的有關(guān)修改意見(jiàn)建議請(qǐng)反饋至湖北文理學(xué)院，聯(lián)系電話(huà)

郵箱：776757242@。

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