工程上職工食堂管理制度

———工程上職工食堂管理制度工程上職工食堂管理制度11、本公司正式員工、臨時工、計(jì)件工、實(shí)習(xí)生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂專用代金券，食堂人員不準(zhǔn)擅自收取現(xiàn)金。2、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)管理，嚴(yán)格本錢核算，提高質(zhì)量，降低本錢，保障員工吃足、吃好、吃的營養(yǎng)。3、常常聽取用餐人員對食堂工作的看法，不絕改進(jìn)工作，實(shí)行民主化管理，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。4、常常改換飯菜花樣，進(jìn)行食物品種調(diào)整，努力提高烹調(diào)質(zhì)量，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念，做到員工滿意。5、嚴(yán)格各種票證和實(shí)物管理手續(xù)，妥當(dāng)保管，及時清理，定時結(jié)算核對，實(shí)行月清點(diǎn)，賬目公開制度。6、工作人員必需注意做好個人衛(wèi)生，工作期間穿著工作服帽，堅(jiān)持先洗手后操作，并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度。7、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅、老鼠等，餐具應(yīng)常常消毒，垃圾要及時處理，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。8、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)財(cái)務(wù)制度，購買各種食品均由食堂管理員驗(yàn)收入庫，并建立“物品出入賬”，經(jīng)手人必需簽字或蓋章，食堂專用代金券要日清月結(jié)，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。9、為防止傳染病的發(fā)生，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂操作間，違反者按公司規(guī)定懲罰。工程上職工食堂管理制度2一、釋意本方法所指職工食堂為直羅—富縣項(xiàng)目建設(shè)指揮部食堂。二、物品采購、儲備管理1、職工食堂全部物品由職工食堂采購員統(tǒng)一采購。2、物品采購應(yīng)做到品種對路、質(zhì)量可靠、價格合理、數(shù)量準(zhǔn)確、購貨及時，努力降低采購本錢。3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場考察后在對指定的正規(guī)店鋪、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一次。4、庫房管理員對全部采購物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真核對，確認(rèn)無誤、驗(yàn)收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在采購票據(jù)上簽名。5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員依據(jù)廚師開具的采購清單及時采購各種食品，采購要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì)，對于易保管的物品（煙、酒等）每月集中采購一次。6、蔬菜、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管，煙、酒等由庫管保管。食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，并有明顯標(biāo)志，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，全部物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。7、庫房、廚房每月應(yīng)盤庫一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由具體保管人員賠償。三、來客接待1、指揮部全部業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負(fù)責(zé)。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來客人數(shù)、時間通知辦公室主任，辦公室主任依據(jù)具體情況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，布置廚房準(zhǔn)備。2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取，用餐后具體負(fù)責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字，因故當(dāng)日未簽者，第二天應(yīng)補(bǔ)簽。3、凡自行布置、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個人承當(dāng)全部接待費(fèi)用。四、費(fèi)用管理1、職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧，食品本錢由職工承當(dāng)，公司職位指揮部只供應(yīng)場合、廚具、雇工人員工資及水電費(fèi)。2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨(dú)設(shè)立賬戶。3、采購日常所需費(fèi)用由采購員從辦公室財(cái)務(wù)借取周轉(zhuǎn)金，月末報(bào)銷沖賬。來客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷。4、采購員報(bào)銷購物票據(jù)時必需有銷貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報(bào)銷。5、辦公室主任報(bào)銷來客接待費(fèi)用時，票據(jù)上必需有接待人、指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷。五、衛(wèi)生與安全加強(qiáng)衛(wèi)生管理，防止疾病傳染和食物中毒。1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求⑴每年必需進(jìn)行健康檢查，持證上崗。⑵工作時間穿著清潔的工作衣帽。⑶不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。⑷不得在廚房吸煙。2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理⑴食品、餐具需徹底清洗、消毒。⑵廚房、餐廳必需做到干凈衛(wèi)生。六、本方法自20xx年8月15日起施行。七、本方法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。工程上職工食堂管理制度3為了使分公司機(jī)關(guān)食堂合法、合規(guī)、安全、衛(wèi)生、有序運(yùn)行，保證員工就餐需要，并為本公司會議、培訓(xùn)班和外來客人供應(yīng)良好的餐飲接待服務(wù)，特訂立本制度。一、安全衛(wèi)生、保證質(zhì)量、有序運(yùn)行1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按要求定期進(jìn)行健康檢查，同時達(dá)標(biāo)。要講究個人衛(wèi)生，穿著乾凈，勤剪指甲。上班必需穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必需有健康證。2、炊管人員應(yīng)聽從管理，盡職盡責(zé)，要愛惜財(cái)物，遵守紀(jì)律，在工作期間不準(zhǔn)隨便脫崗，不準(zhǔn)將無關(guān)人員帶入工作場合。3、炊管人員要加強(qiáng)安全防范意識，妥當(dāng)保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。下班時要認(rèn)真檢查各類設(shè)備，切斷電源，關(guān)閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂常常性的乾凈、亮麗；并要定期消毒，嚴(yán)防食物中毒。5、食堂主管要依照調(diào)劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，依據(jù)每天（每頓）就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，與主廚商討列出《飯菜供應(yīng)單》（樣式附后）。依據(jù)飯菜供應(yīng)單，采購員視庫存余缺和實(shí)際需要進(jìn)行采購；主廚負(fù)責(zé)組織炊事員加工烹飪。每餐供應(yīng)完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)單上簽字，同時由接待陪伴責(zé)任人簽字，以確認(rèn)實(shí)際供應(yīng)情況（員工早餐、午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字）。6、在食堂主管的布置下，食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開展。膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生、適時調(diào)整飲食種類、花樣，不絕提高飯菜質(zhì)量；要及時、自動、熱誠、詳細(xì)為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿意度。7、餐廳服務(wù)人員要隨時保持餐廳的乾凈，供餐前，桌、椅、餐具要按實(shí)際需要和規(guī)定擺放。上餐過程中，要及時給管理人員、主廚通報(bào)餐廳需求等方面的情況，確保依照飯菜供應(yīng)項(xiàng)目和用餐實(shí)際供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。二、加強(qiáng)管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)省1、員工就餐管理：員工早餐實(shí)行按月結(jié)算制，即凡在當(dāng)月內(nèi)，早餐就餐次數(shù)無論多少，均需按一個月的標(biāo)準(zhǔn)交費(fèi)。早餐就餐員工必需在每月10日前，依照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)交早餐費(fèi)。早餐費(fèi)的收繳實(shí)行填表登記制?！对绮唾M(fèi)收繳表》樣式附后。員工中午就餐實(shí)行登記、憑票、打飯制，就餐當(dāng)日上午9點(diǎn)前，依照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必需自發(fā)按登記的品種和數(shù)量補(bǔ)交飯票，以免造成揮霍；對不自發(fā)補(bǔ)交飯票者，食堂有權(quán)對其予以停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的懲罰。凡沒有按規(guī)定進(jìn)行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。2、飯票由會計(jì)負(fù)責(zé)管理，下發(fā)時必需加蓋印章。出納憑領(lǐng)條在會計(jì)處領(lǐng)取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時必需在《飯票銷售登記表》（樣式附后）上登記。食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點(diǎn)后，憑會計(jì)的收條交會計(jì)保管或下發(fā)。3、公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成揮霍；要愛惜公共設(shè)施，維護(hù)良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生；不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有看法，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當(dāng)渠道反映。4、會議、培訓(xùn)班和來客用餐會議、培訓(xùn)班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會議、培訓(xùn)班的時間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時，一并通知辦公室做好就餐的準(zhǔn)備工作；就餐前一天，承辦或接待人員必需與食堂主管對用餐的人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、陪伴人員（正常情況下，陪員不超出2人）和組織管理等事項(xiàng)予以商定，以便食堂妥當(dāng)布置準(zhǔn)備。假如會議、培訓(xùn)班和來客人員的就餐人數(shù)、就餐時間等事項(xiàng)中途發(fā)生變動或需要調(diào)整供應(yīng)品種或標(biāo)準(zhǔn)，必需在就餐四小時前通知食堂更改，否則，食堂不承當(dāng)任何責(zé)任。三、授權(quán)經(jīng)營、宏觀管理、接受監(jiān)督1、分公司工會對機(jī)關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書的形式，授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營管理。分公司工會負(fù)責(zé)依照總經(jīng)理室的布置，從宏觀上以總的收支賬務(wù)管理的方式和加強(qiáng)本制度落實(shí)的監(jiān)督檢查對食堂進(jìn)行管理。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書和本制度落實(shí)食堂日常的收支、運(yùn)行、賬務(wù)、經(jīng)營管理等事宜；每年年底對食堂物品進(jìn)行一次盤點(diǎn)登記，同時對賬務(wù)手續(xù)按年度接轉(zhuǎn)。2、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理食堂的收入重要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費(fèi)；二是會議、培訓(xùn)班和來客接待用餐，由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費(fèi)；三是客房收入；四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等。（1）員工伙食費(fèi)由出納以早餐費(fèi)收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內(nèi)將所收早餐費(fèi)和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬；然后開具收款收據(jù)，將收款收據(jù)、進(jìn)賬單連同早餐費(fèi)收繳表、飯票銷售登記表交會計(jì)入賬。（2）會議、培訓(xùn)班和來客的伙食費(fèi)，由承辦會議、培訓(xùn)班的人員或接待人員，在接到會議、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時，應(yīng)及時與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預(yù)算報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預(yù)算審批資料交出納到財(cái)務(wù)會計(jì)部辦理撥款手續(xù)，出納到銀行轉(zhuǎn)賬后，將相關(guān)手續(xù)交會計(jì)入賬。正常情況下，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會議、培訓(xùn)班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必需在會議、培訓(xùn)班和接待客人結(jié)束后五日內(nèi)辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對其進(jìn)行懲罰。（3）客房收入，由客房服務(wù)員依據(jù)客人實(shí)際留宿天數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以出具收據(jù)的方式收費(fèi)，客人離開后，要在第二天內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要及時存入銀行，然后將進(jìn)賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會計(jì)入賬。省分公司客人留宿的，由辦公室負(fù)責(zé)出具留宿結(jié)算單。（4）零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實(shí)際情況，以書面形式做出申請撥款報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財(cái)務(wù)會計(jì)部辦理撥款手續(xù)，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬，再將相關(guān)手續(xù)交會計(jì)入賬。3、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理分公司工會對食堂日常費(fèi)用支出實(shí)行備用金管理，即在備用金數(shù)額內(nèi)，由采購員憑報(bào)銷憑證到出納處辦理報(bào)銷手續(xù)，然后由出納將報(bào)銷憑證轉(zhuǎn)會計(jì)并進(jìn)行結(jié)算。備用金每年年底需結(jié)清。食堂日常支出票據(jù)應(yīng)在第二天內(nèi)報(bào)銷，特殊情況下最多不得超出三天。食堂支出重要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出；四是其他方面支出。（1）食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員依照《飯菜供應(yīng)單》和實(shí)際供應(yīng)需要進(jìn)行采購，不得積壓揮霍。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)?。恍枰徺I的，要在保證質(zhì)量的`前提下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的，必需開具正式發(fā)票。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》（樣式附后）上簽字；然后由主廚（物品使用人）對照發(fā)票（購買單）逐項(xiàng)過秤、清點(diǎn)驗(yàn)收，驗(yàn)收無誤后簽字；發(fā)票（購買單）上的采購員、驗(yàn)收（主廚、物品使用人）不得為同一人。憑采購員和驗(yàn)收簽字的發(fā)票（購物單）和作為附件的當(dāng)日《飯菜供應(yīng)單》，由食堂主管簽批后報(bào)銷。（2）客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)?。环残栀徺I的，由采購員購買并在發(fā)票（購買單）上簽字，交服務(wù)員供應(yīng)客人使用，由服務(wù)員在發(fā)票或購買單上簽字確認(rèn)后，再由食堂主管簽批報(bào)銷。（3）炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)考核情況，定時制作工資、補(bǔ)貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。（4）其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經(jīng)理同意后方可實(shí)施，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批后方可報(bào)銷。4、監(jiān)督管理（1）由分管辦公室和工會的分公司領(lǐng)導(dǎo)、工會經(jīng)費(fèi)審查委員會主任、財(cái)務(wù)會計(jì)部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計(jì)構(gòu)成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運(yùn)行管理情況的匯報(bào)，分析研究食堂相關(guān)工作事項(xiàng)，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運(yùn)行情況（匯報(bào)、公布的內(nèi)容重要有：收入情況，分別列出收入的項(xiàng)目、金額和合計(jì)等；支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓(xùn)班人數(shù)/餐數(shù)；其他收支情況，同時分本期、累計(jì)情況），匯報(bào)、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計(jì)核對無誤并分別簽字認(rèn)可后進(jìn)行。匯報(bào)或公布由辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超出每季度次月月末。（2）由分公司工會經(jīng)費(fèi)審查委員主任負(fù)責(zé)，除平常不定期對食堂的賬務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進(jìn)行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會委員會匯報(bào)一次。（3）由分公司分管審計(jì)的領(lǐng)導(dǎo)布置審計(jì)特派員，每年對食堂進(jìn)行一次合法、合規(guī)性審計(jì)，同時以書面形式將有關(guān)情況向總經(jīng)理室匯報(bào)，并依據(jù)總經(jīng)理室的看法督促整改存在的問題。四、考核方法凡是不按本制度實(shí)施管理，有下列行為者，由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門按下列金額對其予以懲罰。1、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次懲罰50元；2、炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求，每次懲罰10元；3、環(huán)境、設(shè)施衛(wèi)生不符合要求，每次懲罰20元；4、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內(nèi)并無人員傷病者，每次罰款100元；損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者，視其情況追究責(zé)任人的責(zé)任。5、不按規(guī)定辦理收支、采購、供應(yīng)、報(bào)銷、賬務(wù)處理等手續(xù)，每次懲罰20元。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次懲罰100元；情節(jié)嚴(yán)重者，按員工違規(guī)違紀(jì)方法處理。6、發(fā)生不定時供應(yīng)飯菜、供應(yīng)劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)量差等問題，每次懲罰50元。7、不落實(shí)炊管人員崗位職責(zé)和考核方法的訂立、檢查、考核，不按規(guī)定匯報(bào)、公布食堂收支運(yùn)行管理情況，不及時落實(shí)對食堂的審查、審計(jì)工作，每次懲罰50元。8、員工發(fā)生揮霍糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當(dāng)途徑提出看法建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。五、制度落實(shí)的保證措施為確保本制度的順利有效實(shí)施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負(fù)責(zé)訂立食堂工作人員崗位職責(zé)和考核方法，并做好人員的日常教育管理和崗位職責(zé)落實(shí)的檢查、考核等工作。六、制度適用范圍酒泉分公司所屬各縣（市）支公司、營銷部、營業(yè)部，可參照本制度基本內(nèi)容，結(jié)合實(shí)際情況訂立各自的食堂管理制度并組織實(shí)施。本方法由分公司工會委員會負(fù)責(zé)解釋。工程上職工食堂管理制度4一、內(nèi)部人員就餐要求如下：1、進(jìn)入食堂前測量體溫；2、在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進(jìn)入食堂；3、進(jìn)入食堂后除吃飯時摘掉口罩外，其余時間必需佩帶口罩；4、米飯/湯自取改為派餐窗口內(nèi)工作人員派餐；短時間取消自選餐，均以套餐形式供應(yīng)，避開在取餐窗口逗留；5、食堂取消雙排座椅，避開面對面就餐；6、進(jìn)入食堂保持安靜，做到少說話、快吃、快走；7、食堂準(zhǔn)備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐（注：辦公室不能就餐，避開影響辦公環(huán)境和造成鼠患）；8、依據(jù)食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區(qū)相關(guān)部門請搭配分批就餐。（綜合樓693個座位、二廠區(qū)714個座位、潼橋264個座位）二、客戶及外部人員就餐要求如下：1、暫時停止供應(yīng)VIP圍餐，改盒飯（兩葷一素一湯）的形式供應(yīng)，待疫情掌控后視情況恢復(fù)；特殊需要的部門請?zhí)岢錾暾?，視情況經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示后執(zhí)行；2、全部外來人員依照公司安委辦《關(guān)于疫情期間外來人員入廠管理通知》相關(guān)條款進(jìn)行操作；3、各接口部門人員梳理現(xiàn)注冊就餐的相關(guān)人員，并要求搭配公司管理；4、在公司食堂或VIP餐廳用餐時，應(yīng)遵守內(nèi)部人員就餐要求的1～7項(xiàng)要求。工程上職工食堂管理制度501員工食堂餐具必需高溫消毒；大廳、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒；服務(wù)人員全程佩戴口罩。02食材原輔料定點(diǎn)、定量采購，票證齊全；嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度；嚴(yán)禁生熟食品混放。03禁止有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等體征的人員進(jìn)入食堂。04員工進(jìn)入食堂除用餐外，必需全程佩戴口罩。05大廳集中就餐時，員工至少相隔一個座位，且不要相對而坐，也不要接聽電話和相互交談，快速用餐離場。06為避開人員集中，公司實(shí)行錯峰用餐。增壓器事業(yè)部11:30開始用餐，宏祥分公司11:45開始用餐，總部機(jī)關(guān)和其他單位12:00開始用餐。07為避開集中就餐造成可能的交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具；提倡員工在家用餐、自備餐具用餐、打包回崗位用餐。08疫控期間，考慮到健康需要，部分員工可能會選擇自行解決用餐，食堂就餐人數(shù)會有所減少，為節(jié)省資源，食堂暫開放一家（如就餐人數(shù)超預(yù)期，開放兩家）。09為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康，也避開不必需的揮霍，除早餐外，中晚餐實(shí)行報(bào)餐制，2月10日起執(zhí)行。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數(shù)報(bào)工會工作部涂永珉?yún)R總（電話68188）。10疫控期間，員工必需實(shí)名就餐，嚴(yán)禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為。未經(jīng)登記，嚴(yán)禁外來人員就餐。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按相關(guān)制度嚴(yán)厲處理。工程上職工食堂管理制度6為方便職工，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)懷，特設(shè)立職工食堂，為職工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特訂立本制度。1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。2、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。3、職工餐的標(biāo)準(zhǔn)職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。4、職工餐的餐食規(guī)格依據(jù)大隊(duì)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包含：兩葷、三素、一湯）5、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊(duì)勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)大隊(duì)長批示后執(zhí)行。6、職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原材料采購、生產(chǎn)制作等工作日常管理，建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。7、大隊(duì)對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)掌控和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式，即依據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行入賬，但入賬總額不得超出餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。8、誤餐費(fèi)管理部門每月應(yīng)定期檢查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。10、定時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食。11、用餐時間、地方及方式：就餐時間及地方按大隊(duì)規(guī)定執(zhí)行。12、食堂餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。13、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。14、全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂乾凈。15、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。16、提倡節(jié)省，杜絕揮霍，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必需在指定位置擺放并重疊整齊。17、愛惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。18、節(jié)省用水，做到人走即斷水。工程上職工食堂管理制度7一、用餐時間1、員工餐廳開放時間早餐：07：00——09：00午餐：10：30——13：00晚餐：16：30——19：00夜宵：23：00——24：302、除按行政班時間上班的員工外，其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制，確保不空崗。二、就餐卡1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報(bào)失補(bǔ)辦，補(bǔ)辦前的損失由員工本人承當(dāng)，員工須承當(dāng)工本費(fèi)30元/張。2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強(qiáng)行就餐者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉(zhuǎn)借他人使用者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。三、就餐管理1、員工須自發(fā)愛惜食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，如有損壞，須照價賠償。2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地方，不得把餐具帶出食堂。3、員工須自發(fā)珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕揮霍。如有揮霍食物者，按以下規(guī)定懲罰：3.1每揮霍一次食物，罰款50元，年終考評分?jǐn)?shù)扣一分。同時：3.2揮霍一次食物的，一年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升；3.3一年內(nèi)累計(jì)揮霍食物兩次者，兩年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升；3.4一年內(nèi)累計(jì)揮霍食物三次以上者（含三次），《勞動合同》期內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除《勞動合同》。4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀(jì)。5、員工應(yīng)自發(fā)遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊(duì)，不得爭先恐后，不得插隊(duì)。6、員工應(yīng)自發(fā)維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘?jiān)T工用餐后須將殘?jiān)沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)，如有亂倒亂扔者，記一般違紀(jì)。7、員工就餐完畢應(yīng)及時離開食堂，方便其他員工使用餐位。8、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得高聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。四、檢查職責(zé)1、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查，每月輪值一次，輪值次序?yàn)椋喝耸滦姓?、?cái)務(wù)部、客服部、工程部、安全部。2、對違反本規(guī)定員工，由各部門負(fù)責(zé)人現(xiàn)場簽發(fā)《違紀(jì)過失單》，報(bào)公司審批處理。五、本規(guī)定由公司人事行政部負(fù)責(zé)解釋，自20xx年6月1日起生效。此前相關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。工程上職工食堂管理制度8為加強(qiáng)員工餐廳管理，提高承包商的服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際情況特訂立本制度。一、建立承包商競爭機(jī)制（一）考核方法每月對承包商進(jìn)行考核，考核包含員工民意測評和總經(jīng)辦考核兩部分，其中民意測評占70%的權(quán)重，總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重。1、員工民意測評：由工會幫助每月對各承包商進(jìn)行員工民意測評，滿分為100分。2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進(jìn)行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進(jìn)行評分，滿分為100分。3、承包商考核得分=員工民意測評分x70%+總經(jīng)辦考核得分x30%（二）考核與淘汰1、每半年對分?jǐn)?shù)累加，對倒數(shù)第一名者直接淘汰，并按相應(yīng)規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。二、對承包商管理（一）經(jīng)營管理1、餐廳承包商聽從對品種、質(zhì)量等各種要求的管理；2、餐廳承包商供應(yīng)的食品價格不高于市場價格；（二）質(zhì)量管理：餐廳承包商要堅(jiān)固樹立服務(wù)意識，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，飯菜保質(zhì)保量。食品的原材料要從正規(guī)渠道購入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù)，保證食品原材料子的安全。1、員工每次投訴除承當(dāng)全部損失外，每次罰款50—100元，扣5—10分；2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達(dá)不到要求者，每次罰款100—300元，扣10—30分。由總經(jīng)辦不定期抽查。（三）廚具設(shè)備、公共設(shè)施管理：在經(jīng)營過程中，要珍惜廚房灶具、設(shè)備及餐廳的公共設(shè)施。1、總經(jīng)辦組織檢查，對于違規(guī)項(xiàng)除承當(dāng)全部損失外，每次罰款500—1000元，扣20—50分。2、承包商內(nèi)部依照公司規(guī)定和“5S”管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（四）衛(wèi)生管理1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必需換工作衣帽。2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持干凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個人物品。5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運(yùn)。7、樂觀消除四害，及時噴藥、拍打，消除蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持干凈，禁止穿拖鞋。9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生培訓(xùn)。（五）員工夜餐管理1、全部承包商均可參加員工夜餐的競標(biāo)，參照以上考核方法進(jìn)行評分；2、參加競標(biāo)者每周訂一次食譜，依照食譜調(diào)劑伙食。3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行考核。4、顯現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴，總經(jīng)辦取消其供應(yīng)資格。三、引進(jìn)承包商方法由總經(jīng)辦和工會進(jìn)行考察或?qū)ν稑?biāo)的經(jīng)營商戶進(jìn)行調(diào)查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲備。四、監(jiān)督方法（一）餐廳管理人員進(jìn)行日常例行巡查；（二）由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進(jìn)行不定期督查，并進(jìn)行評比打分。工程上職工食堂管理制度9為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不絕提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特訂立本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。一、就餐時間規(guī)定：早餐：07:50—8:25中餐：12:00—13