食品檢驗工（高級）（罐頭食品的檢驗）模擬試卷1（共122題）

食品檢驗工（高級）（罐頭食品的檢驗）模擬試卷1（共4套）（共122題）食品檢驗工（高級）（罐頭食品的檢驗）模擬試卷第1套一、單項選擇題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)1、罐頭食品微生物檢驗按生產(chǎn)班次取樣，某班次生產(chǎn)95000罐，應(yīng)取()罐。A、9B、10C、11D、12標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析2、革蘭氏染色法操作順序正確的是()。A、初染→脫色→復(fù)染→媒染B、初染→媒染→脫色→復(fù)染C、初染→脫色→媒染→復(fù)染D、初染→媒染→復(fù)染→脫色標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析3、稀釋培養(yǎng)分析法細(xì)菌菌落計數(shù)的時限為()天。A、1～2B、2～3C、3～4D、5～7天標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析4、以下選項不屬于微生物生化反應(yīng)試驗的是()。A、甲基紅試驗B、β-半乳糖苷酶試驗C、硫化氫試驗D、動力試驗標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析5、下列微生物生化反應(yīng)試驗不屬于呼吸酶類試驗的是()。A、氧化酶試驗B、好氧性試驗C、過氧化氫酶試驗D、靛基質(zhì)試驗標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析6、以下哪一項不是濕法消解法常用的混合酸()。A、鹽酸+高氯酸B、硝酸+高氯酸C、硫酸+硝酸D、鹽酸+硫酸標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析7、原子吸收光譜法測罐頭中的錫時，錫標(biāo)準(zhǔn)品的純度應(yīng)為()以上或是經(jīng)國家認(rèn)證并授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。A、99．9％B、99．99％C、99．999％D、99％標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析8、苯芴酮比色法測罐頭中的錫時，除特殊說明外，試劑用水最低標(biāo)準(zhǔn)為GB／T6682-2008規(guī)定的()水。A、一級B、二級C、三級D、自來水標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析9、原子吸收法測罐頭中的錫時，加入硝酸銨溶液是為了消除()的干擾。A、鈉B、鋅C、鐵D、鎘標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析10、石墨爐原子吸收光譜法測食品中的鎘時，對有干擾的試樣可加入基體改進(jìn)劑()。A、檸檬酸銨B、鹽酸羥胺C、磷酸二氫銨D、碘化鉀標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析11、罐藏食品是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌灌裝后達(dá)到()無菌，在常溫下能長期保存的食品。A、生物B、相對C、絕對D、商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析12、罐頭食品用革蘭氏染色法染色鏡檢，至少觀察()個視野。A、3B、5C、8D、10標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析13、以下哪種培養(yǎng)基不是國標(biāo)中規(guī)定的檢驗罐頭食品中是否含有芽孢桿菌需要的培養(yǎng)基()。A、酸性肉湯B、庖肉培養(yǎng)基C、溴甲酚紫葡萄糖肉湯D、錳鹽營養(yǎng)瓊脂標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析14、原子吸收光譜分析法中使吸光度增大、測定結(jié)果偏高的干擾為()。A、物理干擾B、化學(xué)干擾C、電離干擾D、背景干擾標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共16題，每題1.0分，共16分。)15、來源于不同種動物的膽鹽作用基本相同，配制培養(yǎng)基時可互相替代。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析16、罐頭食品微生物檢驗按滅菌鍋取樣，每鍋取1罐，但每批次每個品種不得少于3罐。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析17、表面消毒種植培養(yǎng)適用于全菌分析。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析18、微生物稀釋培養(yǎng)應(yīng)至少使用五個連續(xù)的稀釋度。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析19、沙門氏菌既能分解乳糖，也能分解葡萄糖。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析20、微生物血清學(xué)檢驗中玻片凝集法是一種定量試驗方法。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析21、罐頭由于包裝和機(jī)械加工等污染，容易造成罐頭食品中鉛、錫、砷、汞等重金屬元素含量增高。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析22、氫化物原子熒光光譜法測罐頭中的錫時，被激發(fā)至高能態(tài)的錫，在去活化回到基態(tài)時，吸收特征波長的熒光，其強(qiáng)度與錫含量成正比。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析23、二硫腙比色法可以用于罐頭中鉛、汞的測定，但無法測鋅。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析24、二硫腙法測鉛含量的靈敏度高，分析之前應(yīng)先對所用玻璃儀器用硝酸洗滌。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析25、銀鹽法測罐頭中的總砷時，測定結(jié)果主要受酸的用量的影響，與鋅粒的規(guī)格、大小無關(guān)。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析26、原子吸收光譜法中被測元素的分析線只能選擇共振吸收線。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析27、石墨爐原子化法可以通過在試驗中加入基體改進(jìn)劑減小電離干擾。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析28、罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗不需要密封性檢驗。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析29、預(yù)定要輸送到熱帶地區(qū)(40℃以上)的低酸性罐頭食品，商業(yè)無菌檢驗時需在(55±1)℃保溫5～7天。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析30、罐頭食品商業(yè)無菌檢驗的接種培養(yǎng)中，接種量約為培養(yǎng)基的1／10。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析食品檢驗工（高級）（罐頭食品的檢驗）模擬試卷第2套一、單項選擇題(本題共16題，每題1.0分，共16分。)1、培養(yǎng)基中瓊脂的添加量一般為()。A、0．5％～1％B、1％～1．5％C、1．5％～2％D、2．5％～3％標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析2、國產(chǎn)罐頭食品微生物檢驗的陽性樣品，發(fā)出報告后()方能處理樣品。A、1天B、3天C、1個月D、3個月標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析3、午餐肉罐頭的微生物培養(yǎng)檢驗應(yīng)選用以下哪種培養(yǎng)分析方法最為適合()。A、表面消毒種植培養(yǎng)B、洗滌稀釋分析C、搗碎稀釋分析D、混合稀釋分析標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析4、某魚肉罐頭中微生物檢驗在10-2、10-3、10-4三個稀釋度的平均菌落數(shù)依次為．556CFU、208CFU、46CFU，選定的計數(shù)梯度和報告菌量分別為()。A、10-2，5．6×104CFU／gB、10-3，2．1×105CFU／gC、10-4，4．6×105CFU／gD、10-3、10-4，2．1×105CFU／g標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析5、葡萄球菌屬的形態(tài)特征為()。A、無莢膜B、革蘭氏陰性球菌C、無鞭毛D、無芽孢標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析6、國標(biāo)中規(guī)定的罐頭食品中鎘的測定采用()原子化系統(tǒng)的原子吸收光譜法。A、火焰B、石墨爐C、汞低溫D、氫化物標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析7、石墨爐原子化法測罐頭中鎘的含量時，測定對()波長共振線的吸光度。A、286．3nmB、283．3nmC、228．8nmD、248．3nm標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析8、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品中鉛含量的測定第一法是()。A、氫化物原子熒光光譜法B、火焰原子吸收光譜法C、石墨爐原子吸收光譜法D、二硫腙比色法標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析9、二硫腙比色法測罐頭中的汞時，汞離子在酸性溶液中與二硫腙生成()絡(luò)合物。A、藍(lán)色B、紫色C、灰色D、橙色標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析10、砷斑法測罐頭中的總砷時，與新生態(tài)氫作用生成砷化氫的是()。A、三價砷B、五價砷C、砷原子D、砷化物標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析11、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定食品中鎘的測定方法是()。A、氫化物原子熒光光譜法B、石墨爐原子吸收光譜法C、二硫腙比色法D、鄰二氮菲比色法標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析12、罐頭食品商業(yè)無菌檢驗，溴甲酚紫葡萄糖肉湯培養(yǎng)基滅菌溫度和時間為()。A、115℃，15minB、121℃，15minC、100℃，30minD、121℃，10min標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析13、罐頭食品商業(yè)無菌檢驗使用的培養(yǎng)基不包括下列哪一項()。A、麥芽浸膏湯B、酸性肉湯C、血瓊脂D、三糖鐵瓊脂標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析14、火焰原子吸收光譜分析的定量方法有標(biāo)準(zhǔn)曲線法和()。A、內(nèi)標(biāo)法B、標(biāo)準(zhǔn)加入法C、歸一化法D、保留指數(shù)法標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析15、原子吸收光譜分析法中，要求標(biāo)準(zhǔn)溶液和試液組成盡可能相似，并且在整個分析操作過程中操作條件應(yīng)保持不變的分析方法是()。A、內(nèi)標(biāo)法B、標(biāo)準(zhǔn)加入法C、歸一化法D、標(biāo)準(zhǔn)曲線法標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析16、原子吸收分光光度計中所用的檢測器為()。A、硒光電池B、光敏電阻C、光電管D、光電倍增管標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)17、濕熱滅菌121℃至少5min，干熱滅菌160℃至少1h。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析18、罐頭食品微生物檢驗陰性樣品需保存1個月后方可處理。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析19、洗滌稀釋培養(yǎng)分析法適用于全菌分析。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析20、微生物生化反應(yīng)不能作為微生物分類鑒定的依據(jù)。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析21、大腸桿菌只能分解乳糖，不能分解葡萄糖。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析22、吲哚反應(yīng)大腸桿菌為陰性，產(chǎn)氣桿菌為陽性。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析23、原子吸收分光光度計的檢出極限數(shù)值越小，儀器的噪聲越大，靈敏度越低。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析24、苯芴酮比色法測罐頭中錫含量時，消化的樣品在弱堿性溶液中二價錫離子與苯芴酮形成微溶的有色絡(luò)合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析25、樣品經(jīng)消化后，汞離子與二硫腙生成的絡(luò)合物不溶于三氯甲烷，可與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析26、銀鹽法測罐頭中的總砷時，氧化亞錫除了起氧化作用外，還有在氧化反應(yīng)中生成的碘的作用。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析27、國標(biāo)中測定罐頭中的鎘時，所用玻璃儀器均需用(1+4)硝酸溶液浸泡24h以上。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析28、火焰原子化法進(jìn)樣量過小會對火焰產(chǎn)生冷卻效應(yīng)。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析29、原子吸收光譜法增大狹縫寬度可減小譜線干擾。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析30、商業(yè)滅菌是絕對滅菌。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析31、罐頭密封性檢驗中，需將罐頭倒空，洗凈，80℃烘干，再進(jìn)行密封性檢驗。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析食品檢驗工（高級）（罐頭食品的檢驗）模擬試卷第3套一、單項選擇題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)1、罐頭食品微生物檢驗按生產(chǎn)班次取樣，某班次生產(chǎn)33000罐，應(yīng)取()罐。A、4B、5C、6D、7標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析2、進(jìn)口罐頭食品微生物檢驗的陽性樣品，發(fā)出報告后()方能處理樣品。A、10天B、30天C、6個月D、9個月標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析3、番茄沙司罐頭的微生物培養(yǎng)檢驗應(yīng)選用以下哪種培養(yǎng)分析方法最為適合()。A、點植法B、洗滌稀釋分析C、搗碎稀釋分析D、混合稀釋分析標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析4、某紅燒肉罐頭微生物檢驗在10-2、10-3、10-4三個稀釋度的平均菌落數(shù)依次為656CFU、180CFU、28CFU，選定的計數(shù)梯度和報告菌量分別為()。A、10-2，6．6×105CFU／gB、10-3，1．8×105CFU／gC、10-3、10-4，2．8×105CFU／gD、10-3、10-4，2．3×105CFU／g標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析5、下列微生物生化反應(yīng)試驗不屬于蛋白質(zhì)及氨基酸代謝試驗的是()。A、硝酸鹽還原試驗B、明膠化試驗C、硫化氫試驗D、苯丙氨酸脫氫酶試驗標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析6、罐頭中金屬元素的測定時，以下樣品消解的方法中不屬于濕法的是()。A、灰化法B、濕式消解法C、微波消解法D、壓力消解罐消解法標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析7、國標(biāo)中錫標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制，金屬錫用()溶解。A、鹽酸B、硝酸C、高氯酸D、硫酸標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析8、以下哪種方法是罐頭食品中銅的檢測方法()。A、二乙基二硫代氨基甲酸鈉法B、鄰菲噦啉比色法C、二硫腙比色法D、銀鹽法標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析9、二硫腙比色法測鉛時，pH在()范圍時，鉛離子與二硫腙生成絡(luò)合物。A、4．5～6．0B、6．5～7．0C、7．0～8．5D、8．5～9．0標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析10、氫化物原子熒光光度法測罐頭中的總砷時，加入()將五價砷還原為三價砷。A、碘化鉀B、硫脲C、氧化亞錫D、硼氫化鉀標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析11、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，魚類和肉類罐頭中鎘的限量為()mg／kg。A、0．1B、0．5C、0．02D、0．01標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析12、酸性罐頭食品是指殺菌后平衡pH小于或等于()的罐頭食品。A、3．2B、4．6C、5．8D、6．2標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析13、低酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢驗的樣罐需在規(guī)定的溫度和時間進(jìn)行保溫，以下溫度和時間正確的是()。A、(36±1)℃，5～7天B、(36±1)℃，10天C、(30±1)℃，10天D、(55±1)℃，5～7天標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析14、原子吸收分光光度計中最常用的光源為()。A、空心陰極燈B、無極放電燈C、鎢燈D、氫燈標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共16題，每題1.0分，共16分。)15、乳糖發(fā)酵管、硫化氫培養(yǎng)基屬于鑒定培養(yǎng)基。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析16、采集后的樣品送到微生物檢驗室越快越好，一般不超過3h。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析17、種植培養(yǎng)分析又稱點植法，適用于粒狀或塊狀試樣的全菌分析，不適于內(nèi)部菌分析。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析18、菌落計數(shù)是食品菌量分析的主要方法之一。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析19、食品微生物檢驗中，常用血清學(xué)反應(yīng)來鑒定分離得到的細(xì)菌。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析20、乙酰甲基甲醇試驗是檢測細(xì)菌能否分解淀粉的生化試驗。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析21、硫化氫試驗大腸桿菌和產(chǎn)氣桿菌均為陰性。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析22、汞的測定不能采用干灰化法處理樣品，因為會引入較多的雜質(zhì)。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析23、在酸性溶液中，銅離子與二乙基二硫代氨基甲酸鈉發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，其絡(luò)合物不溶于四氯化碳。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析24、二硫腙法測罐頭中的鉛含量時，三氯甲烷不應(yīng)含有氧化物，如含有應(yīng)設(shè)法除去。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析25、銀鹽法測罐頭中的總砷時，生成的砷化氫氣體有毒，操作時要防止其逸出，并應(yīng)通風(fēng)良好。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析26、冷原子吸收光譜法測定食品中的汞時，用于將元素汞吹出的載氣是氫氣。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析27、原子吸收光譜法測定時由于霧化氣體的壓力、流速等造成的干擾屬于化學(xué)干擾。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析28、原子熒光光度計分為非色散型和色散型，這兩類儀器結(jié)構(gòu)上單色器相同，原子化器不同。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析29、罐頭食品需經(jīng)過適度的熱殺菌，使其不含有致病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病微生物。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析30、罐頭食品的開罐應(yīng)取未進(jìn)行保溫的樣罐按無菌操作進(jìn)行開罐檢驗。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析食品檢驗工（高級）（罐頭食品的檢驗）模擬試卷第4套一、單項選擇題(本題共16題，每題1.0分，共16分。)1、下列培養(yǎng)基不屬于大腸桿菌選擇培養(yǎng)基的是()。A、SS瓊脂培養(yǎng)基B、PDA瓊脂培養(yǎng)基C、MAC瓊脂培養(yǎng)基D、EMB瓊脂培養(yǎng)基標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析2、罐頭食品微生物檢驗合并班次取樣時，并班總罐數(shù)不能超過()罐。A、1000B、5000C、10000D、20000標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析3、以下哪一項不屬于表面消毒種植培養(yǎng)中常用的表面消毒和除菌方法()。A、0．1％升汞溶液消毒法B、1％次氯酸鈉溶液消毒法C、無菌水洗滌法D、紫外照射法標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析4、革蘭氏陰性菌革蘭氏染色呈()。A、藍(lán)色B、紅色C、紫色D、黃色標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析5、經(jīng)典的血清學(xué)反應(yīng)不包括()。A、凝集反應(yīng)B、溶解反應(yīng)C、沉淀反應(yīng)D、補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析6、以下哪種方法不是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中鉛的測定》(GB5009．12-2010)中規(guī)定的鉛測定方法()。A、石墨爐原子吸收光譜法B、氫化物熒光光譜法C、二硫腙比色法D、高效液相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析7、氫化物原子熒光光譜法測罐頭中錫的含量時，樣品經(jīng)消化后，在()的作用下生成錫的氫化物。A、硼氫化鈉B、抗壞血酸C、硫脲D、硫酸標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析8、以下哪種試劑不是苯芴酮比色法測罐頭中錫含量所需要的()。A、動物膠溶液B、酚酞指示劑C、(1+1)氨水D、硼氫化鈉標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析9、二硫腙比色法測罐頭中鉛是在()溶液中進(jìn)行的。A、三氯甲烷B、硝酸C、四氯化碳D、水標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析10、銀鹽法測罐頭中砷的含量時，反應(yīng)溫度應(yīng)控制在()左右，以免反應(yīng)過激或過緩。A、5℃B、15℃C、25℃D、35℃標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析11、砷斑法測定總砷時，()與砷化氫生成砷斑。A、醋酸鉛試紙B、碘化鉀C、溴化汞試紙D、氧化亞錫標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析12、罐頭生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)原料的驗收，具有防止()漲罐，防止平酸菌敗壞的預(yù)防措施。A、生物性B、物理性C、自然性D、化學(xué)性標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析13、酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢驗的樣罐需在規(guī)定的溫度和時間進(jìn)行保溫，以下溫度和時間正確的是()。A、(36±1)℃，5～7天B、(36±1)℃，10天C、(30±1)℃，10天D、(55±1)℃，5～7天標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析14、采用減壓試漏法對罐頭食品進(jìn)行密封性檢驗，真空度需要達(dá)到()，并保持1min以上。A、-0．1MPaB、-0．55MPaC、-0．68MPaD、-0．6MPa標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析15、原子吸收光譜分析法中的物理干擾可用下述()方法消除。A、扣除背景B、加釋放劑C、加保護(hù)劑D、配制與待測溶液組成相似的溶液標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析16、火焰原子吸收光度法測定的工作原理是()。A、比爾定律B、玻爾茲曼方程式C、羅馬金公式D、光的色散原理標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)17、許多致病菌都要進(jìn)行血清學(xué)診斷，診斷血清要注意有效期，以免出現(xiàn)假陽性或假陰性。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析18、罐頭食品微生物檢驗取樣時，因個別產(chǎn)品生產(chǎn)量過少，同品種、同