中職教育一年級全學期《動物寫生-禽鳥-翠鳥》教學設計參考

教學設計參考課程《烹飪美術(shù)》教學內(nèi)容《翠鳥》視頻時長12:08分鐘教材來源自編教材專業(yè)烹飪專業(yè)授課類型理論課授課講授法、示范教學法學法自主學習法任課教師教學資源PPT、視頻教材分析：本套教材為中等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃創(chuàng)新教材，從審美角度看，《烹飪美術(shù)與設計》書有助于我們深刻理解中國烹飪的藝術(shù)特征，同時對于挖掘中國烹飪造型藝術(shù)理論和烹飪飲食文化的拓展，培養(yǎng)適應社會主義現(xiàn)代化建設需要的德、智、體、美全面發(fā)展的餐飲從業(yè)人才具有指導作用。本書依據(jù)《中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)課程設置》的要求和《職業(yè)技能鑒定標準》的規(guī)定，結(jié)合中職學生學習的實際需要編寫而成，并將理論與實訓相結(jié)合，滿足了現(xiàn)代餐飲業(yè)對人才的實際要求。設計理念：一個中心：以學生為中心，教師為學生學習的指導者、設計者和學生的學習伙伴。二個環(huán)節(jié)：采用新課導入、疑難課中解的設計思路。1、新課導入：通過提問，引出翠鳥烹飪裝飾中的用途。2、疑難課中解：教師采用講授法，通過講授禽鳥結(jié)構(gòu)和翠鳥結(jié)構(gòu)分析和繪制，突出重難點，激發(fā)學生學習興趣；幫助學生掌握重難點；使學生能夠掌握翠鳥在烹飪中的運用。教學目標：知識目標：1.禽鳥結(jié)構(gòu)2.翠鳥結(jié)構(gòu)分析3.翠鳥繪制4.翠鳥在烹飪中的運用能力目標：通過對翠鳥在烹飪中的運用的講解，培養(yǎng)學生產(chǎn)生設計的欲望并進行制作表達。素養(yǎng)目標：引導同學們積極探究學習，激發(fā)學習興趣，感受到美的社會價值，從而進一步提高創(chuàng)作美的能力，增加學生的藝術(shù)修養(yǎng)。教學重難點：1、教學重點：翠鳥結(jié)構(gòu)和繪制，翠鳥在烹飪中的運用。2、教學難點：翠鳥結(jié)構(gòu)和繪制。3、重難點突破策略：通過圖片觀察，培養(yǎng)學生對翠鳥結(jié)構(gòu)理解。

教學過程教學活動學生活動教學意圖思政元素【導入新知】展示翠鳥的圖片。翠鳥的烹飪中可以靈活運用，目的就有一個，就是裝飾菜肴。由于每道菜肴的風味特色不同，所用翠鳥的裝飾運用也各不相同。欣賞圖片作品，理解要讓菜肴更精致、更富有美感和藝術(shù)價值，就要考慮到整個菜品的造型和裝飾的設計。把學生帶入審美環(huán)境中，激發(fā)學生學習興趣?！局v授新課】講解禽鳥結(jié)構(gòu)講解翠鳥結(jié)構(gòu)：翠鳥頭結(jié)構(gòu)翠鳥身軀結(jié)構(gòu)翠鳥翅膀結(jié)構(gòu)翠鳥尾部結(jié)構(gòu)翠鳥腿爪結(jié)構(gòu)延伸學習其他鳥類分析學習翠鳥的結(jié)構(gòu)，掌握各翠鳥各局部結(jié)構(gòu)。延伸學習其他鳥類分析。引入教學，讓學生通過自己的觀察進行對比。通過分析，注重過程體驗，開拓學生的視野，能夠?qū)W生進行一次美的教育?！眷柟绦抡n】回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容：禽鳥結(jié)構(gòu)，翠鳥結(jié)構(gòu)，延伸其他鳥類結(jié)構(gòu)分析教師帶著學生共同回顧相關(guān)知識。1、幫助學生學習重點知識，吸引學生注意，提高學習興趣值提高學習效率，掌握重點攻克難點。2、了解學生對新知識的掌握情況?！菊n堂小結(jié)】在繪制禽鳥時要學會抓大形，抓特征，抓比例，懂得刪繁就簡，并適當?shù)乜鋸?。一定要把鳥類的外形特征和基本結(jié)構(gòu)搞懂，把