人生健康長壽生活知識

PAGE1PAGE2人生健康長壽生活知識人活百歲不是夢吃好吃對長命百歲2010年1月贈讀者收集整理人鄭光錦

近年來心腦血管病、高血壓、糖尿病、中風癌癥等等疾病發(fā)病率很高，損害人體健康。造成各種病上升趨勢的主要原因是經(jīng)濟發(fā)展帶來的生活改善所導致的不健康生活方式。國家健康教育學會、營養(yǎng)學家、養(yǎng)生學家、科技工作者、很多專家教授、研究員、醫(yī)師等，經(jīng)過細致調查研究出一系列日常生活細節(jié)，通過衛(wèi)生講座、各報刊發(fā)表、電視廣播，介紹給人們應如何生活保健。我從2006年就很注意收集有關資料，經(jīng)三年時間，在山西農民報“衛(wèi)生健康”、太原廣播電視報“生活資訊”、山西今日農業(yè)“科學生活”、太原晚報“健康自助”、中國電視報“養(yǎng)生健康”、健康時報等報刊欄目里登的人們日常生活應知道的保健知識。以我關愛后輩人們的心情收集整理成冊，供大家參考認真學習應用，這不但防病抗病治病，特別是防癌治癌不得病，更重要的有益身體健康長壽。我還要告知大家，現(xiàn)時環(huán)境污染、蟲害多，不論瓜果蔬菜上面都糊一層污染灰塵。瓜果從小長到大、蔬菜從幼苗到長成，都要打幾次農藥，不打藥就長不成，因此也糊一層農藥。不論地里摘的還是買的，必須洗凈再吃，不然你把污染物和藥都吃到肚里有害身體健康。茄則果類菜要囫圇洗凈，葉菜和白菜茴子白菜要一片片的剝下來洗凈再切，幾種菜切下以后不能再洗（淘），再洗就把豐富的營養(yǎng)洗掉，千萬記住。吃苦菜也同樣囫圇洗凈后煮熟切下就能吃，再洗就將營養(yǎng)洗掉，白吃。糧食類

大豆（黃豆）：美國把每年的八月十五日定為豆腐節(jié)，他們認為大豆是營養(yǎng)之花，豆中之王。大豆起碼有五種抗癌物質，特別怡黃酮，它能預防治療乳腺癌，只有大豆中有?，F(xiàn)在國家提出來“大豆行動計劃”，內容是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。北京和天津很近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少，因天津人早點是豆?jié){、豆腐腦。牛奶好還是豆?jié){好？聯(lián)合國國際會議說：牛奶里含的是乳糖，全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人有70％的人不吸收乳糖。豆?jié){里含的是寡糖，它百分之百的吸收。而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多，牛奶里沒抗癌物質，豆?jié){里有五種抗癌物質，其中特別是怡黃酮專門預防治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌。所以對我們來說最合適豆?jié){，我們不反對喝牛奶，但為了防癌，一定要喝豆?jié){。生活資訊教授們講：吃豆制品好，“常吃豆可以長壽”，“金豆銀豆不如黃豆”，黃豆是很好的營養(yǎng)食品，干黃豆中的蛋白質約占40％—50％。其含量近6倍干大米，每一斤黃豆的蛋白質含量相當于二斤瘦豬肉或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的含量。脂肪出油在20％以上，還含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。所含鐵質不但多而且易為人吸收利用，每百克黃豆含鐵11克，一個成人每天有10毫克左右鐵質即可滿足身體的需要，對缺血性貧血患者非常有益，所以黃豆被人稱為植物肉，它是高血壓、動脈硬化、心臟病、心血管病患者的有益食品。蕎麥：現(xiàn)在人都三高，高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥三降，它降血壓、降血脂、降血糖。蕎麥含有18％的纖維素，吃蕎面的人不得胃腸道癌、直腸癌、結腸癌。我們坐辦公室的人，20％的直腸癌、結腸癌。蕎麥所含的蛋白質比大米、面粉都高，蕎面最合適搭配的是羊肉。小米：小米營養(yǎng)好是補品，能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。喝小米粥（米湯）比吃安定片強。很多坐辦公室的睡不著覺，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定片還睡不著，不如喝米湯，醫(yī)學認為小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫(yī)說小米最養(yǎng)人、熬米湯時的米油勝過人參湯。小米中所含的維生素B1、B2分別高于大米1倍，蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。吃小米有防止衰老作用，益于腦的保健。在抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭中八路軍、解放軍背的都是米袋子。作家趙樹理快板說“你要能吃一斤面，半斤小米管你飽”。小米有菜沒菜都好吃，越吃越香。解放軍吃的紅光滿面，身體強壯，有精有神。玉米：老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化，還補鈣。許多人吃卵磷脂是希望不得動脈硬化，他們不知道玉米里含的最多。玉米籽粒富含多種營養(yǎng)素、蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、鎂、硒等人體必須的微量元素及體內所需的碳水化合物、纖維素、維生素。研究表明，每20克玉米相當于1個雞蛋的能量。與牛排同量相比，蛋白質含量為牛排的67％。鐵、鈣礦物質元素為牛排的11％。綠豆：綠豆性寒、清熱解毒、利尿消腫，酷暑盛夏喝點綠豆湯可消暑排毒。日常生活中熬米湯放些綠豆最好。碗豆與扁豆：碗豆、扁豆都含有豐富的蛋白質，都很有營養(yǎng)，但區(qū)別是碗豆中含有豐富的葉酸，扁豆不含葉酸。因此經(jīng)常容易缺乏葉酸的孕婦應該一周吃兩次碗豆。芝麻：芝麻所含的維生素E在眾多食品中名列前茅。維生素E具有抗氧化作用，能延緩機體衰老。芝麻中含僅占5％的芝麻素具有優(yōu)良的抗氧化、抗衰老、調節(jié)血脂、保護肝臟、降低血壓、使頭發(fā)黑亮等諸多生理功效。芝麻油的主要成分是亞油酸、棕桐酸等不飽和脂肪酸，被譽為“血管清道夫”，能促進膽固醇代謝，預防動脈粥樣硬化。芝麻還含豐富的硒、鈣、鐵等礦物質，含鐵量為各食物之首，在預防缺鐵性貧血方面有重要作用。蔬菜類大蒜：大蒜是抗癌之王。吃大蒜方法很講究，必須先把它切成片或搗成碎泥，放在空氣里15分鐘跟氧氣結合以后，產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌王。加溫或剝去皮一瓣一瓣的吃一點沒用。補人參不如補大蒜，因大蒜含有400多種有益身體健康的物質。研究表明，大蒜的營養(yǎng)價值高于人參，應列為保健之首。大蒜能有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質，一旦把蒜搗碎，它們就會互相接觸，形成大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。大蒜素遇熱很快失去作用，所以宜生吃。大蒜不僅怕熱也怕咸，遇咸也會失去作用，要想達到保健最好的效果，搗時不放鹽搗碎成泥放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產(chǎn)生大蒜素后再吃。大蒜不僅是防癌癥和心血管疾病，還是消炎殺菌的一把好手。專家指示，大蒜不是吃的越多越好，因吃多了會影響維生素B的吸收，大量吃對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外不宜空腹吃。因有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰炎患者和頭痛、咳嗽、牙痛癥不宜吃大蒜，每天或隔天吃一次即可，每次2至3瓣就行。大蔥：大蔥是辛香菜，炒熟生吃都行，營養(yǎng)價值很高，含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、鈣磷、鐵、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維等，是含維生素、礦物質的一種菜。還有健胃劑、發(fā)汗劑、健腦劑、防治風濕癥、風寒外感藥用作用。蔥的秘密，殺菌、抗癌、促消化、抗衰老、防治心血管疾病。辭典說：大蔥不僅是蔬菜、是食療藥菜，還是補品。當今世界仍是我國章丘大蔥為佼佼者，高大魁偉、辛而帶甜的章丘大蔥被稱為世界蔥王。但也不宜多吃，吃多了使人視線不清，對眼睛有一定的不良影響。所以一天的食用量以100克至150克為宜。對汗腺的刺激較強，體虛汗多、狐臭的人不宜食用。西紅柿:又名番茄，性微寒、味甘酸、清熱解毒、健胃消食、生津止渴，是水果又是佳蔬，生熟皆宜，且可補充人體內缺乏的維生素。在美國每個家庭都種西紅柿，吃西紅柿目的是不得癌癥，吃西紅柿不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀光癌，前列腺癌。西紅柿里有個東西叫番茄素，和蛋白質結合在一起，周圍有纖維素包裹很難出來，所以必須加溫，熬熟才出來。西紅柿的搭檔是雞蛋，西紅柿炒雞蛋最值錢，還有西紅柿湯、西紅柿雞蛋湯也最好。生吃西紅柿不抗癌，熬熟番茄素才抗癌。番茄中含有效多的抗癌癥物質脂菌色素，這種物質在加熱之后吃，在人體內發(fā)揮的作用會比生吃強十倍。專家建議每天吃西紅柿醬和熟番茄。老年人更適合吃西紅柿，西紅柿中的抗氧化成分茄紅素，已被證實能減少動脈堵塞、降低罹患心血管病的機會，經(jīng)過加熱煮熬成西紅柿醬的過程，更能提高茄紅素的抗氧化效果。而且纖維質可以被軟化，讓老年人吃上腸胃更容易接受。同時做成醬的西紅柿還保留大量的維生素A、維生素C、纖維素和B族維生素，多種礦物質、蛋白質及天然果膠對于乳癌、肺癌、子宮膜癌、結腸癌有預防效果。西紅柿醬味道酸甜可口，可增進食欲，比新鮮的西紅柿容易消化吸收。韭菜：春天吃韭菜提高免疫力，春季最佳，晚秋次之，夏季最差?？绅B(yǎng)護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌病毒的能力，還可直接抑制殺致病菌，使人遠離細菌病毒的危害。還含有揮發(fā)油及硫化物，具有降低血脂、防止動脈硬化作用。含有較多的纖維素，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有洗腸草之稱。菠菜：老年人常吃菠菜能健腦明目，美國專家研究發(fā)現(xiàn)菠菜有助于防止大腦的老化，多吃菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。研究認為菠菜中有大量的抗氧化劑、具有抗衰老、促進培養(yǎng)細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又能增強青春活力。哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)，每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低視網(wǎng)膜退化的危險。研究認為菠菜可保護視力，主要是緣于所含的一種類胡蘿卜素的物質，可以防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害，尤其是所含的胡蘿卜素在人體內轉化成維生素A，有助于維持正常視力和上皮細胞的健康。加菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵磷等無機鹽含量也比許多蔬菜高，這些成分對眼睛有保健作用。菠菜含有豐富的鐵、維生素C、維生素A、維生素B各類抗氧化劑，有利預防梗塞和中風，還可預防直腸癌、骨質疏松和關節(jié)炎，還含對眼有益的葉黃素。白菜：白菜養(yǎng)皮膚，“白菜蘿卜湯，強似開藥方”。白菜有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸以及大量的抗壞血酸等多種維生素，人體缺乏維生素就會得病，勞動人民早就體會白菜的好處。中醫(yī)專家表示卷心、包心菜富含多種維生素和氨基酸，對提高細胞免疫功能有作用，腫瘤患者、老年體弱者及慢性病患者可以經(jīng)常吃，含有維生素C等成分具有止痛及促進潰炎病愈合的作用。卷包心菜中的微量元素相對清除致癌物也有效果?，F(xiàn)在因污染蟲害多，打幾次農藥，吃白菜應一片一片的剝下洗凈再切，切下后千萬不要再淘，怕把維生素溶解在水中，就沒作用了。烹調應大火快炒，時間長了破壞維生素。蘿卜：白蘿卜所含的維生素C，有順氣、健脾、消食、化痰清熱、利尿等功能，對膽石癥有輔助治療作用，還有防癌抗癌作用。我說農民們都知道肚子不舒服，肚痛時喝碗白蘿卜絲拌湯很快肚子就開。它的籽藥用叫菜服籽用來開肚子，還有解表發(fā)散作用。胡蘿卜是養(yǎng)眼菜，晚上看不到東西，特別夜盲癥吃了就好。它含有糖、葡萄糖、淀粉、礦物質、多量的胡蘿卜素，營養(yǎng)豐富，可說是百菜中的冠軍，有小人參之稱是經(jīng)濟最有益的菜。而且它保護粘膜，長期吃不容易感冒。胡蘿卜是養(yǎng)容菜，養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜，（紅的比黃的更好）配羊肉最好。白蘿卜過去叫窮人菜，咋也能吃，冬天埋在窯里到春天才好吃，配豬肉最美。辣椒：辣椒是美國興起，是健康飲食。吃辣椒四大好處：一是身材苗條。吃辣椒的女性吸收熱量和脂肪少；二是吃辣椒能強健肌肉。美國大學研究認為，辣椒中的姜黃色素，能幫助肌肉的大量運動后恢復正常；三是吃辣椒讓思維敏捷。姜黃色素還能幫助大腦進行“大掃除”，從而有效防止老年癡呆發(fā)生；四是吃辣椒使人心情愉快。辣椒素能激發(fā)人口腔內的“疼痛感受器”，繼而向大腦發(fā)出一種信號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質，有效改善人的情緒。黃瓜：黃瓜性涼、味甘、清熱解毒、生津止渴、利尿消腫。黃瓜味有點苦，因含有一種葫蘆素，可增強人體的免疫功能。帶花黃瓜少吃為好。茄則：茄則是心血管病人的佳品，特別對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄則還可預防高血引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。茄則中含有皂甘，具有降低膽固醇的功效。它富含維生素P，尤以紫色茄則中含量為高，還提供大量的鉀。吃茄則不要削皮，皮中含大量的營養(yǎng)成分，有益健康的化合物在皮中含量最高。茄則性寒滑、脾胃虛寒、腸滑腹瀉者少吃，手術前不要吃。茄則中含有茄堿，具有強心、抑制微生物作用，吃多了會發(fā)生中毒，正常吃半斤為好?；ú耍撼曰ú私∑⑽?，花菜性平甘，有健脾養(yǎng)胃、清肺調喉、清熱解毒的作用，對秋燥引起的脾虛胃熱、嗅煩渴者更為適宜。所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素、硒都對抗癌防癌有益。國外研究還發(fā)現(xiàn)，花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可預防乳腺癌的發(fā)生。香蔥與香菜：（芫荽）香蔥是世界上最健康的調味菜，除香菜中也有維生素A、維生素B、維生素C之外，香蔥還有高的藥用價值，經(jīng)常吃可以提高體能。香菜有發(fā)散解表作用。長山藥：山藥是美食，也是我國傳統(tǒng)中藥之一，是滋補珍品。山藥含豐富的淀粉、蛋白質及膽堿黏液質成分，最大的特點是能夠使人體大量的黏液蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止血管粥硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。中藥理論認為，山藥性平、不溫不燥，功能補脾胃、益肺腎。所以平日多吃對身體大有益處。山藥是一種藥，所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，對糖尿病有一定療效。山藥有養(yǎng)陰益氣補脾、肺、腎三臟功能。每日取60克洗凈連皮蒸熟趁熱吃，營養(yǎng)價值很高。薯類：薯類是吸收疾病的佳肴，要多吃白薯、紅薯、山藥蛋。它吸收水分、吸收脂肪、糖類、吸收毒素。潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌，不得糖尿病、不發(fā)生胃腸道炎癥。連皮吃更營養(yǎng)，外皮富含維生素、膳食纖維及鉀。削皮吃無形中失去很多營養(yǎng)成分。發(fā)芽的吃不得，因會產(chǎn)生龍葵素。豆芽：豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，起到有效的排毒作用。吃豆芽還能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。不管是綠豆還是黃豆（白豆）芽，都具有熱量低、富含纖維素的特點，吃用后能幫助糖尿病患者控制餐后血糖上升。適合糠尿病人的吃法是油熱和蔥炒豆芽，再放鹽，加水，水開放豆腐熬10分鐘成豆腐湯。香菇：香菇外皮黑對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇。含多量的維生素D，故多吃可預防骨質疏松，還預防癌癥和感冒作用。黑木耳：醫(yī)用價值高，降血粘度，降血脂好，常吃血液變稀釋，不易得腦血栓、冠心病?？善鸬娇寡芏氯男Ч?，成為天然的抗凝劑，有補血、活血功效?？煽寡“迥?，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、動脈硬化。海帶、紫菜：屬藻類食品，富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、維生素B族等成分，有助于降低膽固醇軟化血管，防治高血壓、冠心病、甲狀腺疾病。洗菜切菜不該扔掉的“寶貝”：冬瓜白瓤維生素C多，蕃茄皮濃縮營養(yǎng)，動物軟骨能補鐵。不應切掉油菜和芹菜的嫩綠葉、萵筍的葉子、白菜的老葉。蔬菜每部分都有營養(yǎng)價值，其中綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的工廠，也是營養(yǎng)精華，扔掉會極大的降低蔬菜的營養(yǎng)價值。如白菜外層綠葉中的胡蘿卜素比中心白葉高十幾倍。萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的基，葉子比油麥菜還香濃。如覺得不好吃可另做菜和煮喝湯。不應削掉茄子、蘿卜、蘋果、甘薯等的皮，撕掉西紅柿的皮，去掉皮都是去掉營養(yǎng)精華。茄子最令人稱道強健血管功效便來自茄子皮，它集中了茄子中絕大部分花青素、抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉實在可惜。辛辣的白蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜防癌作用的關鍵成分。蘋果、甘薯和西紅柿的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。如能把皮吃掉更有利于健康。不應切掉豆芽的兩頭，扔掉青椒生籽的瓤、扔掉冬瓜的白色芯部。因豆芽中營養(yǎng)最豐富的不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖，根是纖維素最高的地方。青椒和冬瓜的白色芯都是維生素C含量特別高地方，丟掉太可惜。不應扔掉能夠吃掉的骨頭、骨髓和軟骨。動物的骨頭實際是營養(yǎng)的寶庫，通常大家認為能補鈣，其實鈣很難溶出被人吸收，其中的硫酸軟骨素、骨膠原都是對美容非常有益的東西，松質紅骨髓中的鐵、白骨髓中的長鏈多不飽和脂肪酸，也是有益健康寶貴資源。最好用高壓鍋煮軟、嚼碎吃掉、汁液咽下。不應扔掉雞鴨的皮、魚的鱗。因皮里富含膠原蛋白，對皮膚有益，雖然脂肪高點，但脂肪的飽和程度較低。魚鱗當中不僅有很多膠原蛋白，更有大量的鈣?？捎闷?、鱗煮喝湯，把油去掉。不應扔掉煮雞蛋的蛋黃，蛋黃中含60%的蛋白質，幾乎全部維生素、全部磷、鐵、鋅、硒等元素，還有大部分B族維生素。雖然膽固醇都在蛋黃里，但對心臟有益的磷脂，單不飽和脂肪酸和甜菜堿、葉黃素等健康成分都在蛋黃里，蛋黃中含有88%的水分、蛋白質和鉀，其它東西就少了。扔掉蛋黃實在可惜，應想法放點醬油香油吃掉。瓜果干果類

西瓜：西瓜不但含有大量水分，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、B胡蘿卜素、維生素A、B、C，還有蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質。炎熱天氣的夏季，暑氣逼人，吃上兩塊汁多瓤甜的西瓜，會頓感暑消神清，無比涼爽。中醫(yī)稱西瓜皮是“翠衣”，是清熱暑、生津止渴的良藥。它清熱解暑、除煩止渴、氨基酸、磷酸、維生素C等物質，能迅速補充人體散失大量水分和消耗能量，所謂“暑天半個瓜，藥物不用抓”。蘋果：蘋果可防老年癡呆癥，含酚類物質最多，還補鈣。各種水果都很有益人體需要的營養(yǎng)物質，防病抗病。含有豐富的鋅，可增強記憶力，促進思維活躍。女性吃蘋果減肥又防癌，意大利研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃1個蘋果，可使結腸癌、直腸癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌癥發(fā)生危險降低9%—42%。蘋果含天然抗氧化劑、黃酮類化合物，與其它水果相比蘋果中游離型黃酮類化合物的比例較高，這樣更容易被人體吸收，有抗癌作用。

梨：梨有生津潤肺的雙重功效，對呼吸系統(tǒng)較弱的老年人是最合適。是非常好的補藥，可以熬梨湯，每晚喝一碗好。加入枸杞、核桃、大棗、花生熬米粥喝最好。香蕉：香蕉中富含的鉀是人體肌肉保持強健有力保證。此外鉀還利于降低動脈血壓，還是纖維素的主要來源，它不但預防心血管疾病的發(fā)生，還能中和體內的酸物質，并能輔助治療胃病，防老年癡呆癥，還含降血壓、潤腸通便的物質。橘子：橘子味酸，性涼，具有開胃理氣，止渴潤肺的效果。對于消化不良、口渴咽干、干咳無痰等癥有一定的效果，還能預防心血管疾病和糖尿病。吃橘子不要把瓣外白色經(jīng)絡扯掉，因含一種“蘆丁”的維生素，能保持人的血管正常彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，預防毛細管滲血，預防高血壓患者發(fā)生腦出血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化的老人，吃橘絡更有益防老年癡呆癥。蜜瓜與西瓜：試驗表明，密瓜與西瓜相比，密瓜所含的有益肌膚維生素A要多一倍，維生素C含量則高兩倍。葡萄：紫色與綠色兩種，一定要選紫色葡萄，因除了維生素B之外，還可給身體提供防止動脈堵塞的物質素，保護心臟秘方。吃葡萄可連皮吃最好，葡萄干泡醋可以降血壓、防癌，因含許多葡萄不具備的多酚，多酚存在于皮中，要連皮吃好，如果再用疏通血液、降壓降脂的醋泡吃，保健效果更好，每天吃10棵左右。紅棗：明代李時珍在《本草綱目》中說，棗主治心腹、邪氣、安中養(yǎng)脾氣、平胃氣、通九竅、和百藥，久服輕身延年。吃棗也不可過量，多吃令人寒熱、身瘦不可吃、脘腹脹滿、食欲不振者不宜吃用。因含糖量較高，糖尿病患者不宜吃。還要保護牙齒，每天吃50克為宜。紅棗和黑棗中鐵的含量都比較高，含有類黃酮的成分，能夠保護維生素C不被氧化，因此盡管在干棗加工中流失了大量的維生素C，但余下的部分在人體中有較好的利用率，兩者的協(xié)同作用能發(fā)揮很好的補血功效。熏棗（香）因加工鐵含量更高點，有更好的補血作用。核桃：為了健康應常吃核桃，因它含有幾乎所有對人體有益的物質，維生素、礦物質和健康的脂肪。營養(yǎng)豐富是滋補食品，其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值為人們推崇。1000克核桃相當于9000克牛奶，或5000克雞蛋的營養(yǎng)價值，它富含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鐵、鋅、鎂、磷脂、維生素A、B、C、PP等，能降血中的膽固醇，有效防止治療動脈血管硬化，對提高腦神經(jīng)功能有重要的作用。花生：花生有“長生果”、“植物肉”、“素中葷”之稱。多吃花生可補蛋白，性味甘平，可健脾和胃，潤肺化痰，益氣止血。用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用于預防動脈粥樣硬化，還具有止血和提升血小板功能。紅衣（皮）的效果比花生米強50倍，所以吃花生米最好連紅衣皮吃，高含量蛋白及氨基酸還可以提高記憶力、延緩衰老。專家提醒人們花生含脂肪豐富，消化吸收慢，大量生吃會引起消化不良。存放過久的霉變的容易被黃曲霉毒素污染，誘發(fā)癌癥，應當小心?；ㄉ?種人體必需的氨基酸，所含的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)細胞所需的物質。桃：中醫(yī)專家說，民間雖有桃養(yǎng)人的說法，是因桃營養(yǎng)豐富，含鐵量很高，常吃能起到預防貧血的作用。果膠還可以預防便秘，但不宜多吃，每天一個，尤其脾胃寒弱、腹瀉者不宜多吃，否則容易加重胃腸負擔，還容易上火，不完全熟的最好不要吃，吃了易腹脹腹瀉。肉蛋奶類魚肉：鮭魚肉含有豐富的MEGA-3脂肪酸，能減低體內膽固醇含量。魚肉還可以減輕抑郁情緒并預防失憶。含有15％－20％的優(yōu)質蛋白質、魚類的脂肪大多由不飽和脂肪酸構成，富含磷脂，益于大腦發(fā)育和增強記憶力。羊肉：羊肉“十月的羊肉賽人參”。羊肉有高的滋補營養(yǎng)價值，金匱要略中說：婦女產(chǎn)后腹中疼痛，用當歸、生姜、羊肉湯治之，并治腹中寒疝、虛癆不足，為血虛而寒所致。民間冬天吃暖和，和蕎面配最好。

豬肉與牛肉：兩肉都含豐富的B族維生素。只有豬肉中才另含有“動力組合”鐵和鋅，這兩種元素對免疫系統(tǒng)有重要的促進作用。豬肉根據(jù)中國食物顯示，每100克瘦肉中含有熱量143千卡。蛋白質20.3克、脂肪6.2克、膽固醇109克，看來豬肉提供的優(yōu)質蛋白和必需的脂肪酸，每天只需二兩。雞、鴨、羊肉、牛肉蛋白差別不大，可替代。雞肉：雞肉是最為健康的肉食，含有豐富的蛋白質，并能夠預防骨萎縮，還含有豐富的硒和維生素B，能預防癌癥，增強人體能量，并能利于增強人大腦的活動能力。雞蛋：雞蛋對人體的益處：1、健腦益智，蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，還可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學專家視為老年性癡呆的克星。2、保護肝臟。含的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。3、防治動脈硬化。4、預防癌癥。含的較多維生素B2，可分解和氧化人體內的致癌物質。微量元素如硒、鋅等也都具有防癌作用。5、延緩衰老。雞蛋中幾乎含有人體所需要的營養(yǎng)物質，故被人稱為“理想的人體庫”。堅持吃雞蛋是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。雞蛋的正確吃法：吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮雞蛋為百分之百，炒雞蛋為百分之九十七。嫩炒為98％，老炒為81.1％，開水牛奶沖為92.5％，生吃為30％至50％，可見煮雞蛋是好的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過對兒童和老年人來說，還是打爛蒸的吃和蛋花湯最合適，因這兩種吃法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。蛋中維生素C含量不高，最好補以適量蔬菜。每天吃幾個合適：從營養(yǎng)學的觀點看，為保證膳食平衡，滿足機體需要又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1—2個為宜。中年人從事腦力勞動或輕體力勞動者每天可吃2個雞蛋，從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2—3個。少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2—3個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者，以及進行大手術后，恢復期的病人，需要多增加優(yōu)質蛋白質，每天可吃3至4個為宜，但不能再多，北大中醫(yī)博士導師姜良鐸講，雞蛋是人體蛋白質和葉黃素很好的來源，它可以防止患上白內障。吃雞蛋還可以預防血栓的形成，一周吃6個雞蛋可將乳腺癌的機率降低44％，飲食營養(yǎng)學家稱，一天吃一兩個雞蛋不會提高膽固醇指標。牛奶：每天喝一袋牛奶，中國人百分之九十九的缺鈣、缺鈣發(fā)生骨質疏松、骨質增生、渾身疼、龜背、易骨折。正常人每天需800毫克鈣，我們生活里只能供500毫克，每天一袋牛奶正好補齊，喝一生為止。如不能喝牛奶改喝酸奶，再不行改喝豆?jié){、豆腐腦。牛奶營養(yǎng)豐富全面，賴氨酸含量較高，膽固醇含量低、碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長作用。還含較多的維生素A、維生素D、核黃素等，對老年人來說是必要的、有益的。喝酸奶能降低膽固醇，常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目固齒，防止細胞老化。油鹽醬醋吃油：根據(jù)中國營養(yǎng)學會制訂的《中國居民平衡膳食寶塔》，專家建議，成人每天每人攝取的油脂不應超過25克，用瓷勺量就是兩勺左右就夠了。另外每頓飯應有兩個生吃菜、涼拌菜，這樣既保持食物的營養(yǎng)，又減少吃油量。高血壓、高血脂、高血糖，很多“富貴病”的發(fā)生，都和沒科學用油有密切聯(lián)系。油是食物中一個重要營養(yǎng)素，缺它不行，但吃多了也會產(chǎn)生問題。油在醫(yī)學上稱為脂肪，是人體重要的組成成分之一，是膳食不可缺少的營養(yǎng)素，但吃多了脂肪超過人體的需要，會堆積在血管里，導致血管壁僵硬，形成動脈粥樣硬化，誘發(fā)冠心病、高血壓等，更加嚴重的會造成腦溢血、血栓等。吃鹽：每人每天不應超過6克鹽，吃鹽多了可能導致高血壓、中風、腎臟病等。吃鹽多了高血壓，吃降壓藥也不會降低血壓。醬油：醬油分烹調炒菜和佐餐涼拌兩種，國家醬油衛(wèi)生標準規(guī)定，用于佐餐涼拌醬油要求嚴格，對烹調菜用的沒強制性標準要求。因此想做涼拌菜最好選用佐餐醬油。芝麻醬黃豆醬：中央國家機關烹飪協(xié)會侯玉瑞建議，芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨髓、牙齒的發(fā)育大有益處。還含有老年人所必需的微量元素，如鐵、鎂、鋅、銅等，能及時幫老人補充微量元素，比補藥便宜，效果更好。還含有甲基、油酸、亞油酸、維生素E等，都是保護心血管的幫手，有利于延緩動脈粥樣硬化與血管衰老，改善心臟與腦血管功能。每天可吃兩小勺。和黃豆醬混合，因黃豆醬含優(yōu)質蛋白質、亞油酸、亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處。每天吃一些老年人營養(yǎng)更加豐富?；技毙晕改c炎、急性菌痢的病人不要吃。醋：醋不僅能增進食欲、幫助消化，還能起到軟化血管、防止血管內雜質沉積，預防高血壓的作用。每天飲用15至30毫升醋的飲料，患者的血壓有一定程度的下降。高血壓患者平時應多吃點醋，如醋拌菜、醋溜山藥蛋絲等，都是適合高血壓患者的可口菜，沒高血壓的人，吃醋也好，每天喝點醋，對高血壓和硬化的人減少血液流通阻塞。醋泡葡萄干可以降血壓、葡萄干經(jīng)過晾曬又含許多葡萄不具備的成分，能抑制人體老化的抗酸化和降血壓、防癌的物質多酚。多酚存在于葡萄皮中，吃葡萄干可以連皮吃下，如果再用疏通血液、降壓、降脂的醋泡吃，保健效果會更好。醋泡西紅柿防動脈硬化，西紅柿的紅色源于番茄紅素，這種重要的物質，不但能去自由基，預防癌癥，還可抑制壞膽固醇的作用，有效防止動脈硬化。小西紅柿中番茄紅素量是普通西紅柿的2倍。如醋和西紅柿食用，因醋中不僅含有維生素和礦物質、氨基酸，當番茄紅素遇到醋后，不但不會分解西紅柿中的營養(yǎng)成分，還更容易被人吸收。制作方法是用小西紅柿20個、醋200毫升、白糖1匙、鹽一小匙，把小西紅柿洗凈，用牙簽均勻扎孔，把鹽糖放鍋里化開，把西紅柿放入瓶中，糖鹽水倒入5—6小時就可吃，每天5—6個效果很好。吃飯、喝水、渴湯

吃飯：早上吃好，中午吃飽，晚上吃早吃少。因一夜時間很長營養(yǎng)消耗完，為補營養(yǎng)，早飯質量要好。午飯可以吃飽，晚飯要少吃，吃多了對身體不利，要早點，飯后活動活動再睡，飽食即臥不利消化，易生百病。喝水：早晚喝杯救命水。人們經(jīng)過一夜睡眠、出汗排尿，人體水分減少，血液粘稠度會升高，所以夜晚睡前、早晨起床后，應喝約200毫升白開水，可降低血稠，起到預防中風作用。喝湯：飯前喝湯促消化益健康。俗話說“飯前喝湯，苗條又健康，飯后喝湯，越喝越胖”。飯前先喝幾口湯，等于給消化道加了點“潤滑油”，使食物能夠順利咽下，人在饑餓時馬上吃飯對胃刺激較大，應先喝幾口湯，使消化器管活動起來，使消化腺分泌量消化液為進食作好準備，防止干硬食物刺激消化道粘膜，有益于胃腸對食物消化和吸收。飯后喝湯是一種損健康的吃法，因已吃飽再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩造成肥胖，另一方面會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的吸收。一般飯前半小時喝半碗湯為宜。人體三大通道最怕堵塞

專家表示，在我們身體里有三條主要大通道，是血管、經(jīng)絡、腸道。其中任何一條發(fā)生堵塞都會導致疾病發(fā)生。血管：對于人體就像交通運輸一樣很重要。堵塞血管是血栓，堵到哪里就會造成哪里的器官損傷。經(jīng)絡：人體有五臟六腑、四肢百骸、五官七竅，都靠經(jīng)絡連接。經(jīng)絡的主要功能是運行血氣，如果經(jīng)絡閉阻、氣血自然運行不暢，臟器就會受損，輕者腰酸背痛、渾身乏力。腸道：是人體的“加油站”和“下水道”。如果腸道發(fā)生堵塞、大便長期滯留在腸道內，毒素會被再次吸收，人會沒精神，毒素刺激腸壁，還會直接導致腫瘤發(fā)病率增高，便秘甚至可能要人命。堵塞原因很多，除遺傳、環(huán)境客觀因素影響，主要和不良生活有關，如抽煙、喝酒、胡吃海塞、晝夜顛倒、從不鍛煉、長期處于不規(guī)律生活之中，氣血得不到滋養(yǎng)，出現(xiàn)運行問題，導致疾病發(fā)生。其實起居有時、勞逸結合、三餐定時、適量運動，養(yǎng)成規(guī)律生活習慣就好。

其它類

常吃帶餡面食：是我國傳統(tǒng)食品，如包子、餃子、餛飩等，常吃好處多。北京內科主任張維群仔細分析，最大優(yōu)點是營養(yǎng)齊全，符合人體需要，既有主食又有副食，既有葷又有素，含有人體需要的多種營養(yǎng)素，并能起到各種營養(yǎng)互補作用，符合平衡膳食的要求。面粉做皮含有多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動，使大便暢通，且大白菜、蘿卜等青菜的含量比較豐富，營養(yǎng)價值很高。豬肉、牛肉、羊肉做餡可以補充優(yōu)質蛋白、調餡還放植物油這就增加了體內植物類脂肪。此外提倡在餡中加蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物。蘑菇是抗癌的好食品，蔥姜有殺菌作用。還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚蝦和新鮮菜做餡，再放調料，使有獨特風味、鮮香可口，增加食欲，特別冬天餡剁得很細，容易消化，對老人來說既對腸胃消化有利，又可補充熱量。多吃豆制品：植物肉代替動物肉。中山大醫(yī)院營養(yǎng)主任陳超剛建議：豆類制品如豆腐、腐干、腐竹等，被稱為植物肉，既廉價，又營養(yǎng)`豐富。每克大豆（黃豆）可提供熱量359千克、蛋白質35克、脂肪16克，三大營養(yǎng)素比豬肉高的多，腐竹的營養(yǎng)成分更高，每百克腐竹中含熱量459千卡，蛋白質44.6克、脂肪21.7克，提供的優(yōu)良蛋白比豬肉多一倍。而豆制品完全不含膽固醇，這樣不吃肉吃一個雞蛋加一兩豆腐就可得到足夠營養(yǎng)，對預防心臟病更有幫助。別讓補品補出癌癥

雪蛤進補過量誘發(fā)宮頸癌癥，狂服蛋白粉補出癌細胞。上海醫(yī)大博士何裕民教授提出粗、細、淡、雜、少、爛、素的飲食方式，可防癌的新觀點，提醒補品不能大量食用。經(jīng)驗證明，補人參好的壞的一起補，補身的同時也補瘤，除高岑或身體很弱之外的腫瘤患者，最好偶爾小量進行人參類補益。合理飲食患癌率減三四成。他提的粗是粗雜糧，淡是少吃高脂肪動物類食品，以天然清淡果蔬為宜，鹽每人每天不超6克，雜是吃的雜些，少是對食物總量及糖、蛋白質脂肪少吃，爛是對食物均應煮爛、煮熟好消化，素是多食新鮮水果蔬菜，對腫瘤的防范和康復益處多。人們應少吃高糖、高脂肪、高蛋白食物，少喝酒，合理膳食，癌癥可減少30至40左右。長壽老人飲食的十大愛好

養(yǎng)生學家和營養(yǎng)學家在大量調查后發(fā)現(xiàn)，長壽老人在日常生活中有十大愛好：一、習慣喝粥（米湯）：好多百歲老人喜歡喝粥，有的一日餐喝粥，早晚喝稀粥，中午捎稠粥（小米飯），每頓一淺碗已成習慣。他們說喝粥渾身舒坦，對身體有益。學家說粥為世間第一滋補食物。粥易消化吸收，能和胃補脾、清肺、潤下，亦能身體強健、享大壽。

二、小米是補品：小米歷來就有“五谷雜糧，谷子為首”的美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫(yī)學認為小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫(yī)說：小米最養(yǎng)人，熬米粥時的米油勝過人參湯?？梢婇L壽老人喜歡米很有道理。三、玉米作主食：美國醫(yī)學會作過調查，印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化的，原來是吃老玉米的。醫(yī)學家研究，老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、所以不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化。這與吃玉米當成主食密切相關。四、天天一斤奶：牛奶營養(yǎng)豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量比較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目固齒、防止細胞老化等。五、每天吃一個雞蛋：已成長壽老人的普遍習慣。營養(yǎng)學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體中利用率較高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可以提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力。蛋黃中含大量膽固醇、脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多會使膽固醇的攝入量大大增加，引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，并增加肝、腎負擔，所以每天一兩個就可以。百歲壽星著名學家陳翰笙博士根據(jù)營養(yǎng)學安排，每天堅持“三個一”，早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個蘋果。一日三餐，多吃素，少吃肉，吃出健康。六、偏愛紅薯：醫(yī)學家研究，紅薯有5大功效：1、和血、補中、營養(yǎng)豐富。2、寬腸通氣、促進排便。3、益氣生津，增強免疫。4、含抗癌物質，能防癌抗癌。5、抵抗衰老，防止動脈硬化。紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強，還具有消除活性氧的作用，避免活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質疏松癥。不愧為飲食之寶，連皮吃更好。七、豆腐是美食：豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮，具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟、促使機體代謝的功效。常吃豆腐對于血管硬化、骨質疏松等癥有良好的食療作用。八、崇愛大白菜：大白菜平常菜，老年人最喜愛。味道鮮美、葷素皆宜，是冬天佳蔬。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質、亞硝胺糖酶。從藥用功效說，大白菜有養(yǎng)胃、利腸、鮮灑、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。九、冬天不離蘿卜：揚州鄭板橋曾寫過一幅對聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶”，蘿卜就茶是他的養(yǎng)生之道。蘿卜含有多種維生素和礦物質，所含的芥子油和淀粉酶能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化。蘿卜是地地道道的老人保健食品。它能化積滯、消食積、祛頭痛、利小便等。生吃可止渴、清內熱、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾。但不能與人參橘子同吃。十、胡蘿卜是心愛物：胡蘿卜高含維生素A，研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養(yǎng)成分。胡蘿卜素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然后轉變成維生素A。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。經(jīng)驗證明，把胡蘿卜切片或絲用油炒，這樣胡蘿卜素的保存率可達79％以上，切片和肉一起燉，保存率高達95%。胡蘿卜還可促進大腦物質交換，增強記憶力。一顆雞蛋工程

兒童營養(yǎng)補餐從一顆雞蛋做起：貧困農村兒童日常飲食中缺乏優(yōu)質蛋白質，缺鈣、鐵、鋅和維生素C、維生素A等重要營養(yǎng)素。據(jù)山西省調查貧困農村兒童比城市兒童同齡身低4—5厘米，體重少3.4—4.5千克，這不僅體格發(fā)育，而且智能發(fā)育也受很大影響。雞蛋營養(yǎng)豐富，含有豐富的優(yōu)質蛋白質、維生素A、鐵、鋅、B族維生素，雞蛋蛋黃含有的卵磷脂是兒童時期大腦發(fā)育和改善記憶力的關鍵物質。含有的卵黃素有較強的抗氧化作用，能夠提高兒童抗病能力。國家食物與營養(yǎng)指導委員會提出學生飲奶計劃、大豆行動計劃。專家考查，認為雞蛋、牛奶、大豆一樣都是優(yōu)質蛋白質等營養(yǎng)豐富的食物，都是營養(yǎng)補餐食物，但比較起來還是雞蛋價低。按優(yōu)質蛋白計算，一顆70克重的雞蛋含優(yōu)質蛋白質近10克，一袋250克的牛奶含優(yōu)質蛋白8克多，相比還是雞蛋價低。雞蛋還不易滲水造假，尤其煮雞蛋、荷包雞蛋利于公平分配等優(yōu)點，是兒童一天補一個雞蛋的最好方式。兒童營養(yǎng)補餐首要目的是解決優(yōu)質蛋白質的缺乏問題：專家講處于生長期的兒童每日蛋白質的攝入量應60—80克，其中優(yōu)質蛋白質要達到20—30克，一顆蛋的優(yōu)質蛋白10克還解決不了兒童的基本營養(yǎng)需求。一把大豆以40克計，優(yōu)質蛋白質的含量近14—16克與一顆雞蛋合計約24—26克，基本可以滿足每位兒童每天對優(yōu)質蛋白質的需要。同時大豆中含有豐富的鈣，可以補充雞蛋中含鈣不及牛奶的缺陷。吃豆子容易，但不應吃營養(yǎng)破壞的炒豆子和不好消化囫圇煮豆子，應多吃豆腐、豆芽、豆面等豆制品。據(jù)測定煮大豆的蛋白消化率為60％，加工成豆腐高達98％，還應提倡小麥摻大豆面粉，補充小麥面粉中缺少的賴氨酸等營養(yǎng)成份，大幅度提高營養(yǎng)價值。六個讓兒童發(fā)胖的生活習慣1、進食速度快，食物未得到充分咀嚼就咽下。2、零食不斷。3、不吃早餐。4、晚餐不當，晚餐太豐富。5、吃糖過多。6、偏食，缺乏維生素B導致肥胖。21世紀人活百歲不是夢中老年人心腦血管病健康資料，趙步長教授在中南海為中央老干部、國內療養(yǎng)院、干休所、老干部健康教育講演摘要：老年要以健康為中心，活的瀟灑一點，有些事活得糊涂一點。為了幫助老年人科學生活和鍛煉，他提出實現(xiàn)健康長壽四句話：一要合理膳食；二要適度鍛煉；三要戒煙限酒；四要心情開朗。做到這十六字可使高血壓減少60％，腦中風冠心病減少80％，糖尿病減少50％，癌癥減少30％。人的壽命可延長10—20年，而且不花一分錢，效果非常大。合理膳食：做到合理的兩句話，第一句叫做一、二、三、四、五，第二句叫做紅、黃、綠、白、黑，記住這兩句話、十個字就是世界上最科學、最合理的膳食。一是每天喝一袋牛奶。人類普遍缺鈣，中國99％的人缺鈣、缺鈣有三個結果：第一骨疼，缺鈣的人骨質疏松、骨質增生、腰疼、背疼、腿疼、老年抑郁癥、渾身疼。第二是龜背、越活越矮、越活越駝、歲數(shù)越大個子越小。第三是骨折，這是缺鈣造成三大癥狀。因為每天每人需要800毫克的鈣，我們飲食里僅有500毫克鈣，需要每天補充一袋牛奶，喝一生為止。二是每天250克到350克碳水化合物，相當于5兩至七兩主食。三是人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，每天一份蛋白，即一兩瘦肉或一個大雞蛋或二兩豆腐或二兩魚蝦或一兩雞肉或鴨肉或半兩黃豆。每天三份營養(yǎng)成分就夠了。蛋白過多、壽命越短，因太多氨基酸從尿里排出，影響心臟。蛋白過多，消化不良，造成腸道堆積太多。蛋白太少也不行，體內所需的氨基酸不夠，各種生理機能下降造成百病發(fā)生。最好的蛋白質在海島是肉類蛋白質，吃魚蝦越多，動脈越軟，冠心病、中風越少。植物蛋白黃豆最好，不但是健康食品，對婦女特別有益，能減輕更年期綜合癥。四是四句話，即有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽。要記住吃飯一要七八分飽，就能延年益壽，非常非常重要。五是500克蔬菜和水果，預防癌癥最好的辦法，就是吃新鮮蔬菜和水果，能減少一半以上癌癥。什么叫紅、黃、綠、白、黑呢？“紅”是一天一個西紅柿，前列腺癌可以減少一半。每天喝100克紅葡萄酒、米酒是很健康的，喝過量是健康的罪魁禍首。

“黃”中國膳食缺少鈣和維生素A，表現(xiàn)在小兒易感冒發(fā)燒、扁桃腺炎、中年人易患癌癥、動脈硬化，老年人易發(fā)生眼花、視力下降。什么食物維生素A含量最多呢？是胡蘿卜、西瓜、老玉米、紅辣椒，或吃紅黃色的蔬菜，維生素A最多。

“綠”是指綠色蔬菜和水果。茶葉中的綠茶最好，現(xiàn)在世界上人們提倡綠色食品。

“白”是指燕麥粉、燕麥片。特別對糖尿病，燕麥不但降膽固醇、降甘油三脂，對減肥也好。燕麥粥能通大便，對老年人大便很有益處。

“黑”黑木耳食品特別好，醫(yī)用價值高，降血粘度、降血脂很好。常吃血液變稀釋，不容易得腦血栓，也不易得冠心病。一天吃5-10克。

適度鍛煉：2002年世界衛(wèi)生日的口號是運動有益健康。久坐少運動的生活方式是引起死亡和殘疾的原因之一。適度鍛煉身體是健康的保證。預防疾病的體力活動最小量是每天至少活動30分鐘。早晨走出去10分鐘，回來走10分鐘，家里清掃房子或騎自行車10分鐘，或早晨打門球跳舞30分鐘也可。一般來說“生命在于適當運動”，劇烈運動壽命就短，要適度鍛煉，也不能久坐少動。

戒煙限酒：戒煙有利健康，吸煙也縮短人的壽命，每年5月31日為世界無煙日。大量飲酒損害胃腸粘膜，毒害人體生殖細胞。

心情開朗：精神、情志與健康長壽很有關系：心情開朗是延長壽命、減少衰老的良藥，人常說笑一笑十年少。而性格急躁容易沖動，怒可傷身，引發(fā)冠心病、中風偏癱的發(fā)病高與他人。怎樣飲茶才健康炎熱夏日，各種茶飲料鋪天蓋地，人們每天喝茶，卻不知夏季健康飲茶也有學問。

胃寒不宜喝綠茶：飲茶講究四季有別，曾有“夏季綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”的說法。綠茶性味苦寒，可清熱、解毒、消署、止渴、強心。綠茶為不發(fā)酵茶，性味寒，冰鎮(zhèn)后更寒，不宜女性及胃寒的人飲用，以烏龍茶為佳。

減肥要喝烏龍茶：烏龍茶中的茶多酚能吸附油脂排出體外，還含有脂酶能夠分解油脂，有溶解脂肪的說法。據(jù)調查，飲300毫升烏龍茶，相當于跳繩7分鐘，飲一年可減重2公斤以上。

明目護眼菊花茶：夏季氣候悶熱，白天易出現(xiàn)眼疲勞。菊花茶對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效。懂門道的選又小又丑淡色的好。

祛暑消炎喝金銀花茶：金銀花茶味甘、性寒，具有清熱解毒、疏散風熱的作用，也是良藥，既能清里熱，又能散表熱。臨床治療各種癰腫、瘡毒、熱毒血痢及溫熱病等。因藥性偏寒，不適宜長期用，特別提醒的是虛寒體質及婦女月經(jīng)期不能飲用。

膳食纖維一、什么是膳食纖維？膳食纖維存于末經(jīng)致的天然谷物與蔬菜中，能刺激腸道蠕動，幫助消化，醫(yī)學稱腸胃清道夫。二、對人體的好處，可供體內產(chǎn)生的廢物迅速排出體外，增強消化，幫助營養(yǎng)好吸收，還可降低血壓，預防心血管疾病、便秘、通便、利尿、清腸、健胃、美容，醫(yī)學稱為第七營養(yǎng)素。三、缺乏膳食纖維，容易引起便秘、長痘痘、心血管病、癌癥、糖尿病等。

養(yǎng)生秘訣一﹑兩粥一飯，早餐喝粥的好處是調節(jié)脾胃，補充水分吸收營養(yǎng)，晚上喝粥補腎的效果特別好。二﹑搓臉搓耳：養(yǎng)心保腎。是先把手搓熱，然后搓臉，面部都搓到，覺得舒服了就可以。搓耳：中醫(yī)認為耳朵是全身經(jīng)絡匯集之處?！岸亲诿}之所聚”，五臟六腑、十二經(jīng)脈有絡于耳。每天搓臉搓耳可強壯身體。養(yǎng)生的多與少多笑少怒：笑一笑十年少。笑是延長壽命減少衰老的良藥。而怒則傷身，容易造成大腦神經(jīng)紊亂、思緒混亂、情緒不佳，打亂人體平衡。多果少糖：食糖過多會使患糖尿病的機會增大，多吃水果能夠減少患腦中風的危險，而且還能防癌抗癌。多茶少煙：茶葉對人體作用很多，可生津止渴、消除疲勞、清肝明目、防癌抗衰老、延年益壽等。而吸煙能使多種組織和氣管產(chǎn)生生理和生物化學變化，使血氧量下降，血壓增高，免疫功能降低，導致各種疾病的產(chǎn)生。多水少酒：常飲涼開水能促進新陳代謝、增加血液中血紅蛋白含量，改善免疫功能。習慣飲涼開水的人，體內脫氧晦活性提高、不易感到疲勞。老年人每天早晨飲一杯可產(chǎn)生神奇的益壽功效。大量飲酒可損害胃腸粘膜、引起胃腸潰瘍、胃出血、誘發(fā)癌癥，可傷肝，誘發(fā)心臟病和中風，還可毒害人體生殖細胞。多醋少鹽：吃鹽過多的人易患高血壓、中風癥、腎臟病等。每天適量吃喝點醋，對高血壓和血管硬化的人可減少血液流通阻塞。多菜少肉：吃肉過多，肉類中的氨基酸對人體有副作用，導致脂肪過多，應少吃為宜。蔬菜不但味美可口，還有柔軟血管、增強毛細血管彈性，清熱解毒/促進細胞分裂等抗癌功效。多眠少愁：愁一愁白了少年頭。憂愁和煩惱改變不了事情，且還影響人體調節(jié)系統(tǒng)平衡。缺少睡眠將影響人體免疫功能，使人容易受到疾病的侵擾，通常睡眠為8小時為宜。多嚼少食：咀嚼不但幫助消化，還可使人的患病率大大減少，有助健康。少食指適當增加飲食次數(shù)，減少每次用量，這樣可減少腸胃負擔。多養(yǎng)少藥：一個人身體健康，首先要自我保健，不能只靠醫(yī)生開藥方。俗話說“三分治，七分養(yǎng)”說明主要靠調養(yǎng)得當、鍛煉適宜。不但要鍛煉身體，更重要的是養(yǎng)成樂觀處事、心情開朗的健康人生觀。多動少停：生命在于運動，運動有助于調節(jié)人體各部位節(jié)奏平衡、增強自我保健能力。懶惰是意志消沉、不求上進的消極傾向。從醫(yī)學心理學看，是非常有害的，易引起思維遲鈍、機體素質下降、患心理疾病。多浴少衣：適當減少衣服，讓機體逐漸適應環(huán)境、增強毛細管的收縮擴張能力、提高防病抗病能力。沐浴使肌膚受到適當?shù)陌茨?、血液流暢、消除疲勞、提神醒腦。老年人飲食九不心中記飲水不可少，牛奶不可斷，雞蛋不能無，大豆不能缺，水果不要貪，油鹽不要超，主食不要多，蔬菜不要少，葷菜不過量。老人膳食十二點數(shù)量少一點：主食量年經(jīng)時減少約百分之十至十五。質量好一點：應滿足蛋白質，特別是優(yōu)質蛋白質的供應，以魚類、蛋類、牛奶、大豆為佳。蔬菜多一點：多吃蔬菜，對保護心血管和癌癥有好處，每天不少于半斤的蔬菜。菜要淡一點：少吃鹽，鹽吃多了會加重腎臟負擔，每天應控制在6克以下，同時少吃醬肉和其它咸食及味精。品種雜一點：要葷素兼顧、粗細搭配、品種越雜越好，每天主副食不少于十種。飯菜香一點：老年人味覺減退、食欲較差，應多加些蔥、姜、醋等調料，盡量香一點。飯菜爛一點：食物應做的爛一點、軟點，以利消化、粗糧細做，便于消化和吸收。飯要稀一點：把飯做成粥，利于老人食用，有益消化、補充水分。吃得慢一點：細嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香，易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過多。早餐好一點：早餐應占全天總熱量的30%到40%，質量及營養(yǎng)價值要高一些、精一些。晚餐少一點：晚餐過飽，對身體不利。晚餐早一點：飽食即臥，乃生百病，晚飯后宜稍活動，利于消化。會吃才會降糖（糖尿病人）櫻桃增加胰島素含量，豆芽控制餐后血糖上升。吃水果必知的4個問題：1、糖尿病人能吃水果。2、一般情況下，血糖穩(wěn)定患者，每天可吃150克左右含糖低的新鮮水果。3、最好選在兩餐之間，饑餓時或體力活動后。不提倡飯前飯后立即吃。4、測一測血糖，有血糖儀的在吃前后2小時測一下血糖、尿糖，了解能否吃水果，不能過量。櫻桃增加體內胰島素含量，櫻桃富含的花色素苷能增加人體內部胰島素的含量、有效地降低糖尿病人的血糖。還含有豐富的維生素E對糖尿病防治腎臟并發(fā)癥有益。維生素E還幫助糖尿病人心血管系統(tǒng)的并發(fā)癥。每天不超過十個。橘子預防視網(wǎng)膜出血，橘子具有開胃理氣、止渴潤肺的功效，對消化不良、口渴咽干、干咳無痰等癥有一定療效，還能預防心血管疾病和糖尿病。吃蔬菜必知的四個問題：1、蔬菜含有大量的膳食纖維可以增加飽腹感，保持大便暢通利于降低血糖。蔬菜含有豐富的維生素C、B族維生素、磷、鋅、鎂等，不但補充人體每天的消耗，還對糖尿病起到很好的治療作用。2、葉類瓜類菜含糖量較低，糖尿病人每天不必限制，一般可吃500克至600克。3、薯類莢豆類含糖量較高，不宜吃，且一定要減少主食量。4、巧搭巧吃好處多，菌藻類如香菇、木耳、蘑菇、海帶等含豐富的微量元素和蔬菜搭配食用，具有預防抗癌、增強肌體免疫力的作用?！跄椭颊呖刂蒲牵骸跄⒅泻S富的硒，能調節(jié)血糖代謝，幫助糖尿病人控制血糖。所含的大量植物纖維，具有預防便泌、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。豆芽控制餐后血糖上升：不管是綠豆芽、黃豆芽，都具有熱量低、富含纖維素的特點，食用后能幫助糖尿病人控制飯后血糖上升。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。還能減少體內乳酸堆積、消除疲勞。糖尿病人應強調少食多餐：為避免血糖驟然升高，糖尿病人應強調少食多餐。對于病情穩(wěn)定的輕型糖尿病人，一日至少保證三餐不可兩餐。被牛奶拒絕的五種食物牛奶與橘子：在喝牛奶前后1小時不宜吃橘子，因牛奶中的蛋白一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，影響牛奶的消化和吸收，這個時間里也不宜吃其它酸性水果。牛奶與果汁：牛奶中蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4。6以下時，大量酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者可能導致消化不良或腹瀉。所以不宜添加果汁等酸性飲料。牛奶與糖：牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好等稍涼后再加糖。牛奶與巧克力：牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力含有草酸，兩者同吃會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢現(xiàn)象。牛奶與藥：由于牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂礦物質與藥發(fā)生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放與吸收，因此在服藥前后1小時不要喝奶。生活方式?jīng)Q定你健康與否（一）怎么吃得健康？早餐對一個人來說在三餐中是最重要的。因頭一天晚上到第二天早晨近12個小時，機體的一些能量消耗差不多了。如果早餐不吃好就會運用身體中的肝糖元，會出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，特別是在崗位工作和學習的人，上午就覺得腦子不好使，這就是低血糖，早餐沒吃好造成的。就是中老年人也會感到上午沒精神，說話沒力氣，這是低血糖的表現(xiàn)。1、優(yōu)質蛋白不能少：中國幾千年來的生活經(jīng)驗總結，早吃好，午吃飽，晚吃少，是有科學道理的。主食必須吃，主食是碳水化合物，吃上轉化成糖，給我們一天的活動提供能量，更重要的是優(yōu)質蛋白的攝入，如雞蛋是優(yōu)質蛋白，有的人血脂高，體重超重，不敢吃雞蛋，我們不能因噎廢食，雞蛋清是蛋白質，蛋白質是人的生命存在的形式，沒蛋白質何談生命的存在和生長發(fā)育。蛋黃里的卵磷脂，有助于兒童生長發(fā)育，提高成年人記憶力，預防老年癡呆癥。有的人擔心吃雞蛋血脂高怎么辦？沒病的人一天吃一個，有血脂高體重可吃半個。2、牛奶應該怎樣喝？因為我們膳食中的鈣不夠要喝牛奶補，但有的人對牛奶消化吸收不好，有腹脹、腹瀉現(xiàn)象，可少量多次，或加點餅干面包吃的?；蚋某珊人崮?，跟牛奶營養(yǎng)一樣，而且含有糖酶，有利于消化吸收，還可改喝豆?jié){，大豆是植物蛋白，含有導黃酮，對緩解更年期綜合癥、預防乳腺癌是很有作用的，大豆制品還可以預防男性得前列腺癌。3、常吃燕麥降脂又減肥：燕麥是一個非常好的健康食品，它其中的4個功能最好。第一降血脂，第二減肥。肥胖是一種病，萬病之源。心腦血管等病都是由于肥胖造成的，體重一定要控制，要多吃燕麥，第三降血糖，第四通便，上年紀的人大腸蠕動減退，便秘是常見病。排毒養(yǎng)顏，排毒才能保持健康。排毒一是排尿，一是排便，吃燕麥來緩解便秘，還有一個竅門是每早用溫開水喝一勺蜂蜜水也能防止便秘。早餐有個不健康的食品是“油條”。油炸的東西油脂高，油大造成血脂高，體重超標肥胖。午餐膳食要平衡多種營養(yǎng)素，既要有碳水化合物主食，也要吃一些優(yōu)質蛋白，如畜類、魚類、蛋類。但油脂不能吃得太多，午餐少油、少鹽。高血壓的發(fā)病率和吃鹽有關，你吃的越多，高血壓的發(fā)病危險性越大。中國營養(yǎng)學會推薦，每人每天6克以下，如有高血壓吃3克以下。只有把吃鹽降下來，血壓才能降下來，否則吃多少降壓藥效果也不會好。4、吃好晚餐該注意什么？晚餐不能吃得太晚，離睡覺三四個小時，間隔太密就容易給自己身體帶來麻煩。因為胃腸功能還在工作，大腦在忙碌，造成你睡不好覺，還容易出膽結石、高血壓、糖尿病等問題。如果吃得很飽油膩，容易造成急性胰腺炎，因此不能吃得太晚、太飽、太油膩。一般晚餐有稀有干，吃七八分飽。（二）怎樣睡得科學？人一生中的三分之一時間是睡眠，實際上我們的睡眠最好是8小時，按照生物鐘“日出而作，日落而息”，剝奪睡眠就是剝奪健康，必須按時睡覺，睡前一小時做輕慢的運動、散步，吃一些有利于睡眠的食品，如牛奶、酸奶或蘋果。蘋果一年四季都適宜吃，含有豐富的維生素，提高人體免疫力，預防癌癥、緩解便秘、舒緩神經(jīng)。還有房間溫度不能太熱太冷，也不能太潮太干。睡覺的姿勢右側臥最好，仰臥也可以。（三）怎樣的運動是科學適量的？生命在于適量運動。40歲以下年青人可以爬梯、爬山，40歲以后，關節(jié)已出現(xiàn)老化，可以走路，走路安全有效。老倆口相跟交談，每次走30分鐘，每周走5天就可以。（四）怎樣保持好心態(tài)？樂也就是心情，人的健康不只是身體沒病，必須身心健康，一個人心態(tài)好就會健康，老年人想的就是怎么快樂、怎么健康、怎么長壽，所以心態(tài)平衡也就是要心寬敞，什么事要想得開。要多想想自己的樂處，把你的眼光向內，多看看自己的健康長壽。還要多培養(yǎng)一些樂趣，如聽音樂、看電視喜劇、下棋、聊天、做家務活非常好。（五）保健十要十不要：一要心態(tài)平和，不要心情緊張，不要給自己施加壓力跟自己過意不去。二要起居有序，不要打亂常規(guī)。三要清淡飲食，不要高脂高糖。四要每日散步，不要劇烈活動，也就是適量活動。五要家里安靜，不要外出食宿。老年人需心態(tài)寧靜一些，如家里吵吵鬧鬧，對聽力、心理都有影響。有一句話說“七十不留宿，八十不留飯”。如果你有病到外地出現(xiàn)意外怎么辦？因此出門要有人陪同，帶搶救藥等。六要關注自己，不要操心別人。七要動靜結合，不要不顧年齡，活動一會要注意休息。八要聽人勸告，不要固執(zhí)己見。九要笑口常開，不要自尋煩惱。十要按時體檢，不要忘記保健。一般年齡一年體檢一次，中老年要針對性的體檢。吃好吃對，長命百歲齊國力教授保健講座精彩內容賞析一、綠茶抗癌又潔牙：綠茶里含抗癌的茶坨酚，還含有氟，不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙、菌班。含茶甘寧，是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。如果每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，即使分裂也要推遲9年以上。

二、水果乾隆緣何長壽？凡是發(fā)達國家都是蔬菜水果消耗大。清朝有十三個皇帝，活的歲數(shù)不大，只是乾隆活了89歲，他特別會保?。?.好運動；2.吃蒸發(fā)糕，粗細搭配；3.好旅游；4.吃水果蔬菜。

三、喬麥三降：降血壓、降血脂、降血糖。喬麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得腸胃道癌、直腸癌、結腸癌。坐辦公室的人得癌癥的有20%是直腸癌、結腸癌。

四、薯類吸收急病的佳肴：要多吃白薯、紅薯、山藥、山藥蛋。因它吸收水分、脂肪、糖類、毒素，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。

五、動物蛋白吃肉也有等級：假如有牛肉又有豬肉，應吃豬肉，牛肉問題多，有瘋牛病、口蹄疫，有不良的膽固醇。有豬肉又有羊肉，吃羊肉，有羊肉又有雞肉，吃雞肉。有雞肉又有魚，吃魚。有魚有蝦，你吃蝦。

六、黑木耳勝過阿司匹林：一到過年，心肌梗死的患者一個挨一個，原因是高凝體質血稠，就是脂肪高、血稠的人叫高凝體質。高凝體質的人加上高凝食物，所以過年時心肌梗死的人特別多，年齡不限。心肌梗死雖無法治，但完全可以預防。吃什么？吃黑木耳，它的重要作用就是使血不粘稠。有的大夫告你預防心肌梗死吃阿司匹林，可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果眼底出血?，F(xiàn)在歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林了，因為黑木耳更管用。七、大豆向天津取經(jīng)：美國人認為大豆是營養(yǎng)之花、豆中王。每年的8月15日為豆腐節(jié)。大豆中起碼有5種抗癌物質，特別是飴黃酮，能預防、治療乳腺癌，但只在大豆中才有?，F(xiàn)在國家已提出“大豆行動計劃”、“是一把蔬菜一把豆，一顆雞蛋加點肉”。

北京離天津很近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少，因天津人早點是豆?jié){、豆腐腦。牛奶好還是豆?jié){好？聯(lián)合國國際會議說：牛奶里含的是乳糖，全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70％的人不吸收乳糖。豆?jié){里含的是寡糖，它百分之百的吸收。而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多，牛奶里沒抗癌物質，豆?jié){里有五種抗癌物質，其中特別是怡黃酮專門預防治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌。所以對我們來說最合適豆?jié){，我們不反對喝牛奶，但為了防癌，一定要喝豆?jié){。八、西紅柿請雞蛋當搭檔：在美國，每個家庭都種西紅柿，吃西紅柿目的是不得癌癥，吃西紅柿不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀光癌，前列腺癌。西紅柿里有個東西叫番茄素，和蛋白質結合在一起，周圍有纖維素包裹很難出來，所以必須加溫，熬熟才出來。西紅柿炒雞蛋最值錢，還有西紅柿湯、西紅柿雞蛋湯也最好。生吃西紅柿不抗癌，請注意。九、小米不是安定勝安定：小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠?，F(xiàn)在很多坐辦公室的睡不著覺，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定片還睡不著，我勸他們不要吃安定片，喝小米粥吧。我在農村普查，見好多老人睡的呼呼的，人家就是喝小米粥喝的。十、大蒜切成薄片慢慢吃：大蒜是抗癌之王，但是吃大蒜方法很講究，加溫或一瓣一瓣的吃都不正確。必須先把它切成薄片或搗成碎泥放在空氣里15分鐘，跟氧氣結合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌王。十一、胡蘿卜養(yǎng)眼蔬菜宜常吃：胡蘿卜是養(yǎng)眼蔬菜，晚上看不到東西，特別夜盲癥吃了就好。而且它保護粘膜，長期吃胡蘿卜不容易感冒。胡蘿卜是養(yǎng)容菜，養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜。十二、葡萄酒吃葡萄別吐葡萄皮：第一，紅葡萄皮上有種東西叫“逆轉醇”，是抗衰老的，還是抗氧化劑。常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二，紅葡萄酒可以幫助防止心臟的突然停搏，還有個作用能降血壓、降血脂。世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，喝的限量也說了，葡萄酒每天不超過50—100毫升，白酒每天不超過5—10毫升，啤酒每天不超過300毫升。有的女同志不會喝酒，就吃葡萄，吃葡萄不要吐皮，把皮咽下一樣保健。十三、老玉米

老了好：老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化，現(xiàn)在許多人吃卵磷脂是希望不得動脈硬化，他們不知道玉米里含的最多，不用多花錢。美國醫(yī)學會普查，印第安人沒有一個高血壓和動脈硬化，原來是老玉米吃的。我在美國6年，每天喝玉米粥，今年70多歲，體力充沛，精神飽滿，嗓音洪亮，底氣十足，且臉上沒皺紋。原因是喝玉米粥的。十四、心平氣和五個方法不生氣：如果心理狀態(tài)不好，那就白吃白鍛煉了。人一生氣血流得很慢，得腫瘤還不知道什么原因。心理學會提出5個避免生氣的方法：一是躲避。二是轉移，你沒聽見，去下棋做其他的。三是釋放，如有人罵你，你不要去罵，是找知心人談談釋放出來，擱在心里要得病的。四是升華，就是越說你，你越好好干。五是控制，忍耐不是目的，是策略。但一般人做不到，剛說一句就暴跳如雷，小不忍則亂大謀呀。十五、笑口常開男人有淚趕快彈：笑成了健康的標志，笑使很多病都不得。一不得偏頭痛。二不得后背痛，因為笑的時候微循環(huán)旺盛，通則不痛，不通則痛。三是常笑的人性功能不減弱，生殖功能不減弱。四是經(jīng)常笑對呼吸道、消化道特別好。五是笑促進腦下垂體產(chǎn)生腦內胚，它是天然麻醉劑。摸著肚子開始笑，每天大笑三次，肚子咕嚕三次，不便秘，不得胃腸道癌癥。古人說：笑一笑，十年少。不是指年齡而是指心態(tài)。笑口常開，健康常在。笑的作用很大，每個人都有這本能，為什么不笑呢？男兒有淚不輕彈，長時間不彈出來會得腫瘤、癌癥的。就是不得瘤也會得潰瘍病、慢性結腸炎的。各位如果悲傷，眼淚必須“彈”出來。國家衛(wèi)生部健康專家中國著名心血管專家洪昭光提出長命百歲：（一）生活細節(jié)一、不吸煙。因煙霧中至少有三種危險的化學物質：焦油、尼古丁、二氧化碳。每天吸15—20支煙的人，肺癌、口腔癌的發(fā)病率比不吸煙的人高14倍。吸煙是導致支氣管炎和肺氣腫的主要原因。二、記住每天8杯水。如果水喝得少，血液濃縮，得腦血栓、腎結石、膽結石、冠心病的幾率就多，所以一天8杯水，保持1500毫升尿液，對補充血容量、防止腦血栓非常有好處。三、做到三個半分鐘。醒來后不要馬上起床，而是躺半分鐘，然后慢慢起來坐半分鐘，再將兩腿下垂床沿等半分鐘，最后再站起來走動。有冠心病的人，一定不能心急和突然用力。四、做到三個半小時。早晨起來運動半小時，打太極拳、慢跑步。中午睡半小時，這是人體生物鐘的需要。晚飯后慢步行半小時，可減少心肌梗死和高血壓病率。五、豐盛的晚餐是三高之源。晚餐豐富，可使人體的血糖、血中的氨基酸及脂肪的濃度增高，使胰島素大量分泌。人夜間活動少，熱能消耗低，多余的熱能在胰島素的作用下會合成大量的脂肪，附著在氣管與組織上。還可使血液中的膽固醇明顯增高、形成動脈粥樣硬化和堵塞。豐盛的晚餐，還可以形成尿路結石，大腸癌或引起猝死。連續(xù)24小時的禁食是最好的方法。大多數(shù)人可采取經(jīng)常不吃晚飯的辦法，最多只吃八分飽。六、管好鹽勺子。每天每人吃鹽不應超過6克，吃鹽多了可導致高血壓。（二）老年人的保健細節(jié)一、要定期體檢和自檢。一年體檢一次或半年體檢一次。高血壓者經(jīng)常量血壓，自測血壓，引導服藥。二、防止過重體力勞動。三、運動不過度。根據(jù)年齡體力適當運動是好事，但過度運動可使心臟負擔加重，心肌耗氧量增加。特別有冠心病的人不要劇烈運動。四、避免情緒激動。激動、緊張、生氣、爭吵等情緒激烈變化時，最容易誘發(fā)急性心肌梗塞，甚至猝死。五、保持溫暖舒適，防止強冷刺激。資料顯示人體體溫下降1攝氏度，抵抗疾病入侵的免疫力就會下降30％，人體體溫比正常體溫上升1攝氏度，人體免疫力就增強5—6倍。據(jù)北京74萬人心血管檢測結果，溫度越低，發(fā)病率越高。因此過冷的天氣，患心腦血管病的人不宜外出，務必保持室內的溫暖。六、預防便秘。腸道天天通暢，一天都輕松。體內毒素不排出，健康從何而來？便秘的人患直腸癌、結腸癌、乳腺癌的比率明顯高于不便秘的人。便秘時排便用力或屏氣，也使心血管意外事件的重要誘因。便秘者切忌長時間坐廁看書，更不能超過半小時，不然會造成惡性循環(huán)，形成習慣性便秘。解決的辦法很多，可以用清涼油、萬金油涂在肚臍周圍或按摩。（三）老年人吃好喝好的細節(jié)“一二三四五，紅黃綠白黑”，做到這十個字就是合理的膳食。請看趙步長已講內容同樣。

高血脂癥的合理膳食

一、饑飽不宜過度，不要偏食，改變晚飯豐盛和入睡前吃夜飯習慣。二、主食應以谷類為主，粗細搭配，適量增加玉米、莜面、燕麥等。三、增加豆類食品。每日吃豆腐、豆腐干。四、在動物性食物中，增加含脂肪酸較低、蛋白質較高的食物，如魚、禽、瘦肉等。五、吃油保持以植物油為主，每人每天用量以25克至30克為宜。六、保證每人每天吃新鮮水果及蔬菜400克以上。七、減少精制米、面、糖果、甜糕點。八、適當減少食鹽。九、少飲酒、最好不飲。十、少飲含糖多的飲料，多喝茶。必吃的三種果蔬為降脂的三寶：一、蘋果：吸收多余膽固醇。二、洋蔥：升高好膽固醇。三、綠豆芽：將膽固醇排出去。老人飲食要遠“三白”近“三黑”：三白：是鹽、糖、豬油，要適當?shù)某?，少吃。三黑：蘑菇、木耳、黑米，要?jīng)常吃，和其他菌類，都是有益健康的食品。排毒排毒：人體毒素主要有五種，綠豆生姜最排毒。毒素：有外來的，如天氣污染、水污染、農藥殘留、汽車尾