雜糧加工與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)考核試卷

雜糧加工與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.雜糧的主要類型不包括以下哪一種？()

A.豆類

B.谷物類

C.堅(jiān)果類

D.水果類

2.以下哪種作物不屬于雜糧？()

A.小麥

B.玉米

C.高粱

D.蕎麥

3.雜糧加工的主要形式是？()

A.精加工

B.初加工

C.深加工

D.精細(xì)化加工

4.中國(guó)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，以下哪一項(xiàng)與雜糧加工無(wú)關(guān)？()

A.潮汕工夫茶

B.吉林滿族那達(dá)慕

C.赤峰蕎麥種植與加工

D.河北蔚縣打鐵花

5.雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在？()

A.高蛋白

B.低脂肪

C.豐富的膳食纖維

D.以上都是

6.以下哪種雜糧在古代被稱作“稷”？()

A.玉米

B.高粱

C.黃豆

D.小米

7.雜糧加工對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的傳承有何意義？()

A.提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

B.促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

C.保護(hù)和傳承傳統(tǒng)技藝

D.提高農(nóng)產(chǎn)品附加值

8.在雜糧加工中，以下哪種方法不屬于物理加工？()

A.研磨

B.精選

C.蒸煮

D.榨油

9.以下哪個(gè)地區(qū)的雜糧加工技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄？()

A.河北承德

B.山西晉中

C.遼寧朝陽(yáng)

D.江蘇蘇州

10.雜糧加工過(guò)程中，如何去除雜質(zhì)？()

A.篩選

B.漂洗

C.晾曬

D.精選

11.以下哪種雜糧在食品加工中的應(yīng)用最為廣泛？()

A.玉米

B.高粱

C.蕎麥

D.綠豆

12.農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與開(kāi)發(fā)應(yīng)遵循以下哪個(gè)原則？()

A.經(jīng)濟(jì)效益最大化

B.社會(huì)效益最大化

C.生態(tài)效益最大化

D.綜合效益最大化

13.在雜糧加工中，以下哪種方法可以增加產(chǎn)品的保質(zhì)期？()

A.真空包裝

B.低溫冷藏

C.高溫殺菌

D.以上都是

14.以下哪個(gè)省份被譽(yù)為“中國(guó)雜糧之鄉(xiāng)”？()

A.山西

B.河北

C.內(nèi)蒙古

D.陜西

15.雜糧加工過(guò)程中，以下哪種現(xiàn)象容易導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降？()

A.溫度過(guò)高

B.濕度過(guò)大

C.儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

D.以上都是

16.以下哪種雜糧在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中被認(rèn)為具有清熱解毒的功效？()

A.綠豆

B.紅豆

C.黃豆

D.黑豆

17.在雜糧加工中，以下哪種設(shè)備主要用于粉碎原料？()

A.研磨機(jī)

B.榨汁機(jī)

C.攪拌機(jī)

D.打漿機(jī)

18.以下哪個(gè)節(jié)慶活動(dòng)與雜糧加工有關(guān)？()

A.端午節(jié)

B.中秋節(jié)

C.春節(jié)

D.重陽(yáng)節(jié)

19.雜糧加工企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)？()

A.提高產(chǎn)品品質(zhì)

B.降低生產(chǎn)成本

C.拓展銷售渠道

D.以上都是

20.以下哪個(gè)因素對(duì)雜糧加工產(chǎn)品的品質(zhì)影響最大？()

A.原料質(zhì)量

B.加工工藝

C.儲(chǔ)存條件

D.包裝材料

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.雜糧加工的主要目的包括哪些？()

A.提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B.增加保質(zhì)期

C.改善食用口感

D.降低生產(chǎn)成本

2.以下哪些是雜糧加工的傳統(tǒng)方法？()

A.研磨

B.榨油

C.蒸煮

D.高溫殺菌

3.雜糧在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用包括哪些？()

A.改善土壤結(jié)構(gòu)

B.減少化肥使用

C.增加生物多樣性

D.提高單位面積產(chǎn)量

4.以下哪些地區(qū)在我國(guó)雜糧生產(chǎn)中占有重要地位？()

A.黃土高原

B.東北平原

C.云貴高原

D.長(zhǎng)江中下游平原

5.雜糧加工對(duì)環(huán)境可能產(chǎn)生哪些影響？()

A.節(jié)約水資源

B.減少農(nóng)藥使用

C.增加能源消耗

D.產(chǎn)生加工廢棄物

6.以下哪些措施有助于提高雜糧加工的效率？()

A.采用現(xiàn)代化加工設(shè)備

B.優(yōu)化加工工藝

C.提高工人技能

D.擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模

7.以下哪些雜糧適合制作面食？()

A.小麥

B.玉米

C.蕎麥

D.高粱

8.雜糧加工產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣策略包括哪些？()

A.突出產(chǎn)品特色

B.提高品牌知名度

C.增加產(chǎn)品種類

D.降低銷售價(jià)格

9.以下哪些因素可能影響雜糧加工產(chǎn)品的品質(zhì)？()

A.原料新鮮度

B.加工環(huán)境清潔度

C.包裝材料質(zhì)量

D.儲(chǔ)存條件

10.以下哪些是雜糧加工中的常見(jiàn)安全問(wèn)題？()

A.微生物污染

B.農(nóng)藥殘留

C.重金屬污染

D.過(guò)敏原污染

11.雜糧加工企業(yè)可以通過(guò)哪些方式參與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)？()

A.傳承傳統(tǒng)加工技藝

B.推廣農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

C.參與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目

D.提供就業(yè)機(jī)會(huì)

12.以下哪些是雜糧加工的環(huán)保措施？()

A.廢水處理

B.廢渣利用

C.節(jié)能減排

D.清潔生產(chǎn)

13.以下哪些雜糧適合作為保健食品原料？()

A.燕麥

B.黑豆

C.綠豆

D.紅豆

14.雜糧加工的現(xiàn)代化趨勢(shì)包括哪些？()

A.自動(dòng)化生產(chǎn)

B.智能化管理

C.精細(xì)化加工

D.網(wǎng)絡(luò)化銷售

15.以下哪些因素可能導(dǎo)致雜糧加工產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定？()

A.原料品種和質(zhì)量差異

B.加工設(shè)備磨損

C.環(huán)境溫濕度變化

D.人員操作不規(guī)范

16.以下哪些是雜糧加工的原料處理方法？()

A.清洗

B.篩選

C.脫皮

D.漂白

17.雜糧加工在食品工業(yè)中的應(yīng)用主要包括哪些？()

A.面食

B.飲料

C.醬料

D.保健品

18.以下哪些措施有助于提高雜糧加工產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？()

A.創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)

B.提高包裝美觀度

C.加強(qiáng)品牌宣傳

D.降低產(chǎn)品價(jià)格

19.以下哪些是雜糧加工企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)？()

A.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

B.原材料價(jià)格上漲

C.環(huán)保要求嚴(yán)格

D.技術(shù)創(chuàng)新能力不足

20.以下哪些組織或機(jī)構(gòu)參與雜糧加工與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)？()

A.政府部門

B.科研機(jī)構(gòu)

C.企業(yè)

D.社會(huì)團(tuán)體

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.我國(guó)傳統(tǒng)雜糧加工中，常用的物理方法是______和______。

2.雜糧中的______和______是人體必需的兩大營(yíng)養(yǎng)素。

3.農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)應(yīng)注重______和______的平衡。

4.在雜糧加工中，______和______是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

5.雜糧加工企業(yè)可以通過(guò)______和______來(lái)提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

6.以下哪種雜糧被譽(yù)為“雜糧中的黃金”：______。

7.在雜糧加工中，______是衡量加工精度的重要指標(biāo)。

8.我國(guó)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，______和______是兩個(gè)著名的雜糧加工技藝。

9.雜糧加工的現(xiàn)代化趨勢(shì)包括______和______。

10.保護(hù)和傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，需要______和______的共同努力。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.雜糧加工只能采用傳統(tǒng)方法，不能使用現(xiàn)代技術(shù)。（）

2.雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于精糧。（）

3.農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展是矛盾的。（）

4.雜糧加工過(guò)程中，原料的質(zhì)量對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有影響。（）

5.雜糧加工企業(yè)只需關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，無(wú)需關(guān)注市場(chǎng)營(yíng)銷。（）

6.雜糧加工對(duì)環(huán)境沒(méi)有任何負(fù)面影響。（）

7.傳統(tǒng)雜糧加工技藝已經(jīng)全部被現(xiàn)代化加工技術(shù)所取代。（）

8.保護(hù)和傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是政府部門的職責(zé)，與企業(yè)無(wú)關(guān)。（）

9.雜糧加工產(chǎn)品只能在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售，不適合出口。（）

10.提高雜糧加工的自動(dòng)化水平會(huì)減少對(duì)傳統(tǒng)技藝的需求。（）

):以下哪項(xiàng)不是雜糧加工的主要方式？()

A.精加工

B.初加工

C.深加工

D.精細(xì)化加工

2.(以下哪種作物不屬于雜糧？)

A.小麥

B.玉米

C.高粱

D.蕎麥

3.(以下哪個(gè)地區(qū)不是中國(guó)的雜糧主產(chǎn)區(qū)？)

A.黃土高原

B.東北平原

C.長(zhǎng)江中下游地區(qū)

D.華南地區(qū)

4.(以下哪種技術(shù)不屬于雜糧加工技術(shù)？)

A.礱谷

B.脫皮

C.炒制

D.釀造

5.(以下哪個(gè)節(jié)日與雜糧加工無(wú)關(guān)？)

A.端午節(jié)

B.中秋節(jié)

C.春節(jié)

D.重陽(yáng)節(jié)

6.(以下哪種雜糧食品在我國(guó)有著悠久的歷史？)

A.饅頭

B.餃子

C.面條

D.蛋糕

7.(以下哪種作物在古代被稱作“粱”？)

A.玉米

B.高粱

C.黃豆

D.小米

8.(以下哪個(gè)品牌不是我國(guó)著名的雜糧品牌？)

A.西北大豆

B.金健米業(yè)

C.五常大米

D.精功面粉

9.(以下哪種糧食作物不屬于雜糧？)

A.紅豆

B.綠豆

C.黃豆

D.小麥

10.(以下哪個(gè)省份不是我國(guó)雜糧主產(chǎn)區(qū)？)

A.山西

B.陜西

C.廣東

D.河北

11.(以下哪種雜糧不適合作為主食？)

A.玉米

B.高粱

C.蕎麥

D.薏仁

12.(以下哪個(gè)節(jié)日與雜糧種植有關(guān)？)

A.春節(jié)

B.端午節(jié)

C.中秋節(jié)

D.谷雨

13.(以下哪種作物在古代被稱作“黍”？)

A.小米

B.高粱

C.黃豆

D.玉米

14.(以下哪個(gè)地區(qū)不是我國(guó)雜糧的主要消費(fèi)區(qū)？)

A.東北

B.西北

C.華北

D.華東

15.(以下哪種雜糧加工產(chǎn)品在我國(guó)有著較高的知名度？)

A.雜糧煎餅

B.雜糧饅頭

C.雜糧餅干

D.雜糧啤酒

16.(以下哪個(gè)省份是我國(guó)雜糧種植面積最大的省份？)

A.山西

B.內(nèi)蒙古

C.遼寧

D.吉林

17.(以下哪種雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高？)

A.紅薯

B.玉米

C.高粱

D.蕎麥

18.(以下哪個(gè)節(jié)日與雜糧豐收有關(guān)？)

A.春節(jié)

B.端午節(jié)

C.秋分

D.冬至

19.(以下哪種作物不屬于雜糧中的豆類作物？)

A.紅豆

B.綠豆

C.黃豆

D.小麥

20.(以下哪個(gè)地區(qū)是我國(guó)雜糧種植的發(fā)源地？)

A.黃土高原

B.東北平原

C.長(zhǎng)江中下游地區(qū)

D.西北地區(qū)

考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.A

3.C

4.D

5.D

6.D

7.C

8.D

9.B

10.A

11.A

12.D

13.C

14.A

15.D

16.A

17.A

18.C

19.D

20.B

二、多選題

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.研磨、篩選

2.蛋白質(zhì)、脂肪

3.文化保護(hù)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展

4.原料處理、加工工藝

5.提高品質(zhì)、拓展市場(chǎng)

6.小米

7.粉碎細(xì)度

8.赤峰蕎麥加工、山西晉中高粱加工

9.自動(dòng)化、智能化

10.政府支持、民間參與

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.雜糧加工在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中的地位和作用是什么？

參考答案：雜糧加工在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中具有重要地位