2024年餐飲服務(wù)員年度工作總結(jié)簡單版（4篇）

第3頁共3頁2024年餐飲服務(wù)員年度工作總結(jié)簡單版我在一家新開業(yè)的酒店進(jìn)行實踐，起初，我對這份工作并未給予過多重視，主要因為它薪酬不高，且需工作至我們開學(xué)。盡管如此，既然選擇了這份工作，我便決定全力以赴。服務(wù)員的工作艱辛，這是我在未親身體驗前就已知曉的，然而，其中的辛勞，非親歷者無法真正體會，這種苦楚難以用言語描繪。第一天上班，我有幸得到一位經(jīng)驗豐富的師傅指導(dǎo)，這對于新手的我來說無疑是一大挑戰(zhàn)。我一無所知，一切都需學(xué)習(xí)。首先，我得掌握上菜的技巧，包括色彩、葷素、冷熱的搭配。其次是為客人倒酒，每種酒的倒法各異，對應(yīng)的酒杯也不同，如白酒用特定的杯，倒至接近滿但不溢出；紅酒用紅酒杯，倒五分之一；啤酒則用啤酒杯，倒至杯的一半。我以前總是過于自信，現(xiàn)在才意識到自己所知的匱乏。此外，每個行業(yè)都有其獨特的行話，酒店業(yè)也不例外。起初，我對這些術(shù)語一竅不通，當(dāng)部長或主管指示我時，我常常困惑。但我明白一個道理，遇到不懂的事，不應(yīng)畏懼麻煩，必須主動詢問，直至徹底理解，否則，未來的困擾可能會更大。每個新環(huán)境都有一個適應(yīng)期，這段時間往往充滿挑戰(zhàn)?？粗磉叺耐瑢W(xué)相繼離開，我也曾動搖過，但想起我選擇這份工作的初衷——體驗未曾涉足的領(lǐng)域，我便不斷告誡自己要堅持下去。漸漸地，我適應(yīng)了這種生活節(jié)奏。每天早上開始上班，準(zhǔn)備工作包括提供熱水，布置房間內(nèi)的餐具，準(zhǔn)備餐巾等，時刻準(zhǔn)備為客人提供服務(wù)。直到下午下班。晚上再次開始營業(yè)，直至客人用完餐，完成后續(xù)工作后才能結(jié)束一天的工作。這段時間的工作瑣碎且要求注意力集中，因為這些看似微不足道的細(xì)節(jié)，如詢問客人的飲品需求，調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，協(xié)助客人入座等，都可能影響服務(wù)質(zhì)量。每道菜上桌前都要核對菜單，以防上錯，上菜后又要記錄，確認(rèn)菜品齊全并詢問是否需要面食。這是一套不容忽視的流程，看似簡單，實則需要細(xì)心和耐心。起初，我耐心不足，有時會忽略一些步驟，結(jié)果遭到經(jīng)理的指正。逐漸地，我培養(yǎng)了耐心，確保每項任務(wù)都一絲不茍地完成。度過適應(yīng)期后，我通過努力，展現(xiàn)出積極的工作態(tài)度和樂觀的心態(tài)。這段時間的鍛煉使我具備了處理各種事務(wù)的能力，完成分配的任務(wù)后，我還會主動協(xié)助同事，如擺放餐具；靈活應(yīng)對客人的需求并與他們交流；偶爾會受到批評，但也能從中學(xué)習(xí)，分享工作的樂趣。2024年餐飲服務(wù)員年度工作總結(jié)簡單版（二）第三，全年策劃并執(zhí)行了八次促銷活動，旨在通過讓利酬賓的方式回饋顧客。其中，加州鱸魚每條優(yōu)惠至一元，貴賓房免除了最低消費(fèi)限制，并推出了多款特惠菜式，每款定價親民。此外，還舉辦了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月、文明禮貌月及推銷有獎等活動，以豐富顧客體驗并提升服務(wù)品質(zhì)。第四，營業(yè)部與出品部緊密合作，緊跟市場消費(fèi)趨勢，每月定期推出至少18款新菜品及點心，全年共創(chuàng)新推出包括千年老龜湯在內(nèi)的多款佳肴，總數(shù)達(dá)到____多款。這些新品的推出不僅豐富了菜單選擇，還成功助力酒店實現(xiàn)營業(yè)收入增長____多萬元。通過這一系列經(jīng)營活動，酒店不僅提升了品牌知名度，還實現(xiàn)了良好的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收。（5）為鞏固并拓展顧客群體，酒店實施了全員公關(guān)策略。飲食部領(lǐng)導(dǎo)高度重視公關(guān)工作，在各類會議中不斷強(qiáng)化公關(guān)意識與知識教育。在高峰期，營業(yè)部員工主動深入一線，與顧客互動交流，點菜服務(wù)的同時積極征求顧客寶貴意見。節(jié)假日期間，酒店還通過電話問候、贈送中秋月餅、掛歷及寄送賀年卡等方式，向關(guān)系戶表達(dá)關(guān)懷與祝福。得益于全體員工的共同努力，今年飲食部的公關(guān)水平顯著提升，回頭客數(shù)量較往年有所增加。（6）酒店嚴(yán)格按照星級標(biāo)準(zhǔn)，加大投入完善硬件配套設(shè)施，包括二樓東廳改造、南北廳裝修、五樓走廊及洗手間升級、友誼夜總會及千年老龜火鍋城設(shè)備購置等，總投資超過____多萬元。這些舉措不僅美化了環(huán)境，還穩(wěn)定了客源，營造了更加濃厚的經(jīng)營氛圍，吸引了大量回頭客。（7）為提升經(jīng)營效益，酒店增強(qiáng)了員工的效益意識，并加強(qiáng)了成本控制與費(fèi)用節(jié)約工作。飲食部領(lǐng)導(dǎo)反復(fù)強(qiáng)調(diào)成本控制的重要性，并引導(dǎo)員工付諸實踐。同時，酒店完善了多項管理制度，如《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》等，以制度為抓手加強(qiáng)控制。全體員工已形成良好的節(jié)約習(xí)慣，如合理開關(guān)水電油氣等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時制止。此外，飲食部領(lǐng)導(dǎo)與供應(yīng)部經(jīng)理還定期進(jìn)行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料進(jìn)貨價格。以千年老龜湯為例，通過改變進(jìn)貨與烹制方式，近兩個月內(nèi)節(jié)省成本三萬多元。（8）酒店注重政治思想工作，以此促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提升。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關(guān)心員工生活與成長，激發(fā)員工情感共鳴與團(tuán)隊凝聚力。通過組織員工參與各類技能競賽、運(yùn)動會及公益活動等方式，不僅豐富了員工的業(yè)余生活，還提升了員工的綜合素質(zhì)與團(tuán)隊協(xié)作能力。在各項比賽中，酒店員工均取得了優(yōu)異成績，如田徑運(yùn)動會中摘得六金三銀等榮譽(yù)。（9）為提升員工素質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，酒店不斷完善勞動用工與培訓(xùn)制度。在招聘新員工時，酒店堅持嚴(yán)格把關(guān)、擇優(yōu)錄取的原則；同時注重內(nèi)部人才培養(yǎng)與選拔機(jī)制建設(shè)，全年共提拔部長____人、領(lǐng)班____人。對于違反規(guī)定的員工則以教育為主、處罰為輔；全年共處罰員工____人。在培訓(xùn)方面，酒店明確了培訓(xùn)目標(biāo)與指導(dǎo)思想并成立了培訓(xùn)小組；采取理論與實際相結(jié)合的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)；同時定期進(jìn)行考核以檢驗培訓(xùn)效果。全年共開展各類培訓(xùn)達(dá)____多次內(nèi)容涉及推銷手冊、服務(wù)知識與技能、咨客服務(wù)規(guī)范等多個方面。展望未來雖然個人職業(yè)規(guī)劃可能發(fā)生變化但當(dāng)前的首要任務(wù)是做好本職工作并不斷提升自我。相信通過不懈努力與奮斗定能在未來的工作中取得更加優(yōu)異的成績！2024年餐飲服務(wù)員年度工作總結(jié)簡單版（三）一、職責(zé)與權(quán)限1、協(xié)助經(jīng)理建立并實施服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作流程，確保服務(wù)質(zhì)量和效率。2、根據(jù)營業(yè)情況，負(fù)責(zé)部門員工的工作調(diào)度和配置，執(zhí)行交接班程序，安排員工的工作班次和休息日，并負(fù)責(zé)員工的考勤管理。3、在運(yùn)營期間，負(fù)責(zé)全面監(jiān)督餐廳運(yùn)營，進(jìn)行巡查，并與客人保持有效溝通。4、負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，以及下屬員工的績效評估工作。5、有效處理服務(wù)中出現(xiàn)的問題和客人的投訴，主動征求客人反饋，及時向經(jīng)理匯報相關(guān)信息。6、監(jiān)督結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確處理客人的賬單。7、監(jiān)督員工正確使用和維護(hù)前廳設(shè)施設(shè)備，確保清潔衛(wèi)生，及時報告維修需求，控制餐具損耗，并補(bǔ)充必要的物品。8、確保員工遵守飯店的各項規(guī)章制度和安全規(guī)定，為客人提供安全舒適的就餐環(huán)境。9、完成經(jīng)理指派的其他任務(wù)。二、任職資格1、對服務(wù)工作充滿熱情，工作態(tài)度認(rèn)真，具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和敬業(yè)精神。2、熟悉餐廳管理和服務(wù)知識，具備熟練的服務(wù)技能。3、具備流利的外語溝通能力，以及處理餐廳突發(fā)情況的應(yīng)變能力和溝通技巧。4、精通宴會、酒會、自助餐等服務(wù)流程，能協(xié)助經(jīng)理策劃和布置各種活動。5、熟悉本餐廳的菜品品種、價格，以及中西酒水和飲料的特點、產(chǎn)地和價格，具備較強(qiáng)的銷售能力。6、具備出色的組織能力，能指導(dǎo)團(tuán)隊提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)，確?？腿藵M意度。7、具有旅游大專學(xué)歷或同等學(xué)力，至少三年（西餐服務(wù)兩年）以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗。8、身體健康，精力充沛，形象端莊，舉止大方。三、工作職責(zé)1、記錄并監(jiān)督員工的出勤情況，確保員工的儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)，對不符合要求的員工進(jìn)行指導(dǎo)改正。2、準(zhǔn)備開餐工作(1)、了解當(dāng)天的預(yù)訂情況，掌握賓客的特殊需求和習(xí)慣。(2)、根據(jù)工作需求分配員工的工作任務(wù)。(3)、在開餐前召集員工，傳達(dá)當(dāng)天的工作安排，客人要求及注意事項。(4)、檢查餐前準(zhǔn)備工作，確保餐廳設(shè)施、餐具、裝飾等符合標(biāo)準(zhǔn)。3、開餐期間的工作(1)、在客人用餐期間，領(lǐng)班需在適當(dāng)位置觀察，指揮員工提供服務(wù)。(2)、親自接待重要宴會和特殊客人，確保服務(wù)質(zhì)量。(3)、調(diào)解和處理客人之間的矛盾，以及員工與客人之間的沖突，確保就餐環(huán)境和諧。(4)、監(jiān)督并確保賬單準(zhǔn)確無誤，防止漏單情況發(fā)生。(5)、在服務(wù)過程中，對員工的表現(xiàn)進(jìn)行評估，記錄優(yōu)秀和待改進(jìn)之處，以便后期進(jìn)行獎勵或指導(dǎo)。4、收市后的工作(1)、組織員工清理餐桌，將餐具送至洗滌區(qū)進(jìn)行清潔消毒。(2)、更換干凈的臺布，按照標(biāo)準(zhǔn)重新布置餐桌。(3)、保持餐廳的清潔，確保餐廳環(huán)境整潔美觀。(4)、檢查員工完成收市工作后，確保餐廳已恢復(fù)至營業(yè)前狀態(tài)，然后通知員工下班。(5)、記錄當(dāng)天的工作情況，包括客人的反饋、運(yùn)營中出現(xiàn)的問題、重要宴會和投訴等，并向經(jīng)理報告。四、權(quán)限1、有權(quán)調(diào)整下屬員工的工作安排。2、對下屬員工有獎懲、晉升或崗位調(diào)整的建議權(quán)。2024年餐飲服務(wù)員年度工作總結(jié)簡單版（四）1.**強(qiáng)化食品安全管理**：我們高度重視食品衛(wèi)生工作，建立了完善的食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，并成立了專門的衛(wèi)生檢查組，明確了各分部門的衛(wèi)生責(zé)任人。通過實施日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，以及開展流動紅旗競賽活動，對衛(wèi)生表現(xiàn)優(yōu)異的分部門給予獎勵，對衛(wèi)生狀況不佳的分部門則進(jìn)行相應(yīng)扣罰。得益于全體員工的共同努力，全年未發(fā)生因食品變質(zhì)導(dǎo)致的中毒事故，并順利通過了省市旅游局對星級酒店的年度審核和國家級檢查。2.**加強(qiáng)安全防火工作**：為確保安全防火工作的有效實施，我們成立了安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，并明確了各分部門的安全防火責(zé)任人。我們始終遵循“安全第一，預(yù)防為主”的方針，制定了嚴(yán)格的安全防火制度，并不斷完善相關(guān)措施。各樓層均配備了防毒面具，并定期組織員工觀看防火錄像，進(jìn)行防火器材的實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，確保設(shè)備的良好運(yùn)行；地喱部則定期檢查煤氣爐具的完好性。通過這一系列有效措施，我們成功保障了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)安全，全年未發(fā)生任何失火事故。**（二）優(yōu)化經(jīng)營激勵機(jī)制，激發(fā)員工活力**為落實酒店經(jīng)營承包方案，我們進(jìn)一步完善了激勵分配制度，以充分調(diào)動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)較去年有顯著增長，為達(dá)成目標(biāo)，我們制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案。根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的差異，我們將經(jīng)濟(jì)指標(biāo)細(xì)化到各個分部門，并核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率等指標(biāo)。通過逐月核算、超額提成、節(jié)能加獎等機(jī)制，我們充分實現(xiàn)了任務(wù)與效益工資的掛鉤，鼓勵員工發(fā)揮各自優(yōu)勢，積極創(chuàng)新經(jīng)營方式。今年人均月收入較去年有顯著增長，體現(xiàn)了激勵機(jī)制的積極作用。**（三）強(qiáng)化規(guī)范管理，提升綜合接待能力**1.**健全管理機(jī)構(gòu)**：我們成立了由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮其職能作用。小組內(nèi)部分工明確、協(xié)作緊密，自上而下層層落實管理制度，實行管理效益的有獎有罰機(jī)制，有效提升了領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊的整體素質(zhì)和管理水平。2.**完善會議制度**：我們建立了包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會等在內(nèi)的多種會議制度。這些會議制度的完善提高了會議質(zhì)量，確保了上級指令的及時傳達(dá)和執(zhí)行。3.**建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度**：為降低估清品種數(shù)量，我們協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市均檢查出品供應(yīng)估清情況，并對當(dāng)市估清的品種進(jìn)行專薄記錄、核實查證和管理人員簽名確認(rèn)，以明確責(zé)任歸屬。該制度的實施有效減少了估清現(xiàn)象的發(fā)生，使出品供應(yīng)趨于正?；?。4.**加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系**：我們注重加強(qiáng)部門之間的協(xié)調(diào)合作，通過每周例會的反復(fù)強(qiáng)調(diào)和溝通協(xié)作機(jī)制的建立，有效減少了過去存在的脫節(jié)和不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。5.**提升綜合接待能力**：我們?nèi)孀ズ梅?wù)規(guī)范和出品質(zhì)量工作，使接待能力得到顯著提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴等接待工作的同時，我