品酒師（黃酒）理論知識考核要素細目表二級

品酒師（黃酒）理論知識考核要素細目表重AA5識A3B2B5AB1B1D1識EFGABABBBA計ADB8導(dǎo)E（18：A5B5附錄說明:2、鑒定點共202個，其中X:180個，占比89%;Y:18個占比9%;2:4個，占比2%。3.主要參考文獻:表二級（征求意見稿）度X社會主義市場經(jīng)濟與職業(yè)道德的關(guān)系X道德規(guī)范與法律規(guī)范的關(guān)系XXXYXX職業(yè)道德與企業(yè)文化的關(guān)系XXY黃酒釀造的基本特點XXXX黃酒陳釀理化指標(biāo)變化X黃酒呈香物質(zhì)的機理X黃酒呈味物質(zhì)的機理XXXYYXXXXXXXXX感官定級總結(jié)報告內(nèi)容要求XXXX調(diào)味酒陳釀過程中的成分變化XX大宗酒陳釀過程中的成分變化XX黃酒中成分的風(fēng)味特征XXX黃酒中氨基酸態(tài)氮的來源XX黃酒中苯甲酸的來源X黃酒中非糖固形物的來源XYXXXXYXXXXXXX大宗酒陳釀過程中理化指標(biāo)的變化X大宗酒陳釀過程中理化指標(biāo)變化的原因Z缺陷酒理化指標(biāo)選定原則YY確定黃酒質(zhì)量等級的原則X綜合感官指標(biāo)與理化指標(biāo)確定黃酒質(zhì)量X綜合感官指標(biāo)與理化指標(biāo)確定黃酒質(zhì)量X綜合感官指標(biāo)與理化指標(biāo)確定黃酒質(zhì)量X黃酒質(zhì)量等級理化指標(biāo)分析X傳統(tǒng)干型稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)半干型稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)半甜型稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)甜型稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)干型非稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)半干型非稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)半甜型非稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)甜型非稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽干型非稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽半干型非稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽半甜型非稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽干型稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽半干型稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽半甜型稻米黃酒理化定級標(biāo)準(zhǔn)XXXXXXXXYXXXXXXXXZ新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)可行性設(shè)計內(nèi)容XX新產(chǎn)品開發(fā)市場推廣內(nèi)容Y新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)制定原則YXXXXXXXXXXX基礎(chǔ)酒組合的適用范圍XXXYZX黃酒勾兌的基本原理XXXXXXXXYXXXXXXXXX勾兌基礎(chǔ)酒的感官品評要求X勾兌基礎(chǔ)酒的理化檢測要求X勾兌基礎(chǔ)酒的調(diào)味酒的感官品評要求X勾兌基礎(chǔ)酒的調(diào)味酒的理化檢測要求XX傳統(tǒng)干型稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)半干型稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)半甜型稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)甜型稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)干型非稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)半干型非稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)半甜型非稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)甜型非稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽干型稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽半干型稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽半甜型稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽干型非稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽半干型非稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X清爽半甜型非稻米黃酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)麥曲成品酒中的色缺陷的原因X傳統(tǒng)麥曲成品酒中的香缺陷的原因X傳統(tǒng)麥曲成品酒中的味缺陷的原因X傳統(tǒng)紅曲成品酒中的香缺陷的原因X傳統(tǒng)紅曲成品酒中的味缺陷的原因Y特型成品酒中的色缺陷的原因X特型成品酒中的香缺陷的原因X特型成品酒中的味缺陷的原因X特型成品酒中的格缺陷的原因Y成品酒中酒精度不符標(biāo)準(zhǔn)的原因X成品酒中總酸不符標(biāo)準(zhǔn)的原因X成品酒中總糖不符標(biāo)準(zhǔn)的原因X成品酒中非糖固形物不符標(biāo)準(zhǔn)的原因X成品酒中氨基酸態(tài)氮不符標(biāo)準(zhǔn)的原因X成品酒中pH值不符標(biāo)準(zhǔn)的原因X成品酒中氧化鈣值不符標(biāo)準(zhǔn)的原因X成品酒中苯甲酸不符標(biāo)準(zhǔn)的原因X傳統(tǒng)成品酒中酒精度不符標(biāo)準(zhǔn)時解決辦X傳統(tǒng)成品酒中總酸不符標(biāo)準(zhǔn)時解決辦法X傳統(tǒng)成品酒中總糖不符標(biāo)準(zhǔn)的原因X傳統(tǒng)成品酒中非糖固形物不符標(biāo)準(zhǔn)時解X傳統(tǒng)成品酒中氨基酸態(tài)氮不符標(biāo)準(zhǔn)時