品酒師（黃酒）理論知識考核要素細目表三級

重AA5識A3B2BA00）1B2C2D1識E2F1G1A7A78BAAA（61：（61：ABDBA附錄說明:2、鑒定點共200個，其中X:174個，占比87%;Y:19個占比9.5%;2:7個，占比3.5%3.主要參考文獻:表三級（征求意見稿）度X社會主義市場經濟與職業(yè)道德的關系X道德規(guī)范與法律規(guī)范的關系XXXYXX職業(yè)道德與企業(yè)文化的關系XYXXXX感官檢驗與理化檢驗比較XYXXXX黃酒呈香物質的來源X黃酒呈味物質的來源X食品感官檢驗的基本方法X食品理化檢驗的基本方法X食品安全檢驗的基本方法XYXYXY環(huán)境溫度異常對品酒的影響YX環(huán)境溫度異常的解決方法X環(huán)境濕度異常對品酒的影響XX環(huán)境濕度異常的解決方法XZXXXXXXYX樣品分類的一般方法X樣品分類的一般原則XX樣品編組的一般方法YXYXXXXXY樣品準備計劃的編寫要求X樣品準備計劃的編寫方法XXXXXXXXXXXX壓榨前成熟醪的組合原則X煎酒后原酒的色澤質量檢查Y煎酒后原酒的香氣質量檢查Y煎酒后原酒的口味質量檢查YXXXXXXXXXXXXX感官品評報告內容組成部分XXXX成熟醪的酒精指標與酒質的關系X成熟醪的總糖指標與酒質的關系X成熟醪的總酸指標與酒質的關系X成熟醪的理化分析數(shù)據(jù)與壓榨醪組合關X壓榨后新酒的理化指標的確定X壓榨后新酒酒精度指標與酒質的關系X壓榨后新酒總糖指標與酒質的關系X壓榨后新酒總酸指標與酒質的關系X壓榨后新酒非糖固形物指標與酒質的關X壓榨后新酒氨基酸態(tài)氮指標與酒質的關X壓榨后新酒pH值指標與酒質的關系X壓榨后新酒氧化鈣指標與酒質的關系X壓榨后新酒苯甲酸指標與酒質的關系Z勾兌后新酒酒精度指標與酒質的關系X勾兌后新酒總糖指標與酒質的關系X勾兌后新酒總酸指標與酒質的關系X勾兌后新酒非糖固形物指標與酒質的關X勾兌后新酒氨基酸態(tài)氮指標與酒質的關X勾兌后新酒pH值指標與酒質的關系X勾兌后新酒氧化鈣指標與酒質的關系X勾兌后新酒苯甲酸指標與酒質的關系Z煎酒后原酒的酒精度指標與酒質的關系X煎酒后原酒的總糖指標與酒質的關系X煎酒后原酒的總酸指標與酒質的關系X煎酒后原酒的非糖固形物指標與酒質的X煎酒后原酒的氨基酸態(tài)氮指標與酒質的X煎酒后原酒的pH值指標與酒質的關系Y煎酒后原酒的氧化鈣指標與酒質的關系X煎酒后原酒的苯甲酸指標與酒質的關系ZXXX陳釀后原酒的非糖固形物指標與酒質的X陳釀后原酒的氨基酸態(tài)氮指標與酒質的XYXYXXXX傳統(tǒng)黃酒成品酒感官分級X傳統(tǒng)干型黃酒優(yōu)級成品酒感官標準X傳統(tǒng)半干型黃酒優(yōu)級成品酒感官標準X傳統(tǒng)半甜型黃酒優(yōu)級成品酒感官標準X傳統(tǒng)甜型黃酒優(yōu)級成品酒感官標準X傳統(tǒng)干型黃酒一級成品酒感官標準X傳統(tǒng)半干型黃酒一級成品酒感官標準X傳統(tǒng)半甜型黃酒一級成品酒感官標準X傳統(tǒng)甜型黃酒一級成品酒感官標準X傳統(tǒng)干型黃酒二級成品酒感官標準X傳統(tǒng)半干型黃酒二級成品酒感官標準X傳統(tǒng)半甜型黃酒二級成品酒感官標準X傳統(tǒng)甜型黃酒二級成品酒感官標準X清爽干型黃酒一級成品酒感官標準X清爽半干型黃酒一級成品酒感官標準X清爽半甜型黃酒一級成品酒感官標準X清爽干型黃酒二級成品酒感官標準X清爽半干型黃酒二級成品酒感官標準X清爽半甜型黃酒二級成品酒感官標準XXXXXX傳統(tǒng)稻米干型優(yōu)級成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米干型一級成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米干型二級成品酒理化指標X傳統(tǒng)非稻米干型優(yōu)級成品酒理化指標X傳統(tǒng)非稻米干型一級成品酒理化指標X清爽稻米干型一級成品酒理化指標X清爽稻米干型二級成品酒理化指標X清爽非稻米干型成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米半干型優(yōu)級成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米半干型一級成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米半干型二級成品酒理化指標X傳統(tǒng)非稻米半干型優(yōu)級成品酒理化指標X傳統(tǒng)非稻米半干型一級成品酒理化指標X清爽稻米半干型一級成品酒理化指標X清爽稻米半干型二級成品酒理化指標X清爽非稻米半干型一級成品酒理化指標X清爽非稻米半干型二級成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米半甜型優(yōu)級成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米半甜型一級成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米半甜型二級成品酒理化指標X傳統(tǒng)非稻米半甜型優(yōu)級成品酒理化指標X傳統(tǒng)非稻米半甜型一級成品酒理化指標X清爽稻米半甜型一級成品酒理化指標X清爽稻米半甜型二級成品酒理化指標X清爽非稻米半甜型一級成品酒理化指標X清爽非稻米半甜型二級成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米甜型優(yōu)級成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米甜型一級成品酒理化指標X傳統(tǒng)稻米