營(yíng)養(yǎng)教育-平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)教育（營(yíng)養(yǎng)學(xué)課件）

營(yíng)養(yǎng)咨詢、教育及干預(yù)營(yíng)養(yǎng)咨詢營(yíng)養(yǎng)教育營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

營(yíng)養(yǎng)教育

平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)教育【實(shí)例】

某社區(qū)會(huì)場(chǎng)，家庭主婦50余人。邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師為她們做一場(chǎng)主題為《中國(guó)居民膳食指南》的講座。【解答】程序1開場(chǎng)說(shuō)明身份，向大家問(wèn)好，拉近關(guān)系，講演前熱身。程序2講解《中國(guó)居民膳食指南》的意義程序3講解和說(shuō)明《平衡膳食寶塔》程序4解釋《平衡膳食寶塔》的應(yīng)用（1）確定食物需要和比例。（2）同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食。（3）合理分配一日三餐《平衡膳食寶塔》是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》量化和形象化的表達(dá)，使人們?cè)谌粘Ｉ钪胸瀼亍吨袊?guó)居民膳食指南》的工具。根據(jù)《平衡膳食寶塔》，可以方便地制定出搭配適宜的食譜、圖片、故事，方便理解。（4）引導(dǎo)群眾因地制宜利用當(dāng)?shù)貭I(yíng)養(yǎng)資源例如，組織2歲以下孩子的照顧人，如母親、奶奶等，做關(guān)于如何選擇當(dāng)?shù)厥称返木毩?xí)，討論當(dāng)?shù)赜惺裁词澄锟梢越o孩子吃，替代物有哪些。蛋白質(zhì)：豆子、雞蛋、

、

；籽類：小米、麥子、

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；油脂類：菜油、豆油、

、

；維生素類：青菜、西紅柿、

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。（5）養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持可以根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，為自己擬訂一項(xiàng)可以靈活調(diào)整且易長(zhǎng)期堅(jiān)持的健康飲食計(jì)劃。

程序5參與式教育設(shè)計(jì)參與式營(yíng)養(yǎng)教育宣傳活動(dòng)，可以用“中國(guó)居民平衡膳食寶塔——幫助人們科學(xué)進(jìn)食的方法”為主題。（1）準(zhǔn)備工作選一塊足夠大的場(chǎng)地，在兩套教具大白紙（或者可以在開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)的場(chǎng)地）上各畫一個(gè)空白的五層寶塔，準(zhǔn)備各種食物卡片（注意食物卡片品種一定要全，即保證每層塔節(jié)都有屬于該層的食物種類）、一個(gè)小哨子、一個(gè)小喇叭、一塊計(jì)時(shí)器、幾面小紅旗、知識(shí)競(jìng)賽題若干、平衡膳食營(yíng)養(yǎng)配餐食譜若干。同時(shí)邀請(qǐng)幾名模范家庭代表。（2）組織參與活動(dòng)人員進(jìn)行知識(shí)對(duì)抗賽，可將參加營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的群眾分為兩組，劃分方法可以來(lái)自群眾，也可按居住區(qū)片事先定好，讓大家事先準(zhǔn)備或者臨時(shí)決定都可以。因?yàn)檫@兩種方法可產(chǎn)生不同的有趣效果。

（3）宣布事先定好的游戲規(guī)則（如限制各組人數(shù)，最好限時(shí)，如1min，限制各方的拉拉隊(duì)提示、獎(jiǎng)勵(lì)加分、懲罰扣分、雙方監(jiān)督員職責(zé)的標(biāo)準(zhǔn)等），然后可當(dāng)場(chǎng)征求群眾意見(jiàn)，達(dá)成一致后成為共同守則。（4）鳴哨，計(jì)時(shí)器開始計(jì)時(shí)，要求各隊(duì)參賽人員以最快的速度，把食物準(zhǔn)確放到寶塔的適當(dāng)位置上。規(guī)定時(shí)間到，計(jì)時(shí)器鳴響，則立即停止比賽。（5）大聲清點(diǎn)兩組寶塔中的食物，隨即計(jì)分，宣布結(jié)果。然后，請(qǐng)大家對(duì)結(jié)果進(jìn)行發(fā)言議論。（6）請(qǐng)出模范家庭代表，介紹各自經(jīng)驗(yàn)。專家點(diǎn)評(píng)，演示水桶的啟示，列舉平衡膳食營(yíng)養(yǎng)配餐食譜，并當(dāng)場(chǎng)回答群眾有關(guān)平衡膳食的問(wèn)題。程序6結(jié)束語(yǔ)會(huì)議結(jié)束應(yīng)使用鼓勵(lì)等方