2024年貴州省職業(yè)院校技能大賽（白酒釀造）理論考試題庫（含答案）_第1頁
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文檔簡介

2024年貴州省職業(yè)院校技能大賽(白酒釀造)理論考試題庫B、氧化還原C、化學(xué)A、低溫大曲C、放線菌D、有效數(shù)字D、放線菌A、甲醛D、己酸乙酯86.豉香型白酒以大米為原料、以小曲酒餅粉為糖化發(fā)酵劑，采()發(fā)酵。87.白酒使用添加劑必須符合以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)()。88.目前，哪種霉用于小曲釀酒和釀制民間甜酒。()D、1993年2月22日D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服110.高溫曲中酸性蛋白酶含量比中溫曲()。111.固液法白酒生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是()。113.定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)是()。C、配制酒D、根霉菌D、酯類物質(zhì)A、高級(jí)醇含量低C、總酸含量低D、每三年B、儲(chǔ)存期1年C、儲(chǔ)存期1年半D、儲(chǔ)存期2年C、pH值D、717陰離子樹脂答案：ABCD答案：ACC、閾值的降低作用答案：ABCDB、酒味變淡答案：AC間每日不得超過3小時(shí)A、提高大曲質(zhì)量，并使用陳曲種設(shè)備。()數(shù)量。()體積比例。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38%

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