食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（食品銷售）

—PAGE73—食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（食品銷售）核查事項核查事項及標準編號重要性合理缺項原因核查結(jié)果人員按規(guī)定設置食品安全管理機構，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責；從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應獲得有效的健康證明1***制度按要求制定食品安全管理制度2***經(jīng)營場所具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所3***不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上4***銷售和貯存場所環(huán)境整潔，有良好的通風、采光、照明條件，并避免日光直接照射。地面做到硬化，平坦防滑，易于清潔消毒，并有防止積水的措施5***食品銷售場所和食品貯存場所應當與生活區(qū)分（隔）開6***食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設置7***生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開8***待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開9***經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開10***食品貯存應設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放11***經(jīng)營場所食品與非食品、生食與熟食應當有適當?shù)姆指舸胧?，有固定的存放位置和標識12***貯存的食品應與墻壁、地面保持適當距離13**設施設備根據(jù)經(jīng)營項目配置相應的經(jīng)營陳列、擺放等設備或設施14**直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受防腐清洗和消毒的材料制作，并有產(chǎn)品合格證明15***銷售、貯存對溫度濕度有特殊要求的食品，應配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的冷藏冷凍設施設備。冷藏冷凍設施設備應設有外顯測溫裝置，并建立定期校準、維護制度16***散裝食品有明顯的經(jīng)營區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應有一定距離的物理隔離；貯存場所應具有相對獨立的區(qū)域或顯著的隔離措施17***以散裝形式銷售的不易于挑揀異物或易引起交叉污染的食品，使用密閉容器的，應設置便于消費者查看、取用食品的工用具18**直接入口的散裝食品應設置防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲以及防污染等設施設備，使用有效覆蓋或隔離容器盛放食品；配備防塵、防蠅、防污染的售貨工具專用密閉保潔柜或?qū)Ｓ玫拇娣湃萜?9***銷售直接入口的散裝熟食，應對盛放食品容器等工用具配備相適應的清洗消毒設備設施20**銷售散裝熟食應設置銷售專間、專區(qū)或?qū)９瘢鋫渚哂蟹栏?、防塵、防蠅、防鼠、防蟲及保溫或冷藏功能的設施，設置可開閉式食品傳遞設施；如需進行切割、分裝等簡單處理，應具有專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)21***直接接觸食品的工用具、容器和包裝材料等應當安全、衛(wèi)生、無毒且提供符合食品安全標準產(chǎn)品合格證明22***利用自動設備從事食品經(jīng)營應當建立食品安全自查和巡查、進貨查驗記錄、場所及設備設施清洗消毒維修保養(yǎng)、食品及食品原輔料的貯存和清洗、不合格食品的處置、食品安全事故處置方案、食品安全風險管控方案、食品安全追溯等制度23***食品自動設備應設置在符合食品貯存條件的固定地點，設備的顯著位置能夠展示許可證或備案信息以及食品經(jīng)營者聯(lián)系方式，便于消費者直接查看24**自動設備密閉性應當防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物侵入，具備經(jīng)營食品所需的冷藏冷凍或者熱藏條件，具有溫度控制和監(jiān)測設施25***直接接觸食品及原料的材質(zhì)應當符合食品安全國家標準26***具備食品制售功能的，與原料、成品直接接觸的容器、管道及其他部位需要清洗消毒的，應具備內(nèi)置的自動洗消裝置或相應的洗消設備設施；用水應符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準，接觸直接入口食品的水應符合直接飲用水標準；不得申請生食類食品制售、冷葷類食品制售、冷加工糕點制售等高風險食品制售項目27***特殊食品要求經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放、銷售28**保健食品銷售、特殊醫(yī)學用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應當分別設立提示牌，注明“xx銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定29***非特殊食品不得在特殊食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢╀N售30**臨近保質(zhì)期食品設置臨近保質(zhì)期食品專區(qū)（或?qū)９瘢?，并設立“臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢碧崾九?1*核查意見經(jīng)現(xiàn)場核查，不符合要求的關鍵項項，重點項項，一般項項。以下經(jīng)營項目:□現(xiàn)場核查合格□整改（□現(xiàn)場整改通過；□限期整改，整改時限為）□現(xiàn)場核查不合格核查人簽名：申請人簽名：日期：日期：復核意見年月日，對限期整改情況進行復核，經(jīng)復核：□限期整改復核合格；□限期整改復核不合格核查人簽名：申請人簽名：日期：日期：