營(yíng)養(yǎng)與膳食智慧樹知到答案2024年蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院

營(yíng)養(yǎng)與膳食蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院智慧樹知到答案2024年第一章測(cè)試

以下哪種氨基酸對(duì)嬰幼兒來說是必需氨基酸（）

A:胱氨酸B:組氨酸C:絲氨酸D:蛋氨酸E:精氨酸

答案:B下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血（）

A:鐵B:鋅C:葉酸D:尼克酸E:泛酸

答案:C有利于腸道鈣吸收的因素有（）

A:脂肪酸、氨基酸、乳糖B:草酸、維生素D、乳糖C:乳糖、青霉素、抗酸藥D:抗酸藥、乳糖、鈣磷比E:氨基酸、乳糖、維生素D

答案:E維生素A含量豐富的食物是（）

A:牛奶B:雞肝C:玉米D:山藥E:豬肉

答案:B評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）

A:蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值B:蛋白質(zhì)的含量和消化率C:蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值D:氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮E:蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值

答案:C

第二章測(cè)試

谷類食物主要提供的營(yíng)養(yǎng)素是（

）

A:礦物質(zhì)B:維生素C:碳水化合物D:脂類E:蛋白質(zhì)

答案:C下列哪種食物是鈣最好的食物來源（

）

A:蔬菜B:谷類C:奶及奶制品D:畜肉類E:魚蝦等水產(chǎn)品

答案:C下列食物中含膳食纖維最高的是（

）

A:水果B:粗糧C:薯類D:蔬菜E:豆類

答案:E在動(dòng)物類食物中，含維生素B2最多的是（

）

A:瘦豬肉B:內(nèi)臟C:各種動(dòng)物油脂D:魚肉E:肥肉

答案:B不富含碘的食品有（

）

A:海帶

B:深綠色蔬菜C:紫菜D:海魚E:干貝

答案:B

第三章測(cè)試

下列不屬于《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》內(nèi)容的是

A:多吃蔬果、奶類和豆類B:食物多樣，谷類為主C:經(jīng)常服用保健食品，預(yù)防各類疾病D:適量吃魚、禽、蛋、瘦肉E:少鹽少油，控糖限酒

答案:C《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》推薦的每日食物攝入種類要求是（）

A:平均每天攝入10以上食物，每周15種以上B:平均每天攝入15以上食物，每周25種以上C:平均每天攝入12以上食物，每周25種以上D:平均每天攝入8以上食物，每周15種以上E:其他選項(xiàng)都不是

答案:C《中國(guó)居民膳食寶塔（2016版）》正確的看法是（

）

A:《平衡膳食寶塔》建議各類食物攝入量和比例是一個(gè)平均值，日常生活中的各類食物的攝入量也應(yīng)與《平衡膳食寶塔》建議基本一致B:每天飲食都要嚴(yán)格按照《平衡膳食寶塔》的建議進(jìn)行C:膳食是個(gè)人的事情，不必拘泥于《平衡膳食寶塔》D:其他選項(xiàng)都不是E:美味比營(yíng)養(yǎng)更重要，為了飽口福可以不顧《平衡膳食寶塔》的膳食比例

答案:A《中國(guó)居民膳食寶塔（2016版）》建議的食鹽攝入量以每日（

）克為宜。

A:其他選項(xiàng)都不是B:8克C:6克D:4克E:10克

答案:C《中國(guó)居民膳食寶塔（2016版）》建議的烹調(diào)油用量以每日（

）克為宜。

A:30-40gB:15-25gC:其他選項(xiàng)都不是D:25-30gE:40-50g

答案:D

第四章測(cè)試

下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不易通過乳腺輸送到乳汁中，母乳中的含量很低。（）

A:維生素CB:維生素DC:維生素ED:鈣

答案:B胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足（）時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量。

A:4個(gè)月B:1個(gè)月C:2個(gè)月D:7個(gè)月

答案:A嬰幼兒佝僂病主要是由（）缺乏引起的。

A:維生素A

B:維生素DC:維生素CD:硫胺素

答案:B母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是（

）

A:骨骼系統(tǒng)B:中樞神經(jīng)系統(tǒng)C:循環(huán)系統(tǒng)D:內(nèi)分泌系統(tǒng)

答案:B小于6月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量（）的配方奶粉。

A:<25%12%B:18%-25%C:>25%D:12%-18%

答案:D孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏（）

A:泛酸B:維生素B12C:鐵D:蛋白質(zhì)

答案:B母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開始最好。

A:4個(gè)月-6個(gè)月B:7個(gè)月-8個(gè)月C:1個(gè)月D:2個(gè)月-3個(gè)月

答案:A兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏（）。

A:鈣B:維生素DC:蛋白質(zhì)和熱能D:鋅

答案:D老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）

A:增進(jìn)食欲B:降低膽固醇C:增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D:抗疲勞

答案:C與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A:銅B:鈣C:鈉D:維生素A

答案:B

第五章測(cè)試

以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)過剩無關(guān)（）

A:肥胖B:佝僂病C:痛風(fēng)D:高脂血癥E:糖尿病

答案:B理想體重（Kg）計(jì)算公式為（）

A:身高（cm）－110B:其他選項(xiàng)均不對(duì)C:身高（cm）－100D:身高（cm）－105E:身高（cm）－115

答案:D高脂血癥采用飲食治療時(shí)，以下哪組食物不宜選用（

）

A:米、蛋黃、海帶B:標(biāo)準(zhǔn)粉、豆?jié){、胡蘿卜C:蕎麥、芹菜、魚類D:青菜、黃瓜、瘦豬肉E:花菜、海帶、青菜

答案:A高血壓治療飲食時(shí)，不宜選用的食物有（

）。

A:其他選項(xiàng)均可B:芹菜C:胡蘿卜D:咸肉E:海帶

答案:D痛風(fēng)急性發(fā)作期，全天食物嘌呤攝入量應(yīng)控制在（）。

A:400mgB:150mgC:500mgD:250mgE:300mg

答案:B

第六章測(cè)試

以下哪種烹調(diào)方法可以使鯽魚湯更濃白（

）。

A:冷水煮開B:魚要油煎C:腌制過的魚D:鹽過早放

答案:B以下哪種處理方法不能起到使魚去腥效果（

）。

A:蔥姜煸油B:去除腹黑、魚筋C:茶水泡魚D:清水洗魚

答案:D以下哪些方法不能使湯汁增稠（

）。

A:湯汁收干B:加入淀