學(xué)學(xué)生食堂衛(wèi)生管理規(guī)范及檢查扣分標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)學(xué)生食堂衛(wèi)生管理規(guī)范及檢查扣分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容管理規(guī)范扣分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分工人形象161、工人進(jìn)食堂著裝掛牌上崗(工衣工帽兩天一換)出食堂換掉工衣工帽。(4分)1人次不達(dá)標(biāo)·扣2分·直至扣完為止2、工人不留長發(fā)·不留長胡須·不留長指甲·做到勒洗、勤剪·勤理·(4分)1人次不達(dá)標(biāo)·扣2分·直至扣完為止3、工人在食堂內(nèi)禁止抽煙(4分)1人次不達(dá)標(biāo)·扣2分·直至扣完為止4、工人在食堂內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、穿短衣、短褲(4分)1人飲不達(dá)標(biāo)·扣2分，直至扣完為止環(huán)境衛(wèi)生56分1、食堂內(nèi)地面干凈·做到無積水，無飯粒，無菜葉等垃圾·(10分)一處不達(dá)標(biāo)·扣2分·直至扣完為止2、操作臺上干凈·無污垢(4分)一處不達(dá)標(biāo)，扣2分，直至扣完為止3、售飯臺、窗口每天清洗一次·做到無剩飯菜丶無蜘蛛網(wǎng)等殘留物。(4分)一處不達(dá)標(biāo)·扣2分，直至扣完為止4、食堂內(nèi)操作期間一邊操作一邊打掃衛(wèi)生。(4分)一處不達(dá)標(biāo)，扣2分，直至扣完為止5丶炊具干凈·用后及時清洗，不留飯菜及殘物(7分)一處不達(dá)標(biāo)，扣2分，直至扣完為止·6·灶臺干凈·鍋內(nèi)·臺上操作后及時清洗·不留飯菜及殘物·(7分)-處不達(dá)標(biāo)·扣2分·直至扣完為止7、蒸籠每周五清洗一次·做到內(nèi)外無污垢(7分)一處不達(dá)標(biāo)，扣2分，直至扣完為止8、墻壁、房頂、玻璃·門窗無物珠網(wǎng)，無灰塵(7分)一饑不達(dá)標(biāo)·扣2分直至扣完為止9、食堂清潔區(qū)每天三餐各打掃一次·做到無飯菜等殘留物·(5分)一次未掃扣2分10、食堂堂內(nèi)每天消毒，做到無蚊蠅(4分)-大未清毒扣2分1、生食、熟食分開擺放·物品擺放規(guī)范整齊·(5分)不按標(biāo)準(zhǔn)·扣3分，直至扣完為止物品擺放16分2、飯箕、翼籠禁止直接放在地面上。(5分)不按標(biāo)準(zhǔn)·扣3分·直至扣完為止3、器食禁止放在地面上·且要蓋上籠衣(6分)不按標(biāo)準(zhǔn)·扣3分，直至扣完為止H/它要求12分、嚴(yán)禁向?qū)W生出售劣質(zhì)剩飯菜(3分)發(fā)現(xiàn)一次扣3分·直至扣完為止2·嚴(yán)禁購買他人熟食向?qū)W生出售(3分)發(fā)現(xiàn)一次扣3分·直至扣完為止3、各食堂每天早·晚免費向?qū)W生供應(yīng)湯(3分)次不供應(yīng)扣3分，直至扣完為止4、嚴(yán)禁非工人進(jìn)人食堂(領(lǐng)導(dǎo)·食堂行管人員除外)禁止任何人在食堂內(nèi)就餐·打開水·攢飯水(3分)發(fā)現(xiàn)一人飲扣1分·直至扣完為止合計100分注:1、學(xué)校將定時或不定時檢查，每次進(jìn)行百分量化。與衛(wèi)生獎金掛鉤，達(dá)標(biāo)為95分，一次不達(dá)標(biāo)人平扣5元。2、嚴(yán)禁任何食堂不按學(xué)校統(tǒng)一要求隨意制作出售飯菜。發(fā)現(xiàn)一次扣該班現(xiàn)金100-200元。3、上級及職能部門到食堂檢查工作，若通報批評，本班所有人員當(dāng)月衛(wèi)生獎全部扣除。本