酵母制品綠色制造項目可行性研究報告（項目簡介）-十四五重點項目

酵母制品綠色制造項目可行性研究報告（項目簡介）-十四五重點項目編制單位：北京智博睿項目管理有限公司編制范圍：可研報告、項目建議書、地方政府專項債、實施方案、資金申請報告、節(jié)能評估報告、績效評估報告等

一、項目建設(shè)任務及目標加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)新發(fā)展格局，打通堵點，補齊短板，形成需求、供給動態(tài)平衡，提高人民生活質(zhì)量，扎實推動我國由生物制造大國向生物制造強國邁進。推動行業(yè)做強主產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷拓展應用領(lǐng)域，發(fā)展中高端產(chǎn)品，降低大宗生物發(fā)酵產(chǎn)品制造比重；產(chǎn)品向多樣性、小品種、高附加值、規(guī)模適中發(fā)展，實現(xiàn)從傳統(tǒng)產(chǎn)品向衍生產(chǎn)品延伸發(fā)展；發(fā)展高性能、高產(chǎn)菌株的進化育種及高通量篩選技術(shù)，不斷提升原料利用率、糖酸轉(zhuǎn)化率、分離提取收率；加強具有自主知識產(chǎn)權(quán)的酶種開發(fā)；開展新型功能發(fā)酵制品、高附加值復合型功能性益生菌發(fā)酵食品、酵素產(chǎn)品等的研發(fā)、營養(yǎng)健康評價及應用。推動制造過程進一步向綠色、低碳、智能化方向發(fā)展。針對發(fā)展中的薄弱環(huán)節(jié)和瓶頸，梳理技術(shù)短板，加強核心技術(shù)攻關(guān)，鼓勵和支持企業(yè)自主創(chuàng)新，逐步改變部分行業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)受制于人的被動局面。大力發(fā)展發(fā)酵菌種智能高通量篩選及智能構(gòu)建與優(yōu)化技術(shù)，縮短發(fā)酵菌種研發(fā)周期和菌種迭代升級；解決大宗生物發(fā)酵產(chǎn)品生物合成途徑和規(guī)模化高效制備的技術(shù)瓶頸二、項目建設(shè)背景酵母是一種單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌——遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。酵母是食品工業(yè)中的重要原料，廣泛應用于面包、餅干、啤酒、調(diào)味品等產(chǎn)品的生產(chǎn)中。酵母作為高營養(yǎng)價值的添加劑，在飼料行業(yè)也得到了廣泛應用，特別是在畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的飼料中，酵母能夠提高動物的免疫力和生長速度，改善肉質(zhì)和蛋品質(zhì)。酵母在基因克隆實驗中是常用的真核生物受體細胞，同時，其作為一種高營養(yǎng)價值的微生物氮源，在生物醫(yī)藥領(lǐng)域也發(fā)揮著重要作用。隨著消費者對健康食品的需求增加，酵母在健康食品領(lǐng)域的應用將逐漸擴大，如酵母營養(yǎng)品和酵母蛋白等產(chǎn)品的受歡迎程度將不斷提高。酵母企業(yè)將進一步加強技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)，滿足市場的個性化需求，如定制化、專用化、個性化等。隨著環(huán)保意識的提高，酵母行業(yè)將更加注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推動綠色生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)和應用。三、項目市場前景酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2μm長的質(zhì)粒稱為2μm質(zhì)粒，約6300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時間存在于細胞核內(nèi)染色體以外，利用2μm質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)?？梢詷?gòu)建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母克隆載體都是在這個基礎(chǔ)上構(gòu)建的。酵母行業(yè)由酵母及相關(guān)衍生品構(gòu)成，酵母系列包括面用酵母、釀酒酵母、飼料酵母等；衍生品是對酵母進行深加工，將其中的營養(yǎng)素提取出來后制成的產(chǎn)品，包括YE、酵母源生物飼料、酵母源營養(yǎng)素、酵母源生物有機肥等?，F(xiàn)代酵母產(chǎn)業(yè)起源于歐洲，歷經(jīng)上百年的發(fā)展歷程和持續(xù)的技術(shù)進步，酵母產(chǎn)業(yè)沿著酵母制品和酵母衍生制品兩大產(chǎn)品線不斷發(fā)展，已深入應用和服務于食品制造、飼料工業(yè)和生物制造等領(lǐng)域。酵母行業(yè)需求受經(jīng)濟增長波動不大，行業(yè)格局穩(wěn)定。酵母作為涉及民生的基礎(chǔ)工業(yè)食品，廣泛存在消費者的食物之中，酵母需求受經(jīng)濟波動影響小。從市場需求的角度來看，酵母市場的增長受到全球食品工業(yè)持續(xù)擴張的驅(qū)動。隨著人們對烘焙食品、酒精飲料等日常消費品的需求不斷增加，酵母作為這些產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵原料，其市場需求自然水漲船高。特別是在健康飲食趨勢的推動下，全麥面包、雜糧面包等富含酵母的烘焙食品受到消費者青睞，進一步拉動了酵母的市場需求。其次，酵母在飼料行業(yè)的應用也成為推動市場發(fā)展的重要力量。酵母作為一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源和飼料添加劑，能夠提高動物的消化率和免疫力，進而提升畜牧業(yè)的整體效益。隨著全球畜牧業(yè)規(guī)模的擴大，酵母在飼料中的使用量也在逐年增加，為酵母市場帶來了新的增長點?？萍紕?chuàng)新是推動酵母行業(yè)發(fā)展的又一核心驅(qū)動力。近年來，隨著生物技術(shù)的不斷進步，酵母菌株的改良和新型酵母產(chǎn)品的開發(fā)取得了顯著成果。這些科技創(chuàng)新不僅提高了酵母的發(fā)酵效率和產(chǎn)品品質(zhì)，還拓展了酵母在新能源、環(huán)保等領(lǐng)域的應用，為酵母行業(yè)帶來了更廣闊的發(fā)展空間。此外，政策扶持也對酵母行業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動作用。多國政府為了促進生物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和環(huán)保事業(yè)的推進，紛紛出臺相關(guān)政策支持酵母等生物技術(shù)的研發(fā)和應用。這些政策不僅為酵母企業(yè)提供了資金支持和稅收優(yōu)惠，還為酵母產(chǎn)品的市場推廣和應用創(chuàng)造了有利條件。最后，全球化趨勢也為酵母行業(yè)的發(fā)展帶來了新的機遇。隨著國際貿(mào)易的日益頻繁和全球市場的逐步開放，酵母企業(yè)可以更加便捷地開拓國際市場，擴大產(chǎn)品銷售范圍。同時，全球化還促進了酵母行業(yè)的技術(shù)交流和合作，推動了全球酵母產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。從全球來看，酵母市場規(guī)模2022年約為43.87億美元，2015-2022年CAGR為4.41%，規(guī)模穩(wěn)中有升。近些年隨著亞非地區(qū)居民生活水平提升和生活方式不斷多元化，亞洲和非洲也成為全球酵母產(chǎn)能增長的主要地區(qū)。四、項目社會效益本項目建成投產(chǎn)后，本地區(qū)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將取得明顯成效，產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩得到有效緩解，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長。進一步完善行業(yè)創(chuàng)新體系，充分發(fā)揮創(chuàng)新引領(lǐng)作用，攻克行業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)，實現(xiàn)科技自立自強；同時，有利于加強合成生物技術(shù)、發(fā)酵裝備智能化等技術(shù)開發(fā)，搶占世界制高點；做好主產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大新經(jīng)濟，不斷拓展應用領(lǐng)域。加快構(gòu)建綠色制造體系，推動行業(yè)綠色、低碳發(fā)展，制造過程清潔化、資源能源利用高效化，大幅度減少污染物的產(chǎn)生和排放，不斷降低原料、能耗和水耗。將進一步完善標準化支撐體系，以先進標準引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；培育和依托產(chǎn)業(yè)集群，推動產(chǎn)業(yè)集群特色發(fā)展、做大做強。項目可行性研究報告（