《園藝產(chǎn)品貯藏與保鮮》課件-2.2.5板栗貯藏技術(shù)

板栗貯藏技術(shù)板栗貯藏技術(shù)四怕凍三怕水二怕干一怕熱板栗保鮮具體表現(xiàn)為“四怕”CONTENTS目錄選用耐貯藏品種1適時(shí)采收2貯藏特性3貯前處理4貯藏方法5選用耐貯藏品種PART01選用耐貯藏品種板栗品種很多，一般中、晚熟品種更適宜貯藏。如燕山短枝、燕山紅、大青桿等耐貯藏；早熟品種，如燕山早豐、燕山魁栗等適宜采收后及早上市，不宜貯藏。通常嫁接繁殖的板栗比實(shí)生板栗更耐貯藏。板栗適時(shí)采收PART02板栗適時(shí)采收采收方法以自然脫落法較好。即待樹上的果實(shí)完全成熟后總苞自動(dòng)開裂。堅(jiān)果落地后每天早晨拾取。此法收取落法，即待樹上的總苞約有1/3的板栗，發(fā)育充實(shí)，外觀和風(fēng)味良好。且耐貯藏；缺點(diǎn)是采收延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，栗果易損失。板栗適時(shí)采收采收方法一次打由青轉(zhuǎn)黃略微開裂時(shí)，用竹竿一次全部打落。這種方法采收集中，節(jié)省勞力，但要注意掌握適宜的成熟度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每提早采摘4-5天，損失總產(chǎn)量的20%。采收后，將總苞堆積覆蓋,干燥時(shí)隨時(shí)灑水。數(shù)日后總苞全部開裂，取出果實(shí)。貯藏特性PART03貯藏特性貯藏的適宜條件。通常最適宜貯藏的溫度為1℃～14℃，最低不能低于-3℃，溫度過高會(huì)生霉變質(zhì)，溫度過低則會(huì)造成冷害。貯藏環(huán)境要求濕潤(rùn)。但不可太濕，一般相對(duì)濕度為90%左右，氣體成分以10%的二氧化碳和3%的氧為好。貯前處理PART04貯前處理1.發(fā)汗散熱剛采收的栗子溫度高、水分多、呼吸強(qiáng)度大，不可大量集中堆積，否則易引起發(fā)熱腐爛。栗苞要堆放在地勢(shì)較高，涼爽、通風(fēng)的地方，堆積高度不超過60厘米。2.篩選貯前先進(jìn)行漂洗或水選，清除雜質(zhì)污物和病蟲粒、風(fēng)干粒，小粒，貯藏期間定期檢查，避免失水風(fēng)干，傷水霉?fàn)€，溫度過低或過高而影響貯藏板栗的品質(zhì)。貯藏方法PART05貯藏方法1.沙藏法適用于廣大農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)又實(shí)用。選通風(fēng)、干燥的房間或平坦通風(fēng)干燥之地(上用秸桿、雜草等搭棚)，按1份栗果2份沙(不帶泥土)的比例堆貯，1層栗1層沙，栗果不可外露，每層栗果不超過10厘米，最后整個(gè)堆面蓋1層面沙，堆高不超過1米。沙子濕度應(yīng)保持手握成團(tuán)松開即散。每周噴水1次，不可過干過濕。此法可貯藏70-90天。貯藏方法2.壇或缸貯法群眾貯藏少量栗實(shí)時(shí)專用壇貯藏法，即把栗實(shí)放入干燥清潔的細(xì)口壇內(nèi)（切忌用酒壇），裝到八成滿時(shí)，壇口裝入稻草或栗苞殼，然后將壇倒置在木板或干燥的地面上，這樣可保鮮到春節(jié)。大缸貯藏法是產(chǎn)地群眾常用的一種方法，將隨時(shí)收回的栗實(shí)，放入清潔無(wú)污物的缸內(nèi)，但先要在缸底鋪10--20厘米厚濕沙，以便調(diào)節(jié)栗實(shí)內(nèi)部濕度。貯藏缸必須放在陰涼處，防日曬雨淋，保持較低而穩(wěn)定的溫度，環(huán)境溫度在21℃以下，每缸貯藏栗實(shí)90公斤左右，保鮮效果較好，可存90-100天。貯藏方法3.窖藏法采用半地下式，窖的一半在地上，貯藏板栗的位置在凍土層以下，表面有通