1商品學(xué)概論13+第8章++質(zhì)量認(rèn)證(下)

商品學(xué)概論（第7版）第8章質(zhì)量認(rèn)證教學(xué)目的及要求理解合格評定、認(rèn)可與認(rèn)證的概念；理解認(rèn)證的本質(zhì)和種類；掌握強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證；熟悉自愿性產(chǎn)品認(rèn)證；掌握質(zhì)量管理體系認(rèn)證的概念、內(nèi)容、依據(jù)等；了解環(huán)境管理體系認(rèn)證、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證、HACCP認(rèn)證和食品安全管理體系認(rèn)證的基本內(nèi)容；主要內(nèi)容8.1合格評定8.2認(rèn)證的內(nèi)涵（重點(diǎn)與難點(diǎn)）8.3產(chǎn)品認(rèn)證（重點(diǎn)與難點(diǎn)）8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證（重點(diǎn)與難點(diǎn)）8.5其他管理體系認(rèn)證第8章質(zhì)量認(rèn)證8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證8.4.1質(zhì)量管理體系認(rèn)證的概念

因?yàn)橘|(zhì)量管理體系認(rèn)證具有廣泛適應(yīng)性，并且實(shí)施質(zhì)量體系評定國際承認(rèn)制度(QSAR)，因此質(zhì)量管理體系認(rèn)證在國際貿(mào)易中的重要性不斷提高——GB/T19680-2013《物流企業(yè)分類與評估指標(biāo)》8.4.2質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)8.4.3質(zhì)量管理體系認(rèn)證標(biāo)志8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證8.4.1質(zhì)量管理體系認(rèn)證的概念質(zhì)量管理體系——我國國家標(biāo)準(zhǔn)《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》(GB/T19000-2016)給出質(zhì)量管理體系的定義，管理體系中關(guān)于質(zhì)量的部分。管理體系——組織建立方針和目標(biāo)以及實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的過程的相互關(guān)聯(lián)或相互作用的一組要素。一個(gè)管理體系可以針對單一的領(lǐng)域或幾個(gè)領(lǐng)域，如質(zhì)量管理、采購管理、物流管理、財(cái)務(wù)管理等。管理體系要素規(guī)定了組織的理念、方針、目標(biāo)、結(jié)構(gòu)、崗位和職責(zé)、策劃、運(yùn)行等，以及為實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)的過程。管理體系的范圍可能包括整個(gè)組織，組織中可被明確識別的職能或可被明確識別的部門，以及跨組織的單一職能或多個(gè)職能。8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證8.4.1質(zhì)量管理體系認(rèn)證的概念質(zhì)量管理體系認(rèn)證——是指由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)，依據(jù)質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，對企業(yè)的質(zhì)量管理體系實(shí)施評定，評定合格的由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書，并給予注冊公布，以證明企業(yè)質(zhì)量管理和質(zhì)量保證能力符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)有能力按規(guī)定的質(zhì)量要求提供產(chǎn)品的活動(dòng)。認(rèn)證的機(jī)構(gòu)——是由中國合格評定國家認(rèn)可委員會認(rèn)可的質(zhì)量管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)，即第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)。認(rèn)證的對象——生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商或服務(wù)提供方的質(zhì)量管理體系。被認(rèn)證的是企業(yè)的質(zhì)量管理體系，而不是企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)。特別提示——對企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行合格性評定是實(shí)施認(rèn)證的基礎(chǔ)性和關(guān)鍵性工作。認(rèn)證的依據(jù)、認(rèn)證證書與認(rèn)證標(biāo)志（下面分別介紹）8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證8.4.2質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)

質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)是GB/T19001-2016(ISO9001:2015,IDT)《質(zhì)量管理體系要求》標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所有要求是通用的，旨在適用于各種類型、不同規(guī)模和提供不同產(chǎn)品或服務(wù)的組織。下面簡要介紹該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。4組織環(huán)境5領(lǐng)導(dǎo)作用6策劃7支持7.5成文信息7.5.1總則——組織的質(zhì)量管理體系①8運(yùn)行8.1運(yùn)行的策劃與控制②8.2產(chǎn)品和服務(wù)的要求③8.5生產(chǎn)和服務(wù)提供④9績效評價(jià)9.1.2顧客滿意⑤9.2內(nèi)部審核⑥

9.3管理評審⑦10改進(jìn)

10.3持續(xù)改進(jìn)⑧8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證8.4.2質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)①組織的質(zhì)量管理體系——應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)要求的成文信息；組織所確定的、為確保質(zhì)量管理體系有效性所需的成文信息。②運(yùn)行的策劃和控制——為滿足產(chǎn)品和服務(wù)提供的要求，組織應(yīng)對所需的過程進(jìn)行策劃、實(shí)施和控制。③產(chǎn)品和服務(wù)的要求——顧客溝通——提供有關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的信息；獲取有關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的顧客反饋，包括顧客投訴；關(guān)系重大時(shí)，制定應(yīng)急措施的特定要求。產(chǎn)品和服務(wù)要求的確定——組織應(yīng)確保產(chǎn)品和服務(wù)適用法律法規(guī)要求，以及組織認(rèn)為的必要要求；提供的產(chǎn)品和服務(wù)能夠滿足所聲明的要求。產(chǎn)品和服務(wù)要求的評審——在承諾向顧客提供產(chǎn)品和服務(wù)之前，組織應(yīng)確保對需要交付的產(chǎn)品和服務(wù)的要求進(jìn)行評審。8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證8.4.2質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)④生產(chǎn)和服務(wù)提供——組織應(yīng)在受控條件下進(jìn)行生產(chǎn)和服務(wù)提供。可獲得成文信息——規(guī)定了擬生產(chǎn)的產(chǎn)品、提供的服務(wù)或進(jìn)行的活動(dòng)的特性，擬獲得的結(jié)果。實(shí)施監(jiān)視和測量活動(dòng)——以驗(yàn)證是否符合過程或輸出的控制準(zhǔn)則，以及產(chǎn)品和服務(wù)的接收準(zhǔn)則。配備勝任的人員——符合工作所要求的資格，采取措施防止人為錯(cuò)誤。實(shí)施放行、交付和交付后的活動(dòng)。⑤顧客滿意——組織應(yīng)監(jiān)視顧客對其需求和期望已得到滿足的感受，組織應(yīng)確定獲取、監(jiān)視和評審顧客感受信息的方法。監(jiān)視顧客感受的例子包括——顧客調(diào)查，顧客對交付產(chǎn)品或服務(wù)的反饋，顧客座談，市場占有率分析，顧客贊揚(yáng)，擔(dān)保索賠和經(jīng)銷商報(bào)告。8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證8.4.2質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)⑥內(nèi)部審核——組織應(yīng)按照策劃的時(shí)間間隔進(jìn)行內(nèi)部審核，以獲取組織的質(zhì)量管理體系是否符合組織自身和本標(biāo)準(zhǔn)的要求、是否得到有效的實(shí)施和保持等信息。制定審核方案，規(guī)定每次審核的準(zhǔn)則和范圍，選擇審核員并實(shí)施審核，確保將審核結(jié)果報(bào)告給相關(guān)管理者，及時(shí)采取適當(dāng)?shù)募m正措施，保留成為信息。⑦管理評審——最高管理者應(yīng)按照策劃的時(shí)間間隔對組織的質(zhì)量管理體系進(jìn)行評審，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性，并與組織的戰(zhàn)略方向保持一致。組織的質(zhì)量管理體系改進(jìn)的機(jī)會、所需的變更，以及資源需求。⑧持續(xù)改進(jìn)——組織應(yīng)確定和選擇改進(jìn)機(jī)會，并采取必要措施，以滿足顧客要求和增強(qiáng)顧客滿意。組織應(yīng)考慮績效評價(jià)的結(jié)果，以及管理評審的結(jié)果，確定是否存在需求或機(jī)遇，這些需求或機(jī)遇應(yīng)作為持續(xù)改進(jìn)的一部分加以應(yīng)對。8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證8.4.2質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)幾個(gè)術(shù)語成文信息——組織需要控制和保持的信息及其載體。成文信息可以任何格式和載體存在，并可來自任何來源。成文信息可涉及——管理體系，包括相關(guān)過程；為組織運(yùn)行產(chǎn)生的信息；結(jié)果實(shí)現(xiàn)的證據(jù)。審核——為獲得客觀證據(jù)并對其進(jìn)行客觀的評價(jià)，以確定滿足審核準(zhǔn)則的程度所進(jìn)行的系統(tǒng)的、獨(dú)立的并形成文件的過程。審核的基本要素包括由對被審核客體不承擔(dān)責(zé)任的人員，按照程序?qū)腕w是否合格所做的確定。審核可以是內(nèi)部審核（第一方審核）或外部審核（第二方審核或第三方審核）；審核可以是多體系審核或聯(lián)合審核。8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證8.4.2質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)幾個(gè)術(shù)語內(nèi)部審核——又稱為第一方審核，由組織自己或以組織的名義進(jìn)行，用于管理評審和其他內(nèi)部目的，可作為組織自我合格聲明的基礎(chǔ)。內(nèi)部審核可以由與正在被審核的活動(dòng)無責(zé)任關(guān)系的人員進(jìn)行，以證實(shí)獨(dú)立性。第二方審核——由組織的相關(guān)方，如顧客或由其他人員以相關(guān)方的名義進(jìn)行。第三方審核——由外部獨(dú)立的審核組織進(jìn)行，如提供合格認(rèn)證/注冊的組織或政府機(jī)構(gòu)。8.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證8.4.3質(zhì)量管理體系認(rèn)證標(biāo)志CQC(中國質(zhì)量認(rèn)證中心)SGS(瑞士通用公證行)8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.1環(huán)境管理體系認(rèn)證8.5.2職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證8.5.3HACCP管理體系認(rèn)證8.5.4食品安全管理體系認(rèn)證8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.1環(huán)境管理體系認(rèn)證環(huán)境管理體系認(rèn)證的依據(jù)——GB/T24001-2016(ISO14001:2015,IDT)《環(huán)境管理體系要求及使用指南》環(huán)境管理體系——管理體系的一部分，用于管理環(huán)境因素、履行合規(guī)義務(wù)，并應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。環(huán)境因素——一個(gè)組織的活動(dòng)、產(chǎn)品和服務(wù)中與環(huán)境或能與環(huán)境發(fā)生相互作用的要素。一項(xiàng)環(huán)境因素可能產(chǎn)生一種或多種環(huán)境影響。重要環(huán)境因素是指具有或能夠產(chǎn)生一種或多種重大環(huán)境影響的環(huán)境因素。合規(guī)義務(wù)——組織必須遵守的法律法規(guī)要求，以及組織必須遵守或選擇遵守的其他要求。合規(guī)義務(wù)是與環(huán)境管理體系相關(guān)的。合規(guī)義務(wù)可能來自于強(qiáng)制性要求，適用的法律法規(guī)或來自于自愿性承諾。如組織和行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、合同規(guī)定、操作規(guī)程、與社團(tuán)或非政府組織間的協(xié)議。8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.1環(huán)境管理體系認(rèn)證環(huán)境管理體系認(rèn)證——是指由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)，依據(jù)環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)，對供方的環(huán)境管理體系實(shí)施評定，評定合格的頒發(fā)環(huán)境管理體系認(rèn)證證書，并給予注冊公布，以證明供方具有按既定環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求提供提供產(chǎn)品或服務(wù)的環(huán)境保證能力。環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)——國際標(biāo)準(zhǔn)化組織環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(ISO/TC207)匯集全球環(huán)境管理及標(biāo)準(zhǔn)化方面的專家，在總結(jié)全世界環(huán)境管理科學(xué)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上負(fù)責(zé)制定的一套環(huán)境管理國際標(biāo)準(zhǔn)，即ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)。ISO14001:2015，我國等同采用該標(biāo)準(zhǔn)制定GB/T24001-2016《環(huán)境管理體系要求及使用指南》。ISO14004:2004，我國等同采用該標(biāo)準(zhǔn)制定GB/T24004-2004《環(huán)境管理體系原則、體系和支持技術(shù)通用指南》。8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.1環(huán)境管理體系認(rèn)證環(huán)境管理體系認(rèn)證證書——企業(yè)或其他組織要獲得環(huán)境管理體系認(rèn)證證書，首先需要建立起環(huán)境管理體系，在該體系運(yùn)行3個(gè)月之后，向國家認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請認(rèn)證。認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照公正、合理、規(guī)范的原則，對其建立起的環(huán)境管理體系進(jìn)行審核，審核合格的，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將頒發(fā)認(rèn)證證書，認(rèn)證證書有效期3年；審核不合格的，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將開出不符合項(xiàng)，企業(yè)進(jìn)行糾正，然后對企業(yè)進(jìn)行跟蹤審核，如果合格就頒發(fā)認(rèn)證證書。特別提示——ISO14000的管理原則和控制要素與ISO9000基本相似，兩個(gè)體系具有相容性，兩個(gè)體系的很多程序和作業(yè)文件均可共用。8.5其他管理體系認(rèn)證環(huán)境管理體系認(rèn)證標(biāo)志CQC(中國質(zhì)量認(rèn)證中心)SGS(瑞士通用公證行)8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.2職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證職業(yè)健康安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的形成與發(fā)展20世紀(jì)80年代后期，國際上興起的現(xiàn)代職業(yè)健康安全管理模式。1996年，英國頒布了BS8800《職業(yè)健康安全管理體系指南》；美國工業(yè)健康協(xié)會制定了《職業(yè)健康安全管理體系》的指導(dǎo)性文件；1997年，澳大利亞和新西蘭聯(lián)合提出了《職業(yè)健康安全管理體系原則、體系和支持技術(shù)通用指南》草案；日本工業(yè)健康安全協(xié)會提出了《職業(yè)健康安全管理體系導(dǎo)則》；挪威船級社制定了《職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》。20世紀(jì)90年代中后期，ISO一直努力把職業(yè)健康安全標(biāo)準(zhǔn)國際化。1996年9月，召開專門會議，44個(gè)國家及IEC、ILO、WHO等6個(gè)國際組織參加，但未達(dá)成一致。1997年1月，召開技術(shù)工作委員會(TMB)會議，會議決定職業(yè)健康安全暫不發(fā)布ISO標(biāo)準(zhǔn)。因此，目前沒有ISO職業(yè)健康安全標(biāo)準(zhǔn)。8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.2職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證職業(yè)健康安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的形成與發(fā)展1999年提出的職業(yè)健康安全評價(jià)系列標(biāo)準(zhǔn)(OHSAS)成為目前被國際社會普遍采用的職業(yè)健康安全標(biāo)準(zhǔn)。1999年，英國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會、挪威船級社等13個(gè)全球知名的標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出了職業(yè)健康安全評價(jià)系列(OccupationalHealthandSafetyAssessmentSeries,OHSAS)標(biāo)準(zhǔn)。OHSAS

18001:2007，我國等同采用該標(biāo)準(zhǔn)制定GB/T28001-2011《職業(yè)健康安全管理體系要求》。OHSAS18002:2008，我國等同采用該標(biāo)準(zhǔn)制定GB/T28002-2011《職業(yè)健康安全管理體系實(shí)施指南》。2007年OHSAS18001得到進(jìn)一步修訂，使其與ISO9001和ISO14001標(biāo)準(zhǔn)的語言和架構(gòu)得到進(jìn)一步融合。8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.2職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證職業(yè)健康安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的形成與發(fā)展2013年國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)開始編制一項(xiàng)新的標(biāo)準(zhǔn)——ISO45001《職業(yè)健康安全管理體系要求及使用指南》，用于取代OHSAS18001標(biāo)準(zhǔn)。2018年3月12日，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)正式發(fā)布了職業(yè)健康安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)ISO45001:2018，國際認(rèn)可論壇(IAF)提出在職業(yè)健康和安全管理領(lǐng)域應(yīng)用ISO45001作為認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求。我國職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證始于2002年1月。2018年3月29日，中國合格評定國家認(rèn)可委員會發(fā)布了《關(guān)于認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)由GB/T28001－2011轉(zhuǎn)換為ISO45001:2018的認(rèn)可轉(zhuǎn)換說明》文件，要求于2021年3月12日前完成OHSMS相關(guān)領(lǐng)域認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)換。已經(jīng)獲得現(xiàn)有的OHSAS18001:2007(GB/T28001－2011)職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書有效期截止至2021年3月11日。8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.2職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證職業(yè)健康安全管理體系的基本原理職業(yè)健康安全管理體系是一套系統(tǒng)化、程序化和具有高度自我約束、自我完善的科學(xué)管理體系。ISO45001更加關(guān)注“組織環(huán)境”，強(qiáng)調(diào)最高管理者的職責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)作用，更加關(guān)注于管理職責(zé)，強(qiáng)調(diào)了基于風(fēng)險(xiǎn)的思維，更加關(guān)注于績效的監(jiān)視與測量。職業(yè)健康安全管理體系的基本原理概括為五個(gè)要點(diǎn)——系統(tǒng)安全思想PDCA循環(huán)管理模式預(yù)防控制為主全過程控制持續(xù)改進(jìn)8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.3

HACCP管理體系認(rèn)證HACCP管理體系認(rèn)證的概念HACCP管理體系認(rèn)證——是指由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)對申請認(rèn)證的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)所建立和實(shí)施的HACCP管理體系的符合性和運(yùn)行的有效性進(jìn)行評定的活動(dòng)。HACCP管理體系——是指通過關(guān)鍵控制點(diǎn)控制相應(yīng)食品安全危害的管理體系。HACCP——是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的英文首字母縮寫，是對食品安全有顯著意義的危害加以識別、評估和控制的體系。危害分析——對危害以及導(dǎo)致危害存在條件的信息進(jìn)行收集和評估的過程，以確定出食品安全的顯著危害，因而宜將其列入HACCP計(jì)劃中。關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)——是指能夠進(jìn)行控制，并且該控制對防止、消除某一食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞潜匦璧哪骋徊襟E。8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.3

HACCP管理體系認(rèn)證HACCP管理體系認(rèn)證的概念食品危害分析——食品的具體危害主要集中在4個(gè)方面：微生物危害農(nóng)藥和殺蟲劑殘留濫用食品添加劑化學(xué)危害，包括生物毒素另外，食品的危害還可以延伸到過敏源、獸藥殘留、在動(dòng)物產(chǎn)品中為促進(jìn)生長而添加激素等。PPT演示內(nèi)容之8：濫用食品添加劑案例分析8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.3

HACCP管理體系認(rèn)證HACCP管理體系的基本原理——1999年，國際食品法典委員會(CAC)在《食品衛(wèi)生通則》附錄《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》中，確立了HACCP的7個(gè)基本原理。①危害分析——危害分析與預(yù)防控制措施是HACCP原理的基礎(chǔ)，也是建立HACCP計(jì)劃的第一步。②確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)——關(guān)鍵控制點(diǎn)是能進(jìn)行有效控制危害的加工點(diǎn)、步驟或程序，通過有效控制防止發(fā)生、消除危害，是危害降低到可接受水平。③確定CCP的關(guān)鍵限值(CL)——確保食品安全的界限或者說是區(qū)分可接受或不可接受的判定值，應(yīng)該合理、適宜、可操作性強(qiáng)、符合實(shí)際和應(yīng)用。④確定CCP的監(jiān)控程序——應(yīng)用監(jiān)控結(jié)果來調(diào)整及保持生產(chǎn)，處于受控的企業(yè)應(yīng)制定監(jiān)控程序并執(zhí)行，以確定產(chǎn)品的性質(zhì)或加工過程是否符合關(guān)鍵限值。8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.3

HACCP管理體系認(rèn)證HACCP管理體系的基本原理——1999年，國際食品法典委員會(CAC)在《食品衛(wèi)生通則》附錄《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》中，確立了HACCP的7個(gè)基本原理。⑤糾正措施——確立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的恢復(fù)控制的糾偏措施。⑥驗(yàn)證程序——用來確定HACCP體系是否按照HACCP計(jì)劃運(yùn)轉(zhuǎn)，或者計(jì)劃是否需要修改，以及被確認(rèn)生效使用的方法、程序、檢測及審核手段。⑦記錄保持程序——企業(yè)在實(shí)行HACCP體系的全過程中，需要大量技術(shù)文件和日常檢測記錄，它們應(yīng)是全面的。記錄應(yīng)包括：體系文件，HACCP體系的記錄，HACCP小組活動(dòng)的記錄，HACCP前提條件的執(zhí)行、監(jiān)控、檢查和糾正記錄。8.5其他管理體系認(rèn)證8.5.3

HACCP管理體系認(rèn)證HACCP管理體系認(rèn)證的依據(jù)——國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會發(fā)布《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》[國家認(rèn)監(jiān)委2002年第3號公告]為進(jìn)一步完善危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證制度，規(guī)范HACCP體系認(rèn)證工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》等有關(guān)規(guī)定，國家認(rèn)監(jiān)委制定發(fā)布《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，自2012年5月1日起實(shí)施。國家認(rèn)監(jiān)委關(guān)于完善“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系”(HACCP)認(rèn)證有關(guān)要求的公告[國家認(rèn)監(jiān)委2015年第25號公告]國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》國家標(biāo)準(zhǔn)GB14881-1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》8.5其他管理體系認(rèn)證HACCP管理體系認(rèn)證標(biāo)志我國統(tǒng)一的