茶藝師（初級(jí)）考試題庫及答案

茶藝師（初級(jí)）考試題庫及答案1、【單選題】()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（

B

）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅2、【單選題】()在宋代的名稱叫茗粥。（

C

）A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶3、【單選題】()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（

C

）A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯4、【單選題】下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（

C

）A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)5、【單選題】下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（

C

）A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井6、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。（

B

）A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替7、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲()。（

D

）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶8、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：、看人數(shù)、看茶葉。（

A

）A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件9、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量。（

B

）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml10、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。（

D

）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀11、【單選題】以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（

B

）A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)C、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任D、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好12、【單選題】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（

C

）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶13、【單選題】六大茶類齊全的年代是()。（

B

）A、明代B、清代C、元代D、漢代14、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。（

D

）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段15、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。（

D

）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出16、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。（

C

）A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)17、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。（

D

）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫18、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所需水溫不同。（

C

）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同19、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（

A

）A、茶葉用量B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種20、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，易感受酸味。（

A

）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)21、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。（

A

）A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑22、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（

C

）A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿23、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。（

A

）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安24、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在()。（

C

）A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽25、【單選題】宋代飲茶的主要方法是。（

A

）A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶26、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。（

B

）A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》27、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比時(shí)大部分茶都比較注重兩因子。（

A

）A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色28、【單選題】開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。（

B

）A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比29、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（

C

）A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購置C、用具的準(zhǔn)備D、服裝準(zhǔn)備30、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（

C

）A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購置C、用具的準(zhǔn)備D、服裝準(zhǔn)備31、【單選題】擂茶在宋代為之稱。（

A

）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥32、【單選題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。（

B

）A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常33、【單選題】是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（

C

）A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶34、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過，不含肉眼可見懸浮微粒。（

A

）A、50B、150C、200D、25035、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。（

B

）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”36、【單選題】清代茶葉已齊全()。（

D

）A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類37、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。（

B

）A、六成B、七成C、八成D、九成38、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()，香氣稍低。（

A

）A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快39、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來()的工具。（

A

）A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具40、【單選題】點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。（

C

）A、漢代B、唐代C、宋代D、元代41、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。（

C

）A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨42、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。（

D

）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷43、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。（

A

）A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾44、【單選題】由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。（

A

）A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱45、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，，甚是好看。（

C

）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯(cuò)D、懸掛中央46、【單選題】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（

A

）A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅47、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（

A

）A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉48、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。（

B

）A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對(duì)不飲茶49、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以為宜。（

C

）A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶50、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（

D

）A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘51、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。（

D

）A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、邵大亨D、供春52、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。（

B

）A、清香B、花香C、熟香D、濃香53、【單選題】經(jīng)調(diào)平機(jī)構(gòu)調(diào)平后的高空作業(yè)機(jī)械，其作業(yè)平臺(tái)在任一工作位置均應(yīng)保持水平狀態(tài)，平臺(tái)臺(tái)面與水平面的夾角不超過（）。（

A

）A、1.5°B、3°C、8°D、15°54、【單選題】綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。（

B

）A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃55、【單選題】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。（

C

）A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定56、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（

A

）A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素57、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（

D

）A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素58、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（

A

）A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)59、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（

D

）A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素60、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。（

C

）A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝61、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中()做法不妥。（

D

）A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”62、【單選題】茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是不正確的。（

B

）A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹63、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形()，色澤嫩綠有潤。（

A

）A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮64、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。（

A

）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味65、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。（

B

）A、200GB、250GC、300GD、350G66、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。（

C

）A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形67、【多選題】下列屬于總監(jiān)，最新解析，理工程師應(yīng)履行職責(zé)的是（）。（

ACE

）A、確定項(xiàng)目監(jiān)理機(jī)構(gòu)人員及其崗位職責(zé)B、檢查進(jìn)場的工程材料、構(gòu)配件、設(shè)備的質(zhì)量C、組織編制監(jiān)理規(guī)劃，審批監(jiān)理實(shí)施細(xì)則D、參與審核分包單位資格E、組織召開監(jiān)理例會(huì)68、【判斷題】GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（

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）69、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。（

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）70、【判斷題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（

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）71、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（

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）72、【判斷題】烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余香。（

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）73、【判斷題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲(chǔ)茶器即可。（

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）74、【判斷題】咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（

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）75、【判斷題】在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。（

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）76、【判斷題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（

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）77、【判斷題】弘揚(yáng)中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（

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）78、【判斷題】推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。（

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）79、【判斷題】提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（

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）80、【判斷題】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（

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）81、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。（

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）82、【判斷題】狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富。（

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）83、【判斷題】由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。（

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）84、【判斷題】神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（

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）85、【判斷題】福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。（

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）86、【判斷題】