服務(wù)禮儀教案首頁2

廣東江門藝華旅游職業(yè)學(xué)院教案首頁任課教師雷艷職稱教師備課日期2010年9課程名稱酒店服務(wù)禮儀選用教材《酒店服務(wù)禮儀》授課日期10-13授課班級10酒管、烹飪、旅管本次授課的章節(jié)課題第二章第一節(jié)服飾與審美第二節(jié)著裝原則課型理論課授課時數(shù)2節(jié)本次授課的目的及要求通過本次課學(xué)習(xí)，了解酒服飾的色彩；理解常用的服飾搭配方法；掌握著裝原則本次授課的重點、難點：重點：色彩的配置原則難點：1、著裝原則2、常用的服飾配色方法本次授課教具及參考書授課教具：多媒體參考書：【1】、《現(xiàn)代禮儀》李中會、董義才主編北京師范大學(xué)出版社2008年【2】、《商務(wù)禮儀與職業(yè)形象》楊麗主編大連理工大學(xué)出版社2008年【3】、《飯店禮儀學(xué)習(xí)手冊》馮兆軍主編旅游教育出版社2006年【4】、《餐廳禮儀》焦輝東廣州出版社2001年【5】、《現(xiàn)代飯店禮貌禮儀》張四成廣東旅游出版社2000年【6】、《禮貌禮節(jié)禮儀》陳繼光主編中山大學(xué)出版社2002年版【7】、中國旅游報【8】、中國精品課網(wǎng)教學(xué)方法課堂講授舉例法啟發(fā)法討論法案例分析法課后練習(xí)1、各行業(yè)著裝應(yīng)有不同風格，原因何在？2、著裝禮儀的基本原則？本次授課小結(jié)與改進措施本節(jié)課從服飾與審美、著裝原則等方面，詳細介紹了服飾禮儀的基本內(nèi)容和方法，有利于酒店人員對照不同崗位和社交場合的需要提升整體形象，由于學(xué)校的條件有限，不能提供實物給學(xué)生看，只能看圖片.與案例相結(jié)合，并鼓勵學(xué)生在生活和學(xué)習(xí)中應(yīng)用。注：教學(xué)內(nèi)容書寫在本頁后★【學(xué)習(xí)重點】1、酒店服務(wù)禮儀的概念2、尊重為本★【學(xué)習(xí)難點】1、酒店服務(wù)禮儀的社會作用2、細微服務(wù)的特俗含義★【復(fù)習(xí)舊課】1、酒店服務(wù)禮儀的定義2、酒店服務(wù)禮儀的基本理念★【導(dǎo)入案例首先讓學(xué)生來分析，提起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生積極參與進來，活躍課堂氣氛?！渴紫茸寣W(xué)生來分析，提起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生積極參與進來，活躍課堂氣氛。信達商業(yè)集團是國內(nèi)一家效益很好的大型企業(yè),經(jīng)過多方努力特別是經(jīng)上級有關(guān)部門牽線搭橋，終于要與德國著名家電企業(yè)XMZ展開友好合作了.談判時，信達商業(yè)集團總經(jīng)理葉明考慮一定要給對方留下精明強干、時尚新潮的良好印象，于是他在征詢秘書意見后決定上穿一件T恤衫，下穿一條牛仔褲，腳穿一雙旅游鞋。當他精神抖擻、興高采烈地帶著秘書出現(xiàn)在對方面前時，對方董事長瞪著不解的眼睛看著他上下打量了好半天，露出非常不滿意的神情,這次合作也因此告吹了.分析與思考1．你認為導(dǎo)致雙方未能成功合作的原因是什么？2．結(jié)合本案例談?wù)劮椂Y儀的重要性。參考答案1、葉明的著裝不符合規(guī)范，破壞了他的形象。談判是正式的公務(wù)場合，應(yīng)著正裝,如西裝。但葉明穿的過于休閑，會給對方造成過于隨意的感覺。2、在社交場合，得體的服飾是一種禮貌，一定程度上直接影響著人際關(guān)系的和諧。第一節(jié)服飾與審美★【相關(guān)知識】一、服飾的色彩效果二、色彩的配置原則——和諧三常用的服飾配色方法俗話說“人靠衣裳馬靠鞍"，酒店員工的著裝在內(nèi)代表企業(yè)形象，對外彰顯企業(yè)與國家形象。角色不同，著裝各異，因而了解不同條件下的著裝規(guī)律非常必要。一、服飾的色彩效果色彩是服裝中最活躍、最積極的因素?！跋瓤搭伾罂椿ā币路渖椭C，能給人以優(yōu)雅、高貴的感覺；色彩搭配不當，即使衣著考究，精心打扮,也難以收到理想的整體效果,因此可以說，色彩是服飾的靈魂。一）三原色、三間色、補色對比1三原色紅黃藍三種顏色按一定的比例混合，可以產(chǎn)生自然界的任何顏色，而它們本身卻沒有任何顏色能調(diào)得出來,這三種顏色被稱為三原色.2、三間色把三原色中的任何兩種混合,紅配黃是橙色,黃配藍是綠色,紅配藍是紫色。橙綠紫被稱為三間色3、補色對比一種原色與三種原色中其他兩色形成的間色之間的關(guān)系，被叫做比色對比關(guān)系。二）色彩三要素即色相、明度、純度1、色相簡單地說,色相就是指不同色彩質(zhì)的區(qū)別，以色彩的名稱來區(qū)別，如黃、藍、白等。2、明度即色彩的明暗程度。白色是最亮的色，黑色是最暗的色，任何一種顏色加入白色則提高了明度,加入黑色則降低了明度.3、純度即色彩的鮮濁程度，也就是指顏色的鮮艷度或飽和度.三)色性配表格說明服裝色彩及其象征意義配表格說明服裝色彩及其象征意義1、色性是指色彩的冷暖。2、服裝色彩及其象征意義一覽表色彩類型色彩名稱象征意義暖色調(diào)大紅象征活力、熱烈、活潑、興奮、激情、奔放、喜慶、福祿、愛情、革命粉紅象征柔和、溫馨、溫情黃色象征明快、鼓舞、希望、熾熱、光明、莊嚴、明麗、希望、高貴、權(quán)威,富有朝氣橙色象征開朗、欣喜、活躍冷色調(diào)黑色象征沉穩(wěn)、莊重、冷漠、悲哀、靜寂、死亡，或者剛強、堅定、冷峻，富有神秘感淺藍象征純潔、清爽、文靜、夢幻深藍象征自信、沉靜、平靜、深邃、安詳中間色黃綠色象征安詳、活潑、幼嫩灰色象征中立、和氣、文雅紅紫色象征明艷、奪目紫色象征華麗、高貴、謙和、平靜、沉穩(wěn)、親切過渡色粉色象征活潑、年輕、明麗而嬌美白色象征樸素、高雅、明亮、純潔、神圣、高雅、恬淡，或者空虛、無望淡綠色象征生命、鮮嫩、愉快、青春、自然、朝氣二、色彩的配置原則——和諧服飾色彩配置是很有學(xué)問的，“沒有不美的色彩,只有不美的搭配”。和諧原則主要體現(xiàn)在以下幾個方面：1）服裝的色彩必須與著裝者的發(fā)色、膚色相和諧2）服裝的色彩要與人的性格、體型、年齡、職業(yè)等相和諧3)服裝的色彩要與人的性格、氣質(zhì)、精神面貌相和諧4）服裝的色彩要與季節(jié)、環(huán)境、場合相和諧三常用的服飾配色方法讓學(xué)生說說自己怎么樣搭配服飾的讓學(xué)生說說自己怎么樣搭配服飾的一）相同色搭配1、上下或內(nèi)外采用同一色,并且明度、純度一致2、上下或內(nèi)外采用同一色，但明度、純度一致二）呼應(yīng)配色就是服裝的色彩上下呼應(yīng)或內(nèi)外呼應(yīng)三）補色對比就是不色之間相互對抗四)點綴配色即大面積地使用一種色彩,另外選一種色調(diào)的小面積點綴，主要指不同色性色彩間的搭配。五）相似色搭配比如綠與藍、綠與紫青、紅雨橙黃燈。第二節(jié)著裝原則★【案例導(dǎo)入】維護好個人形象鄭偉是一家大型國有企業(yè)的總經(jīng)理。有一次，他獲悉有一家著名的德國企業(yè)的董事長正在本市進行訪問,并有尋求合作伙伴的意向。他于是想盡辦法，請有關(guān)部門為雙方牽線搭橋.

讓鄭總經(jīng)理欣喜若狂的是,對方也有興趣同他的企業(yè)進行合作，而且希望盡快與他見面。到了雙方會面的那一天，鄭總經(jīng)理對自己的形象刻意地進行一番修飾，他根據(jù)自己對時尚的理解，上穿茄克衫，下穿牛仔褲,頭戴棒球帽，足蹬旅游鞋.無疑,他希望自己能給對方留下精明強干、時尚新潮的印象.

然而事與愿違，鄭總經(jīng)理自我感覺良好的這一身時髦的“行頭”，卻偏偏壞了他的大事。鄭總經(jīng)理的錯誤在哪里？他的德國同行對此有何評價?

【分析】

根據(jù)慣例，在涉外交往中，每個人都必須時時刻刻注意維護自己形象，特別是要注意自己正式場合留給初次見面的外國友人的第一形象。鄭總經(jīng)理與德方同行的第一次見面屬國際交往中的正式場合,應(yīng)穿西服或傳統(tǒng)中山服，以示對德方的尊敬。但他沒有這樣做,正如他的德方同行所認為的：此人著裝隨意，個人形象不合常規(guī),給人的感覺是過于前衛(wèi)，尚欠沉穩(wěn)，與之合作之事當再作他議?！铩鞠嚓P(guān)知識】一、著裝整潔二、符合身份三、突出個性四、三色原則五、角色原則六、整體和諧——TPO原則在長期的社會實踐中，人們對著裝的要求逐漸形成一種共識，并約定俗成為一種規(guī)范.在社交活動中，著裝如果不遵守這些規(guī)范,就會被認為不尊重自己和他人，也就達不到交往的目的，因此，在慘叫社交活動時著裝一定要遵守著裝規(guī)范。一、著裝整潔要求學(xué)生今后做到這一點，著裝一定要整潔要求學(xué)生今后做到這一點，著裝一定要整潔整潔是著裝的第一原則、首要要素.古語說“衣貴潔、不貴華、上循份,下稱家。”整潔處破了地位、家境等的制約和界限.只有整潔才能恰到好處地表達自尊和對他人的尊重。二、符合身份案例：女財稅專家與童裝案例：女財稅專家與童裝服裝不是一種沒有生命的遮羞布。它不僅布料、花色和縫線的組合,更是一種社會工具。要恰當?shù)乇磉_自己，還要注意在不同的時空階段穿著符合自己角色特點的服飾。三、突出個性例子：香港特區(qū)選美例子：香港特區(qū)選美服裝往往能傳示出一個人的性格、愛好、心理狀態(tài)等多方面的信息。突出個性,即服裝必須與人的身材、氣質(zhì)、愛好等相匹配。四、三色原則即全身著裝顏色搭配不超過三種,而且應(yīng)以一種顏色為主色調(diào)。著裝時顏色太多會顯得亂而無序,不協(xié)調(diào)。1、著裝顏色技巧灰、黑、白三種顏色在服裝配色中占有重要位置,幾乎可以和任何顏色相搭配,并且都很合適。適當運用對比色搭配，如年輕人著上深下淺的服裝，顯得活潑、飄逸、富有青春氣息；中老年人采用上淺下深的搭配,給人以穩(wěn)重、沉著的靜感。五、角色原則提問，說說大家見到的現(xiàn)實生活中穿衣不當?shù)睦犹釂?，說說大家見到的現(xiàn)實生活中穿衣不當?shù)睦用總€人在不同的場合往往扮演不同的社會角色,角色不同，行為方式與著裝束也應(yīng)選擇不同風格。同樣是公務(wù)著裝,秘書的服裝要比領(lǐng)導(dǎo)、主管的服裝樸實低調(diào)，比技術(shù)部門的嚴謹莊重。要根據(jù)個人身材高矮胖瘦及膚色等特點，注意揚長避短地選擇.如膚色黑,不宜著顏色過深或過淺的服裝,而應(yīng)選用與膚色對比不明顯的粉紅色、藍綠色，忌用色澤明亮的黃橙色或色調(diào)極暗的褐色、黑紫等；六、整體和諧——TPO原則本節(jié)課的重點，要求學(xué)生要記住，并運用到現(xiàn)實生活中來。本節(jié)課的重點，要求學(xué)生要記住，并運用到現(xiàn)實生活中來。“TPO”原則是國際服裝界公認的著裝原則。T—time時間P—place地點、場所O—object目的、目標?！癟PO"原則要求人們著裝時，要根據(jù)時間、場合、目的的不同，選擇不同的服裝，恰當體現(xiàn)個人修養(yǎng)和氣質(zhì)。1、時間原則舉例說明舉例說明時間原則要求著裝考慮時間因素，做到隨“時”更換1）白天和晚上的差別每天早、中、晚三個時間段。早上跑步應(yīng)該著便于運動的服裝，白天工作時間,著裝要符合公司要求和工作性質(zhì)的特點。如果公司規(guī)定統(tǒng)一著裝，那么就必須按照公司的要求統(tǒng)一穿著制服.晚上可能有宴請、派對、聽音樂會、觀看演出等活動，當派對和宴會請柬上特別注明“請穿著正式服裝”的時候，男士要穿西裝，女士要穿禮服2）季節(jié)差異每年春夏秋冬季節(jié)更替,著裝時要做到冬暖夏涼、春秋時宜。此外，服裝還應(yīng)順應(yīng)時代的潮流和節(jié)奏，過分落伍或過分新奇都不符合職業(yè)場合的著裝要求。3）年齡差異人生不同年齡階段,著裝也有不同的要求2、地點原則例子：里根出訪歐洲四國例子：里根出訪歐洲四國地點原則即指環(huán)境原則,不同環(huán)境需要與之相適應(yīng)的服飾，以獲得視覺上和心理上的和諧感.職業(yè)女性在辦公室著裝的基本特點是端莊、簡潔、持重和親切。過度華麗，太性感、太袒露、花哨的服飾是辦公室所忌用的，否則會有花瓶之嫌,會