高中化學(xué)必修二8.2化學(xué)品的合理使用教學(xué)設(shè)計(jì)

第二節(jié)化學(xué)品的合理使用化學(xué)品可以分為__________和__________兩大類。__________________等屬于大宗化學(xué)品，__________________等屬于精細(xì)化學(xué)品。生產(chǎn)________已經(jīng)成為當(dāng)代化學(xué)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)之一?？茖W(xué)、安全、有效和合理地使用化學(xué)品是每一位生產(chǎn)者和消費(fèi)者的要求和責(zé)任。核心微網(wǎng)絡(luò)素養(yǎng)新目標(biāo)1.認(rèn)識(shí)化肥、農(nóng)藥的正確使用與危害。2．認(rèn)識(shí)合理用藥的重要性。3．正確使用食品添加劑。學(xué)業(yè)基礎(chǔ)[預(yù)習(xí)新知]一、化肥、農(nóng)藥的合理施用1．合理施用化肥，除了要考慮土壤________、作物________等因素，還必須根據(jù)化肥本身的性質(zhì)進(jìn)行科學(xué)施用；不合理施用化肥會(huì)影響土壤的________和土壤結(jié)構(gòu)；過量的化肥會(huì)隨著雨水流入河流和湖泊，造成水體________，產(chǎn)生________等污染現(xiàn)象。2．農(nóng)藥主要用于對(duì)有害生物的防治，但它們對(duì)周圍生物群落的影響是廣泛而復(fù)雜的，如能毒害________等和對(duì)________、________和地下水的污染。二、合理用藥1．不能濫用藥物：大部分藥物都有毒副作用，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，不可濫用，濫用藥物主要是指非法獲得及使用受管制藥物、無(wú)醫(yī)生處方長(zhǎng)期服用________或________、運(yùn)動(dòng)員服用________、服用________等。2．處方藥和非處方藥：eq\x(狀元隨筆)藥物的分類3．遠(yuǎn)離毒品(1)毒品的概念毒品是指由于非醫(yī)療目的而反復(fù)連續(xù)使用，能夠產(chǎn)生________性即________性的藥品。(2)遠(yuǎn)離毒品吸毒危害巨大，人們一定要遠(yuǎn)離毒品。三、安全使用食品添加劑1．著色劑、增味劑(1)著色劑①著色劑是為了美化食品外觀，使食品色澤更誘人。②分類及常見的色素：天然色素：________、________、姜黃、葉綠素銅鈉鹽、焦糖色等合成色素：________、________、靛藍(lán)等(2)味精：①成分：谷氨酸鈉，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。②性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，較高溫度下長(zhǎng)時(shí)間加熱產(chǎn)生有毒物質(zhì)。2．膨松劑、凝固劑常見膨松劑：________、________、復(fù)合膨松劑(碳酸鹽和酸性物質(zhì)等混合而成)凝固劑：例如豆腐的凝固劑________、________、葡萄糖酸-δ-內(nèi)脂3．防腐劑、抗氧化劑(1)防腐劑①作用：能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)，以延長(zhǎng)食品保存的時(shí)間。②常見的防腐劑：現(xiàn)在常見的防腐劑主要有：________________、山梨酸及其鈉鹽、________等。③亞硝酸鈉：亞硝酸鈉的化學(xué)式為________，它不但是防腐劑，而且還有________作用。亞硝酸鈉與肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成一種致癌化合物。eq\x(狀元隨筆)亞硝酸鹽急性中毒的原因：1．將亞硝酸鹽誤作食鹽、面堿等食用。2．摻雜、摻假。3．食用了含有大量亞硝酸鹽的蔬菜，尤其是不新鮮的葉類蔬菜。慢性中毒(包括癌變)原因：1．飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水等。2．食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜等。④危害：過量的防腐劑能危害人體健康，因此，國(guó)家對(duì)防腐劑的使用和用量有嚴(yán)格的要求。(2)抗氧化劑①作用：防止食品在空氣中被氧化而變質(zhì)。②常見抗氧化劑：抗壞血酸(即________)4．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(1)作用：食品中加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了補(bǔ)充食品中缺乏的________或________。(2)種類：①食鹽中加________。②奶粉中加維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。[即學(xué)即練]1．判斷正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。(1)化肥中含有的重金屬元素、有毒有機(jī)物和放射性物質(zhì)，施入土壤后會(huì)形成潛在的土壤污染。()(2)化肥的施用會(huì)造成土壤污染和水污染，但不會(huì)造成大氣污染。()(3)農(nóng)藥本身有毒，使用不合理也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。()(4)鴉片、嗎啡、海洛因等這些物質(zhì)屬于毒品。()(5)對(duì)癥下藥是合理用藥的首要原則。()(6)一般藥物的用量，是經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)研究和大量的臨床實(shí)驗(yàn)確定的。()(7)使用食品添加劑與提倡“綠色食品”相違背。()(8)含有食品添加劑的食品盡量少食用，以防中毒。()(9)天然食品添加劑對(duì)人體健康無(wú)害，故不必限量使用。()(10)食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康。()(11)只有不法商販才使用食品添加劑。()2．根據(jù)你的知識(shí)判斷下列物質(zhì)中一定不屬于毒品的是()A．甘油B．嗎啡C．冰毒D．海洛因3．下列說法中正確的是()A．食品添加劑就是為增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)而加入的物質(zhì)B．味精是食品添加劑，而碘鹽中的“碘”不是添加劑C．不使用食品添加劑的純天然食品最安全D．在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會(huì)對(duì)人體造成危害核心素養(yǎng)目標(biāo)一認(rèn)識(shí)阿司匹林[例1]下列關(guān)于藥物的使用說法正確的是()A．阿司匹林是一種治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛作用B．使用青霉素時(shí)，不用進(jìn)行皮試可直接靜脈注射C．服用阿司匹林出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥并靜脈注射NaHCO3溶液D．胃酸過多的病人都可以服用氫氧化鈉、氫氧化鋁、氫氧化鎂等中和胃酸的藥[提升1]分析阿司匹林的結(jié)構(gòu)，推知阿司匹林可以看作烴的衍生物中的()A．酚類B．醇類C．醛類D．酯類eq\x(狀元隨筆)分析有機(jī)物的屬類時(shí)，應(yīng)該把握住各類烴的衍生物的官能團(tuán)，有醇羥基(—OH)可以看作醇類，有酚羥基(羥基與苯環(huán)直接相連)可以看作酚類，有羧基(—COOH)可以看作羧酸類，有醛基(—CHO)可以看作醛類，有可以看作酯類。[核心能力]阿司匹林的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與功效(1)組成、結(jié)構(gòu)與物理性質(zhì)化學(xué)名稱：乙酰水楊酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，官能團(tuán)：羧基、酯基。(2)合成水楊酸與乙酸酐直接反應(yīng)制備阿司匹林：＋CH3COOH。(3)功效具有解熱鎮(zhèn)痛作用。(4)不良反應(yīng)長(zhǎng)期大量使用阿司匹林的不良反應(yīng)有胃疼、頭疼、眩暈、惡心等不適癥狀。eq\x(狀元隨筆)2015年，我國(guó)科學(xué)家屠呦呦因青蒿素的研究而獲得了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。由青蒿素得到了一系列抗瘧疾新藥而挽救了成千上萬(wàn)人的生命。奇妙的分子結(jié)構(gòu)修飾和改造：目標(biāo)二身邊的食品添加劑[例2]下列說法正確的是()A．不用防腐劑處理的食品比用防腐劑處理的食品安全B．天然添加劑比人工合成添加劑安全C．少用添加劑比多用添加劑安全D．應(yīng)合理使用食品添加劑[提升2]有一些食物中，加入了維生素C這種食品添加劑，維生素C在食品中起的作用是()A．調(diào)味劑B．著色劑C．防腐劑D．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑[核心能力]食品添加劑的種類功能類別品種改善食品感官著色劑食用天然色素：辣椒紅、姜黃、胡蘿卜素食用合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃漂白劑亞硫酸氫鈉、硫磺甜味劑天然甜味劑：蔗糖、葡萄糖合成甜味劑：糖精酸味劑醋酸、檸檬酸、乳酸鮮味劑谷氨酸鈉(味精)改變食品狀態(tài)膨松劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨提高食品營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素、賴氨酸、食鹽加碘、醬油加鐵防止食物腐敗變質(zhì)防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、硝酸鹽抗氧化劑抗壞血酸(維生素C)、亞硝酸鹽、二氧化硫eq\x(狀元隨筆)“食品添加劑”與“綠色食品”的關(guān)系食品添加劑的使用和“綠色食品”不相違背。食品添加劑按來源可分為天然提取和人工化學(xué)合成品，只要在合理的限量范圍內(nèi)使用，就不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成傷害?！熬G色食品”是指無(wú)公害的食品，要求生產(chǎn)食品的環(huán)境好，食品的生產(chǎn)過程遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品經(jīng)過專門檢測(cè)，包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^程也要嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。學(xué)考評(píng)價(jià)1．下列說法中錯(cuò)誤的是()A．化肥中含有重金屬元素、有毒有機(jī)物和放射性物質(zhì)，施入土壤后會(huì)形成潛在的土壤污染B．化肥的施用會(huì)造成土壤污染和水污染，但不會(huì)造成大氣污染C．農(nóng)業(yè)中要合理使用化肥、農(nóng)藥，保障食品安全D．農(nóng)藥本身有毒，使用不合理會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染2．下列物質(zhì)都是常用的食品添加劑，但使用過程中必須嚴(yán)格控制用量的是()A．食醋B．蔗糖C．檸檬酸D．亞硝酸鈉3．當(dāng)有人出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)(頭痛、眩暈、惡心、耳鳴)時(shí)，醫(yī)生可采取在靜脈中注射下列哪種物質(zhì)()A．1.25%NH4ClB．0.9%NaHCO3C．75%酒精D．10%的青霉素4．DDT是瑞士化學(xué)家米勒合成的，他因此于1948年獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。(1)早期人們使用DDT的主要目的在于消滅蚊、蠅等害蟲，現(xiàn)在國(guó)際上已禁止使用，其原因可能是________。A．蚊、蠅已產(chǎn)生抗藥性，DDT對(duì)它們不再具有殺滅效果B．容易降解，毒性太小C．它很難降解，在體內(nèi)聚集后引起人中毒D．制造DDT的成本太高，價(jià)格太貴(2)在過去，施用農(nóng)藥DDT的地區(qū)，雖然占陸地面積的一小部分，可是在遠(yuǎn)離施藥地區(qū)的南極，在動(dòng)物體內(nèi)也發(fā)現(xiàn)了DDT；在喜馬拉雅山的積雪中也發(fā)現(xiàn)了DDT。這些現(xiàn)象說明________。A．DDT是揮發(fā)性物質(zhì)B．DDT已加入全球性的生物循環(huán)C．考察隊(duì)將DDT帶到了南極D．南極動(dòng)物也偶爾到施用農(nóng)藥的地區(qū)尋食練后感悟化肥帶來的環(huán)境問題①化肥中常含有一些重金屬元素、有毒有機(jī)物和放射性物質(zhì)，施入土壤后形成潛在的土壤污染；②化肥在施用過程中某些成分的積累、流失或變化，造成土壤退化和水、大氣的污染。eq\x(溫馨提示：請(qǐng)完成課時(shí)作業(yè)18)第二節(jié)化學(xué)品的合理使用大宗化學(xué)品精細(xì)化學(xué)品乙烯、硫酸、純堿和化肥醫(yī)藥、農(nóng)藥、日用化學(xué)品、食品添加劑精細(xì)化學(xué)品學(xué)業(yè)基礎(chǔ)[預(yù)習(xí)新知]酸堿性營(yíng)養(yǎng)情況酸堿性富營(yíng)養(yǎng)化水華昆蟲大氣地表水安眠藥鎮(zhèn)靜劑興奮劑毒品依賴成癮紅曲紅β-胡蘿卜素莧菜紅檸檬黃碳酸氫銨碳酸氫鈉氯化鎂硫酸鈣苯甲酸及其鈉鹽亞硝酸鈉NaNO2抗氧化維生素C營(yíng)養(yǎng)成分微量元素碘酸鉀[即學(xué)即練]1．答案：(1)√(2)×(3)√(4)√(5)√(6)√(7)×(8)×(9)×(10)√(11)×2．答案：A3．解析：食品添加劑中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)而加入的物質(zhì)，而著色劑等食品添加劑是為了美化食品外觀。答案：D核心素養(yǎng)[例1]解析：青霉素使用前應(yīng)進(jìn)行皮膚過敏性試驗(yàn)，B錯(cuò)；長(zhǎng)期服用阿司匹林可能出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)，停止用藥即可緩解，出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)靜脈注射NaHCO3溶液，C錯(cuò)；治療胃酸過多不能服用氫氧化鈉，因?yàn)樗鼘?duì)身體的刺激性太強(qiáng)，D錯(cuò)。答案：A[提升1]解析：阿司匹林的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，從結(jié)構(gòu)中可以看出，它有官能團(tuán)：和—COOH，所以阿司匹林可以看作羧酸類和酯類。答案：D[例2]解析：不用防腐劑進(jìn)行處理的食品往往容易變質(zhì)，對(duì)人體危害更大，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；不管添加劑是天然的還是人工合成的，只要限量使用就不影響人體健康，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；食品添加劑使用過量有害健康，例如防腐劑，但使用量不足也達(dá)不到應(yīng)有的防腐效果，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：D[