《屠宰肉食品企業(yè)設(shè)備操作規(guī)程匯編》

設(shè)備操作規(guī)程

（匯編）

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目錄

屠宰、分割設(shè)備操作規(guī)程...............1

打毛機(jī)操作規(guī)程..............................................................1

麻電器操作規(guī)程..............................................................1

平板輸送機(jī)操作規(guī)程.........................................................2

劈拌電鋸操作規(guī)程...........................................................2

燙豬機(jī)操作規(guī)程.............................................................2

提升機(jī)操作規(guī)程.............................................................3

預(yù)剝線操作規(guī)程.............................................................3

剝皮機(jī)操作規(guī)程.............................................................3

豬頭打毛機(jī)操作規(guī)程.........................................................4

豬爪去毛機(jī)操作規(guī)程.........................................................5

往復(fù)鋸操作規(guī)程.............................................................5

懸掛輸送機(jī)操作規(guī)程.........................................................6

下水輸送機(jī)操作規(guī)程.........................................................6

帶鋸操作規(guī)程...............................................................6

去皮機(jī)操作規(guī)程.............................................................7

輸送機(jī)操作規(guī)程.............................................................7

下降機(jī)（卸豬機(jī)）操作規(guī)程...................................................8

園盤鋸（割爪機(jī)）操作規(guī)程...................................................8

臭氧空氣消毒器操作規(guī)程.....................................................8

鋸脊骨機(jī)操作規(guī)程...........................................................9

捆扎機(jī)操作規(guī)程.............................................................9

板式換熱器.................................................................10

肉制品設(shè)備操作規(guī)程..................n

GR800滾揉機(jī)操作規(guī)程.......................................................11

JTS—350型切丁機(jī)操作規(guī)程..................................................11

MAURER煙熏爐操作規(guī)程......................................................12

USK200T磨刀機(jī)操作規(guī)程.....................................................12

臭氧空氣消毒器操作規(guī)程....................................................13

打卡機(jī)的操作規(guī)程..........................................................13

電梯的操作規(guī)程.............................................................14

電子秤的操作規(guī)程..........................................................14

凍肉切割機(jī)操作規(guī)程........................................................14

翻轉(zhuǎn)機(jī)操作規(guī)程.............................................................15

高溫高壓滅菌罐操作規(guī)程....................................................15

火腿裝膜機(jī)操作規(guī)程........................................................15

夾層鍋操作規(guī)程.............................................................16

絞肉機(jī)操作規(guī)程.............................................................16

攪拌機(jī)操作規(guī)程.............................................................18

立式滾揉系統(tǒng)操作規(guī)程......................................................18

螺桿式空壓機(jī)操作規(guī)程......................................................19

空壓機(jī)操作規(guī)程.............................................................19

嫩化機(jī)操作規(guī)程............................................................20

熱合機(jī)操作規(guī)程............................................................21

日本充填機(jī)操作規(guī)程........................................................21

提升機(jī)操作規(guī)程............................................................22

煙熏爐操作規(guī)程............................................................22

鹽水注射機(jī)操作規(guī)程........................................................23

斬拌機(jī)操作規(guī)程............................................................23

真空包裝機(jī)操作規(guī)程........................................................24

真空泵操作規(guī)程............................................................24

制冰機(jī)操作規(guī)程............................................................24

包裝機(jī)操作規(guī)程............................................................25

液壓灌腸機(jī)操作規(guī)程........................................................25

PS0613二次滅菌機(jī)操作規(guī)程.................................................25

稱重貼標(biāo)機(jī)操作規(guī)程........................................................27

鹽水注射器操作規(guī)程(BZSQII)...............................................................27

真空灌腸機(jī)操作規(guī)程........................................................28

ZJB-850型真空攪拌機(jī)操作規(guī)程..............................................28

JX-16真空液壓灌腸機(jī)操作規(guī)程..............................................29

JTS-550型切丁機(jī)操作規(guī)程..................................................30

熱空氣幕操作規(guī)程..........................................................31

真空灌腸機(jī)操作規(guī)程........................................................32

制冷、空調(diào)設(shè)備操作規(guī)程.............33

170系列壓縮機(jī)操作規(guī)程....................................................33

洗滌式油氨分離器及集油器的操作規(guī)程.......................................36

淋澆式冷凝器的操作規(guī)程....................................................37

高壓貯液桶操作規(guī)程........................................................37

排液桶的操作規(guī)程..........................................................38

中間冷卻器的操作規(guī)程......................................................39

氨泵和低壓循環(huán)貯液桶的操作規(guī)程...........................................40

放空氣器的操作規(guī)程........................................................41

水泵操作規(guī)程..............................................................42

冷風(fēng)機(jī)操作規(guī)程............................................................42

熱氨及水配合沖霜的操作規(guī)程................................................43

再生油的處理及加油操作規(guī)程................................................45

制冷系統(tǒng)調(diào)整規(guī)程..........................................................46

制冷系統(tǒng)的加氨操作........................................................46

II型系列螺桿制冷機(jī)組操作規(guī)程.............................................47

30HR250型冷水機(jī)組的操作規(guī)程..............................................50

空調(diào)機(jī)組的操作規(guī)程........................................................51

金屬切削機(jī)床操作規(guī)程................52

車床操作規(guī)程..............................................................52

剪板機(jī)操作規(guī)程............................................................53

牛頭刨床操作規(guī)程..........................................................53

銃床操作規(guī)程..............................................................54

搖臂鉆床操作規(guī)程..........................................................55

插床操作規(guī)程..............................................................56

平面磨床操作規(guī)程..........................................................56

動(dòng)力設(shè)備操作規(guī)程....................58

鍋爐安全操作規(guī)程..........................................................58

電氣安全工作規(guī)程..........................................................59

電、汽焊工操作規(guī)程........................................................59

上煤皮帶機(jī)操作維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程................................................60

除渣機(jī)操作維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程....................................................60

污水處理場設(shè)備操作規(guī)程..............60

板框壓濾機(jī)操作規(guī)程........................................................60

齒輪油泵操作規(guī)程..........................................................61

螺桿泵操作規(guī)程............................................................62

潛水泵操作規(guī)程............................................................62

污泥絮凝反應(yīng)罐操作規(guī)程....................................................63

自吸無堵塞排污泵..........................................................63

鼓風(fēng)機(jī)操作規(guī)程............................................................64

車間設(shè)備操作規(guī)程

打毛機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作、并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、使用前首先檢查軟刨片上的螺栓是否松動(dòng)，擰緊后再啟動(dòng)機(jī)

器。

3、豬要縱向安放在傳送帶上，每次入一頭，當(dāng)?shù)谝活^出來后再

進(jìn)第二頭。

4、工作中如遇緊急情況按總停止按鈕。

5、工作結(jié)束后全面檢查設(shè)備并進(jìn)行徹底沖洗，沖洗時(shí)不要直接

沖洗電動(dòng)機(jī)。

6、每天工作前，維修工對鏈條進(jìn)行潤滑，保持潤滑良好。

7、維修工每天檢查膠皮掌，發(fā)現(xiàn)老化現(xiàn)象，立即更換。

麻電器操作規(guī)程

1、本機(jī)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、操作者必須穿長筒橡膠靴，戴橡膠手套，以免觸電。

3、在使用前必須仔細(xì)檢查電路及開關(guān)等是否良好，防止事故發(fā)

生。

4、使用時(shí)，嚴(yán)防電極觸及人身或金屬儀器。

5、使用后應(yīng)切斷電源以保安全。

平板輸送機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、每班工作前，對鏈條進(jìn)行潤滑，保證潤滑良好。

3、工作中隨時(shí)觀察機(jī)器運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常，立即停機(jī)檢查。

4、工作結(jié)束后，將機(jī)器衛(wèi)生打掃干凈，不得殘留異物。

劈拌電鋸操作規(guī)程

1、開機(jī)前檢查鋸片是否完好，有無裂紋，快速鏈運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。

2、啟動(dòng)電鋸，判斷聲音是否正常，轉(zhuǎn)向是否正確。

3、每次開機(jī)前均應(yīng)在軸承部位注油，保證潤滑良好。

4、工作時(shí)應(yīng)精力集中，嚴(yán)禁工作中打鬧，防止發(fā)生意外。

5、保持工作現(xiàn)場清潔，工作完后及時(shí)清理殘?jiān)?，并認(rèn)真清洗設(shè)

備，保證設(shè)備的清潔衛(wèi)生。

6、工作平面保持無污染或平面鋪設(shè)防滑橡膠墊板，發(fā)生卡?，F(xiàn)

象先停車，然后再處理，不得開車處理。

7、先啟動(dòng)電機(jī)，后啟動(dòng)快速鏈。

燙豬機(jī)操作規(guī)程

1、燙豬機(jī)水溫保持在工藝要求的范圍內(nèi)。（60℃?62C）

2、減速機(jī)及滑槽內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持潤滑良好，聯(lián)桿、曲軸瓦處每班

注一次潤滑油。

3、及時(shí)調(diào)整鏈條、防止松動(dòng)變形。

4、開車前先檢查啟動(dòng)按鈕是否靈活。

5、發(fā)生故障應(yīng)先停機(jī)然后找維修人員處理。

6、注意每班生產(chǎn)結(jié)束后及時(shí)清洗、保持機(jī)器衛(wèi)生。

提升機(jī)操作規(guī)程

1、開機(jī)前檢查正反車啟動(dòng)是否正常。

2、工作現(xiàn)場整潔、無雜物，劃子擺放整齊，拿取方便。

3、檢查減速箱內(nèi)油標(biāo)量是否合適，及時(shí)加油潤滑。（每5000小

時(shí)換油一次）

4、掛豬劃子與推頭接觸時(shí)應(yīng)提正劃子，不準(zhǔn)歪斜，如歪斜速倒

車調(diào)整。一個(gè)推頭每次只能推一個(gè)劃子。

5、工作結(jié)束后及時(shí)清理現(xiàn)場，保持機(jī)器清潔。

6、鏈條不得注非食用油潤滑，防止污染。

預(yù)剝線操作規(guī)程

1、該機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者應(yīng)熟悉該機(jī)的結(jié)構(gòu)與性能。

2、開機(jī)前操作者應(yīng)清理機(jī)器上及周圍的雜物，再將各V形架上

的小軸及鏈條上注入潤滑油，然后啟動(dòng)開關(guān)。

3、當(dāng)V形架斷裂時(shí)要及時(shí)更換。

4、每天工作后要清洗機(jī)器，活動(dòng)部分必須注入潤滑油。

剝皮機(jī)操作規(guī)程

1、該機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者應(yīng)熟悉該機(jī)的結(jié)構(gòu)與性能。

2、操作者每天工作前必須在各傳動(dòng)處加油潤滑，并檢查油孔是

否通暢，變速箱齒輪涂黃油。

3、機(jī)器在工作中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象或故障，應(yīng)立即停機(jī)檢查、排除

故障，排除不了的故障及時(shí)通知維修人員。

4、每天工作完畢后，操作者應(yīng)用水仔細(xì)清洗機(jī)器，將震蕩刀間

隙處的肉沫異物清除后，在震蕩刀上滴潤滑油，空轉(zhuǎn)，使?jié)櫥瓦M(jìn)入

震蕩刀摩擦處。

5、維修人員應(yīng)經(jīng)常對各滾動(dòng)軸承與齒輪進(jìn)行檢修，及時(shí)更換潤

滑油。

6、維修人員要按時(shí)對機(jī)器進(jìn)行潤滑，減速機(jī)第一次加油運(yùn)轉(zhuǎn)一

星期后，應(yīng)更換新油，換油時(shí)一，應(yīng)將油池清洗干凈，以后每隔三個(gè)月

換油一次，環(huán)境溫度0?35℃,用齒輪油70",若在-10?+5℃,用

40,齒輪油，若在35?50℃時(shí)，用90“齒輪油。

7、使用機(jī)器剝皮前，必須把豬腹部的一側(cè)予剝開300毫米左右

的皮，以待卡皮，予剝終口須成直線，使前后肋凹凸處都打開，且不

得使皮有刀傷，同時(shí)，殿尖處及另一側(cè)的兩肢也須解開，然后予剝部

分放入輻筒卡口內(nèi)，使卡緊線與箱的對稱中心線平等，隨即開動(dòng)機(jī)器

剝皮。

8、在剝皮過程中視豬的皮厚薄而適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)手杠，使刀與輻筒的

間隙隨之變化，從而盡量減少豬皮的帶肉量。

9、機(jī)器剝皮時(shí)操作者與扶皮工要協(xié)調(diào)配合好，只有當(dāng)扶皮工做

好剝皮準(zhǔn)備，通知操作者開機(jī)時(shí)，操作者才可開機(jī)，否則不得開機(jī)，

以防造成安全事故。

10、剝下的豬皮沒離開機(jī)器時(shí)不能繼續(xù)生產(chǎn)，必須把皮取下來后

才能繼續(xù)生產(chǎn)。

豬頭打毛機(jī)操作規(guī)程

1、該機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者應(yīng)熟悉該機(jī)的結(jié)構(gòu)與性能。

2、操作者應(yīng)經(jīng)常檢查各緊固件，發(fā)現(xiàn)松動(dòng)應(yīng)及時(shí)擰緊。

3、開機(jī)前應(yīng)打開噴淋開關(guān)，用溫水進(jìn)行噴淋。

4、工作中機(jī)器如有異常聲音，操作者應(yīng)立即停機(jī)，查出原因，

排除故障后方可開機(jī)。排除不了的故障應(yīng)通知維修人員解決。

5、操作者在工作中嚴(yán)禁將身體的任何部位伸入到機(jī)器投料口中，

以防止機(jī)器傷人。

6、工作結(jié)束后，操作者應(yīng)將機(jī)器打開，用清水清洗機(jī)器內(nèi)部，

保持機(jī)器的清潔。

7、非工作人員嚴(yán)禁在傳動(dòng)鏈附近走動(dòng)或停留，防止機(jī)器傳動(dòng)部

分將人刮傷。

8、要保持傳動(dòng)部位的潤滑，軸承半年更換一次潤滑脂，油杯內(nèi)

應(yīng)每班加油1—2次，40號機(jī)油。

豬爪去毛機(jī)操作規(guī)程

1、該機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者應(yīng)熟悉該機(jī)的結(jié)構(gòu)與性能。

2、操作者應(yīng)每天檢查各緊固件，發(fā)現(xiàn)松動(dòng)應(yīng)及時(shí)擰緊。

3、開機(jī)前打開噴淋頭開關(guān)，用溫水進(jìn)行噴淋。

4、工作中機(jī)器如有異常聲音，操作者應(yīng)立即停機(jī)，查出原因，

排除故障后方可開機(jī)。排除不了的故障應(yīng)通知維修人員解決。

5、每天工作結(jié)束后，打開機(jī)器蓋，用水沖洗機(jī)器內(nèi)部，保持機(jī)

器清潔。

6、操作工在工作中要嚴(yán)禁把身體的任何部分伸入到機(jī)器的投料

口中，防止機(jī)器傷人。

7、機(jī)器運(yùn)行6個(gè)月，應(yīng)補(bǔ)充或更換潤滑脂，在運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)軸承

過熱或潤滑脂變質(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換，更換潤滑脂時(shí)，應(yīng)清除舊潤滑脂,

并用汽油洗凈軸承，再加入新潤滑脂。經(jīng)常檢查減速器油標(biāo)，發(fā)現(xiàn)缺

油立即補(bǔ)充，每六個(gè)月更換一次潤滑油。

往復(fù)鋸操作規(guī)程

1、該機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者應(yīng)熟悉該機(jī)的結(jié)構(gòu)與性能。

2、開機(jī)前檢查鋸片是否完好，有無裂紋。發(fā)現(xiàn)鋸片損壞及時(shí)更

換鋸片。

3、啟動(dòng)電鋸，判斷聲音是否正常，轉(zhuǎn)向是否正確。

4、工作時(shí)應(yīng)精力集中，防止發(fā)生意外。

5、工作結(jié)束后要將機(jī)器清掃干凈。

懸掛輸送機(jī)操作規(guī)程

1、操作者要熟悉該機(jī)的性能；

2、工作時(shí)如有異常聲響，應(yīng)立即停機(jī)檢修；

3、要經(jīng)常檢查減速機(jī)的油位，定期潤滑；

4、對傳動(dòng)鏈板要經(jīng)常檢查、注油潤滑；

5、經(jīng)常調(diào)整傳動(dòng)鏈的松緊。

下水輸送機(jī)操作規(guī)程

1、操作者要熟悉該機(jī)的性能；

2、提升斗嚴(yán)禁放置雜物；

3、維修人員經(jīng)常檢查減速機(jī)油位，及時(shí)注油；

4、維修人員經(jīng)常檢查傳動(dòng)鏈條，發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)及時(shí)更換，注油潤

滑；

5、輸送機(jī)下嚴(yán)禁站人；

6、工作結(jié)束后，要將提升斗清洗干凈，保持機(jī)器的整潔。

帶鋸操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、本機(jī)在使用時(shí)必須將側(cè)門關(guān)好，防止飛帶造成意外。

3、使用時(shí)外殼必須可靠接地。

4、機(jī)器運(yùn)行時(shí)如有異常噪音和氣味，應(yīng)立即停機(jī)檢查，修復(fù)。

5、帶鋸齒尖與旋轉(zhuǎn)方向一致。

6、鋸條鈍時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。

7、每班生產(chǎn)后，應(yīng)及時(shí)清洗，清洗時(shí)應(yīng)避免電器受潮。

8、維修人員對電機(jī)軸承和上飛輪軸應(yīng)定期潤滑（500小時(shí)）。

去皮機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)須配專人操作，操作者應(yīng)熟悉該機(jī)的性能。

2、操作人員每日須檢查安全回路，松開腳踏板，抬起手桿或關(guān)

上電源開關(guān)，機(jī)器應(yīng)立即停止運(yùn)轉(zhuǎn)。如發(fā)現(xiàn)異常，必須立即停機(jī)檢修。

3、切割刀刃必須鋒利，且調(diào)整到正確位置。

4、.o

5、機(jī)器使用后應(yīng)進(jìn)行清洗，清洗中應(yīng)首先關(guān)掉電源，拆下前后

罩、刀片壓板及傾斜滑斗，清除殘余肉料，用清洗劑及溫水沖洗機(jī)器。

6、維修人員每月應(yīng)對軸承潤滑一次。

輸送機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、電滾筒在無特殊情況下，不需維修。如發(fā)現(xiàn)漏油或其他故障,

通知修理人員進(jìn)行修理。

3、該機(jī)滾筒使用的冷卻潤滑油為22#氣輪機(jī)油。加油時(shí)不準(zhǔn)隨意

更換油種以防電機(jī)損壞。

4、減速機(jī)初次運(yùn)轉(zhuǎn)300小時(shí)應(yīng)更換潤滑油，以后每運(yùn)轉(zhuǎn)500小

時(shí)一，更換潤滑油一次，由維修人員負(fù)責(zé)。

5、維修人員電滾筒每一個(gè)月注一次潤滑油，上下托滾每星期注

入少量40#機(jī)械油潤滑。

下降機(jī)（卸豬機(jī)）操作規(guī)程

1、該機(jī)應(yīng)由專人操作，并熟悉該機(jī)的基本性能。

2、該機(jī)工作時(shí)應(yīng)每一推頭必須推一個(gè)劃子。

3、工作時(shí)若聽到該機(jī)有異常聲響，應(yīng)立即停機(jī)進(jìn)行檢修。

4、該下降機(jī)減速器部分應(yīng)定期（5000小時(shí)）潤滑及換油一次。

5、每天工作前對鏈條進(jìn)行潤滑。

園盤鋸（割爪機(jī)）操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者必須熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、使用前仔細(xì)檢查各部位緊固螺栓是否松動(dòng)。

3、安裝鋸片時(shí)鋸片齒口應(yīng)與旋轉(zhuǎn)方向一致。

4、切割胴體時(shí)鋸片旋轉(zhuǎn)方向應(yīng)為順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)。

5、每班工作完畢后對鋸片和罩殼應(yīng)徹底清洗，清洗時(shí)禁止用水

沖洗電機(jī)罩殼，防止電機(jī)和電氣設(shè)備受潮。

6、如長期不使用，鋸片應(yīng)涂上食用油。

7、電機(jī)和懸臂套筒軸承定期（500小時(shí)）潤滑。

8、鋸片鈍時(shí)應(yīng)及時(shí)修齒或更換鋸片。

臭氧空氣消毒器操作規(guī)程

1、該機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者必須熟練掌握電腦編程控制器的

使用方法；

2、為保證儀器長期可靠工作，儀器工作時(shí)間范圍1—2小時(shí)；

3、因臭氧工作時(shí)對人身體有害，故本裝置停止臭氧輸出45分鐘

后，人員方可進(jìn)入被消毒場所；

4、請勿碰撞和振動(dòng)本儀器，注意防潮、防塵；

5、進(jìn)行臭氧消毒前，應(yīng)將被消毒場所的門窗關(guān)閉，并使相對濕

度適當(dāng)增高，以利于提高殺菌率；

6、如果儀器出現(xiàn)故障，非專業(yè)維修人員不得打開機(jī)殼自行修理,

應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行排除。

鋸脊骨機(jī)操作規(guī)程

1、開機(jī)前，先檢查防護(hù)罩是否牢固，導(dǎo)軌調(diào)整螺栓是否固定。

2、每次開機(jī)前主軸必須潤滑，確保主軸潤滑良好。

3、機(jī)器上不得隨意放置工具、零件等硬質(zhì)物品，以防誤入機(jī)器

內(nèi)造成損傷。

4、操作者站在機(jī)器側(cè)面，機(jī)器出料口前不得站人，以防沖擊傷

人。

5、操作時(shí)雙手不得離開手柄，用力要均勻。

6、完工后要清洗機(jī)器。保持設(shè)備清潔衛(wèi)生。

捆扎機(jī)操作規(guī)程

1、該機(jī)需由專人操作，操作人員應(yīng)熟練掌握該機(jī)性能。

2、開機(jī)時(shí)按動(dòng)電源開關(guān)，如需快速進(jìn)入工作狀態(tài)按“快速加熱”

按鈕。按動(dòng)按鈕的時(shí)間在4-5秒之內(nèi)，按動(dòng)時(shí)間不宜過長或過短。

3、若機(jī)器不在工作零位，按動(dòng)“手動(dòng)收帶”和“手動(dòng)歸零”按

鈕，使機(jī)器恢復(fù)零位狀態(tài)。

4、調(diào)整“出帶長度”，使機(jī)器按所需長度出帶。

5、將送出的帶子繞被包裝物一周后插入帶槽，機(jī)器就會自動(dòng)完

成捆扎動(dòng)作。

6、工作結(jié)束后，關(guān)閉“電源開關(guān)”

7、該機(jī)應(yīng)經(jīng)常保持清潔，每天按要求對設(shè)備進(jìn)行潤滑。

8、每年更換減速機(jī)油（30號機(jī)械油）

板式換熱器

1、開車前仔細(xì)檢查板式換熱器進(jìn)出口管線及開關(guān)是否符合要求,

兩板間壓緊尺寸是否附合規(guī)定值；

2、開啟板式換熱器出口，再開啟該設(shè)備進(jìn)口，緩慢升壓、升溫,

為了穩(wěn)定操作，盡可能兩側(cè)流體同步調(diào)節(jié)；

3、根據(jù)進(jìn)出口壓力和溫度指示，將閥門開啟到預(yù)定工藝參數(shù)，

保持穩(wěn)定操作；

4、在操作過程中，壓力應(yīng)穩(wěn)定，避免忽高忽低；

5、為保證主流體量及出口溫度，可調(diào)節(jié)輔液體之流量；

6、在運(yùn)行過程中，發(fā)現(xiàn)滲漏，應(yīng)在卸壓狀態(tài)下進(jìn)行補(bǔ)加壓緊2?

3mm后再運(yùn)行；

7、停車時(shí)應(yīng)同時(shí)緩慢關(guān)閉換熱器兩側(cè)液體口閥門，使兩側(cè)壓力

同時(shí)緩慢下降，如果長時(shí)間停車，應(yīng)放空殘液并松開拉桿螺母；

8、拆卸拉桿時(shí)必須在板式換熱器溫度降至室溫，并盡量排空存

液后方可進(jìn)行，防止拆卸后墊片松動(dòng)。

肉制品設(shè)備操作規(guī)程

GR800滾揉機(jī)操作規(guī)程

1、開機(jī)前對機(jī)器的主要部位進(jìn)行檢查，保證潤滑良好，發(fā)現(xiàn)問

題及時(shí)處理。

2、每日工作結(jié)束后對整機(jī)進(jìn)行清洗保養(yǎng)。

3、傳動(dòng)系統(tǒng)中的各減速機(jī)均使用40#機(jī)械油。

4、運(yùn)轉(zhuǎn)前分別檢查各定時(shí)器設(shè)定時(shí)間是否符合工藝要求，各部

位限位開關(guān)是否靈活可靠。

5、罐蓋上的圓手柄調(diào)整好后，應(yīng)在上蓋加上安全夾，防止空氣

泄露有肉溢出。

6、要求工作場地室內(nèi)溫度為0—5℃（放寬溫度5—10℃）。

JTS—350型切丁機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、使用前應(yīng)把刀柵與切刀擰緊，調(diào)整切刀壓板上的螺釘使切刀

面與水平刀柵面良好貼合，關(guān)上前門。

3、運(yùn)行中如有異常響聲，應(yīng)立即停機(jī)，排除故障后再繼續(xù)運(yùn)行。

4、工作完畢，關(guān)閉電源，清洗機(jī)器。

5、擺線針輪減速器在使用中潤滑油會有損耗，應(yīng)及時(shí)給予補(bǔ)充,

使用三個(gè)月后應(yīng)更換潤滑油。

6、首次使用切丁機(jī)六個(gè)月后，應(yīng)更換液壓油，以后間隔一年更

換一次（牌號為46號）。

7、鏈條在使用后會變長，應(yīng)及時(shí)調(diào)整。

8、刀具應(yīng)定期修磨。

9、拆下的刀具應(yīng)浸入食用油中。

10、要經(jīng)常檢查肥膘中是否有異物或鐵器，防止刀片損壞。

MAURER煙熏爐操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者應(yīng)熟練地掌握該機(jī)的基本性能，

根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格設(shè)定各種程序。

2、開機(jī)前先將蒸汽管道中的水排盡，觀察蒸汽壓力，壓縮空氣

是否正常。

3、檢查發(fā)煙器中是否有足夠的木方，一般不少于兩根，并設(shè)定

程序。

4、溫度探頭要插入腸體中間，并避免探針損壞。

5、架子車推入爐中，應(yīng)保持車與車之間有一定間距，防止腸體

貼臉，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

6、工作中隨時(shí)觀察狀態(tài)的變化，特別是在蒸煮狀態(tài)中低壓蒸汽

的流量。（一般以噪音判斷）

7、每煙熏20小時(shí)后，應(yīng)及時(shí)對摩擦室和箱內(nèi)進(jìn)行徹底清洗，保

持箱內(nèi)清潔，發(fā)煙效果好。對配制好的洗滌液要進(jìn)行過濾，以免有雜

質(zhì)堵塞噴淋管路。

8、工作結(jié)束煙熏爐的門不要處于鎖緊狀態(tài)，應(yīng)在松釋狀態(tài)。

9、架子車，掛腸桿每天工作結(jié)束后應(yīng)徹底清洗。

10、定期潤滑主軸。

USK200T磨刀機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、工作時(shí)一定要開啟水泵，要注意磨刀時(shí)的角度，依次為：25度--10

度—17度。

3、粗磨完的刀必須要再細(xì)磨并拋光。

4、磨削完的刀必須稱重，每把刀的重量誤差應(yīng)小于2克。

5、每天工作完后，應(yīng)及時(shí)清洗磨刀機(jī)。

臭氧空氣消毒器操作規(guī)程

1、該機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者必須熟練掌握電腦編程控制器的

使用方法；

2、為保證儀器長期可靠工作，儀器工作時(shí)間范圍1—2小時(shí)；

3、因臭氧工作時(shí)對人身體有害，故本裝置停止臭氧輸出45分鐘

后，人員方可進(jìn)入被消毒場所；

4、請勿碰撞和振動(dòng)本儀器，注意防潮、防塵；

5、進(jìn)行臭氧消毒前，應(yīng)將被消毒場所的門窗關(guān)閉，并使相對濕

度適當(dāng)增高，以利于提高殺菌率；

6、如果儀器出現(xiàn)故障，非專業(yè)維修人員不得打開機(jī)殼自行修理,

應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行排除。

打卡機(jī)的操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、開機(jī)前應(yīng)安裝好灌裝管，將該機(jī)與灌腸機(jī)、熱合機(jī)連接好，

并查看該機(jī)的安全裝置是否在工作。

3、在操作該機(jī)時(shí)，千萬不要在沒有打開出料口的安全門時(shí)將手

伸進(jìn)機(jī)器內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

4、在工作中若遇到腸體破裂應(yīng)立即停機(jī)，及時(shí)清除肉料中的筋

腱或模具中的卡扣再開機(jī)。

5、每天工作結(jié)束后，請用溫水將該機(jī)清洗干凈并及時(shí)給每個(gè)注

油口加油。

6、掉落在地面上的鋁卡扣應(yīng)及時(shí)拾起。

電梯的操作規(guī)程

1、電梯必須由經(jīng)過培訓(xùn)的專人進(jìn)行操作，并能熟練掌握電梯的

基本性能。

2、電梯嚴(yán)禁超載，在關(guān)門開關(guān)啟動(dòng)后，嚴(yán)禁上人或下人，確保

人身安全。

3、當(dāng)電梯出現(xiàn)故障時(shí)，要及時(shí)找維修人員進(jìn)行檢查、修復(fù)，嚴(yán)

禁電梯帶病工作。

4、要定期檢查電梯的工作情況及各部件的性能，給潤滑點(diǎn)加注

潤滑油。

5、每天清理電梯箱內(nèi)衛(wèi)生，保持清潔。

電子秤的操作規(guī)程

1、本電子稱專人使用，專人保管。

2、電子顯示部分要避免碰撞，防止潮濕。

3、不要用水直接沖洗電子顯示部分和稱盤表面。

4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)稱有誤差時(shí)，及時(shí)找有關(guān)部門修復(fù)。

凍肉切割機(jī)操作規(guī)程

1、每日檢查安全開關(guān)，掀起出料蓋，抬起進(jìn)料臺或按下緊急制

動(dòng)鈕，機(jī)器均應(yīng)立即停止。

2、肉溫應(yīng)控制在-5至-20℃。

3、每日工作結(jié)束后，關(guān)上主電源，掀起出料蓋，抬起進(jìn)料臺，

用清洗劑和溫水清洗機(jī)器。

4、機(jī)器開始啟用后，約500小時(shí)更換一次液壓油。

翻轉(zhuǎn)機(jī)操作規(guī)程

1、運(yùn)轉(zhuǎn)前首先檢查是否有妨礙運(yùn)轉(zhuǎn)的異物存在。

2、檢查液壓油箱的油位是否正常，必須保持油箱內(nèi)的油位達(dá)到

要求。

3、工作結(jié)束后，對機(jī)器進(jìn)行清洗，用熱水除掉污垢，保持清潔

衛(wèi)生。

4、啟動(dòng)翻轉(zhuǎn)架時(shí)，請將油箱上的手柄向前推動(dòng)，中間位置是停,

手柄向下回原位。

高溫高壓滅菌罐操作規(guī)程

1、開機(jī)前首先檢查空氣壓、蒸汽壓，儲水罐的水位、熱水罐的

水位是否達(dá)到要求，一切正常后方可啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)按鈕。

2、產(chǎn)品裝罐后現(xiàn)場不能離開人，操作者要隨時(shí)觀察運(yùn)轉(zhuǎn)情況，

發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)排除。

3、經(jīng)常檢查各閥門的工作情況，對有問題的部位及時(shí)找修理人

員修復(fù)。

4、經(jīng)常檢查各潤滑部分，及時(shí)給各潤滑點(diǎn)加油，保證設(shè)備潤滑

良好。

5、工作結(jié)束后關(guān)閉電源總開關(guān)，關(guān)閉所有閥門，對罐內(nèi)進(jìn)行徹

底清洗。

火腿裝膜機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、裝膜前清洗機(jī)器表面，打開空氣壓力閥門，開啟真空泵，一

切正常后，可裝膜工作。

3、工作中，如發(fā)現(xiàn)聲音不對及不工作等問題，及時(shí)找修理人員

進(jìn)行檢查、維修，一切正常后再進(jìn)行工作。

4、工作結(jié)束后，清理機(jī)器工作表面，給潤滑系統(tǒng)加油，關(guān)閉空

氣壓力閥和真空泵。

夾層鍋操作規(guī)程

1、蒸汽進(jìn)入容器前，應(yīng)先將直嘴排氣閥打開。

2、打開截止閥使蒸汽流量由小到大排出容器中的空氣，再將直

嘴排氣閥關(guān)上。

3、工作壓力不能超過3Kg/cm。

4、經(jīng)常檢查安全閥門和壓力表，失靈時(shí)及時(shí)更換。

5、操作者不能隨意調(diào)整安全閥。

6、壓力容器由指定的人員修理。

7、生產(chǎn)時(shí)應(yīng)注意壓力表的讀數(shù)。

8、工作結(jié)束后關(guān)閉截止閥。

絞肉機(jī)操作規(guī)程

1、開機(jī)前應(yīng)檢查機(jī)器中是否有異物（特別是絞肉箱中）。

2、起動(dòng)機(jī)器前應(yīng)檢查潤滑油是否已加注在機(jī)械上？減速箱的油

位是否正常？孔板、絞刀、預(yù)切孔板是否已涂食用油？螺桿軸后部注

油孔是否已注食用油？

3、檢查傳動(dòng)皮帶安裝是否妥善？松緊程度是否適中？兩皮帶輪

是否平行？

4、通過點(diǎn)車（起動(dòng)后立即停車），檢查螺桿轉(zhuǎn)動(dòng)方向是否正確（從

機(jī)器前方出肉口看螺桿應(yīng)為逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)）。

5、把少量原料肉約10?15公斤，放在絞刀箱入口處，越靠近預(yù)

切孔板越好，輕微啟動(dòng)機(jī)器直到肉品抵達(dá)最外的孔板為止，停機(jī)，并

使機(jī)器反轉(zhuǎn)（約5轉(zhuǎn)）再停機(jī)。然后，盡最大力量堅(jiān)固螺帽，使絞刀

與孔板之間緊密相接。

6、然后啟動(dòng)機(jī)器并不斷加入原料肉進(jìn)行絞碎，原料肉的尺寸不

應(yīng)大于30xlOx5cm。原料肉肉溫控制在4℃以上方可加工。

7、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)8小時(shí)后，調(diào)整電機(jī)位置，拉緊三角皮帶。

8、用中7,中13孔板時(shí)，可只用一把絞刀，若用中5或中3孔板

時(shí)，應(yīng)用二把絞刀，其安裝順序如下：

預(yù)切孔板——活動(dòng)絞刀——013孔板——活動(dòng)絞刀一05

孔板。

9、在絞肉停止之前，應(yīng)取10公斤已絞碎的肉投放入料斗進(jìn)行重

絞，可使所有原料肉絞碎壓出。

10、注意絞刀不準(zhǔn)許空轉(zhuǎn)，空轉(zhuǎn)會嚴(yán)重?fù)p壞刀具。

11、操作中要嚴(yán)密注意原料中不可混入異物，特別是金屬物，運(yùn)

轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁手伸入絞肉箱。

12、工作完畢后先卸下螺桿緊固螺帽，再將擋圈、孔板和絞刀一

件件取出用熱水全部清洗干凈。并加注食用油脂。

13、清洗過程中，一定要注意嚴(yán)禁把水直接沖洗到電氣設(shè)備上。

14減速箱應(yīng)加注40號機(jī)械油，第一次加油后運(yùn)轉(zhuǎn)7—10天后應(yīng)

更換新油、并將內(nèi)部油污沖凈，以后每3-6個(gè)月?lián)Q油一次，每天檢

察一次油位。

15、電動(dòng)機(jī)的軸承每年換油一次，采用鋰基潤滑脂（SY-1412-75）

16、絞肉機(jī)與孔板應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修磨，否則影響肉餡質(zhì)量。

攪拌機(jī)操作規(guī)程

1、開機(jī)前應(yīng)檢查機(jī)器中是否有異物。

2、按下啟動(dòng)按鈕即可運(yùn)轉(zhuǎn)，此時(shí)可將物料投入攪拌箱中（切忌

投入物料后再開機(jī)）。

3、在出料過程中，應(yīng)先停止攪拌鈕，開啟出料鈕，再開啟出料

攪拌按鈕。

4、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對機(jī)器進(jìn)行清洗。

5、注意在攪拌葉片轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，絕對不能清洗攪拌機(jī)的內(nèi)部及攪拌

葉片。

6、主軸每工作2500小時(shí)，電機(jī)軸承每工作3000小時(shí)應(yīng)檢查清

洗一次，并加注新的油脂，其余各轉(zhuǎn)動(dòng)部件應(yīng)經(jīng)常潤滑

立式滾揉系統(tǒng)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、開機(jī)前首先檢查罐的運(yùn)行軌跡上有無障礙物，氣壓和油壓管

路是否正常，鏈條是否有潤滑。

3、把制冷設(shè)備的自動(dòng)調(diào)溫器開關(guān)開到“1”位，真空泵工作進(jìn)水

閥門必須打開。

4、打開總開關(guān)，進(jìn)入MAS—80輸入罐號和程序號，然后再啟動(dòng)

機(jī)器。

5、遇有緊急情況，立刻按急停鈕，如在現(xiàn)場拉開左門急停，待

排除故障，恢復(fù)原狀重新啟動(dòng)。

6、工作結(jié)束，機(jī)器報(bào)警，屏幕顯示“checkout”按下“alarm"，再

按“cis”，消除警報(bào)器，最后按“alarm"，即可再按下F3保持停機(jī)，

關(guān)閉總開關(guān)。

7、清洗機(jī)器時(shí)，先把控制改成手動(dòng)控制，再按“F7”把真空罐升

起，清洗結(jié)束后，再按“F6”把真空罐回落到原來的位置。

8、清洗時(shí)注意，不要碰到罐上的磁性感應(yīng)器，以免信號減弱出

現(xiàn)故障。

螺桿式空壓機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、開機(jī)前打開油桶及水分離器手動(dòng)閥門，停機(jī)時(shí)把冷凝水排掉。

3、運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)有異常聲響及不正常振動(dòng)時(shí)應(yīng)立即停機(jī)。

4、機(jī)器后部冷卻器及分離器內(nèi)會有凝結(jié)水，應(yīng)每天定時(shí)排放。

5、經(jīng)常檢查壓縮機(jī)的油位，油量不足不能使用。

空壓機(jī)操作規(guī)程

（）

1、保持機(jī)器清潔；

2、儲氣罐泄水閥每日打開一次排除油水。在濕氣較重的地方,

請每四小時(shí)打開一次；

3、潤滑油面每天檢查一次，確?？諌簷C(jī)潤滑作用；

4、空氣濾清器約15天清理或更換（濾芯為消耗品），但應(yīng)視

環(huán)境不同而酌予增減；

5、不定期的檢查皮帶及各部位螺絲的松緊程度。

6、潤滑油最初運(yùn)轉(zhuǎn)50小時(shí)或一周更換新油，以的后每300小

時(shí)換新油一次（使用環(huán)境差者應(yīng)150小時(shí)換一次油）；

7、使用500小時(shí)（或半年）將氣閥拆出清洗；

8、每年將機(jī)器各部件清洗一次；

9、切勿在超壓或超速下使用本設(shè)備，與空氣壓縮機(jī)配套部件

（如儲氣罐）必須設(shè)置安全閥，且工作壓力不超過額定工作壓力。

空壓機(jī)轉(zhuǎn)向：從皮帶輪方向看空壓機(jī)應(yīng)作逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)；

10、所有維護(hù)工作應(yīng)停車并切斷電源進(jìn)行；

11、拆卸空壓機(jī)受壓件前，空壓機(jī)應(yīng)與所有壓力源隔開，并且

把空壓機(jī)中的壓縮空氣完全排空；

12、修理空壓機(jī)時(shí)應(yīng)采取措施避免由于疏忽而使空壓機(jī)起動(dòng)，

應(yīng)斷開起動(dòng)電源，并在起動(dòng)裝置上掛一批示牌：“正地檢修，禁止

開車”；

13、在任何情況下，都不應(yīng)使用易燃液體清洗閥、冷卻器的氣

道、氣腔、空氣管道以及正常情況下與壓縮空氣接觸的其它零件。

在用氯化煌類的非燃液清洗時(shí)，應(yīng)預(yù)防開車后排出的有毒蒸氣，不

應(yīng)使用四氯化碳作為清洗劑；

14、應(yīng)維護(hù)所有的安全裝置，保持其正常功能，安全裝置不應(yīng)

發(fā)生故障，應(yīng)定期檢查壓力表、安全閥、壓力調(diào)節(jié)器；

15、應(yīng)定期檢查受高溫的零（部）件，如閥、氣缸蓋、排冷器

及排氣管道，去除附著內(nèi)壁上的積碳；

16、每天維護(hù)：檢查空氣壓縮機(jī)有無異常噪聲、破裂、過熱漏

油和振動(dòng)。如發(fā)現(xiàn)上述現(xiàn)象，應(yīng)停機(jī)切斷電源并排除；

17、每周維護(hù)：仔細(xì)檢查空濾器部件，如有塵垢應(yīng)拆下清洗或

更換。查看油位線，如需要加油，油面不能超過油位線，為保證空

壓機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，要保持空壓機(jī)外表清潔。

18、每月維護(hù)：檢查并擰緊所有螺栓，螺母和泄漏的管路接頭,

檢查驅(qū)動(dòng)皮帶松緊程度。

嫩化機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、工作前應(yīng)徹底清洗傳動(dòng)裝置、刀具等，并保持刀具鋒利。

3、把刀具安裝到位，保持鎖緊裝置安全可靠，使用前應(yīng)先試車。

4、工作中如發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常聲響，應(yīng)立即停車，找修理人員進(jìn)

行檢查、修理、調(diào)試正常后才能開車。

5、工作結(jié)束后，應(yīng)徹底清洗機(jī)器表面，特別是兩個(gè)刀輻。

熱合機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、開機(jī)前應(yīng)連接好灌腸機(jī)及打卡機(jī),試機(jī)檢查薄膜的焊接效果。

3、工作時(shí)，隨著電壓的變化要及時(shí)調(diào)整電流的大小，確保焊接效果

堅(jiān)實(shí)可靠。

4、工作結(jié)束后,關(guān)閉電源開關(guān)，進(jìn)氣閥開關(guān)，抬起焊頭，拆卸并清洗

管路。

5、經(jīng)常檢查傳動(dòng)輪，輸送輪的工作情況，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)不靈活的部件要

及時(shí)注油潤滑。

6、機(jī)箱內(nèi)禁止放其它物品。

日本充填機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、操作者每天給潤滑油泵、各潤滑點(diǎn)加足潤滑油，確保潤滑良

好。

3、在修理和結(jié)束一天的運(yùn)行，進(jìn)行解體清洗工作前，切斷電源。

4、修理結(jié)束后，再次運(yùn)行前一定要將所有保護(hù)工具、手柄等安

裝，返回到原來的位置。

5、機(jī)器做兩次完整的循環(huán)動(dòng)作，以確認(rèn)是否能操作輕松自如。

6、在機(jī)器工作時(shí)，除特殊情況，不要把手伸入機(jī)器中，更不要

注油。

7、保持機(jī)器周圍衛(wèi)生整潔。

提升機(jī)操作規(guī)程

1、開機(jī)前應(yīng)檢查機(jī)器中是否有異物，如有應(yīng)及時(shí)清除。

2、肉斗車裝載的原料高度不得超過車口，防止肉料車落地及提

升機(jī)超高。

3、料車推入提升機(jī)中，將提升機(jī)及車兩側(cè)固定板連接好后，方

可按運(yùn)行開關(guān)。

4、小車和支架提升到預(yù)定高度時(shí)即可自動(dòng)卸料，卸料后按下運(yùn)

行開關(guān)。

5、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對機(jī)器進(jìn)行清洗，注意不要向電器

部分沖水，不要直接沖洗機(jī)體槽內(nèi)。

6、絲桿和滑桿，上下軸承及升降支架中心支撐管應(yīng)每周檢查一

次，保護(hù)光桿絲桿，揩擦干凈，并加上潤滑脂，防止生銹。

7、每月檢查一次三角膠帶，并及時(shí)調(diào)整或更換。

8、提升機(jī)嚴(yán)禁超載使用。

煙熏爐操作規(guī)程

1、開機(jī)前首先檢查爐內(nèi)有無雜物，爐底盤上是否清潔。

2、一切正常后，把開關(guān)開到“自動(dòng)檔”上，無特殊情況不能把

開關(guān)開到“手動(dòng)檔”上。

3、根據(jù)產(chǎn)品的熏制情況，適當(dāng)調(diào)整爐溫，但爐溫不能調(diào)得過高。

4、清洗設(shè)備時(shí)，一定不能用水淋電器部位和爐盤，保持衛(wèi)生狀

況良好。

5、工作結(jié)束后，必須把明火熄滅，關(guān)閉電源開關(guān)，操作人員才

能離開現(xiàn)場。

鹽水注射機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、開機(jī)前先打開進(jìn)氣閥門，使空氣壓力達(dá)到6公斤。鹽水糟的

水位超過水泵中心高度。

3、先啟動(dòng)鹽水泵再啟動(dòng)傳送裝置。

4、工作中把肉料均勻擺放在輸送帶上，嚴(yán)禁硬雜物帶入機(jī)器中。

5、工作結(jié)束后徹底清洗機(jī)器。

斬拌機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能，能設(shè)定

各種程序。

2、開機(jī)前須檢查刀頭是否鎖緊，液壓頭是否有油，要檢查鍋內(nèi)

及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。

3、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。

4、裝載時(shí)應(yīng)將肉斗車對準(zhǔn)提升機(jī)推入，不得硬撞。

5、工作時(shí)一,首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕，再緩緩地上料，出料過程

也應(yīng)在攪拌速度中進(jìn)行。

6、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對機(jī)器進(jìn)行清洗，刀具必須卸下，

注意不要用水直接沖洗操作臺。

7、每天一次將裝刀的六角套拉出清洗，并注上食用油脂。

8、斬拌刀須及時(shí)磨削，磨削時(shí)必須將每把刀的重量加以控制。

9、該機(jī)定期注油。

10、工作中發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停車檢查。

真空包裝機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，并能熟練地掌握該機(jī)的基本性能，能設(shè)

定各種程序。

2、開機(jī)前須檢查模具中是否有異物。

3、裝膜前必須確定封合面，即底膜封合面朝上，上膜封合面朝

下。

4、嚴(yán)禁在無上膜而有下膜的情況下封合。

5、嚴(yán)禁用利器刮削封合面，以免破壞封合板的涂層。

6、工作中注意安全，不要將手或其它物品放入成型封合和切割

端處。

7、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)搞好衛(wèi)生，不要用水直接沖設(shè)備。

8、要定期潤滑鏈條和加潤滑油，定期更換真空泵油。

真空泵操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、開車前檢查曲軸箱，油杯的油位，不足的填加足潤滑油，開

啟油杯針閥，開啟冷卻水閥門。

3、一切正常后，可啟動(dòng)真空泵，運(yùn)轉(zhuǎn)中應(yīng)無沖擊聲，否則應(yīng)立

即停車，找出原因，進(jìn)行修理或調(diào)整。

4、工作結(jié)束后，關(guān)閉油杯的針形閥，并在停車10分鐘后關(guān)閉冷

卻水進(jìn)口閥。

5、定期對該機(jī)進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。

制冰機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、開機(jī)前打開進(jìn)水管閥門，開啟電源開關(guān)。

3、工作時(shí)，在機(jī)器上不要放其它物品，也不要清理機(jī)器，以免

發(fā)生故障。

4、工作中，發(fā)現(xiàn)有異常聲響時(shí)一，應(yīng)立即停機(jī)檢修，正常后再啟

動(dòng)機(jī)器。

5、定期保養(yǎng)，保持潤滑良好。檢修機(jī)器時(shí)一定要關(guān)閉電源開關(guān)。

包裝機(jī)操作規(guī)程

1、操作者必須熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、真空泵必須定期保養(yǎng)，換油，油號為真空泵油或6號汽機(jī)油。

3、保持真空室清潔，注意加熱排活動(dòng)槽不能有臟物。

4、工作結(jié)束后應(yīng)切斷電源，抬起真空室蓋約45度時(shí)拉出位于右側(cè)的

紅色手柄球。

5、遇到故障時(shí)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，檢查原因，排除故障后，方可開機(jī)使

用。

6、嚴(yán)禁在通電的情況下檢修機(jī)器。

液壓灌腸機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、開機(jī)前必需把上蓋鎖緊，開機(jī)后罐口無漏餡。

3、工作中注意機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)機(jī)器有不正常聲響應(yīng)立即

停機(jī)，修復(fù)后再啟動(dòng)機(jī)器。

4、工作結(jié)束后應(yīng)徹底清洗機(jī)器。

5、每月檢查液壓管路和油箱的油位，發(fā)現(xiàn)問題立即解決。

PS0613二次滅菌機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者應(yīng)熟練掌握本機(jī)的工作原理和

機(jī)械性能；

2、開機(jī)前應(yīng)對該設(shè)備進(jìn)行全面檢查，在確認(rèn)該設(shè)備無異常情

況方可開機(jī)（嚴(yán)禁在設(shè)備上面放置任何物品，防止由于雜物混入設(shè)

備中，造成設(shè)備事故）；開機(jī)前打開蒸汽跑風(fēng)，放凈余水后關(guān)閉跑

風(fēng)；

3、打開電源開關(guān)，按工藝規(guī)程要求將滅菌溫度，冷卻溫度、

滅菌時(shí)間、冷卻時(shí)間設(shè)置到所需范圍（滅菌溫度82℃、冷卻溫度

4℃、冷卻時(shí)間15分鐘，滅菌時(shí)間15分鐘）工藝要求不變時(shí)，每

天不需重復(fù)設(shè)置；

4、打開蒸汽開關(guān)前，先將排潮風(fēng)機(jī)打開；

5、打開蒸汽開關(guān)、循環(huán)泵開關(guān)，冷凍機(jī)開關(guān)、冷卻循環(huán)泵開

關(guān)；待滅菌溫度達(dá)到82℃、冷卻溫度達(dá)到4c時(shí)（℃）打開傳送帶

及干燥系統(tǒng)開關(guān)，方可放入產(chǎn)品進(jìn)行滅菌；

6、將產(chǎn)品放入滅菌機(jī)時(shí)，一定要將產(chǎn)品沿著入口的斜板慢慢

地、均勻地放入，以防止熱水濺出發(fā)生燙傷和由于產(chǎn)品積堆造成滅

菌溫度下降過快及冷卻溫度上升過快，而影響系統(tǒng)正常工作；

7、工作結(jié)束后，除總開關(guān)外，關(guān)閉所有開關(guān)，待40分鐘，板

式換熱器停止工作后，方可關(guān)閉總開關(guān)。

8、每天機(jī)器使用后，要將機(jī)器清洗干凈。

9、操作機(jī)器要注意安全，特別是機(jī)器上的風(fēng)機(jī)葉片開口處，

一定要用網(wǎng)罩封閉，機(jī)器工作時(shí)嚴(yán)禁將手放在風(fēng)機(jī)葉片開口處；

10、每周至少檢查一次傳送機(jī)的松緊狀態(tài)，維持正常的松緊狀

態(tài)；

11、每月至少給傳送機(jī)的軸承注一次黃油；

12、根據(jù)水質(zhì)情況更換滅菌槽和冷卻槽的水；

13、隨時(shí)觀察滅菌槽和冷卻槽的水位和水、蒸氣循環(huán)系統(tǒng)。在

更換滅菌槽、冷卻槽中的水時(shí)，操作者不要正面對著放水口，以免

被水燙傷、沖擊。

稱重貼標(biāo)機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者要熟練地掌握該機(jī)的基本性能，

能設(shè)定各種程序；

2、開機(jī)前要檢查機(jī)器的輸送部分，輸送帶上嚴(yán)禁放置任何雜物;

3、每天機(jī)器使用后，要用規(guī)定的清洗劑及工具將機(jī)器擦試干

凈。打印頭、定向滾子每天至少清潔一次。壓力滾子、貼標(biāo)機(jī)外殼、

鍵盤、顯示器每周清潔一次。

4、輸送設(shè)備每天清潔一次。

5、按機(jī)器內(nèi)標(biāo)簽規(guī)定更換電池。

6、熱敏標(biāo)簽應(yīng)放置在避光，無灰塵的環(huán)境中。并在封閉的硬

紙箱中存儲。

鹽水注射器操作規(guī)程（BZSQII）

1、該機(jī)的操作者應(yīng)熟悉本機(jī)的結(jié)構(gòu)與性能；

2、在往水箱注水時(shí)，水位液壓超過過濾器；

3、拿注射槍時(shí)，不要把槍對準(zhǔn)人或機(jī)器，以免造成意外；

4、注射中關(guān)閉板機(jī)閥后，應(yīng)及時(shí)關(guān)停電機(jī)（以不超過5分鐘

為宜），以防長時(shí)間鹽在泵內(nèi)循環(huán)會使水溫上升，損壞密封圈及其

它配件；

5、當(dāng)按下起動(dòng)開關(guān)，電機(jī)發(fā)出嗡嗡聲時(shí)（電機(jī)不轉(zhuǎn)），應(yīng)立即

關(guān)機(jī)，反復(fù)二、三次啟動(dòng)，電機(jī)即能運(yùn)轉(zhuǎn)，若電機(jī)仍不能起動(dòng)，就

應(yīng)切斷電源，拆去電機(jī)風(fēng)扇罩殼，轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)葉二、三圈后，裝好電機(jī)

風(fēng)扇罩后再起動(dòng)。

6、機(jī)器在每次使用后都應(yīng)用清水清洗，以防鹽水及添加劑積

留在泵及管路內(nèi)堵塞泵；長時(shí)間不用時(shí)應(yīng)開機(jī)脫水1分鐘左右，排

盡積不同時(shí)拆下管路，使其保持干燥；

7、保持機(jī)器箱內(nèi)干燥，防止電器、電機(jī)受潮；

8、新機(jī)器使用20小時(shí)后應(yīng)更換機(jī)油，先開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)2—3分鐘,

然后放凈油，并注入新油，以后每隔200小時(shí)更換機(jī)油，油的牌號

為30#或40#機(jī)械油。油位至油箱一半即可。

真空灌腸機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能；

2、開機(jī)前，應(yīng)用清水將料斗和有關(guān)部件清洗干凈，并把部件

安裝到機(jī)器上；

3、根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格設(shè)備定程序。

4、工作前要調(diào)整好充填管位置，充填管應(yīng)水平。

5、在確定料斗安裝妥當(dāng)后，將腳踏板放原位置后，即可開機(jī);

6、在操作過程中，應(yīng)邊操作，邊觀察機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)

異常情況，應(yīng)立即停機(jī)檢修；

7、當(dāng)真空度不足時(shí)一，應(yīng)及時(shí)檢查真空泵的油位；

8、每天工作結(jié)束后，應(yīng)將機(jī)器清洗干凈，機(jī)器的轉(zhuǎn)子和定子

卸下，清洗干凈，并用布擦干。

9、為防止銹蝕，清洗過的轉(zhuǎn)子和定子應(yīng)存放在機(jī)器外。

10、每月給該機(jī)注油一次。

ZJB-850型真空攪拌機(jī)操作規(guī)程

1、該機(jī)設(shè)專人操作，操作者必須熟練掌握該機(jī)的性能。

2、開機(jī)前必須檢查攪拌筒內(nèi)有無異物，如有必須清除干凈。

3、接通電源。

4、按“設(shè)定”按鈕，再按“+”或按鈕設(shè)定攪拌時(shí)間，

設(shè)定完畢，按下“復(fù)零”按鈕。

5、按出料門開、關(guān)門按鈕，檢查出料門開關(guān)是否正常，然后

關(guān)閉二出料門，只有二出料門“關(guān)”指示燈亮?xí)r，說明其可靠關(guān)閉,

才能正常攪拌。

6、關(guān)閉出料門，按開蓋按鈕，真空蓋打開。

7、加料。

8、關(guān)真空蓋。

9、打開真空泵抽真空，真空室旁有真空表指示真空度，達(dá)到

要求的真空度（），即可啟動(dòng)攪拌機(jī)自動(dòng)運(yùn)行。

10、攪拌時(shí)間達(dá)到規(guī)定的時(shí)間后攪拌停止，關(guān)閉真空泵。

11、打開真空管上的放氣電磁閥，解除