果樹生產(chǎn)技術(shù) 課件 項(xiàng)目一 果樹生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)

果樹生產(chǎn)技術(shù)主講人：“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材（修訂版）經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定高等職業(yè)教育園林園藝類規(guī)劃教材目錄CONTENT果樹生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)1果樹育苗2果園的建立3果園土肥水管理4果樹整形修剪5果樹花果管理6果樹病蟲害防治7設(shè)施果樹生產(chǎn)8果樹生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)主講人：“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材（修訂版）經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定高等職業(yè)教育園林園藝類規(guī)劃教材1果樹生產(chǎn)概述熟悉果樹生產(chǎn)特點(diǎn);了解生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)。了解果樹發(fā)展趨勢(shì),確定當(dāng)?shù)毓麡浒l(fā)展規(guī)劃。果樹與果樹生產(chǎn)的概念果樹是指能生產(chǎn)人類食用的果實(shí)、種子及其衍生物的多年生植物及其砧木的總稱。果樹生產(chǎn)是人們?yōu)楂@得優(yōu)質(zhì)果品,按照科學(xué)的管理方式,對(duì)果樹及其環(huán)境采用各種技術(shù)措施的過程,它包括苗木培育、果園建立、病蟲害防治、栽培管理直至果實(shí)采收的整個(gè)過程。果樹產(chǎn)業(yè)是指開發(fā)利用能提供干鮮果品的多年生木本和草本果樹進(jìn)行商品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè),它包括果樹生產(chǎn)、育種,果品的儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸,以及生產(chǎn)資料供應(yīng)、信息技術(shù)服務(wù)、市場(chǎng)營銷網(wǎng)絡(luò)等所有生產(chǎn)要素的集合,是由多領(lǐng)域、多行業(yè)、多學(xué)科共同參與的系統(tǒng)化綜合產(chǎn)業(yè)。隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活水平的提高,果樹生產(chǎn)由單純追求高產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)邁進(jìn),由偏重果品經(jīng)濟(jì)效益向生產(chǎn)綠色無公害果品發(fā)展。果樹栽培的意義1.果樹生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位2.果品的營養(yǎng)醫(yī)療價(jià)值3.果樹對(duì)生態(tài)環(huán)境的作用果樹是一種高產(chǎn)值、多用途的園藝植物,是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中多種經(jīng)營的重要組成部分,具有較高的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益，主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)：果樹生產(chǎn)的特點(diǎn)1.生產(chǎn)目標(biāo)以多年生植物的管理貫穿始終2.產(chǎn)品銷售以供應(yīng)市場(chǎng)鮮食果品為主線3.果品生產(chǎn)以精細(xì)管理為技術(shù)特色果樹為多年生植物,其生命周期和年周期受環(huán)境條件和栽培管理措施的影響,與一般的經(jīng)濟(jì)作物相比具有以下三大特點(diǎn):我國果樹生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀改革開放以來，我國果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了巨大成就，果樹種植面積和產(chǎn)量居世界首位，我國已成為果樹產(chǎn)業(yè)第一大國，年產(chǎn)值約1萬億元，從業(yè)人口達(dá)1億人左右，人均果品占有量達(dá)195kg。水果面積和產(chǎn)量居前六位的分別為柑橘、蘋果、梨、桃、葡萄和香蕉。果業(yè)生產(chǎn)已成為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，以及全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

（1）種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)中有增

（2）主要果樹產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整進(jìn)一步優(yōu)化

（3）品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，品質(zhì)顯著提高

（4）果樹的設(shè)施栽培技術(shù)發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)效益明顯

（5）果品及加工品進(jìn)出口貿(mào)易形勢(shì)嚴(yán)峻果樹生產(chǎn)存在的問題及解決途徑存在的主要問題(4)生產(chǎn)成本加大，果農(nóng)收入增長緩慢(2)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，果品質(zhì)量不高，競(jìng)爭(zhēng)力差(3)農(nóng)藥化肥施用不當(dāng)，果業(yè)綠色發(fā)展難度加大(1)品種結(jié)構(gòu)需進(jìn)一步完善，良種苗木繁育體系難以滿足現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的要求(7)現(xiàn)代冷鏈物流建設(shè)滯后，成為制約果品流的瓶頸(6)產(chǎn)業(yè)化、組織化程度有待提高，產(chǎn)品營銷體系需進(jìn)一步完善(5)突發(fā)性自然災(zāi)害與病蟲害威脅加大，導(dǎo)致減產(chǎn)或供給短缺果樹生產(chǎn)存在的問題及解決途徑解決途徑(4)大力推廣節(jié)本增效技術(shù)，增加果農(nóng)收益(2)規(guī)范良種苗木繁育體系建設(shè)，滿足對(duì)優(yōu)質(zhì)苗木的需求(3)集成、示范、推廣高效栽培模式及化肥農(nóng)藥減施增效技術(shù)(1)調(diào)整優(yōu)化種植區(qū)域布局、樹種與品種結(jié)構(gòu)(7)開發(fā)果樹產(chǎn)業(yè)新功能，發(fā)展休閑觀光果業(yè)(6)加強(qiáng)現(xiàn)代冷鏈物流建設(shè)，降低果品流通損耗(5)加強(qiáng)自然災(zāi)害和病蟲害等突發(fā)事件預(yù)警機(jī)制建設(shè)，提高減災(zāi)與抗風(fēng)險(xiǎn)能力2果樹的類型與基本結(jié)構(gòu)了解果樹常用的分類方法及樹體基本結(jié)構(gòu);掌握主要類別及各結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和作用。運(yùn)用分類方法對(duì)指定的果樹進(jìn)行歸類;能運(yùn)用樹體基本結(jié)構(gòu)知識(shí)對(duì)果樹采取合理的管理措施。果樹的分類木本落葉果樹木本常綠果樹(1)仁果類果樹仁果類果樹屬于薔薇科,包括蘋果、梨、海棠果、山楂、木瓜等(2)核果類果樹核果類果樹包括桃、李、杏、櫻桃等(3)堅(jiān)果類果樹堅(jiān)果類果樹包括核桃、板栗、榛子、銀杏等(4)漿果類果樹漿果類果樹包括獼猴桃、樹莓、石榴、葡萄等(5)柿棗類果樹柿棗類果樹的果實(shí)的外果皮膜質(zhì),中果皮肉質(zhì)(1)柑果類果樹柑果類果樹包括柑、橘、橙、柚等(2)其他其他類果樹包括荔枝、龍眼、枇杷、楊梅、椰子、杧果、油梨等(3)多年生草本果樹多年生草本果樹包括香蕉、菠蘿、草莓等果樹樹體組成剖析果樹種類繁多,不僅形態(tài)結(jié)構(gòu)差異較大,樹體組成差別也較大。一般來講,果樹樹體分為地上部和地下部?jī)刹糠?。地上部包括樹干和樹?地下部為根系,其地上部和地下部的交界處稱為根頸。1—主根2—側(cè)根3—須根4—中心干5~9—第一、二、三、四、五主枝10—中心干延長枝11—側(cè)枝12—輔養(yǎng)枝13—徒長枝14—枝組15—裙枝16—根莖17—主干果樹樹體結(jié)構(gòu)果樹樹體組成剖析1.果樹的地上部(1)樹干樹干是指樹體的中軸,分為主干和中心干(2)樹冠主干以上由莖反復(fù)分枝構(gòu)成骨架,由骨干枝、枝組和葉幕組成,總稱為樹冠。1)骨干枝。樹冠內(nèi)比較粗大而起骨干作用的永久性枝稱為骨干枝。2)枝組,也叫結(jié)果枝組,是指著生在各級(jí)骨干枝上、有兩個(gè)以上分枝的小枝群,是構(gòu)成樹冠、

葉幕和結(jié)果的基本單位。3)葉幕。葉片在樹冠內(nèi)的集中分布稱為葉幕。葉幕的形狀和體積應(yīng)根據(jù)果樹的樹種、品種、樹齡、樹形和栽植密度不同而異果樹樹體組成剖析2.果樹地下部(1)根系的類型根系按其來源分為實(shí)生根系、莖源根系和根蘗根系三類,如圖所示1)實(shí)生根系,是指由種子胚根發(fā)育形成的根系2)莖源根系,是指由母體莖上產(chǎn)生不定根形成的根系3)根蘗根系,是指著生有根蘗苗的一段母體根系,與母體切離后成為獨(dú)立個(gè)體而進(jìn)一步發(fā)育成的根系(2)根系的結(jié)構(gòu)果樹的根系主要由骨干根和須根兩類根群組成果樹根系類型

初生根依形態(tài)、構(gòu)造和功能的不同分為生長根和吸收根兩類。生長根為白色,在土壤中不斷向前伸展,并能繼續(xù)分生新的生長根和吸收根,同時(shí)也兼?zhèn)湟欢ǖ奈兆饔?。吸收根也為白?主要起吸收水分、礦質(zhì)元素和合成(有機(jī)物和部分激素類物質(zhì))作用。吸收根數(shù)量多,生理活性強(qiáng),在根系生長旺季可達(dá)總根量90%以上。生長根和吸收根主要利用先端密生的根毛來從土壤中獲取養(yǎng)分和水分。果樹樹體組成剖析3.果樹的芽芽與種子特征相似,具有遺傳性,在特定條件下也可發(fā)生遺傳變異而產(chǎn)生新品種。(1)芽的種類1)依芽的性質(zhì)不同可分為葉芽和花芽2)依芽的著生位置不同可分為頂芽和側(cè)芽3)依芽在葉腋間的著生位置不同可分為主芽和副芽4)依同一節(jié)上芽的著生數(shù)量可分為單芽和復(fù)芽5)依芽的萌發(fā)特點(diǎn)可分為早熟性芽、晚熟性芽和潛伏芽三類(2)芽的特性1)異質(zhì)性2)頂端優(yōu)勢(shì)3)早熟性和晚熟性4)潛伏力5)萌芽力和成枝力果樹樹體組成剖析4.果樹的枝(1)枝條的種類1)枝條依性質(zhì)和功能分類可分為生長枝、結(jié)果枝和結(jié)果母枝2)枝條依年齡分為新梢、一年生枝、二年生枝和多年生枝3)枝條依在樹體上的著生姿勢(shì)分為直立枝、斜生枝、水平枝和下垂枝(2)枝條的特性1)干性和層性，中心干的強(qiáng)弱和維持時(shí)間的長短稱為干性。中心干強(qiáng)、維持時(shí)間長者為干性強(qiáng),反之則為干性弱2)生長量和生長勢(shì)。新梢在一年內(nèi)達(dá)到的長度和粗度的總和稱為生長量3果樹的生長發(fā)育了解果樹一生的生長發(fā)育特點(diǎn)、栽培任務(wù)及北方主要

果樹根系的分布特點(diǎn)和生長動(dòng)態(tài)的共性及個(gè)性知識(shí)。

掌握北方主要果樹芽、枝、葉生長發(fā)育的共性及個(gè)性知識(shí)。果樹的一生

果樹是多年生植物,一生經(jīng)過生長、結(jié)果、衰老、更新和死亡的過程,這個(gè)過程稱為生命周期。生命周期中的各個(gè)階段稱為年齡時(shí)期。

果樹因繁殖方法不同可分為實(shí)生樹和營養(yǎng)繁殖樹。一般把營養(yǎng)繁殖的喬木果樹的一生劃分為幼樹期、初果期、盛果期和衰老期四個(gè)年齡時(shí)期。1.幼樹期

幼樹期也稱為營養(yǎng)生長期,是指從果樹定植至第一次開花結(jié)果的時(shí)期。2.初果期

初果期也稱為生長結(jié)果期,是指從果樹第一次結(jié)果到大量結(jié)果前的時(shí)期。3.盛果期

盛果期是指從果樹大量結(jié)果到產(chǎn)量明顯下降的時(shí)期。4.衰老期

衰老期是指從果樹產(chǎn)量、品質(zhì)明顯下降到樹體死亡的時(shí)期。果樹年生長發(fā)育

果樹生長隨氣候而變化的生命活動(dòng)過程稱為年生長周期，簡(jiǎn)稱年周期。在年周期中，果樹器官隨季節(jié)性氣候變化而發(fā)生的外部形態(tài)規(guī)律性變化的各個(gè)時(shí)期稱為生物氣候?qū)W時(shí)期，簡(jiǎn)稱物候期。落葉果樹在一年中的生命活動(dòng)表現(xiàn)為明顯的兩個(gè)階段，即生長期和休眠期。從春季萌芽到秋季落葉為生長期;落葉后到第二年春季萌芽為休眠期。

果樹的物候期一般選擇在形態(tài)上有明顯標(biāo)志的階段來進(jìn)行劃分，如萌芽期、新梢生長期、開花期、果實(shí)成熟期、花芽分化期、落葉休眠期等。果樹年生長發(fā)育1.根系的生長發(fā)育(1)分布特點(diǎn)

1)果樹實(shí)生根系在土壤中的分布一般可分為2~3層,上層根群角(主根與側(cè)根的夾角)較大,分枝性強(qiáng),受地表環(huán)境條件和肥水等的影響較大;下層根群角較小,分枝性弱,受地表環(huán)境和肥水等的影響較小。2)依根系在土壤中的分布與地面所形成的角度不同,根系可分為水平根和垂直根兩類與地面近于平行生長的根系稱為水平根;與地面近于垂直生長的根系稱為垂直根。(2)一年中根系生長動(dòng)態(tài)

1)果樹根系在年周期中沒有自然休眠現(xiàn)象,只要條件適宜,根系全年均可生長。2)在一年中,其生長發(fā)育的動(dòng)態(tài)除受環(huán)境條件(土壤溫度、水分、通氣性)影響外,還受樹體本身(果樹種類、砧穗組合、當(dāng)年生長狀況、產(chǎn)量)的相互制約及其他因素(如高溫、低溫、干旱、有機(jī)物質(zhì)、內(nèi)源激素狀況等)影響,從而表現(xiàn)出生長快、慢或停止生長等現(xiàn)象。果樹年生長發(fā)育1.根系的生長發(fā)育(3)北方主要果樹根系的分布及年生長動(dòng)態(tài)1)蘋果為深根性果樹,根系在土溫3~4℃時(shí)開始生長,7~20℃時(shí)旺盛生長,低于0℃或高于30℃時(shí)停止生長。2)梨為深根性果樹,垂直根分布可深入地下2~4m,水平分布約為樹冠直徑的2倍,少數(shù)可達(dá)4~5倍,以20~60cm深的土層中根的分布最多,80cm以下則很少,越靠近主干根系越密集。3)葡萄也為深根性果樹,扦插繁殖的植株根系無真根頸和主根,只有根干及根干上發(fā)出的水平根及須根4)桃為淺根性果樹,水平根主要分布于10~40cm土層中,以樹冠外圍最為集中5)棗根系生長力很強(qiáng),水平根較發(fā)達(dá),一般為冠徑的3~6倍,多為二叉分枝,以15~40cm深的土層中最多,50cm以下很少有水平根果樹年生長發(fā)育2.芽的生長發(fā)育

(1)芽的形成。落葉果樹芽的形成過程一般要經(jīng)過芽原基出現(xiàn)期、鱗片分化期和雛梢分化期。(2)芽的萌發(fā)。萌芽是落葉果樹地上部由休眠轉(zhuǎn)入生長的標(biāo)志。此期從芽膨大開始至花蕾伸出或幼葉分離為止。(3)北方主要果樹芽的發(fā)育。1)蘋果的芽依性質(zhì)分為葉芽和花芽?jī)煞N。

2)梨芽結(jié)構(gòu)大概與蘋果相同,但在外觀上表現(xiàn)為鱗片數(shù)量多、體積大、離生。3)葡萄新梢的每一葉腋內(nèi)有兩種芽,即冬芽和夏芽。4)桃芽按性質(zhì)分為花芽與葉芽?jī)煞N,花芽屬純花芽,著生于新梢葉腋間。

5)棗樹有主芽和副芽?jī)煞N。著生在同一節(jié)間上,上下排列。果樹年生長發(fā)育3.枝的生長發(fā)育

枝的生長包括加長生長和加粗生長。(1)加長生長。新梢的加長生長是從葉芽萌發(fā)露出芽外的幼葉彼此分離后開始的,至新梢頂芽形成為止。(2)加粗生長。加粗生長是形成層細(xì)胞分裂、分化、增大的結(jié)果。加粗生長比加長生長開始晚,結(jié)束也晚。(3)北方主要果樹枝的生長。1)蘋果的新梢在一年中有兩次明顯的生長,春季生長的部分叫春梢,夏秋季延長生長的部分叫秋梢。2)梨絕大多數(shù)新梢只有春季一次生長,無明顯秋梢或秋梢很短且成熟不好,故梨新梢停長比蘋果早,多數(shù)

能在7月中旬以前封頂。3)葡萄的莖統(tǒng)稱為枝蔓,可分為主干、主蔓、側(cè)蔓、一年生枝(結(jié)果母枝)、新梢和副梢等。從地面發(fā)出的莖稱為主干,主干上著生主蔓,埋土越冬的地區(qū)不留主干。4)桃樹干性弱,枝條生長量大,幼樹生長旺盛,一年中可有2~3次生長高峰,形成2~3次副梢。樹冠形成快,進(jìn)入盛果期后,樹勢(shì)緩和,短枝比例提高。5)棗樹的枝條分為棗頭、棗股和棗吊三種。棗頭為棗的發(fā)育枝,由主芽萌發(fā)而成

。果樹年生長發(fā)育4.葉的生長發(fā)育

(1)葉的生長發(fā)育。果樹葉的發(fā)育從葉原基出現(xiàn)開始,經(jīng)過葉片、葉柄和托葉的分化,直到葉片展開及葉片停止增大為止,這是葉的整個(gè)發(fā)育過程。(2)葉幕的形成。葉幕是指一個(gè)與樹冠形態(tài)相一致的葉片群體。落葉果樹在春季萌芽后,隨著新梢的伸長、葉片不斷增加而形成葉幕,在年周期中呈現(xiàn)明顯的季節(jié)變化。果樹年生長發(fā)育4.葉的生長發(fā)育(3)落葉和休眠。1)落葉。落葉是果樹進(jìn)入休眠的標(biāo)志。落葉前在葉內(nèi)發(fā)生的一系列生理生化變化有:葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)移到枝干中;葉綠素分解,葉黃素出現(xiàn)而使葉片變黃或花青素的出現(xiàn)使葉片轉(zhuǎn)為紅色,與此同時(shí)在葉柄基部形成離層,葉片在外力作用下脫落。2)休眠。休眠是指果樹落葉后至翌年萌芽前的一段時(shí)期。果樹休眠是果樹在系統(tǒng)發(fā)育過程中為了適應(yīng)不良的環(huán)境條件形成的一種特征,如低溫、高溫和干旱等都可引起休眠。5.花芽分化(1)花芽分化時(shí)期

大多數(shù)落葉果樹一年只進(jìn)行一次花芽分化,如蘋果集中在6~7月,梨集中在6~8月,桃集中在7~8月,葡萄集中在5月。但有些樹種,由于本身的生物學(xué)特性、環(huán)境條件變化及栽培技術(shù)的影響,一年內(nèi)也能進(jìn)行多次分化。例如,葡萄經(jīng)摘心后,只要條件適宜,可連續(xù)分化,多次結(jié)果。果樹年生長發(fā)育5.花芽分化(2)花芽分化過程

芽在經(jīng)過初期的發(fā)育后進(jìn)入了質(zhì)變期,開始了生理分化,接著進(jìn)行形態(tài)分化,隨后在雌蕊和雄蕊的發(fā)育完成后進(jìn)一步形成了性細(xì)胞,這個(gè)過程稱為花芽分化。1)生理分化生理分化過程是葉芽向花芽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時(shí)期,稱為花芽分化臨界期2)形態(tài)分化花芽的形態(tài)分化是葉芽經(jīng)過生理分化后在產(chǎn)生花原基的基礎(chǔ)上,花器各部分分化形成的過程。

仁果類果樹(以蘋果為例)形態(tài)分化過程可分為七個(gè)時(shí)期如圖：

葉芽期(未分化期)→花序分化期(分化初期)→花蕾分化期→萼片分化期→花瓣分化期→雄蕊分化期→雌蕊分化期。果樹花芽形態(tài)分化過程模式圖1—葉芽期2—花序分化期3—花蕾分化期4—萼片分化期5—花瓣分化期6—雄蕊分化期7—雌蕊分化期果樹年生長發(fā)育5.花芽分化3.花芽分化條件1)營養(yǎng)物質(zhì)花芽分化需要光合產(chǎn)物、礦質(zhì)鹽類、蛋白質(zhì)、核酸、能量物質(zhì)及轉(zhuǎn)化物質(zhì)等。營養(yǎng)物質(zhì)的種類、比例關(guān)系、物質(zhì)代謝方向都會(huì)影響花芽分化。2)枝芽狀態(tài)花芽分化時(shí),芽?jī)?nèi)生長點(diǎn)細(xì)胞必須處于緩慢分裂狀態(tài),即處于“長而不伸、停而不眠”的狀態(tài)。3)內(nèi)源激素平衡果樹花芽分化是在多種激素的相互作用下發(fā)生的,需要激素的啟動(dòng)和促進(jìn)。4)環(huán)境條件光不僅影響營養(yǎng)物質(zhì)的合成和積累,也影響內(nèi)源激素的產(chǎn)生和平衡,是花芽分化必不可少的因素。果樹年生長發(fā)育開花是指從花蕾的花瓣松裂時(shí)起至花瓣脫落為止。果樹生產(chǎn)上以單棵為單位將花期分為4個(gè)時(shí)期:初花期,全樹有5%的花開放;盛花期,25%~75%的花開放;終花期,全部花已開放,并且有部分花瓣開始脫落;謝花期,大量落花至落花完畢。果樹開花的早晚因樹種、品種及氣候條件而異。其中,以桃、杏等核果類果樹開花最早,其次是蘋果、梨等仁果類果樹,最后是葡萄、棗、柿等果樹。果樹開花持續(xù)的時(shí)間因樹種而異。蘋果、梨、桃等果樹開花期較短,如蘋果僅需5~15天,桃需7~9天;棗、板栗、柿等花期長,如棗花期為21~37天。多數(shù)果樹一年只開一次花,但在遭受病蟲害而落葉及夏季干旱而秋季高溫多濕時(shí),常會(huì)引起二次萌發(fā)和二次開花結(jié)果,嚴(yán)重影響第二年的產(chǎn)量。少數(shù)具有早熟性芽的果樹,如葡萄等,一年可萌芽開花二次以上。生產(chǎn)上利用這個(gè)特性進(jìn)行二次結(jié)果以提高經(jīng)濟(jì)效益。果樹年生長發(fā)育6.開花果樹花粉粒發(fā)育成熟后傳到雌蕊柱頭上的過程叫授粉。花粉粒萌發(fā)后長出花粉管將精細(xì)胞送到胚囊中與卵細(xì)胞結(jié)合,形成合子的過程叫受精。絕大多數(shù)果樹必須經(jīng)過授粉受精后才能形成果實(shí)。其類型大致可分為以下三種:(1)自花授粉結(jié)實(shí)

同一品種內(nèi)的授粉叫自花授粉。在自花授粉后能獲得商品生產(chǎn)要求的產(chǎn)量為自花結(jié)實(shí)。落葉果樹中有的能自花結(jié)實(shí),如大多數(shù)桃和杏的品種、具有完全花的葡萄品種及部分李、櫻桃品種。(2)異花授粉結(jié)實(shí)

異花授粉是指果樹不同品種間的授粉。這些果樹有的是雌雄異熟,如長山核桃,其花粉散發(fā)過早或過晚,不能適時(shí)授粉;有的是雌雄異株,如銀杏、山葡萄;有的是自交不親和,如歐洲李、甜櫻桃和扁桃,其花粉能有效使其他品種受精結(jié)實(shí),卻不能使同品種受精結(jié)實(shí);還有的是雌蕊與雄蕊不等長,如李、杏的某些品種。(3)單性結(jié)實(shí)

未經(jīng)受精而形成果實(shí)的現(xiàn)象稱為單性結(jié)實(shí),通常沒有種子。單性結(jié)實(shí)分為自發(fā)性單性結(jié)實(shí)和刺激性單性結(jié)實(shí)。果樹年生長發(fā)育7.授粉受精(1)坐果

經(jīng)過授粉受精后,子房及其附屬部分生長發(fā)育形成果實(shí),稱為坐果。坐果的多少常用坐果率表示,即開花數(shù)與坐果數(shù)的百分比。具體有花朵坐果率和花序坐果率兩種形式。(2)果實(shí)發(fā)育過程

果實(shí)發(fā)育所需時(shí)間的長短因樹種、品種而異。草莓只需約20天,櫻桃大約需40天,杏、棗、石榴等需50~100天,山楂、獼猴桃、柿等需100~200天。果實(shí)發(fā)育可分為以下三個(gè)時(shí)期:1)細(xì)胞分裂期從受精到胚乳停止增殖為細(xì)胞分裂期。此期細(xì)胞迅速分裂,使果肉和胚乳迅速增加。2)胚發(fā)育期從胚乳停止增殖到種子硬化為胚發(fā)育期。

3)果實(shí)迅速生長期從果實(shí)細(xì)胞體積迅速增大到達(dá)到本品種固有大小為果實(shí)迅速生長期。由于細(xì)胞體積和細(xì)胞間隙的增長,使果實(shí)體積迅速增長,逐漸進(jìn)入成熟期。(3)落花落果

從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)成熟采收會(huì)出現(xiàn)花、果脫落現(xiàn)象,稱為落花落果。落花是指未經(jīng)授粉受精的子房脫落,而不是花瓣自然脫落。落果是指授粉受精后,一部分幼果因營養(yǎng)不良、授粉受精不充分或其他原因而脫落。落花落果是果樹在系統(tǒng)發(fā)育過程中為適應(yīng)不良環(huán)境形成的一種自疏現(xiàn)象,也是一種自我調(diào)節(jié)。果樹年生長發(fā)育8.果實(shí)發(fā)育(4)果樹產(chǎn)量和果樹品質(zhì)果樹單位土地上干物質(zhì)的總重量為生物學(xué)產(chǎn)量。單位土地上人類栽培目的物的重量為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量,即通常所說的果樹產(chǎn)量。果樹產(chǎn)量由果園果樹棵數(shù)、單棵果實(shí)數(shù)和平均單果重等因素構(gòu)成,它實(shí)質(zhì)上取決于果樹光合性能和樹體自身消耗。因此,提高光合性能,加速營養(yǎng)物質(zhì)的積累、運(yùn)轉(zhuǎn)和有效轉(zhuǎn)換,并且盡可能降低消耗,調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系,是提高果樹產(chǎn)量的途徑。果實(shí)的品質(zhì)由外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)構(gòu)成,外觀品質(zhì)包括果實(shí)形狀、大小、整齊度和色澤等,內(nèi)在品質(zhì)包括風(fēng)味、質(zhì)地、香氣和營養(yǎng)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,要求果實(shí)具有性狀、性能和嗜好三方面品質(zhì)。性狀是指果實(shí)的外觀,例如果形、大小、整齊度、光潔度、色澤、硬度、汁液等。性能是指與食用目的有關(guān)的特性,例如風(fēng)味、糖酸比、香氣、營養(yǎng)和食療。嗜好因國家、地區(qū)、民族、集團(tuán)乃至個(gè)人愛好而有所差異。果樹年生長發(fā)育4北方主要果樹的種類和品種了解蘋果、梨、桃、葡萄、棗五個(gè)主要樹種的種類及品種知識(shí)。能運(yùn)用所學(xué)知識(shí),結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況正確選擇種植品種。蘋果的主要種類和優(yōu)良品種1.蘋果的主要種類目前,全世界有蘋果品種10000個(gè)以上,我國從國外引進(jìn)和選育的栽培品種有250個(gè)。而生產(chǎn)上用于商品栽培的主要品種卻只有20個(gè)左右，主要包含如下：(1)蘋果目前,世界上栽培的蘋果品種,絕大部分屬于本種或該種與其他種的雜交種。(2)山定子山定子別名山荊子,原產(chǎn)我國東北、華北與西北?？购O強(qiáng),有的可耐-50℃,但不耐鹽堿,在pH>7.5的土壤中易發(fā)生缺鐵黃葉病。此品種是北方寒冷地區(qū)常用的蘋果砧木。(3)楸子楸子別名海棠果、海紅、林檎,我國西北華北與東北地區(qū)分布。果實(shí)呈卵圓形,直徑約2cm,黃色或紅色。本種根系深,適應(yīng)性廣,抗寒、抗旱耐澇、抗蘋果綿蚜,與蘋果嫁接親和力強(qiáng)是生產(chǎn)上廣泛使用的砧木。(4)西府海棠西府海棠別名小海棠果、海紅、子母海棠,我國東北、華北、西北均有分布。果實(shí)呈扁圓形,重約10g。本種抗性較強(qiáng),耐鹽堿,較抗黃葉病,與蘋果嫁接親和力好,是北方應(yīng)用最廣的蘋果砧木之一。生產(chǎn)上應(yīng)用較多的砧木種類還有湖北海棠、甘肅海棠、毛山定子、扁棱海棠、花葉海棠和新疆野蘋果等。蘋果的主要種類和優(yōu)良品種2.蘋果的優(yōu)良品種(1)新嘎拉新嘎拉原產(chǎn)新西蘭,為嘎拉的著色系芽變,又名皇家嘎拉。中熟品種,果實(shí)生育期約為120天。該品種果實(shí)呈卵圓形或短圓錐形,單果重150g。果肉為淺黃色,肉質(zhì)細(xì)脆致密,可溶性固形物含量為13%左右,有香味,品質(zhì)上等,較耐儲(chǔ)藏,貨架期為25~30天。(2)元帥系短枝型元帥系短枝型是指由元帥的芽變品種及其后代芽變產(chǎn)生的約100余個(gè)短枝型品種。元帥系列分為四代，元帥為元帥系的第一代。芽變品種為第二代。第二代的芽變品種為第三代，以此類推。(3)著色富士系著色富士系是指由原產(chǎn)日本的富士蘋果選育出的一批著色芽變品種,稱為紅富士,包括普通型著色芽變品種和短枝型芽變品種及早熟型芽變品種。(4)澳洲青蘋澳洲青蘋原產(chǎn)澳大利亞,為晚熟且生食加工兼用品種,果實(shí)生育期為180~190天。該品種果實(shí)呈圓錐形或短圓錐形,單果重200g。果面翠綠色,向陽面常帶有橙紅至褐紅色暈。果肉為綠白色,肉質(zhì)致密而硬脆,汁多,風(fēng)味酸,可溶性固形物含量為12%左右,極耐儲(chǔ)藏,儲(chǔ)后風(fēng)味轉(zhuǎn)佳。梨的主要種類和優(yōu)良品種1.梨的主要種類梨為薔薇科,梨屬。世界梨屬植物約有35種,其中原產(chǎn)我國的有13種。我國主要栽培種類有:(1)秋子梨秋子梨主要分布于我國東北地區(qū),華北、西北地區(qū)也有分布。本種成枝力強(qiáng),生長旺盛。老枝為灰黃色或黃褐色。(2)白梨白梨主要分布于我國華北地區(qū),西北地區(qū)、遼寧、淮河流域也有分布,是我國栽培梨中分布最廣、栽培面積最大、優(yōu)良品種最多的種類。二年生枝為褐色或茶褐色。葉緣有尖銳鋸齒,齒芒內(nèi)合。(3)砂梨砂梨主要分布于我國長江流域及其以南各省、自治區(qū)、直轄市,華北、東北、西北等地也有栽培。本種類成枝力弱,樹冠內(nèi)枝條稀疏,枝條粗壯直立,多為褐色或暗褐色。(4)西洋梨西洋梨從歐洲引進(jìn)。在我國栽培面積較小,主要分布于華北、西北等地區(qū)。枝條直立性強(qiáng),小枝無毛有光澤,枝條為灰黃色或紫褐色。(5)杜梨杜梨別名棠梨,野生于我國華北、西北、華東各地。枝條常有刺,嫩梢密生白色茸毛。梨的主要種類和優(yōu)良品種2.梨的優(yōu)良品種(1)鴨梨鴨梨原產(chǎn)河北,屬白梨系統(tǒng)。果實(shí)呈倒卵圓形,近果柄肩部常有一鴨頭狀的突起。單果重125~269g,果皮細(xì)薄而光滑,有蠟質(zhì),果皮為黃綠色,儲(chǔ)藏后變?yōu)辄S色,果柄附近有銹色斑。(2)碭山酥梨碭山酥梨原產(chǎn)于安徽碭山,屬白梨系統(tǒng)。果實(shí)呈長圓形,平均單果重270g。果品為黃綠色,儲(chǔ)后變淺黃色。(3)雪花梨雪花梨原產(chǎn)于河北,屬白梨系統(tǒng)。果實(shí)呈橢圓形,平均單果重237.5g。果皮為綠黃色,儲(chǔ)后變?yōu)辄S色,有蠟質(zhì)分泌物。果肉為白色,肉質(zhì)細(xì)脆,汁多味甜,果心較小,可溶性固形物含量為11%~13%,品質(zhì)上等。(4)七月紅七月紅系我國最新選育的紅皮梨新品種,由中國農(nóng)科院鄭州果樹所選育,屬砂梨系統(tǒng)。此品種的平均單果重200g,最大果重350g。果實(shí)呈卵圓形,形似珍珠,外觀鮮紅亮麗,肉質(zhì)細(xì)脆,石細(xì)胞較少,汁多,果心較小,可溶性固形物含量為12.4%,香甜適口,品質(zhì)上等。桃的主要種類和優(yōu)良品種1.桃的主要種類桃屬于薔薇科,桃屬。分布于我國的桃有6個(gè)種,即桃、新疆桃、甘肅桃、光核桃、山桃和陜甘山桃。(1)桃桃又名普通桃、毛桃。世界上的栽培品種多屬此種及其變種,此種還有蟠桃、油桃、壽星桃和碧桃等幾個(gè)變種。(2)山桃山桃耐寒、耐旱、耐鹽,但不耐濕。有紅花和白花兩個(gè)類型,可做桃的砧木。2.桃的品種群(1)北方品種群樹姿直立或半直立,成枝力強(qiáng),中短果枝較多,單花芽多,果形大,果實(shí)頂端有突尖,縫合線深。(2)南方品種群樹姿開張或半開張,成枝力強(qiáng),中、長果枝比例較大,復(fù)花芽多。果實(shí)呈圓形或長圓形,果頂呈半圓形或微凹。果肉柔軟多汁,硬脆致密,如上海水蜜桃等。(3)黃肉桃品種群樹姿較直立或半開張,生長勢(shì)強(qiáng),成枝力較北方品種群稍強(qiáng),中、長果枝比例也較多。(4)蟠桃品種群樹姿開張,成枝力強(qiáng),中、短果枝多,復(fù)花芽多。(5)油桃品種群果實(shí)光滑無毛,果肉緊密、硬脆,多為黃色,離核或半離核,如新疆李光桃、甘肅紫胭桃等。桃的主要種類和優(yōu)良品種3.桃的優(yōu)良品種(1)

沙紅桃果實(shí)發(fā)育期為78天。果實(shí)呈圓形至扁圓形,果頂凹入,平均單果重255g。果品底色乳白,80%以上果面著紅色。(2)曙光早熟油桃品種,果實(shí)發(fā)育期為65天。果實(shí)呈長圓形,平均單果重125g,果面全面為深紅色。(3)紅不軟紅不軟是1997年平陸縣張店鎮(zhèn)卸牛坪村桃農(nóng)許殿臣成功選育的芽變品種。(4)中油4號(hào)中油4號(hào)是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所通過人工雜交,并且應(yīng)用胚培養(yǎng)等技術(shù)培育而成。果實(shí)呈短橢圓形,平均單果重148g,最大果重206g。果頂圓,微凹,縫合線淺。果皮底色黃,全面著鮮紅色,艷麗美觀,果皮難剝離。葡萄的種類和優(yōu)良品種1.葡萄的種類及品種群葡萄在植物學(xué)分類中屬于葡萄科,葡萄屬。本屬用于栽培的有20多個(gè)種,按照原產(chǎn)地的不同,分為歐亞、東亞、北美三個(gè)種群。(1)

歐亞種群歐亞種群僅有歐亞種葡萄一個(gè)種,即歐亞葡萄或歐洲葡萄,為最具有栽培價(jià)值的種,已形成數(shù)千個(gè)栽培品種,其產(chǎn)量占世界葡萄總產(chǎn)量90%以上。分為東方品種群，西歐品種群，黑海品種群。(2)

東亞種群東亞種