第3課　現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全+導(dǎo)學(xué)案 高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全課程標(biāo)準(zhǔn)重難點知識點了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義(1)掌握農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展進(jìn)程，探究食物生產(chǎn)、儲備技術(shù)的進(jìn)步，認(rèn)識科技發(fā)展對人類歷史的重要意義。(2)知道消除饑餓和食品安全是各國政府的重要職責(zé)，明確糧食問題和食品安全的重要性現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；農(nóng)業(yè)機(jī)械；雜交育種；水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)；食物儲存技術(shù)；消除饑餓；食品安全活動一：掌握農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展進(jìn)程，探究食物生產(chǎn)、儲備技術(shù)的進(jìn)步，認(rèn)識科技發(fā)展對人類歷史的重要意義。1.閱讀課本第一子目，完成下列表格，認(rèn)識農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展進(jìn)步。階段發(fā)展條件發(fā)展進(jìn)程突出成就兩次工業(yè)革命期間①傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變(1)農(nóng)業(yè)機(jī)械的現(xiàn)代化：用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率。(2)雜交育種技術(shù)的新突破：◎1930年：⑥______利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種?！?0世紀(jì)40年代：⑦_(dá)_______培育出小麥新品種?！?0世紀(jì)60年代：⑧________培育出的雜交水稻在東南亞推廣?！?014年：“⑨__________________”平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄。(3)養(yǎng)殖及畜牧業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化：◎各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)實現(xiàn)了機(jī)械化和自動控制?！蛏a(chǎn)規(guī)模大型化。(4)漁業(yè)的現(xiàn)代化：◎捕撈漁具日趨現(xiàn)代化。◎水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展20世紀(jì)中葉(1)汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)。(2)鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等的發(fā)明與應(yīng)用②20世紀(jì)下半葉化學(xué)工業(yè)和農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步(1)一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。(2)以③_____________________有了突破性進(jìn)展。(3)④____________成為主要生產(chǎn)經(jīng)營模式21世紀(jì)初(1)農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步。(2)人工智能在農(nóng)業(yè)機(jī)器中的應(yīng)用⑤2.結(jié)合下列材料，探究現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義。材料一人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進(jìn)入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進(jìn)入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人?！獜埿鹿狻?0世紀(jì)以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》材料二進(jìn)入現(xiàn)代社會后，西方人不再強(qiáng)調(diào)飲食活動中人與神的宗教關(guān)系，中國人也不再強(qiáng)調(diào)飲食活動中人與人的宗法關(guān)系。工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進(jìn)程改變了人們的生活節(jié)奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應(yīng)新生活的需要。——陳炎、李梅《中西飲食文化的古代、現(xiàn)代、后現(xiàn)代特征》閱讀課本第二子目，完成下列表格，自主梳理不同時代的食物儲備方法。古代社會現(xiàn)代社會糧食儲備技術(shù)原始社會①③______________不斷擴(kuò)大；④______________等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高封建社會②食品保存技術(shù)⑤⑥______________工業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)；⑦_(dá)___________產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來主要特點傳統(tǒng)儲備主要靠⑧______________現(xiàn)代儲備主要靠⑨______________

活動二：知道消除饑餓和食品安全是各國政府的重要職責(zé)，明確糧食問題和食品安全的重要性。1.閱讀課本第三子目和下面材料，指出糧食安全問題產(chǎn)生的原因。我們應(yīng)該如何應(yīng)對糧食安全問題？材料遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實讓我們感到震驚……糧食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素而雪上加霜………………從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計需增長70%……糧食不應(yīng)當(dāng)用作施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段。我們重申國際合作和團(tuán)結(jié)的重要性并要避免采取與國際法和《聯(lián)合國憲章》不一致并可能會危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場，這是全球糧食安全對策的重要內(nèi)容。氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴(yán)重風(fēng)險。其預(yù)期影響特別給發(fā)展中國家，尤其是最不發(fā)達(dá)國家的小農(nóng)，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險?！妒澜缂Z食安全首腦會議宣言》(2009年11月16日)2.閱讀課本第三子目并觀察下面的漫畫，指出當(dāng)今我國食品安全中出現(xiàn)的問題。我國是如何保障人民群眾的食品安全的？3.綜合上述問題，小組合作探究：糧食與食品安全的重要性。

【活動方案】活動一：1.①資本主義機(jī)器生產(chǎn)的推動。②歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。③高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)。④大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場。⑤農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。⑥美國。⑦墨西哥。⑧菲律賓。⑨中國超級雜交水稻。2.意義：提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量，保障食品供應(yīng)；飲食方式與飲食觀念的更新變化；為人類消除饑餓作出了貢獻(xiàn)。3.①地窖、陶器。②出現(xiàn)大型糧倉。③糧倉倉容量。④低溫、低氧。⑤風(fēng)干、腌制、天然冰。⑥冷凍食品。⑦冷鏈物流。⑧經(jīng)驗積累。⑨科技發(fā)展。活動二：1.原因：①全球人口激增；②隨著工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；③農(nóng)業(yè)投資不足，金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)的破壞；④氣候變化與自然災(zāi)害、動植物疫病流行等；⑤局部地區(qū)的戰(zhàn)亂(暴力沖突)；⑥發(fā)達(dá)國家與發(fā)展中國家糧食分配與消費的嚴(yán)重不均；⑦霸權(quán)主義與經(jīng)濟(jì)制裁等。措施：國際層面：①糧食安全是當(dāng)今各國共同面臨的問題，要加強(qiáng)國家合作；②建立公正合理的國際經(jīng)濟(jì)新秩序。國家層面：①將保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務(wù)；②制訂糧食安全行動計劃；③保護(hù)耕地資源、遏制耕地銳減；④制定保障糧食安全的法律法規(guī)；⑤改進(jìn)技術(shù)，加大對農(nóng)業(yè)的投入，提高糧食產(chǎn)量。(開源)個人層面：增強(qiáng)人們的糧食安全意識，厲行節(jié)約。(節(jié)流)2.問題：食品生產(chǎn)加工過程中，過度使用化肥、農(nóng)藥，過度使用抗生素，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的化學(xué)添加劑，導(dǎo)致食品安全問題。保障：2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，此后又對食品安全法進(jìn)行了修訂。我國政府提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。3.重要性：糧食質(zhì)量安全是關(guān)系到治國理政的頭等大事。糧食是最基本的食品，也是其他食品加工的基本原料，糧食質(zhì)量安全是食品安全的源頭和基礎(chǔ)。糧食質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康。因此要求糧食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)必須合理，強(qiáng)調(diào)的是人民群眾維持身體健康的權(quán)利。糧食質(zhì)量安全關(guān)系到社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，人民群眾對糧食質(zhì)量