餐飲之禮上課講義

文明之邦餐飲禮儀中華禮儀的傳統(tǒng)美德

一天，一個衣冠楚楚的中年人走進酒店，要來酒菜，吃完摸摸口袋發(fā)現(xiàn)忘帶錢了，便對店老板說：“店家今日忘帶錢了，改日送來”。店老板連聲說“不礙事，不礙事”，并恭敬的把他送出門了。

這個過程被一個無賴給看見了，他靈機一動，找了一套像樣的衣服穿上，也大搖大擺的進了飯店，要了酒菜，吃完后也裝模作樣地摸了一下口袋，對店老板說“店家今日忘帶錢了，改日送來”。小故事分享【酒店老板與無賴】

在家庭日常就餐、公共場所用餐、社會交往聚餐等方面講究文明禮儀，做到講究衛(wèi)生、愛惜糧食、節(jié)儉用餐、食相文雅。

餐飲的禮儀文化正確的用餐姿勢

進餐時，要細嚼慢咽，閉嘴咀嚼，不要扎嘴發(fā)出聲響；喝湯時，不要發(fā)出聲響，咳漱，打噴嚏時應(yīng)側(cè)身掩口，剔牙時應(yīng)用或餐巾遮口，“牙食”應(yīng)用餐巾紙擦掉，不要用指甲剔牙縫。就坐時，人與餐桌的距離以便于使用餐具為佳，身體要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要蹺二郎腿。就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經(jīng)擺好的餐具。將餐巾對折輕輕放在膝上。集體就餐基本規(guī)范遵守秩序講究衛(wèi)生愛惜糧食尊重禮讓吃飯文雅

文明就餐，講究公共禮儀，在集團就餐的過程中，學(xué)習(xí)基本的餐飲禮儀知識，掌握現(xiàn)代餐飲禮儀。通過不斷鍛煉，增強自己的禮貌修養(yǎng)。使用筷子的禁忌1、迷筷：猶豫不決夾什么菜；2、架筷：把筷子架在碗碟上；3、探筷：用筷子翻找碗碟；4、滴筷：用筷子抖掉湯汁；5、插筷：把筷子插在食物上；6、敲筷：用筷子敲打碗碟；7、塞筷：夾許多菜塞進口中；8、空筷：夾起菜不吃又放回去；9、舔筷：用舌頭去舔筷子；10、指筷：用筷子指著別人。使用勺子的禁忌1、用勺子取食時，不要太滿；2、舀取食物時，應(yīng)先在原處暫停片刻，待湯汁不外溢時再移回來；3、勺子暫時不用時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要直接放在桌子上或插在食物中；4、不要把勺子塞在嘴里或反復(fù)吮吸、舔食。餐桌舉止八忌一忌：出聲二忌：剔牙三忌：亂吐四忌：打噴嚏五忌：打呵欠六忌：打嗝七忌：揮舞餐具八忌：整理服飾小學(xué)生，講禮貌，就餐禮儀不可少；用餐前，要洗手，細菌才能都趕走；取飯時，不能亂，你爭我搶不雅觀；任務(wù)要，分配好，一齊動手多勤勞；吃飯間，需安靜，說說笑笑都不行；不暴食，不厭食，均衡飲食才是好；細細嚼，慢慢咽，食物才能都消化；要勤儉，講節(jié)約，盤中粒粒皆辛苦；放碗時，有順序，飯碗擺放要整齊；用餐后，嘴邊油，紙巾擦嘴水漱口；好