航空食品安全管理辦法

航空食品安全管理辦法

一、總則

1.本辦法依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國民用航空法》等相關法律法規(guī)制定，旨在加強航空食品的安全管理，保障人民群眾的飲食安全。

2.本辦法適用于在我國境內從事航空食品生產(chǎn)、銷售、運輸、檢驗、監(jiān)管等活動的企事業(yè)單位和個人。

3.各級政府和有關部門應加強對航空食品安全管理工作的領導，建立健全監(jiān)管制度，提高航空食品安全管理水平。

二、航空食品生產(chǎn)安全

1.航空食品生產(chǎn)單位應依法取得食品生產(chǎn)許可證，并按照許可證載明的范圍從事食品生產(chǎn)活動。

2.航空食品生產(chǎn)單位應建立完善的食品安全管理制度，包括原料采購、生產(chǎn)加工、成品儲存、運輸配送等環(huán)節(jié)。

3.航空食品生產(chǎn)單位應嚴格執(zhí)行國家食品安全標準，保證食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。

4.航空食品生產(chǎn)單位應定期對生產(chǎn)設備、設施進行清洗、消毒，保證生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生。

三、航空食品銷售安全

1.航空食品銷售單位應依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可證載明的范圍從事食品銷售活動。

2.航空食品銷售單位應建立食品進貨查驗記錄制度，確保銷售的食品來源合法、質量可靠。

3.航空食品銷售單位應在銷售場所顯著位置公示食品生產(chǎn)日期、保質期等信息，方便消費者識別。

4.航空食品銷售單位應加強對銷售人員的食品安全培訓，提高其食品安全意識和服務質量。

四、航空食品運輸安全

1.航空食品運輸單位應采用符合國家標準的食品運輸工具和包裝材料，保證食品在運輸過程中的安全。

2.航空食品運輸單位應建立食品運輸溫度控制制度，確保食品在適宜的溫度條件下運輸。

3.航空食品運輸單位應按照規(guī)定的時間、路線、方式運輸食品，確保食品在運輸過程中的質量。

4.航空食品運輸單位應定期對運輸車輛、設備進行清洗、消毒，保證運輸環(huán)境的衛(wèi)生。

五、航空食品檢驗與監(jiān)管

1.各級食品藥品監(jiān)管部門應加強對航空食品生產(chǎn)、銷售、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，確保食品安全。

2.航空食品檢驗機構應依法開展食品檢驗工作，對不合格的食品及時進行處理。

3.各級政府應建立健全食品安全信息共享機制，加強食品安全風險監(jiān)測和預警。

4.對違反食品安全法律法規(guī)的行為，依法予以查處，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

六、附則

1.本辦法自發(fā)布之日起施行，原有相關規(guī)定與本辦法不符的，按照本辦法執(zhí)行。

2.本辦法的解釋權歸國務院食品藥品監(jiān)督管理部門。

3.各級政府應根據(jù)本辦法制定具體的實施細則，并報上級政府備案。

七、航空食品原料采購管理

1.航空食品原料采購必須符合國家食品安全標準和規(guī)定，采購單位應對供應商進行嚴格審核，確保原料來源合法、安全。

2.航空食品原料采購應建立完整的采購記錄，記錄內容包括原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)企業(yè)、供應商信息等。

3.航空食品原料在入庫前應進行驗收，驗收內容包括原料的感官、理化、微生物等指標，不合格的原料不得入庫和使用。

4.鼓勵航空食品生產(chǎn)單位建立原料追溯體系，提高原料采購的透明度和可追溯性。

八、航空食品衛(wèi)生管理

1.航空食品生產(chǎn)、銷售、運輸單位應制定并執(zhí)行食品衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品在整個鏈條中的衛(wèi)生安全。

2.航空食品生產(chǎn)、銷售、運輸單位應定期對從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全培訓，從業(yè)人員必須持有有效的健康證明。

3.航空食品生產(chǎn)、銷售、運輸單位應配備必要的衛(wèi)生設施和消毒設備，保證食品接觸面、工具、設備的清潔與消毒。

4.航空食品生產(chǎn)單位應建立食品添加劑使用管理制度，嚴格按照國家規(guī)定使用添加劑，禁止使用非法添加劑。

九、航空食品安全突發(fā)事件應對

1.航空食品生產(chǎn)、銷售、運輸單位應制定食品安全突發(fā)事件應急預案，提高應對突發(fā)事件的快速反應能力。

2.一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關單位應立即啟動應急預案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

3.各級政府和食品藥品監(jiān)管部門應建立食品安全應急管理體系，協(xié)調相關部門共同應對食品安全突發(fā)事件。

4.對食品安全突發(fā)事件的處理結果，應公開透明，及時向公眾發(fā)布信息，保障消費者的知情權和選擇權。

十、航空食品宣傳教育與培訓

1.各級政府應組織開展航空食品安全宣傳教育活動，提高全社會的食品安全意識。

2.航空食品生產(chǎn)、銷售、運輸單位應定期對從業(yè)人員進行食品安全知識和技能培訓，提高從業(yè)人員的整體素質。

3.鼓勵社會各界參與航空食品安全監(jiān)督，建立舉報獎勵制度，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用。

4.通過多種渠道和形式，普及航空食品安全知識，引導消費者科學、合理地選擇航空食品。

十一、航空食品質量控制

1.航空食品生產(chǎn)單位應建立嚴格的質量控制體系，從原料采購到成品出廠的每個環(huán)節(jié)都應進行質量檢驗。

2.航空食品生產(chǎn)單位應配備專業(yè)的質量檢驗人員，確保檢驗結果的準確性和可靠性。

3.航空食品的成品應標明生產(chǎn)日期、保質期、營養(yǎng)成分、食用方法等詳細信息，并提供給消費者足夠的知情權。

4.航空食品生產(chǎn)單位應建立不合格品處理制度，對檢驗不合格的食品進行追溯、隔離和處理，防止流入市場。

十二、航空食品包裝與標識

1.航空食品包裝應采用符合食品安全標準的材料，確保包裝的密封性、阻隔性和耐沖擊性，防止食品在運輸和儲存過程中受到污染。

2.航空食品包裝設計應考慮便于識別、攜帶和使用，同時應具備良好的展示效果。

3.航空食品包裝上應清晰標注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址等信息。

4.特殊要求的航空食品，如清真食品、素食等，應在包裝上明確標識，以尊重消費者飲食習慣。

十三、航空食品儲存管理

1.航空食品的儲存應按照不同食品的特性進行分類儲存，確保食品在適宜的溫度和濕度條件下保存。

2.航空食品生產(chǎn)、銷售單位應定期檢查儲存條件，確保冷庫、冷藏設施的正常運行，防止食品變質。

3.航空食品在儲存過程中應遵循先進先出的原則，避免食品過期。

4.航空食品儲存場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理，防止害蟲、霉菌等污染食品。

十四、航空食品服務規(guī)范

1.航空食品服務單位應制定詳細的服務規(guī)范，包括食品的準備、配送、加熱、擺盤等環(huán)節(jié)。

2.航空食品服務人員應接受專業(yè)培訓，熟悉食品服務流程，確保服務過程中食品的安全和衛(wèi)生。

3.航空食品服務單位應配備適當?shù)姆展ぞ吆驮O備，保證食品在服務過程中的溫度和口感。

4.對于特殊需求的乘客，如患有食物過敏的乘客，航空食品服務單位應提供相應的替代食品，并提前告知乘客。

十五、航空食品安全信息管理

1.航空食品生產(chǎn)、銷售、運輸單位應建立食品安全信息管理系統(tǒng)，實時記錄和監(jiān)控食品的生產(chǎn)、流通、消費等環(huán)節(jié)。

2.鼓勵使用信息化手段，如二維碼、射頻識別等技術，提高食品安全信息的可追溯性。

3.航空食品安全信息應實現(xiàn)共享，便于監(jiān)管部門、企業(yè)和消費者查詢和監(jiān)督。

4.對食品安全信息的真實性、準確性負責，禁止虛假宣傳和誤導消費者。

十六、航空食品安全風險評估與預防

1.航空食品相關單位應定期進行食品安全風險評估，識別潛在風險因素，制定相應的預防措施。

2.風險評估應包括原料供應、生產(chǎn)加工、儲存運輸、服務提供等各個環(huán)節(jié)，確保全面覆蓋食品安全鏈條。

3.建立食品安全風險監(jiān)測網(wǎng)絡，對航空食品進行定期抽檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理風險隱患。

4.鼓勵采用先進的食品安全管理技術和方法，提高風險防控能力。

十七、航空食品國際合作與交流

1.積極參與國際食品安全標準的制定和修訂，推動我國航空食品安全標準與國際接軌。

2.加強與國際食品安全監(jiān)管機構的交流與合作，共享食品安全信息，學習借鑒國際先進的食品安全管理經(jīng)驗。

3.鼓勵航空食品企業(yè)與國際知名企業(yè)合作，引進先進的技術和管理模式，提升我國航空食品的國際競爭力。

4.組織開展國際食品安全研討會、培訓班等活動，提高我國航空食品安全管理人員的專業(yè)水平。

十八、航空食品安全責任與追溯

1.航空食品生產(chǎn)、銷售、運輸單位應明確食品安全責任，建立食品安全責任制度。

2.對發(fā)生的食品安全事故，應迅速查明原因，采取有效措施，防止事故擴大，并及時向監(jiān)管部門報告。

3.建立航空食品安全追溯體系，一旦發(fā)生食品安全問題，能夠迅速追溯到問題源頭，及時召回問題產(chǎn)品。

4.對違反食品安全法律法規(guī)的單位和個人，依法進行處罰，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

十九、航空食品安全公眾參與與監(jiān)督

1.鼓勵公眾參與航空食品安全監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時向監(jiān)管部門舉報。

2.建立食品安全舉報獎勵制度，對舉報屬實的人員給予獎勵，保護舉報人的合法權益。

3.通過媒體、網(wǎng)絡等渠道，加強航空食品安全知識的普及，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。

4.定期向社會公布航空食品安全監(jiān)管情況，接受社會監(jiān)督，增強監(jiān)管透明度。

二十、航空食品安全持續(xù)改進與創(chuàng)新發(fā)展

1.航空食品相關單位應持續(xù)改進食品安全管理，定期評估食品安全管理體系的實效性，不斷提升食品安全水平。

2.鼓勵采用新技術、新工藝、新材料等創(chuàng)新手段，提高航空食品的生產(chǎn)效率和安全性能。

3.支持航空食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)創(chuàng)新，推動產(chǎn)業(yè)轉型升級，提升我國航空食品的國際競爭力。

4.建立食品安全長效機制，形成全社會共同參與的食品安全共治格局，為人民群眾提供更加安全、健康的航空食品。

二十一、航空食品安全應急處置

1.建立健全航空食品安全應急處置機制，制定詳細的應急預案，明確應急響應程序和責任分工。

2.定期組織應急演練，提高應對食品安全突發(fā)事件的快速反應和處置能力。

3.在發(fā)生食品安全事故時，迅速啟動應急預案，采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展，并及時向公眾通報信息。

4.配備必要的應急物資和設備，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速投入使用。

二十二、航空食品安全法律法規(guī)的完善與執(zhí)行

1.加強航空食品安全法律法規(guī)的建設，不斷完善相關法規(guī)，提高食品安全法律體系的科學性和有效性。

2.嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，加強對航空食品生產(chǎn)、銷售、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保法律法規(guī)的貫徹落實。

3.對違反食品安全法律法規(guī)的行為，依法予以嚴厲打擊，維護食品安全法律法規(guī)的嚴肅性和權威性。

4.定期對食品安全法律法規(guī)的實施效果進行評估，及時修