茶藝師（初級）操作證考試及茶藝師（初級）模擬考試題庫

2020茶藝師（初級）操作證考試及茶藝師

（初級）模擬考試題庫.

1、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講

求:“華、凈、雅、潔”。（X）

2、【判斷題】使用蓋碗用具泡茶時，準備蓋碗、茶船、隨手泡、

茶荷、茶則、茶匙、儲茶器即可。（X）

3、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式

沖泡、淋壺、斟茶、奉茶。（義）

4、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”即問

候輕、迎客輕、送客輕。（義）

5、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶

湯與茶分離，從第二泡的時間為75s,以此遞增。（J）

6、【判斷題】雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。（J）

7、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責有泡茶時要認真地按照茶

藝方法和步驟進行沏泡。（J）

8、【判斷題】茶的起源，傳說是神農嘗百草，得茶解毒。（J）

9、【判斷題】“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解

0（V）

10、【判斷題】按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，天然有機茶中的六六六、

滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（X）

11、【判斷題】唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾。（義）

12、【判斷題】宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞

窯。（V）

13、【判斷題】用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L0

（X）

14、【判斷題】弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經濟是茶藝館的經

營宗旨。（V）

15、【判斷題】擂茶在宋代時的名稱叫米粥。（義）

16、【判斷題】綠茶溫潤泡時，用水溫9（rc-100（,注水量為茶杯

容量的1/2,沖泡時間掌握在30秒鐘以內。（X）

17、【判斷題】調飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（義）

18、【判斷題】綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘

醇和清香。（X）

19、【判斷題】泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質較好。（J）

20、【判斷題】提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的

主要途徑。（J）

21、【判斷題】茶葉國家強制性標準的內容包括產品標準、檢驗

方法標準和茶葉感官審評方法。（X）

22、【判斷題】茶藝師著短裙在服務時，坐下前先捋平裙子打開雙

膝坐下。（X）

23、【判斷題】養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經

常以油劑擦拭壺身。（X）

24、【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約（），放入茶杯待泡

o（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

25、【單選題】清飲紅茶品飲時，要（）。（0

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

26、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入（）

為止。（D）

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

27、【單選題】鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主

動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。（A）

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

28、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持

香氣可用（）泡茶。（A）

A、壺

B、盅

C、碗

D、杯

29、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（）姿勢

是錯誤的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉動時，注意調整頭、胸、髓三軸的角度

C、在營業(yè)場所輕快小跑

D、站立時兩手合握于腰部

30、【單選題】貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收

的實物依據(jù)。（A）

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

31、【單選題】水的硬度與茶湯品質關系密切，因硬水中含有較多

礦物質，茶葉有效成份（），故茶味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學反應快

D、損失率低

32、【單選題】下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）

。（C）

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽

D、提高技術水平

33、【單選題】元代茶具的代表是（）茶具,在白瓷上綴以青色文

飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

34、【單選題】凡是不含有（）的水，稱為軟水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

35、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

36、【單選題】茶道精神是（）的核心。（C）

A、茶生產

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術

37、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的

金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

38、【單選題】（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯

o（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

39、【單選題】煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（）

o(A)

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

40、【單選題】綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。(D)

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

41、【單選題】茶文化的核心是()。(B)

A、茶禮精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

42、【單選題】在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是

()o(D)

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

B、取得勞動報酬的權利

C、休息休假的權利

D、要求被錄用權利

43、【單選題】擂茶在宋代為()之稱。(A)

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

44、【單選題】浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”

著稱于世。（B）

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

45、【單選題】品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：（）

來欣賞。（D）

A、外形、滋味、葉底

B、茶具、環(huán)境、水質

C、茶藝、茶具、茶品

D、觀色、聞香、品味

46、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的

感受不一樣，（）易感受酸味。（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側

47、【單選題】寒冬到來宜飲（）。（D）

A、珠蘭花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

48、【單選題】（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（C）

A、離子交換

B、二次蒸儲

C、靜置煮沸

D、氧化處理

49、【單選題】（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機

農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中

不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。（C）

A、無公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機茶

D、大宗茶

50、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是（）。（B）

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

1、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講

求：“華、凈、雅、潔”。（X）

2、【判斷題】使用蓋碗用具泡茶時，準備蓋碗、茶船、隨手泡、

茶荷、茶則、茶匙、儲茶器即可。（X）

3、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式

沖泡、淋壺、斟茶、奉茶。（X）

4、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”即問

候輕、迎客輕、送客輕。（X）

5、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶

湯與茶分離，從第二泡的時間為75s,以此遞增。（J）

6、【判斷題】雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。3

7、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責有泡茶時要認真地按照茶

藝方法和步驟進行沏泡。（J）

8、【判斷題】茶的起源，傳說是神農嘗百草，得茶解毒。（J）

9、【判斷題】“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解

0（V）

10、【判斷題】按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，天然有機茶中的六六六、

滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（X）

11、【判斷題】唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾。（X）

12、【判斷題】宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞

窯。（V）

13、【判斷題】用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/Lo

(X)

14、【判斷題】弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經濟是茶藝館的經

營宗旨。（V）

15、【判斷題】擂茶在宋代時的名稱叫米粥。（X）

16、【判斷題】綠茶溫潤泡時，用水溫9（rc-i0（rc,注水量為茶杯

容量的1/2,沖泡時間掌握在30秒鐘以內。（X）

17、【判斷題】調飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（X）

18、【判斷題】綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘

醇和清香。（X）

19、【判斷題】泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質較好。（J）

20、【判斷題】提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的

主要途徑。（J）

21、【判斷題】茶葉國家強制性標準的內容包括產品標準、檢驗

方法標準和茶葉感官審評方法。（義）

22、【判斷題】茶藝師著短裙在服務時，坐下前先捋平裙子打開雙

膝坐下。（義）

23、【判斷題】養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經

常以油劑擦拭壺身。（X）

24、【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約（），放入茶杯待泡

。（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

25、【單選題】清飲紅茶品飲時，要（）。（0

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

26、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入（）

為止。（D）

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

27、【單選題】鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主

動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。（A）

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

28、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持

香氣可用（）泡茶。（A）

A、壺

B、盅

C、碗

D、杯

29、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（）姿勢

是錯誤的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉動時，注意調整頭、胸、髓三軸的角度

C、在營業(yè)場所輕快小跑

D、站立時兩手合握于腰部

30、【單選題】貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收

的實物依據(jù)。（A）

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

31、【單選題】水的硬度與茶湯品質關系密切，因硬水中含有較多

礦物質，茶葉有效成份（），故茶味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學反應快

D、損失率低

32、【單選題】下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）

o（C）

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽

D、提高技術水平

33、【單選題】元代茶具的代表是（）茶具,在白瓷上綴以青色文

飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

34、【單選題】凡是不含有（）的水，稱為軟水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

35、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

36、【單選題】茶道精神是（）的核心。（C）

A、茶生產

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術

37、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的

金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

38、【單選題】（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯

o（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

39、【單選題】煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（）

o（A）

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

40、【單選題】綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。(D)

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

41、【單選題】茶文化的核心是()。(B)

A、茶禮精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

42、【單選題】在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是

()0(D)

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

B、取得勞動報酬的權利

C、休息休假的權利

D、要求被錄用權利

43、【單選題】擂茶