學(xué)校食品安全管理制度

學(xué)校食品安全管理制度第一章總則為確保學(xué)校師生的飲食安全，保障學(xué)校食品衛(wèi)生實現(xiàn)最高標(biāo)準(zhǔn)，提升學(xué)生的身體健康水平，維護(hù)學(xué)校食品安全形象，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)以及國家和地方教育主管部門的規(guī)定，訂立本學(xué)校食品安全管理制度。第二章食品采購管理第一節(jié)采購機(jī)構(gòu)和采購人員學(xué)校設(shè)立食品采購管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)學(xué)校食品的統(tǒng)一采購工作。食品采購管理機(jī)構(gòu)由專職人員構(gòu)成，具有相關(guān)食品安全管理經(jīng)驗，而且接受過食品安全培訓(xùn)。食品采購管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品采購計劃的編制、供應(yīng)商的選擇和評估、采購合同的簽訂等工作。第二節(jié)供應(yīng)商審核食品采購管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對食品供應(yīng)商進(jìn)行審核，包含對供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)加工設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進(jìn)行綜合評估。供應(yīng)商必需具備相關(guān)資質(zhì)證明，并能夠供應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品產(chǎn)品。審核結(jié)果應(yīng)及時記錄，并向供應(yīng)商發(fā)放合格供應(yīng)商認(rèn)證。第三節(jié)采購合同采購管理機(jī)構(gòu)與供應(yīng)商簽訂正式的采購合同，明確食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨期限等。采購合同應(yīng)包含供應(yīng)商的食品安全承諾，要求供應(yīng)商嚴(yán)格依照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品。第四節(jié)食品驗收學(xué)校食堂接受食品采購管理機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一配送，由負(fù)責(zé)食品安全的工作人員進(jìn)行驗收。食品驗收人員應(yīng)熟識食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對每批次食品進(jìn)行外觀、包裝完整性、標(biāo)識合規(guī)性、驗收票據(jù)等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保食品質(zhì)量符合要求。食品質(zhì)量不符合要求的，應(yīng)立刻退回供應(yīng)商，并記錄相關(guān)信息。第三章食品加工管理第一節(jié)食品加工操作規(guī)范食堂食品加工人員必需依照食品衛(wèi)生操作規(guī)范進(jìn)行操作，穿著乾凈的工作服和帽子，并洗手后方可開始工作。加工過程中應(yīng)避開生熟食品交叉污染，確保加工環(huán)境、設(shè)備和工具的清潔衛(wèi)生。加工人員應(yīng)及時清理生活垃圾和食品廢料，保持工作環(huán)境乾凈。第二節(jié)食品儲存管理食堂食品儲存應(yīng)符合食品安全和衛(wèi)生要求，確保食品不受潮、變質(zhì)或污染。儲存食品要分類存放，避開生熟食品混存，保持食品的原有品質(zhì)。儲存區(qū)域應(yīng)定期清理和消毒，儲存食品的容器、包裝必需清潔無異味。第三節(jié)食品留樣制度食堂應(yīng)依照相關(guān)法律法規(guī)的要求對每次供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣，以備查驗。留樣食品應(yīng)標(biāo)明食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、供應(yīng)商等信息，并妥當(dāng)保管。留樣食品應(yīng)定期進(jìn)行檢驗，記錄檢驗結(jié)果，并依據(jù)結(jié)果采取相應(yīng)措施。第四章食品安全監(jiān)督管理第一節(jié)食品安全信息公開學(xué)校食品采購管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期公示食品采購信息，包含供應(yīng)商的資質(zhì)、采購合同、驗收結(jié)果等。學(xué)校應(yīng)建立食品安全宣傳教育制度，定期向師生宣傳食品安全知識，提高師生的安全意識。第二節(jié)食品安全巡檢學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全巡檢機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對食堂的食品安全情況進(jìn)行巡查和評估。食品安全巡檢機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改要求，并跟蹤整改情況。第三節(jié)食品安全事故處理學(xué)校應(yīng)訂立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確各級負(fù)責(zé)人的職責(zé)和應(yīng)急措施。發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)及時組織救援和處理工作，確保師生的安全。食品安全事故應(yīng)及時向上級主管部門和相關(guān)部門進(jìn)行報告，并樂觀搭配調(diào)查處理。第五章懲罰與嘉獎第一節(jié)懲罰制度對違反食品安全制度的單位和個人，依據(jù)違規(guī)行為的嚴(yán)重程度，依法予以懲罰，包含警告、罰款、停業(yè)整頓等。對造成食品安全事故的單位和個人，依法追究責(zé)任，承當(dāng)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二節(jié)嘉獎制度對在食品安全工作中表現(xiàn)突出的單位和個人進(jìn)行表揚和嘉獎，激發(fā)工作動力，提高食品安全管理水平。嘉獎內(nèi)容包含獎金、榮譽稱呼、晉升機(jī)會等。第六章附則第一節(jié)法律法規(guī)適用本制度中所涉及的法律法規(guī)適用范圍，包含國家法律法規(guī)、教育主管部門的規(guī)定以及食品安全相關(guān)的法律法規(guī)。第二節(jié)制度的修訂本制度的修訂由學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，修訂后的制度須報經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并在整個學(xué)校范圍內(nèi)進(jìn)行宣傳和執(zhí)行。第三節(jié)生效日期本制度自頒布之日起生效，并作為學(xué)校食品安全管理的基本依據(jù)。以上為學(xué)校食品安全管理制度，全部師生須認(rèn)真遵守并執(zhí)行，學(xué)校食堂及相關(guān)部門要嚴(yán)