2022年廣東省高級(jí)茶藝師資格證考試題庫（含真題和典型題）

2022年廣東省高級(jí)茶藝師資格證考試題庫（含真題和

典型題）

一、單選題

1.以下（）屬于白茶白葉茶

A、安吉白片

B、貢眉

C、白毫銀針

D、安吉白茶

答案：B

2.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

A、導(dǎo)）沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

答案：C

3.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。

Ax最后

B、第五道

C、第八道

D、第一道

答案：D

4.茶藝表演中掛畫、插花、()、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。

A、茶具

B、奇石

C、焚香

D、服裝

答案：C

5.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《婺炒青綠茶》

B、《舒炒青綠茶》

C、《緊壓茶.沱茶》

D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

答案：C

6.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以()為宜。

A、500ml

B、400ml

G200ml

D、100ml

答案：B

7.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

8.特級(jí)()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，常有金黃龜葉。

A、六安瓜片

B、臨海蟠毫

C、黃山毛峰

D、西湖龍井

答案：C

9.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以0的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”

答案：A

10.綠茶屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。

A、橙黃

B、橙紅

C、棕黃

D、綠黃

答案：D

11.()倡導(dǎo)“以茶悟道”。

A\蘇東坡

B、皮日休

C、皎然

D、趙州從詒禪師

答案：D

12.碧螺春是。名優(yōu)綠茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、針形

D、蘭花形

答案：B

13.白茶加工過程中最關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、揉捻

D、干燥

答案：A

14.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘'形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龍井

答案：D

15.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，有祖師真容、茶、()、香、畫即可。

A、文房四寶

B、花

C、蓮花墊

D、誦經(jīng)臺(tái)

答案：B

16.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、()、民族服飾。

A、民族風(fēng)俗

B、獨(dú)特的茶具

C、獨(dú)特的茶歌

D、獨(dú)特的茶舞

答案：A

17.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

18.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”、

()為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、“客來敬茶”

B、“推廣茶文化”

C、提高茶藝

D、“茶禪一味”

答案：D

19.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《婺炒青綠茶》

B、《舒炒青綠茶》

C、《緊壓茶、沱茶》

D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

答案：C

20.Sorrysir,“我們只收現(xiàn)金.”漢譯英是()。

A、Whoareyou?

B、Hello.

C、What5syourname?

DvWho'seaIIing,pIease?

答案：A

21.我國紅茶分為小種紅茶、功夫紅茶和()。

A、紅碎茶

B、金駿眉

C、大葉紅茶

D、滇紅茶

答案：A

22.清代文人茶藝的代表人物有：周高起、()、張潮等。

A、陸羽

B、蘇軾

C、李漁

D、文征明

答案：C

23.芽長(zhǎng)近寸，色白如銀，形狀如針，沖泡杯中芽芽挺立的是()。

A、白牡丹

B、白毫銀針

C\貢眉

D、壽眉

答案：B

24.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛甌”是指精細(xì)的0。

A、綠色小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

答案：B

25.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。

A、保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、避免壺底水滴落入杯中

D、清洗茶壺

答案：C

26.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點(diǎn)沖

C、局沖

D、低斟

答案：D

27.我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。

A、CanIhaveanyassistance?

BvCanIbeofanyassistance?

C、CanIbeanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

答案：B

28.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶0,綠茶板栗香，烏龍茶花香。

A、甜香

B、少香

C、清香

D、花香

答案：A

29.“酥油茶”是()的茶俗。

A、維吾爾族

B、藏族

C、白族

D、彝族

答案：B

30.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代0。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥姜茶

D、雜氽

答案：A

31.黑釉盞在宋代特別流行的原因是是()。

A、黑釉盞貴重

B、黑釉盞好看

C、由于宋代斗茶看重白色湯花，以黑釉盞點(diǎn)差，“茶色白，入黑盞，其痕易驗(yàn)”

D、皇帝喜歡黑釉盞

答案：C

32.廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和()的總稱。

A、茶類

B、藝術(shù)

C、物產(chǎn)

D、精神

答案：D

33.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，最好不說0。

A、“萬事如意”

B、“恭喜發(fā)財(cái)”

C、“祝賀新年”

D、“新年快樂”

答案：D

34.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

答案：A

35.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。

A、給茶壺降溫

B、添水

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：D

36.唐代茶葉的種類有()。

A、粗、散、末、餅茶

B、綠、白、粗、散茶

C、青、紅、末、餅茶

D、黑、黃、散、粗茶

答案：A

37.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：C

38.《煎茶水記》中記述了陸羽所評(píng)的天下第一泉是0。

A、廬山康王谷水簾水

B、無錫惠山寺石泉水

C、杭州虎跑泉

D、濟(jì)南前突泉

答案：A

39.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開展道德評(píng)價(jià)

答案：C

40.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、（）、

太極茶藝等。

A、閩北茶藝

B、觀音茶藝

C、閩南茶藝

D、民族茶藝

答案：B

41.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。

A、燙杯

B、烘茶

C、候湯

D、品茶

答案：D

42.中國的宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝'

()、太極茶藝等。

A、閩北茶藝

B、觀音茶藝

C、武夷茶道

D、三道茶藝

答案：B

43.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了()的日本茶道分類。

A、點(diǎn)茶法和煮茶法

B、抹茶道和點(diǎn)茶道

C、抹茶道和煎茶道

D、煮茶道和煎茶道

答案：C

44.餅茶先要經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的0。

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煮茶的技藝

C、泡茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

45.在美國，較多的人喜歡飲()。

A、白茶

B、普洱茶

C、茉莉花茶

D、冰茶

答案：D

46.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，有()、茶、花、香、畫即可。

A、案臺(tái)

B、誦經(jīng)臺(tái)

C、祖師真谷

D、坐墊

答案：C

47.荷蘭人喜愛飲0。

A、花茶

B、調(diào)味紅茶

C、綠茶

D、調(diào)味綠茶

答案：B

48.當(dāng)顧客要離開時(shí)，對(duì)待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客()。

A、不必道別

B、也應(yīng)該道別

C、不予理睬

D、茶藝師聚在一起議論

答案：B

49.“很抱歉讓您久等了用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、I1msorry.

B'I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I'msorrytobekeptwaiting.

D\SorrytowaitsoIong.

答案：B

50.茶藝表演中掛畫、插、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為()。

A、茶座

B、茶境

G四藝

D、四絕

答案：C

51.美國人習(xí)慣于飲()o

A、黑茶

B、白茶

C、熱茶

D、冰茶

答案：D

52.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中的“武陽買茶，烹茶盡具”之句。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

答案：A

53.從心理學(xué)基本知識(shí)來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()。

A、非直接交往和非語言交往

B、直接交往和非語言交往

C、非直接交往和語言交往

D、直接交往和言語交往

答案：D

54.白茶屬于六大茶類中的()。

A、輕微發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

55.唐代文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的陽羨茶、()。

A、龍井

B、顧渚茶

C、天目山茶

D、蒙頂茶

答案：B

56.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：B

57,下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。

A、黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

答案：A

58.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受0o

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、酸味

答案：B

59.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

答案：A

60.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī)，（）是屬于最

佳接近顧客的時(shí)機(jī)。

A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品

B、顧客無所事事

C、顧客坐下時(shí)

D、顧客站店門口時(shí)

答案：A

61.（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內(nèi)不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C\酥油茶

D、油炒茶

答案：D

62.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

答案：B

63.接待客人的形式是屬于0。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

64.白茶制作的關(guān)鍵工序是0。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

65.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。

A、確定展覽會(huì)的傳播方式

B、確定展覽會(huì)的溝通方式

C、確定展覽會(huì)的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

答案：D

66.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

67.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。

A、降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

答案：D

68.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：c

69.品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的()。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

70.消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，

以下描述正確的是()。

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)者要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響

答案：B

71.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

答案：C

72.營(yíng)銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你

誠實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

73.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

74.下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是()。

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動(dòng)

C、是高效的溝通方式

D、促銷售

答案：D

75.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

76.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八

知道”，()不屬于其要領(lǐng)。

A、會(huì)維修

B、會(huì)生產(chǎn)

C、會(huì)使用

D、會(huì)調(diào)試

答案：B

77.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

78.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

79.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()。

A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干

B\壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變饌變質(zhì)

D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭

答案：C

80.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是0。

A、1：20—30

B、1：30—40

C、1：40—50

D、1：50~60

答案：D

81.0的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

82.藏族喝茶的茶具是0雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、金屬

B、石頭

C、木頭

D、瓷質(zhì)

答案：C

83.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

84.茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、軟

G深、肥、軟

D、深、肥、松

答案：D

85.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是0。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重

D、色紅'形美'香銳、味醇

答案：B

86.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

87.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。

A、誠實(shí)信用

B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)

D、明碼標(biāo)價(jià)

答案：C

88.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列0不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。

A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)

C、顧客似在找尋商品時(shí)

D、顧客站店門口時(shí)

答案：D

89.開發(fā)茶文化旅游,要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?下列不屬于民俗茶文化的是Oo

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像像族的紅糖油茶

答案：B

90.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。

A、輕苜樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

答案：C

91.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。

A、冰塊

B、糖

C、鹽

D、水

答案：B

92.茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白

內(nèi)障及抗癌的作用。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

答案：A

93.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：c

94.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。

A、南宋

B、江戶時(shí)期

C、鐮倉時(shí)代

D、唐末

答案：B

95.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以0的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

96.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的0。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二,三層

答案：D

97.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。

A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量

B、不承擔(dān)售后服務(wù)

C、保證公平交易

D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)

答案：B

98.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

99.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

100.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

101.茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶髡擊拂茶湯，使茶乳變

換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

答案：B

102.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

103.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍

再澆淋一些開水，稱為“()”。

A、祥龍行雨

B、關(guān)公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

答案：C

104.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

105.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

106.下列不是西點(diǎn)類的是0。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案：D

107.對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是0左右。

A、25℃

B、10℃

G20℃

D、28℃

答案：A

108.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以0招待外國賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

109.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是

0品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

答案：D

110.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有0。

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

答案：D

111.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。

A、粗茶

B、餅茶

c、末茶

D\團(tuán)茶

答案：B

112.土耳其人煮茶，講究()功夫。

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

答案：A

113.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般0。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：A

114.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

115.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

答案：D

116.熟普洱茶具有獨(dú)特的0。

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

答案：B

117.茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國

D、韓國

答案：D

118.牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

答案：c

119.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

120.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

121.開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)的是0。

A、合理利用自然環(huán)境

B、民俗風(fēng)情

C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)

D、人文景觀

答案：C

122.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。

A、泡飲

B、混飲

C\品飲

D\清飲

答案：A

123.茶道具有一定的時(shí)代性和()。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：C

124.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較

多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

125.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

126.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

答案：D

127.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是0。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

答案：A

128.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：C

129.大紅袍的原產(chǎn)地在()。

A、建陽

B、建甌

C、武夷山

D、南平

答案：C

130.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案：A

131.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用0,在馬來西亞人則被認(rèn)

為是消極的。

A、黑色

B、白色

C、黃色

D、紅色

答案：A

132.法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對(duì)象，飲法與中國

北方相似。

A、韓國人

B、美國人

C、日本人

D、中國人

答案：D

133.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

134.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂甘、灰分、礦

物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡堿

答案：C

135.請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列0。①“禮佛三拜”②

“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

答案：D

136.茯磚茶的“黃花”成分主要是0。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黃曲霉

答案：C

137.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

138.沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。

A、鞠躬

B、點(diǎn)頭

C、握手

D、鼓掌

答案：A

139.太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()

的開水沖泡最為適宜。

A、90℃

B、70℃

G80℃

D、85℃

答案：c

140.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是0品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

141.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升,牛奶2500毫升、（）50克。

A、茶末

B、青磚緊壓茶

C、普洱茶餅

D、閩北烏龍茶

答案：B

142.在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考

慮場(chǎng)地周圍環(huán)境是否與展銷會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮0。

A、展銷會(huì)地段

B、展銷會(huì)費(fèi)用

C、方便參觀者

D、展銷時(shí)間

答案：C

143.展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動(dòng)

C、促品牌

D、促銷售

答案：B

144.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。

A、85℃

B、90℃

G75℃

D、100℃

答案：B

145.土耳其人煮茶，講究()功夫。

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

答案：A

146.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

答案：D

147.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到0、熱情、耐心、

周到。

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動(dòng)

答案：D

148.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

G糖貳物

D、花青素

答案：A

149.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有0。

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話

答案：D

150.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。

A、精雅謙和

B、清平靜儉

C\清儉禮和

D、精儉清和

答案：D

151.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

152.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括

心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語言表達(dá)和服飾打扮等。

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

答案：C

153.四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

G三尺

D、五尺

答案：C

154.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，

充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

答案：B

155.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

答案：D

156.碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

157.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用()，在馬來西亞人則被認(rèn)

為是消極的。

A、黑色

B、白色

C、黃色

D、紅色

答案：A

158.美國的茶葉市場(chǎng)，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以0

為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場(chǎng)。

A、花茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

答案：D

159.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶,桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂

擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

160.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到

的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

答案：B

161.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投

茶、攪拌）、酌茶、飲茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

答案：C

162.宋代。的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

163.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是0的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：c

164.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

方取

C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：C

165.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

166.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增

加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

167.制作酥油茶時(shí)，先0加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B\磚茶

G酥油

D、油茶

答案：A

168.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

169.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和Oo

A、珠茶

B、花茶

G紅茶

D、烏龍茶

答案：A

170.客制花茶的第二步程序是0。

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

171.茶葉審評(píng)時(shí)，開湯審評(píng)的順序是()。

A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

答案：B

172.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

173.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。

A、降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

答案：D

174.0的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心,

切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

175.0的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

176.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)

配中的0原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

答案：C

177.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

178.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：B

179.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是0。

A、安全保障權(quán)

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

D、無理由討價(jià)還價(jià)

答案：D

180.以下。顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

答案：D

181.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。

A、降三高

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

答案：A

182.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多,

飲法與英國人類似。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

183.當(dāng)茶葉含水量超過()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

184.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：c

185.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”o

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

186.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

CvAnxi,Fujiaprovinee.

DvWuyi,Fujianprovinee.

答案：c

187.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美國人

C、俄羅斯人

D、日本

答案：A

188.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距,

一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用0茶。

A、散

B、末

C、團(tuán)

D、餅

答案：B

189.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

G85℃—90℃

D、90℃~95℃

答案：B

190.桃江擂茶是以0為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

191.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內(nèi)不覺干渴。

A、面罐氽

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

192.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

193.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過0。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

194.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)

人員直接交流，是屬于()交往。

A、直接言語

B、間接言語

G直接多向

D、間接單向

答案：A

195.茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

答案：D

196.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、酸味

答案：B

197.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵。時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

G0.3mg/L

D\0.4mg/L

答案：A

198.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是0。

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

答案：D

199.“()”不是韓國茶禮的宗旨。

A、和

B、靜

C、儉

D、真

答案：B

200.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。

A、其他費(fèi)用

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評(píng)估費(fèi)

答案：C

201.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同

和四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：C

202.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案：C

203.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而

盡。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：B

204.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是0。

A、燒水

B、沖水

C、燙杯

D、潤(rùn)茶

答案：C

205.()對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

206.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能

更好地適應(yīng)茶藝工作。

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

B、職業(yè)技能

C、學(xué)習(xí)態(tài)度

D、職業(yè)實(shí)踐

答案：D

207.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍,

樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

208.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指0

原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

答案：B

209.在。書中就有記載的一種烹煎方法。

A\《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

210.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案:C

211.下列不影響顧客服務(wù)的是()。

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價(jià)值服務(wù)

答案：A

212.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：c

213.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一

口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

214.所謂的“擂茶三寶”是指：()。

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽'氽布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案：B

215.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

216.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕

松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

217.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

218.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：A

219.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺

B、視覺

C\觸覺

D、嗅覺

答案：A

220.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯

一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

221.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

222.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

223.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。

A、75℃

B、80℃

G85℃

D、90℃

答案：C

224.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

225.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()?！?/p>

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷'彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷'青瓷

答案：C

226.茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案：C

227.香氣清高、味道甘鮮是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

228.四川長(zhǎng)嘴壺又稱0。

A、沖流壺

B、遠(yuǎn)射壺

C、長(zhǎng)流壺

D、天地壺

答案：C

229.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是0。

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C\治療疾病

D、抗氧化'抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

答案：C

230.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過（）。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

G3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

231.唐時(shí)的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要

局j。

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：A

232.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

答案：C

233.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合0的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

234.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及0密切相關(guān)。

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、氣溫

D、地域

答案：B

235.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()

原則。

A、平衡

B、層次

C、焦點(diǎn)

D、造型

答案：B

236.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是0。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

答案：B

237.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)

生法內(nèi)容。

A、食品的衛(wèi)生

B、食品添加劑的衛(wèi)生

C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生

D、食品廣告內(nèi)容

答案：D

238.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的0。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

239.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

Ax1/2

Bx1/3

Cv1/4

D、1/5

答案：B

240.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介

紹之聲”和“()之聲”。

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

答案：A

241.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。

A、鐵質(zhì)

B、銅質(zhì)

C\金質(zhì)

D、銀質(zhì)

答案：A

242.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量。時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、超過4%

B、達(dá)到5%

G不足5%

D、超過5%

答案：D

243.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

244.長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低,一般在0°C。

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

245.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

答案：C

246.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

247.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

248.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

答案：D

249.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

250.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇（）。

A、100℃沸水

B、95℃以上

G90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

251.下列。不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

252.調(diào)飲法,即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

253.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美國人

C、俄羅斯人

D、日本

答案：A

254.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽,湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高,味道甘鮮

答案：D

255.()“外形條索緊秀,鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光'”。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

256.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

257.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān),避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

答案：B

258.()具有“色澤為金、黃、黑相間,7卜、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C\金駿眉

D、正山小種

答案：C

259.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

260.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

261.開發(fā)茶文化旅游,要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶

室進(jìn)行。

A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽

B、品茶斗茶

C、寵物表演

D、茶藝、民俗茶俗表演

答案：C

262.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：B

263.做調(diào)飲紅茶時(shí),一般茶水比是()。

A、1:20~30

B、1:30~40

C、1:40~50

D、1:50~60

答案：D

264.長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低,一般在0℃0

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

265.逢年過節(jié),摩洛哥政府必以()招待外國賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

266.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。

A、三

B\五

C、七

D、十

答案：D

267.茶葉審評(píng)時(shí),開湯審評(píng)的順序是()。

A、嗅香氣'嘗滋味'看湯色'評(píng)葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味,評(píng)葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色'評(píng)葉底

答案：B

268.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是：()。

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

答案：C

269.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二,三層

答案：D

270.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。

A、精雅謙和

B、清平靜儉

C、清儉禮和

D、精儉清和

答案：D

271.開發(fā)茶文化旅游,要結(jié)合茶系列產(chǎn)品,開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不

屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是0。

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

272.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是0。

A、必須做到觀察入微,現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

273.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。

A、最底層

B\最上層

C\中下層

D、第二、三層

答案：D

274.茶葉中的兒茶素的含量最高,約占茶多酚總量的0。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

275.客制花茶的第二步程序是0。

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

276.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑,形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)

答案：B

277.客制花茶的第二步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

278.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于0。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

279.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序,請(qǐng)問以下0工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

280.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

G鍋巴香

D、甜香

答案：B

281.在茶湯中含有()的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

282.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用()，在馬來西亞人則被認(rèn)

為是消極的。

A、黑色

B、白色

C、黃色

D、紅色

答案：A

283.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,尊重他們，關(guān)心他們，

充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

答案：B

284.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、烏龍茶

B、綠碎茶

C、黑茶

D、綠茶

答案：B

285.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

286.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

答案：C

287.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

288.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95℃

G95-100℃

D、90-95℃

答案：D

289.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。

A、東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

290.舉辦展銷會(huì),經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的,還應(yīng)有一定的預(yù)備金,

一般占總費(fèi)用的0為宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

291.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng):要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知

道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價(jià)

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

答案：B

292.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變,這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)

配中的0原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

答案：C

293.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

294.制作酥油茶時(shí),最后放入()，用力將茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融，

然后倒進(jìn)鍋里加熱。

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

答案：B

295.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

答案：B

296.品飲綠茶時(shí),二開茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

297.俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時(shí)加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

298.茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。

A、15~23℃

B、15~30℃

G15~20℃

D、20~30℃

答案：B

299.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

300.在茶湯中含有()的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

301.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B\正山小種

C\祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

302.舉辦展銷會(huì),經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的,還應(yīng)有一定的預(yù)備金,

一般占總費(fèi)用的0為宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

303.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、咸點(diǎn)類

D、果脯類

答案：B

304.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()},可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

305.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是：（）。

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

答案：C

306.茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范o

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國

D、韓國

答案：D

307.烏龍茶茶湯色澤變化主要是0、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

G糖貳物

D、花青素

答案：A

308.茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

判斷題

1.()清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順

序是“香、清、甘、活”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.()宋代蔡襄的《茶錄》，全書只有約800字，分為“論茶”和“論器”兩部分

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.()擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、花生、玉米。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.()龍井茶是扁平形名優(yōu)綠茶的代表。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

5.()審評(píng)紅茶、綠茶、黃茶、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量20

0mI,碗高58mm,碗容量200mIo

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

6.()一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.()茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.()貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了促進(jìn)商品交易。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

10.通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫'湯色明亮、

葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

11.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量

很大。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

13.英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

14.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

17.對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過年可以說“恭喜發(fā)財(cái)”“萬事如意”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

19.茶葉嗅香氣時(shí),要求每次嗅的時(shí)間不宜過長(zhǎng),每個(gè)吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘,

過久容易失去嗅覺的靈敏度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

20.德國喜歡玫瑰花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

21.特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

23.客制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤(rùn)茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

25.泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利

用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交往。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

27.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

28.茶葉用量根據(jù)不同的茶具'不同的茶葉等級(jí)而定，細(xì)嫩的茶用量多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

29.當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃,生長(zhǎng)較緩慢。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

30.白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

31.在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激

發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

33.茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

34.安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種

和產(chǎn)地。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

35.溫潤(rùn)泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

36.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等

都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

37.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

38.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化

等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

39.茶葉中的茶多糖的對(duì)糖尿病患者有益。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

40.文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

41.茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%o

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

42.茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

43.斗茶的一般程序是：灸茶T碾茶T羅篩-?候湯T熠盞-?點(diǎn)茶T評(píng)比。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

44.審評(píng)紅'綠'黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量150ml,

碗高58mm,碗容量180ml。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

45.龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

46.雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

47.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

48.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

49.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

50.韓國的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

51.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅,

有較好修養(yǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

52.在引導(dǎo)賓客購茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主動(dòng)推介，

極力勸說其買下特色茶產(chǎn)品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

53.室內(nèi)展銷會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、

價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

54.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

55.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

56.煮茶就是把蔥、姜、棗'橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯

更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

57.成人茶禮是日