軟棗獼猴桃貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程（征求意見稿）

ICS67.080.10B31DB21Technicalspecificationofactinidiaargutastorageandtransportation--遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB21/T11—XXXX本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB21/T2634-2016《軟棗獼猴桃貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程》，與DB21/T2634-2016相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：--調(diào)整了本文件的適用范圍（見1，2016年版的1--補(bǔ)充了術(shù)語和定義；--鮮食采收期固形物由6%以上調(diào)整為6.5%以上；--補(bǔ)充了采收時果實(shí)發(fā)育期（表1），采收時理化指標(biāo)（表2）數(shù)據(jù)；--將原來等級要求由附錄A調(diào)整到4.3.2部分；--增加了5.5后熟；--貯藏溫度由2±0.5℃調(diào)整為0±0.5℃;--補(bǔ)充了附錄內(nèi)容，包括等級規(guī)格，主栽品種及特性，等級示例，包裝示例。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、丹東日生林生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、遼寧奇異美實(shí)業(yè)有限公司、稼盛生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)集團(tuán)、丹東鳳祥農(nóng)業(yè)科技有限公司，沈陽工業(yè)大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：程順昌、李斌、魏寶東、辛廣、于汶鑫、李雙宇、趙啟超、盛云友，趙陽。本標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：--DB21/T2634-2016。--本次為第一次修訂。本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可過通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號聯(lián)系電話準(zhǔn)起草單位通訊地址：遼寧省沈陽市沈河區(qū)東陵路120號沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)，聯(lián)系電話：024-884870541DB21/T11—XXXX軟棗獼猴桃貯運(yùn)技術(shù)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了軟棗獼猴桃采收時期、采收及要求、果實(shí)采收等級劃分，采后分選，預(yù)冷，后熟，包裝等商品化處理,貯藏和運(yùn)輸技術(shù)和要求。本標(biāo)準(zhǔn)主要適用于遼寧省的野生及人工栽培的鮮食軟棗獼猴桃果實(shí)的采收與貯運(yùn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修改版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T1392獼猴桃采收與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定NY/T2009水果硬度的測定GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T40743-2021獼猴桃質(zhì)量等級NY/T1794獼猴桃等級規(guī)格NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識通則GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1采收成熟度果實(shí)已充分長大、成熟，外觀具有該品種典型特征。3.2食用成熟度果實(shí)經(jīng)過后熟，質(zhì)地軟化到可食狀態(tài)，表現(xiàn)出該品種應(yīng)有的品質(zhì)、風(fēng)味和香氣。3.3果實(shí)發(fā)育期在正常氣候和栽培條件下，從盛花期至果實(shí)達(dá)到采收成熟度需要的生長天數(shù)。3.4果實(shí)硬度指果實(shí)胴部單位面積去皮后所承受的單位面積壓力。3.5可溶性固形物含量2DB21/T11—XXXX指果實(shí)汁液中所含能溶于水的糖類、有機(jī)酸、維生素、可溶性蛋白、色素、礦物質(zhì)等。3.6褪色斑指由病毒或生理等原因引起的果肉上的褪色斑塊。3.7畸形果果實(shí)心室特別膨大、果面由明顯歪扭、棱溝或凸起、果形異性的果實(shí)。3.8機(jī)械傷果實(shí)因扎、擠、壓、碰、擦等外力造成的損傷。3.9外觀質(zhì)量指人通過眼看、手摸、鼻聞軟棗獼猴桃，可知其大小、性狀、硬度、色澤、氣味。4.采收4.1采收成熟度的確定指標(biāo)4.1.1果實(shí)發(fā)育期遼寧省軟棗獼猴桃主要品種果實(shí)采收時已完成的生長發(fā)育天數(shù)見表1。表1軟棗獼猴桃主要品種生長發(fā)育天數(shù)生育天數(shù)（天）采收時間品種特性長江1號115-1208月下旬至9月上旬早熟魁綠115-1209月中旬龍成2號135-1459月中旬桓優(yōu)1號140-1509月下旬遼鳳1號145-1559月下旬至10月初4.1.2果實(shí)理化品質(zhì)指標(biāo)要求果實(shí)采收時應(yīng)達(dá)到的理化指標(biāo)：果實(shí)去皮硬度、可溶性固形物含量、干物質(zhì)含量等參數(shù)見表2。表2軟棗獼猴桃常見品種理化品質(zhì)指標(biāo)果實(shí)硬度（kg/cm2）可溶性固形物含量干物質(zhì)含量長江1號10-116.0-7.0魁綠10-117.0-8.0龍成2號10-117.0-8.0桓優(yōu)1號10-117.0-8.0遼鳳1號11-127.0-8.0注：用于中長期貯藏或遠(yuǎn)途銷售的果實(shí)要依據(jù)表1、表2中指標(biāo)判斷采收成熟度，短期貯藏或當(dāng)?shù)劁N售的的果實(shí)宜在固形物含量達(dá)8.5%-9.0%時采收。4.1.3其他成熟度要求3DB21/T11—XXXX果皮顏色：果面顏色達(dá)到該品種的固有顏色，軟棗獼猴桃果實(shí)果皮已轉(zhuǎn)為黃綠到褐綠色，龍鳳2號和龍成2號果皮已轉(zhuǎn)為褐色到紅褐色。果肉顏色：果肉顏色為淺綠或綠色。種子顏色：種子呈現(xiàn)褐色或黑褐色。4.2采收及要求4.2.1采前測定理化指標(biāo)測定：在果園的不同位置隨機(jī)挑選有代表性的健康植株，每次隨機(jī)摘取30個果實(shí)測定（果實(shí)胴部）可溶性固形物，果實(shí)硬度，方法參照NY/T2637和NY/T2009，取平均值。4.2.2采收要求根據(jù)生長期，果實(shí)硬度，果實(shí)可溶性固形物含量，干物質(zhì)含量及果實(shí)種子顏色綜合進(jìn)行判定，可根據(jù)品種特性，選擇其中主要指標(biāo)進(jìn)行采收。4.2.3采收方法避免雨天和雨后采收。在晴天早晨露水干后進(jìn)行采摘，避開高溫和有露水的時候采收。采前10d果園不能灌水。雨后3d-5d不能采收。果實(shí)應(yīng)分批采收，做到適時無傷采收。輕采輕放。隨手將有各種明顯傷害癥狀的果實(shí)、畸形果、等外果剔出。將采下的果實(shí)裝入食品塑料周轉(zhuǎn)箱，放在樹蔭下或者陰涼、通風(fēng)的場所，嚴(yán)禁在太陽下暴曬。采收人員應(yīng)剪齊指甲、戴手套，采收箱四周鋪襯墊物；整個采收過程中嚴(yán)防機(jī)械損傷，輕拿輕放，減輕碰、刺傷。盡量減少周轉(zhuǎn)次數(shù)。4.3等級要求4.3.1基本要求軟棗獼猴桃應(yīng)符合下列基本要求：——果型端正，無畸形果，果面完好，無腐爛；——外觀新鮮、清潔，無褐斑，無明顯蟲傷和異物；——無變軟，無明顯皺縮；——無異常外部水分；——無異味；——鮮食采收期可溶性固形物含量應(yīng)達(dá)到6.5%以上。4.3.2等級劃分參照NY/T1794及GB/T40743的規(guī)定，在符合基本要求的前提下，軟棗獼猴桃分為特級、一級和二級3個等級，軟棗獼猴桃的等級應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3軟棗獼猴桃等級等級要求特級外觀一致，果形體現(xiàn)本品種全部特征，果形周正，無畸形果；成熟適度、一致；色澤均勻，表皮光潔，果實(shí)堅(jiān)實(shí)，富有彈性；無損傷、無裂口、無疤痕。一級外觀基本一致，果形基本周正，可有輕微形狀缺陷，無畸形果；成熟度基本一致，色澤較均勻，可有輕微顏色差異；表皮有輕微的缺陷，果實(shí)堅(jiān)實(shí)，富有彈性；表皮缺損總面積不4DB21/T11—XXXX超過0.2cm2。二級外觀基本一致，果形基本周正，果實(shí)無嚴(yán)重缺陷，可有輕微形狀缺陷，但無畸形；可有輕微顏色差異和可有輕微擦傷；果皮可有面積之和不超過0.3cm2已愈合的刺傷、瘡疤，但果實(shí)商品性未受影響。4.3.3允許誤差范圍各包裝允許有不符合所標(biāo)等級要求的獼猴桃，以重量計(jì)：a)特級允許有不超過5%的軟棗獼猴桃不符合該等級要求，但應(yīng)符合一級的要求；b)一級允許有不超過10%的軟棗獼猴桃不符合該等級要求，但應(yīng)符合二級要求；c)二級允許有不超過10%的軟棗獼猴桃不符合該等級的要求，但應(yīng)符合基本要求。4.4規(guī)格要求4.4.1規(guī)格劃分軟棗獼猴桃大小以重量計(jì)。每箱獼猴桃中最大果與最小果的重量之差應(yīng)符合表4的規(guī)定。4.4.2允許誤差范圍a）按數(shù)量計(jì)，特級允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求；b）按數(shù)量計(jì)，一級和二級允許有10%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格規(guī)定的大小和/或大小范圍要求。但這些軟棗獼猴桃只能是相鄰等級的獼猴桃。表4每箱軟棗獼猴桃的最大果與最小果重量差異要求規(guī)格果實(shí)重量范圍（g）最大果與最小果重量差異（g）?。⊿）15-25大（L）5采后處理5.1挑選5.1.1除去小果、爛果、病蟲果、畸形果等。5.1.2不宜長期貯藏的果實(shí)：果個過大；產(chǎn)自幼樹；施肥比例不當(dāng)，尤其是偏施氮肥樹體果實(shí)；采后長時間常溫下放置的果實(shí)；采前灌水過多或雨季采收的果實(shí)；過熟果或未熟果。5.2預(yù)冷果實(shí)裝箱后，應(yīng)送到預(yù)冷間或冷藏間進(jìn)行階梯式降溫，經(jīng)15℃、10℃到5℃預(yù)冷后，按目標(biāo)溫度貯藏。5.3果品保鮮劑1-MCP（1-甲基環(huán)丙烯）處理5.3.1處理?xiàng)l件在密封條件好的庫房里對采后12h內(nèi)同一產(chǎn)地、同一時間采收、大小一致，裝入塑料果品箱碼垛的果實(shí)用1uL·L-1的1-MCP密閉熏蒸18h～24h。5DB21/T11—XXXX5.3.2操作方法在氣密庫房里碼垛：剁長、寬200cm，剁底墊高10cm，剁距四周墻壁10cm，距庫（棚）頂40cm，垛間距離20cm，通道寬60～80cm。以庫容積為準(zhǔn)，按照0.073g/m3稱取1-MCP裝入50ml小三角瓶中迅速放入庫房內(nèi)，在三角瓶內(nèi)加入自來水充分淹沒、溶解粉劑，搖勻，釋放出氣體，人迅速撤離氣密庫，關(guān)好庫門，開動事先放入的微型風(fēng)機(jī)。5.4分等分級參照表3的要求執(zhí)行。5.5后熟5.5.1自然后熟自然后熟時，宜放置在溫度20℃-25℃,相對濕度85%～90%條件下。5.5.2人工后熟采用外源乙烯后熟處理時，處理濃度50μL·L-1～100μL·L-1，置于溫度20℃、相對濕度85%～90%條件下，密閉時間24h～48h。5.6包裝、標(biāo)識5.6.1包裝要求采用能夠保護(hù)軟棗獼猴桃果實(shí)的方式包裝，同一包裝箱內(nèi)，應(yīng)為同一等級、同一規(guī)格的產(chǎn)品；包裝內(nèi)的產(chǎn)品可視部分應(yīng)具有整個包裝產(chǎn)品的代表性；果實(shí)上的粘貼物除去時，既不能留下可見的膠水痕跡，也不能導(dǎo)致果皮缺陷；包裝材料應(yīng)新鮮、潔凈且不會對產(chǎn)品造成外部的或內(nèi)在的損傷；包裝材料尤其是說明書和標(biāo)識，其印刷和粘貼應(yīng)使用無毒的墨水或膠水；特級獼猴桃應(yīng)分層包裝，果實(shí)之間應(yīng)隔開。5.6.2包裝材質(zhì)包裝材質(zhì)應(yīng)符合NY/T1778的規(guī)定要求。5.6.3包裝方式a）當(dāng)?shù)厥袌鲺r銷的軟棗獼猴桃，內(nèi)包裝宜采用塑料小包裝盒或紙盒，果實(shí)擺放緊密而不松動，裝果高度宜為1層；外包裝可采用紙箱、泡沫箱等，包裝材料應(yīng)堅(jiān)固抗壓、清潔衛(wèi)生、干燥無異味，對產(chǎn)品具有良好的保護(hù)作用。箱內(nèi)的獨(dú)立小包裝應(yīng)擺放整齊、緊密、不松動，小包裝盒疊放高度不宜超過3層。b）物流運(yùn)輸銷售的軟棗獼猴桃，外包裝應(yīng)采用具有較高抗壓性能的泡沫箱等防震材料，果實(shí)直接緊密擺放于外包裝箱內(nèi)，裝果高度宜為1層，并在包裝箱底部和果實(shí)表面墊柔軟緩沖物，條件允許也可在外包裝泡沫箱內(nèi)放置小包裝盒，每小盒內(nèi)裝果宜為1層，小包裝盒疊放高度不宜超過三層，小包裝盒與外包裝之間固定不松動，且放置冰瓶（袋）等蓄冷材料并密封。蓄冷材料應(yīng)與軟棗獼猴桃果實(shí)相隔離，不宜直接接觸。5.6.4凈含量及允許偏差每個包裝單位凈含量應(yīng)符合表4的要求表4凈含量及其允許負(fù)偏差6DB21/T11—XXXX每個包裝單位凈含量允許負(fù)偏差≤1kg1-5kg5.6.5限度范圍每批受檢樣品質(zhì)量和大小不符合等級、規(guī)格要求的允許誤差按所檢單位的平均值計(jì)算，其值不應(yīng)超過規(guī)定的限度，且任何所檢單位的允許誤差值不應(yīng)超過規(guī)定值的2倍。5.6.6標(biāo)識包裝標(biāo)識應(yīng)符合NY/T1778的規(guī)定要求，包裝箱上應(yīng)有明顯標(biāo)識，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、等級、規(guī)格、品種、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號、生產(chǎn)單位和詳細(xì)地址、凈含量及采收、包裝日期。如需要冷藏保存，應(yīng)注明保藏方式。標(biāo)識內(nèi)容要求字跡清晰、規(guī)范、準(zhǔn)確。6冷庫貯藏6.1貯前準(zhǔn)備用具準(zhǔn)備貯前應(yīng)徹底清掃貯藏庫并進(jìn)行消毒，果實(shí)裝盒前將果盒、保鮮膜以及保鮮所需的用具進(jìn)行消毒。庫房準(zhǔn)備入庫前對制冷設(shè)備檢修并調(diào)試正常。對庫房及包裝材料進(jìn)行滅菌、消毒、滅蟲鼠處理，然后及時通風(fēng)換氣。庫房溫度應(yīng)預(yù)先3d～5d降至目標(biāo)溫度，冷庫充分蓄冷。6.2貯藏條件庫溫控制在（0±0.5）℃,空氣相對濕度為90%～95%。根據(jù)品種不同，庫溫稍有不同。6.3入庫將包裝好的果實(shí)分批集中入庫，每日入庫量不超過庫容量的25%。入庫時間宜安排在清晨或者夜間外界氣溫低的時段。每間庫房裝載結(jié)束后，應(yīng)在3d內(nèi)將庫溫降低并穩(wěn)定在目的貯藏溫度。6.4碼垛將包裝箱按事先設(shè)定的位置和堆碼方式進(jìn)行碼垛，碼垛要合理，保證冷卻循環(huán)良好。1d內(nèi)入庫量大時，應(yīng)將果實(shí)分散在幾個垛位上碼放，以便果實(shí)能迅速散熱降溫。貨垛堆碼要牢固、整齊，貨垛間隙走向與庫內(nèi)氣流循環(huán)方向一致。貨垛應(yīng)按產(chǎn)地、品種、等級分別堆碼并懸掛標(biāo)牌。6.5貯藏環(huán)境條件監(jiān)測6.5.1自動監(jiān)測冷庫和氣調(diào)庫采用計(jì)算機(jī)管理，庫內(nèi)溫度、濕度及乙烯濃度自動顯示記錄，可使用乙烯脫除劑來控制乙烯。貯藏時應(yīng)根據(jù)要求，準(zhǔn)確設(shè)定溫度、濕度。7DB21/T11—XXXX6.5.2人工監(jiān)測溫度和濕度的檢測：在庫內(nèi)平面和垂直位置上，設(shè)置不少于5個點(diǎn)，懸掛干濕溫度計(jì)或放置溫濕度儀。溫度穩(wěn)定后，每天定時檢測一次庫房內(nèi)的溫度和濕度，根據(jù)檢測結(jié)果采取相應(yīng)的管理措施；6.6出庫按照GB/T8855的規(guī)定要求，從冷庫不同位置每隔2-3天取樣，如腐爛率超過5%應(yīng)立即終止貯藏，出庫銷售?；蚋鶕?jù)客戶需求及時出庫銷售。7運(yùn)輸7.1運(yùn)輸前準(zhǔn)備7.1.1產(chǎn)品準(zhǔn)備果實(shí)在中、長途運(yùn)輸前應(yīng)對其進(jìn)行預(yù)冷處理。所有運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)都要用箱包裝，但每箱果實(shí)重量宜控制在2.5kg以內(nèi)，采用更大包裝時應(yīng)分層或結(jié)合小包裝使用。7.1.2運(yùn)輸工具準(zhǔn)備所有運(yùn)輸工具及鋪墊物在裝載前清理干凈，進(jìn)行殺菌消毒，冷藏運(yùn)輸工具應(yīng)做好檢修和調(diào)試工作，應(yīng)提前啟動制冷設(shè)備。