生鮮乳收購站建設(shè)規(guī)范（征求意見稿）

ICS65.040.20CCSB4321XXXX-XX-XX發(fā)布IDB21/T2086—XXXX本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、盤錦金昌畜牧有限公司、遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)有限公司。本文件主要起草人：本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號(hào)聯(lián)系電話件起草單位通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心（沈陽市皇姑區(qū)遼河街60號(hào)），聯(lián)系電話：024-818450352DB21/T2086—XXXX生鮮乳收購站建設(shè)規(guī)范本文件規(guī)定了生鮮乳收購站建設(shè)的相關(guān)術(shù)語和定義、主體資格、選址、布局、站內(nèi)環(huán)境、站內(nèi)建設(shè)、設(shè)施及設(shè)備、人員、合同、制度及記錄、檔案等。本文件適用于奶牛生鮮乳收購站建設(shè)，其它奶畜生鮮乳收購站參照本文件執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3096聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19301生乳GB50003砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50007建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50015建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范GBGB50039農(nóng)村防火規(guī)范《生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)牧發(fā)〔2009〕4號(hào)）《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（試行）》（農(nóng)辦牧〔2008〕68號(hào)）《遼寧省動(dòng)物防疫條件審查場(chǎng)所選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估辦法》（遼寧辦畜發(fā)〔2023〕681《遼寧省動(dòng)物防疫條件審查場(chǎng)所選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估辦法》（遼寧辦畜發(fā)〔2023〕681號(hào)）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1生鮮乳rawmilk未經(jīng)加工的奶畜原奶。3.2生鮮乳收購站rawmilkpurchasingstation符合《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》條件要求并依法取得生鮮乳收購許可證的生鮮乳收購場(chǎng)所。4主體資格生鮮乳收購站必須由取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)或奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦。生鮮乳收購站必須取得生鮮乳收購站許可證。3DB21/T2086—XXXX5選址5.1生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門規(guī)劃的奶源分布情況合理規(guī)劃、科學(xué)建設(shè)。5.2生鮮乳收購站與生活水源地、動(dòng)物屠宰加工飼養(yǎng)場(chǎng)、其他動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)、動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)；種畜禽場(chǎng)；動(dòng)物診療場(chǎng)所；動(dòng)物隔離場(chǎng)所、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品無害化處理場(chǎng)所；居民生活區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、公路、鐵路等的距離，應(yīng)符合《遼寧省動(dòng)物防疫條件審查場(chǎng)所選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估辦法》相關(guān)規(guī)定。5.3生鮮乳收購站應(yīng)建在地勢(shì)平坦干燥、排水良好的地方。5.4生鮮乳收購站應(yīng)建在水源充足的地方，水質(zhì)符合GB5749的要求。5.5生鮮乳收購站建設(shè)地應(yīng)具備電力、通信等基礎(chǔ)設(shè)施。5.6禁止建在容易造成環(huán)境污染企業(yè)的下風(fēng)處，禁止建在疫區(qū)以及放射性物質(zhì)污染的地區(qū)。5.7生鮮乳收購站建設(shè)地空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095中二類區(qū)二級(jí)濃度限值。5.8生鮮乳收購站建設(shè)區(qū)域范圍內(nèi)噪聲應(yīng)符合GB3096中2類聲環(huán)境功能區(qū)環(huán)境噪聲限值。6布局6.1養(yǎng)殖場(chǎng)（或養(yǎng)殖小區(qū)）建設(shè)的生鮮乳收購站應(yīng)建在場(chǎng)區(qū)的上風(fēng)處，距離牛舍50m以上，應(yīng)有專用的運(yùn)輸通道，不得與污道交叉，禁止運(yùn)奶車直接進(jìn)出養(yǎng)殖區(qū)。6.2生鮮乳收購站應(yīng)有全封閉的生鮮乳收購場(chǎng)所，并劃分消毒區(qū)、待擠區(qū)、擠奶廳、貯奶間、化驗(yàn)室、設(shè)備間、更衣室、辦公室等必要功能間。6.3生鮮乳收購站與生活區(qū)應(yīng)有物理隔離措施。7站內(nèi)環(huán)境7.1站內(nèi)路面應(yīng)采用混凝土材料進(jìn)行平坦硬化，應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)，并安裝便于清洗的防返味裝置。7.2站內(nèi)環(huán)境整潔、無異味，地面和廢棄物應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理消毒。7.3擠奶廳、貯奶間只能用于生產(chǎn)、冷卻和貯存生鮮乳，不得堆放任何化學(xué)物品和雜物。8站內(nèi)建設(shè)8.1消毒區(qū)的面積應(yīng)保證每班奶牛進(jìn)入待擠區(qū)前能夠完成正常的消毒工作。8.2待擠區(qū)的面積應(yīng)與擠奶位數(shù)相適應(yīng)且不小于50m2，待擠區(qū)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，露天待擠區(qū)還應(yīng)安裝遮陽設(shè)施。8.3功能間8.3.1生鮮乳收購站各功能間工程建筑設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50003和GB50007要求。8.3.2擠奶廳建設(shè)8.3.2.1生鮮乳收購站的擠奶廳面積、擠奶位數(shù)要與日收奶量相適應(yīng)，且擠奶廳面積不低于生鮮乳收購站建筑面積的60%。參照標(biāo)準(zhǔn)如下。擠奶廳面積擠奶位數(shù)標(biāo)準(zhǔn)配置2噸及以下≥135m216-24位≥180m224-40位4噸-5噸≥300m240-48位5噸及以上≥360m2不得低于48位8.3.2.2擠奶廳跨度不低于9m，墻高不低于3.5m，擠奶廳長(zhǎng)可根據(jù)擠奶位數(shù)的規(guī)格而定，但不低于4DB21/T2086—XXXX8.3.2.3擠奶廳外墻墻壁厚度（磚結(jié)構(gòu)）不少于370mm，中間隔墻厚度不少于240mm。根基深度和寬度及圈梁可根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)而確定，但根基的深度和寬度不低于700mm。8.3.2.4擠奶廳內(nèi)墻壁應(yīng)有瓷磚墻裙，高度不低于1.5m，墻裙以上墻體必須進(jìn)行刮白。8.3.2.5擠奶廳屋脊應(yīng)為鋼結(jié)構(gòu)三角屋架，彩鋼瓦屋頂，夾層為50mm厚以上保溫板。8.3.2.6擠奶廳內(nèi)頂棚應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、易清洗的淺色防腐材料建造，頂棚到牛站臺(tái)的距離不低于3m。8.3.2.7擠奶廳內(nèi)的地面應(yīng)采用混凝土材料，并按照GB50015合理設(shè)置排水口及排水溝。8.3.2.8進(jìn)出擠奶廳的通道為直道。通道寬度不少于950mm。通道欄桿采用膠管或拋光的鋼管制作。8.3.2.9擠奶廳應(yīng)配備熱水器，能夠提供充足溫水，用于清洗。8.3.2.10擠奶廳應(yīng)配備高壓水槍，用于擠奶后徹底沖洗擠奶廳地面及相關(guān)設(shè)施。8.3.2.11擠奶廳應(yīng)配備奶牛專用毛巾晾曬架或烘干機(jī)，并配備毛巾消毒柜。8.3.2.12擠奶廳應(yīng)有良好的照明及通風(fēng)設(shè)施，應(yīng)安裝防蚊蠅、防鼠設(shè)施。8.3.3貯奶間建設(shè)8.3.3.1貯奶間應(yīng)按生產(chǎn)流程及衛(wèi)生要求合理布局，面積不小于20m2，污水的排放口需距貯奶間15米以上或?qū)⑽鬯湃氚禍稀?.3.3.2貯奶間的門應(yīng)加裝自動(dòng)閉門器，門經(jīng)常保持關(guān)閉狀態(tài)，奶罐取奶口處應(yīng)安裝監(jiān)控?cái)z像頭。8.3.3.3貯奶間應(yīng)有良好的照明及通風(fēng)設(shè)施，應(yīng)安裝防蚊蠅、防鼠設(shè)施。8.3.4化驗(yàn)室獨(dú)立設(shè)置且面積不小于10m2，應(yīng)配備上下水設(shè)施及實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)。8.3.5設(shè)備間獨(dú)立設(shè)置且面積不小于12m2。應(yīng)留有足夠的空間以供配電設(shè)備、真空泵、冷卻設(shè)備以及其他配套設(shè)備的安裝和操作。8.3.6更衣室獨(dú)立設(shè)置且面積不小于10m2，應(yīng)安裝紫外線消毒燈，配備更衣柜等設(shè)施。8.3.7辦公室獨(dú)立設(shè)置且面積不小于10m2，應(yīng)配備檔案柜及其他辦公設(shè)施。8.4站內(nèi)允許使用的化學(xué)物質(zhì)和產(chǎn)品應(yīng)有專門存放倉庫，倉庫應(yīng)設(shè)在不會(huì)對(duì)生鮮乳造成直接或間接污染的位置。8.5生鮮乳收購站應(yīng)有糞污無害化處理設(shè)施。8.6生鮮乳收購站建筑設(shè)計(jì)防火應(yīng)符合GB50039要求。9設(shè)施及設(shè)備9.1生鮮乳收購站必需根據(jù)年日最高收奶量配備相適應(yīng)的擠奶設(shè)施，貯奶設(shè)施，檢化驗(yàn)設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備及電力設(shè)施。9.2擠奶設(shè)備應(yīng)采用電子計(jì)量系統(tǒng)，具體規(guī)格應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況決定，設(shè)備必須符合國家規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。9.3貯奶罐應(yīng)采用光滑、非吸濕性、抗腐蝕、無毒的材料制成，保溫層厚度不低于50mm，密封良好，內(nèi)設(shè)攪拌裝置，應(yīng)確保在擠奶后2小時(shí)內(nèi)降溫至0～4℃。9.4檢驗(yàn)設(shè)備9.4.1生鮮乳收購站應(yīng)按照乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)收購的生鮮乳進(jìn)行感官、冰點(diǎn)、密度、酸度、雜質(zhì)度、乳蛋白、乳脂肪等常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)和抗生素檢測(cè)，宜開展微生物指標(biāo)檢測(cè)。9.4.2生鮮乳收購站一般應(yīng)具備天平、冰點(diǎn)儀、密度計(jì)、滴定管、雜質(zhì)過濾機(jī)、定氮裝置、抽脂瓶、烘箱、離心機(jī)、水浴鍋、玻璃儀器等檢驗(yàn)設(shè)備，也可使用乳成分分析儀等快速檢測(cè)設(shè)備。9.4.3生鮮乳收購站應(yīng)配備能夠滿足生鮮乳樣品保留10天所需的專用瓶及冷凍保存設(shè)備。9.5運(yùn)輸車輛5DB21/T2086—XXXX9.5.1奶罐應(yīng)隔熱、保溫，內(nèi)壁由防腐蝕材料制造，對(duì)生鮮乳無污染。9.5.2奶罐外壁用堅(jiān)硬光滑、防腐、可沖洗的防水材料制造。9.5.3奶罐設(shè)有奶樣存放艙和裝備隔離箱，保持清潔衛(wèi)生，避免塵土污染。9.5.4奶罐密封材料耐脂肪、無毒，常溫下具有耐清洗劑的能力。9.5.5奶車頂蓋裝置、通氣和防塵罩設(shè)計(jì)合理，防止奶罐和生鮮乳受到污染。9.5.6應(yīng)當(dāng)取得生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明。9.6生鮮乳收購站應(yīng)有完善的電力設(shè)施，有穩(wěn)定的380V輸出電源，并配備適合的應(yīng)急電源。10.1生鮮乳收購站應(yīng)配備技術(shù)負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢人員、生鮮乳運(yùn)輸人員、生鮮乳押運(yùn)人員及擠奶人員，質(zhì)檢人員不少于2人。10.2生鮮乳收購站的工作人員應(yīng)每年至少體檢1次，應(yīng)有健康合格證。患有傳染病的人員不得從事生鮮乳收購站各項(xiàng)工作。10.3從業(yè)人員定期應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生安全培訓(xùn)和教育，具有奶業(yè)方面的基礎(chǔ)知識(shí)、質(zhì)量安全觀念，熟練掌握操作技術(shù)。10.4技術(shù)負(fù)責(zé)人應(yīng)熟悉奶業(yè)管理相關(guān)法律法規(guī)，熟悉生鮮乳生產(chǎn)、收購相關(guān)專業(yè)知識(shí)。10.5質(zhì)檢人員應(yīng)經(jīng)縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門培訓(xùn)合格，熟練掌握生鮮乳生產(chǎn)質(zhì)量控制及相關(guān)的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)。11合同11.1生鮮乳收購站應(yīng)有固定的奶源，并與奶畜養(yǎng)殖者簽訂生鮮乳購銷合同。11.2生鮮乳收購站應(yīng)與乳品加工企業(yè)簽訂購銷合同。11.3簽訂的購銷合同樣式應(yīng)依照農(nóng)業(yè)部與國家工商行政管理局制定的《生鮮乳購銷合同示范文本》。1212制度及記錄12.1生鮮乳收購站應(yīng)建立必要的管理制度，包括衛(wèi)生保障、質(zhì)量安全保障、擠奶操作規(guī)程、化學(xué)品管理等。12.2建立生鮮乳收購記錄。應(yīng)當(dāng)載明生鮮乳收購站名稱及生鮮乳收購許可證編號(hào)、畜主姓名、單次收購量、收購日期、收購地點(diǎn)等內(nèi)容。12.3建立生鮮乳銷售記錄。應(yīng)當(dāng)載明生鮮乳裝載量、裝運(yùn)地、運(yùn)輸車輛牌照、承運(yùn)人姓名、裝運(yùn)時(shí)間、裝運(yùn)時(shí)生鮮乳溫度等內(nèi)容。12.4建立生鮮乳檢測(cè)記錄。應(yīng)當(dāng)載明檢測(cè)人員、畜主姓名、檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)結(jié)果等內(nèi)容。12.5建立不合格生鮮乳處理記錄。應(yīng)當(dāng)載明生鮮乳不合格原因、不合格數(shù)量、無害化處理方法、操作員、無害化處理時(shí)間、地點(diǎn)等內(nèi)容。12.6建立生鮮乳留樣記錄。應(yīng)當(dāng)載明生鮮乳收購站的名