《工業(yè)啤酒生產(chǎn)技術(shù)通則》（征求意見(jiàn)稿）

1T/ACCEMXXX-XXXX工業(yè)啤酒生產(chǎn)技術(shù)通則本文件規(guī)定了工業(yè)啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義、基本規(guī)定、生產(chǎn)工藝流程、安全管理、資料記錄與歸檔。本文件適用于工業(yè)啤酒的生產(chǎn)、安全與資料管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2626呼吸防護(hù)自吸過(guò)濾式防顆粒物呼吸器GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2811頭部防護(hù)安全帽GB2890呼吸防護(hù)自吸過(guò)濾式防毒面具GB/T2893.5圖形符號(hào)安全色和安全標(biāo)志第5部分:安全標(biāo)志使用原則與要求GB2894安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則GB4544啤酒瓶GB/T4927啤酒GB/T5009.49發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5738瓶裝酒、飲料塑料周轉(zhuǎn)箱GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T9106.1包裝容器兩片罐第1部分:鋁易開(kāi)蓋鋁罐GB13495.1消防安全標(biāo)志第1部分:標(biāo)志GB/T13521冠形瓶蓋GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15630消防安全標(biāo)志設(shè)置要求GB/T17714啤酒桶GB20265足部防護(hù)防化學(xué)品鞋GB/T20886.1酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求第1部分:食品加工用酵母GB21148足部防護(hù)安全鞋GB24539防護(hù)服裝化學(xué)防護(hù)服GB28881手部防護(hù)化學(xué)品及微生物防護(hù)手套GB/T29481電氣安全標(biāo)志GB/T31422個(gè)體防護(hù)裝備護(hù)聽(tīng)器的通用技術(shù)條件2T/ACCEMXXX-XXXXGB32166.1個(gè)體防護(hù)裝備眼面部防護(hù)職業(yè)眼面部防護(hù)具第1部分:要求GB/T38306手部防護(hù)防熱傷害手套GB42302呼吸防護(hù)自吸過(guò)濾式逃生呼吸器QB/T1686啤酒麥芽NY/T702啤酒花國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(2023)第70號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2009)第123號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1工業(yè)啤酒Industrialbeer一種采用大規(guī)模工業(yè)化設(shè)備生產(chǎn)、遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程和成分配比的啤酒。4基本規(guī)定4.1原輔料要求4.1.1水：應(yīng)符合GB5749中的規(guī)定。4.1.2麥芽：應(yīng)符合QB/T1686中的規(guī)定。4.1.3酵母：應(yīng)符合GB/T20886.1中的規(guī)定。4.1.4啤酒花：應(yīng)符合NY/T702中的規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合GB/T4927中5.1中的規(guī)定。4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合GB/T4927中5.2中的規(guī)定。4.4真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761中的規(guī)定。4.5污染物限量應(yīng)符合GB2762中的規(guī)定。4.6農(nóng)藥最大殘留量限量應(yīng)符合GB2763中的規(guī)定。4.7微生物限量應(yīng)符合表1中的規(guī)定。3T/ACCEMXXX-XXXX表1微生物限量12n=5,c=2,m=100CFU/g,M=100003n=5,c=2,m=1CFU/g,M=1456n=5,c=0,m=0/25g4.8凈含量及允許短缺量應(yīng)按國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(2023)第70號(hào)令執(zhí)行。4.9生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB/T5009.49中的規(guī)定。4.10生產(chǎn)人員要求4.10.1從事工業(yè)啤酒生產(chǎn)的各崗位人員須具備基本的從業(yè)資質(zhì)，具體應(yīng)符合企業(yè)客觀用人實(shí)際。4.10.2從事工業(yè)啤酒生產(chǎn)的各崗位人員須具備符合企業(yè)客觀生產(chǎn)需求的健康條件。4.10.3從事工業(yè)啤酒生產(chǎn)的各崗位人員應(yīng)具備相應(yīng)崗位設(shè)備的操作技能。4.10.4從事工業(yè)啤酒生產(chǎn)的各崗位人員應(yīng)嚴(yán)格遵循各作業(yè)區(qū)域衛(wèi)生條例。4.10.5從事工業(yè)啤酒生產(chǎn)的各崗位人員應(yīng)具備基本的作業(yè)安全意識(shí)。4.10.6從事工業(yè)啤酒生產(chǎn)的各崗位人員須熟練掌握各作業(yè)區(qū)域事故應(yīng)急預(yù)案。4.11生產(chǎn)作業(yè)環(huán)境4.11.1廠(chǎng)房應(yīng)合理布局，原料、半成品、成品應(yīng)分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。4.11.2生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥，無(wú)塵土、無(wú)異味。4.11.3生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域地面、墻壁、天花板等應(yīng)選用易清潔、耐腐蝕的材料。4.11.4生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)有良好的通風(fēng)和照明設(shè)施。4.11.5生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，確保無(wú)殘留物、無(wú)污垢。4.11.6生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，分類(lèi)存放，并按相關(guān)條例進(jìn)行處理。4.11.7生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，合理控制溫度與濕度。4.11.8生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)設(shè)置有效的防蟲(chóng)設(shè)施。4.11.9應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行蟲(chóng)害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害及時(shí)采取措施進(jìn)行殺滅和清理。4.12生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施應(yīng)采用包括但不限于下列各項(xiàng)：a)原料處理設(shè)備：大麥清洗與分級(jí)設(shè)備、麥芽制造設(shè)備、粉碎設(shè)備等；b)麥汁制備設(shè)備：糖化鍋、過(guò)濾設(shè)備、煮沸鍋等；c)發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵罐、溫控系統(tǒng)、攪拌裝置等；d)后處理與包裝設(shè)備：啤酒過(guò)濾設(shè)備、冷卻設(shè)備、罐裝設(shè)備等；e)輔助設(shè)備：水處理設(shè)備、消毒設(shè)備、檢測(cè)與控制系統(tǒng)等；4T/ACCEMXXX-XXXXf)安全生產(chǎn)設(shè)施：防爆燈具、緊急停機(jī)裝置、消防設(shè)備等；g)環(huán)保設(shè)施：廢水處理系統(tǒng)、廢氣處理系統(tǒng)等。4.13標(biāo)志、標(biāo)識(shí)與包裝4.13.1應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2009)第123號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定。4.13.2應(yīng)標(biāo)明包括但不限于下列各項(xiàng)內(nèi)容：a)產(chǎn)品名稱(chēng)；b)原料；c)酒精度；d)原麥汁濃度；e)凈含量；f)制造者名稱(chēng)和地址；g)罐裝（生產(chǎn)）日期；h)保質(zhì)期及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。4.13.3應(yīng)在標(biāo)簽，附標(biāo)或外包裝上印有警示語(yǔ)“過(guò)量飲酒有害健康”。4.13.4采用玻璃瓶包裝的啤酒，還應(yīng)在標(biāo)簽，附標(biāo)或外包裝上印有警示語(yǔ)“切勿撞擊，防止爆瓶”。4.13.5外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、制造者名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期外，還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的凈含量和總數(shù)量。4.13.6包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。4.13.7瓶裝啤酒應(yīng)采用符合GB4544規(guī)定的啤酒瓶。4.13.8啤酒瓶瓶蓋應(yīng)符合GB/T13521中的規(guī)定。4.13.9罐裝啤酒應(yīng)采用符合GB/T9106.1中規(guī)定的鋁易開(kāi)蓋兩片罐。4.13.10桶裝啤酒應(yīng)采用符合GB/T17714的啤酒桶。4.13.11瓶裝啤酒外包裝應(yīng)采用符合GB/T6543要求的瓦楞紙箱、符合GB/T5738要求的塑料周轉(zhuǎn)箱，或者使用軟塑料整體包裝。5生產(chǎn)工藝流程5.1原材料處理5.1.1原材料選擇5.1.1.1大麥5.1.1.1.1品種選擇：宜選用適合釀造啤酒的優(yōu)質(zhì)大麥品種（較高的蛋白質(zhì)含量和適宜的酶系）。5.1.1.1.2質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：大麥應(yīng)無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)雜質(zhì)，且色澤鮮亮、顆粒飽滿(mǎn)。5.1.1.2輔料5.1.1.2.1適用性評(píng)估：應(yīng)根據(jù)啤酒類(lèi)型和生產(chǎn)工藝需求，選擇合適的輔料種類(lèi)和比例。5.1.1.2.2質(zhì)量要求：輔料應(yīng)新鮮、無(wú)異味、無(wú)污染。5.1.1.3啤酒花5.1.1.3.1品種與產(chǎn)地：應(yīng)選用具有特定風(fēng)味和香氣的啤酒花品種。5.1.1.3.2質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：應(yīng)干燥、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)，且α-酸含量等指標(biāo)符合生產(chǎn)要求。5T/ACCEMXXX-XXXX5.1.1.4酵母5.1.1.4.1菌株選擇：應(yīng)根據(jù)啤酒風(fēng)味和發(fā)酵工藝要求，選擇合適的酵母菌株。5.1.1.4.2純種培養(yǎng)：酵母應(yīng)為純種培養(yǎng)，無(wú)雜菌污染。5.1.2原材料準(zhǔn)備5.1.2.1大麥處理5.1.2.1.1清洗與分級(jí)：去除大麥中的雜質(zhì)（如麥稈、石塊、鐵釘?shù)龋?，并進(jìn)行分級(jí)處理。5.1.2.1.2浸麥與發(fā)芽：在適宜的溫度和濕度條件下，使大麥吸水膨脹并發(fā)芽，以激活其內(nèi)部的酶系。5.1.2.1.3烘干與除根：發(fā)芽結(jié)束后，將大麥進(jìn)行烘干處理，去除多余水分和根芽，以便后續(xù)粉碎。5.1.2.2輔料處理5.1.2.2.1篩選與清洗：對(duì)大米、玉米等輔料進(jìn)行篩選和清洗，去除雜質(zhì)和不良顆粒。5.1.2.2.2預(yù)處理：應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，對(duì)輔料進(jìn)行必要的預(yù)處理（如粉碎、浸泡等）。5.1.2.3其他原材料準(zhǔn)備如需要添加糖、酸等調(diào)節(jié)物質(zhì)時(shí)，應(yīng)確保其質(zhì)量和安全性符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。5.1.3原材料驗(yàn)收應(yīng)包括但不限于下列各項(xiàng)：a)外觀檢查：應(yīng)對(duì)進(jìn)廠(chǎng)的原材料進(jìn)行外觀檢查，觀察其色澤、形狀、氣味等是否正常；b)理化指標(biāo)檢測(cè)：應(yīng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)手段，對(duì)原材料的理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)；c)微生物檢測(cè)：應(yīng)對(duì)原材料進(jìn)行微生物檢測(cè)；d)驗(yàn)收記錄：應(yīng)對(duì)每批原材料的驗(yàn)收結(jié)果進(jìn)行記錄，包括但不限于供應(yīng)商信息、驗(yàn)收日期、驗(yàn)收結(jié)果等。5.2糖化5.2.1糖化前準(zhǔn)備檢查糖化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋等設(shè)備是否清潔無(wú)垢。5.2.2糖化過(guò)程5.2.2.1混合與糊化5.2.2.1.1將粉碎后的麥芽與一定比例的水混合，形成麥芽漿。5.2.2.1.2通過(guò)加熱使麥芽中的淀粉顆粒吸水膨脹并部分溶解。5.2.2.2糖化分解5.2.2.2.1在糖化鍋中，利用麥芽中自帶的酶（如α-淀粉酶、β-淀粉酶等）將糊化后的淀粉分解為可發(fā)酵性糖（如葡萄糖、麥芽糖等）。5.2.2.2.2糖化過(guò)程中需要控制適宜的溫度和時(shí)間，通常溫度范圍在62℃~70℃,時(shí)間為60min～90min，具體取決于麥芽的質(zhì)量和糖化工藝的要求。5.2.2.3蛋白分解6T/ACCEMXXX-XXXX5.2.2.3.1在糖化初期，通過(guò)控制溫度和時(shí)間使麥芽中的蛋白質(zhì)發(fā)生部分降解，以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。5.2.3糖化后處理5.2.3.1過(guò)濾5.2.3.1.1糖化結(jié)束后，將糖化醪泵入過(guò)濾槽進(jìn)行過(guò)濾，以分離出麥汁和麥糟。5.2.3.1.2過(guò)濾過(guò)程中應(yīng)控制適宜的過(guò)濾速度和溫度，以保證麥汁的清澈度和收得率。5.2.3.2煮沸5.2.3.2.1過(guò)濾得到的麥汁應(yīng)進(jìn)一步煮沸，以殺滅其中的有害微生物并穩(wěn)定麥汁的pH值。5.2.3.2.2煮沸過(guò)程中宜添加啤酒花以增添風(fēng)味和苦味。5.3發(fā)酵5.3.1發(fā)酵前準(zhǔn)備5.3.1.1麥汁冷卻：糖化后的麥汁應(yīng)冷卻至適合酵母生長(zhǎng)的溫度，一般為7℃~10℃,以便酵母能夠正常發(fā)酵。5.3.1.2酵母選擇與處理：應(yīng)根據(jù)啤酒類(lèi)型和風(fēng)味要求，選擇合適的酵母菌株。酵母在使用前宜進(jìn)行活化、擴(kuò)培等處理，以確保其活力和發(fā)酵性能。5.3.2發(fā)酵過(guò)程控制5.3.2.1溫度控制：應(yīng)根據(jù)所選酵母特性和啤酒類(lèi)型，嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度，通常在10℃~15℃之5.3.2.2氧氣管理：在發(fā)酵初期，應(yīng)適量通入無(wú)菌空氣，以補(bǔ)充酵母生長(zhǎng)所需的氧氣。隨著發(fā)酵的進(jìn)行，需減少或停止通氧，以避免產(chǎn)生不良風(fēng)味。5.3.2.3壓力與攪拌：部分發(fā)酵系統(tǒng)可能需要控制壓力，并適時(shí)進(jìn)行攪拌，以促進(jìn)酵母與麥汁的均勻接觸，提高發(fā)酵效率。5.3.2.4發(fā)酵時(shí)間：發(fā)酵時(shí)間因啤酒類(lèi)型和酵母活性而異，一般為數(shù)天至數(shù)周。需根據(jù)具體情況調(diào)整發(fā)酵時(shí)間，以確保啤酒達(dá)到預(yù)期的風(fēng)味和品質(zhì)。5.3.3發(fā)酵后的處理5.3.3.1酵母分離：發(fā)酵結(jié)束后，需將啤酒與酵母分離。應(yīng)采用離心、過(guò)濾等方法去除酵母，以獲得清澈的啤酒。5.3.3.2后發(fā)酵與熟化：部分啤酒在分離酵母后，還應(yīng)進(jìn)行后發(fā)酵和熟化處理，以進(jìn)一步改善啤酒的風(fēng)味和穩(wěn)定性。后發(fā)酵應(yīng)在低溫下進(jìn)行，具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)啤酒類(lèi)型而定。5.3.3.3質(zhì)量檢測(cè)：發(fā)酵結(jié)束后，需對(duì)啤酒進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，包括酒精度、二氧化碳含量、風(fēng)味成分等指標(biāo)。5.4過(guò)濾與包裝5.4.1過(guò)濾5.4.1.1板框過(guò)濾：利用板框式過(guò)濾機(jī)，通過(guò)壓力使啤酒通過(guò)過(guò)濾介質(zhì)（如硅藻土、珍珠巖等），將雜質(zhì)截留在介質(zhì)上，得到清澈的啤酒。7T/ACCEMXXX-XXXX5.4.1.2膜過(guò)濾：采用超濾膜或微濾膜進(jìn)行過(guò)濾，去除微小顆粒和微生物，提高啤酒的純凈度和安全5.4.1.3離心分離：通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力，將啤酒中的懸浮物分離出來(lái)，去除較大顆粒的雜質(zhì)。5.4.2包裝5.4.2.1包裝形式應(yīng)采用包括但不限于下列各項(xiàng)：a)瓶裝（玻璃瓶）；b)聽(tīng)裝（鋁易開(kāi)蓋兩片罐）；c)桶裝（三片罐桶）。5.4.2.2包裝設(shè)備應(yīng)采用包括但不限于下列各項(xiàng)：a)洗瓶機(jī)；b)罐裝機(jī)；c)壓蓋機(jī)；d)貼標(biāo)機(jī)；e)裝箱機(jī)。5.5成品質(zhì)量控制與檢測(cè)5.5.1物理指標(biāo)應(yīng)包括但不限于下列各項(xiàng)：a)酒精度；b)原麥汁濃度；c)二氧化碳含量；d)色度；e)泡沫穩(wěn)定性。5.5.2化學(xué)指標(biāo)應(yīng)包括但不限于下列各項(xiàng)：a)總酸；b)揮發(fā)酸；c)苦味值。5.5.3微生物指標(biāo)5.5.3.1應(yīng)采用培養(yǎng)基法或PCR法檢測(cè)啤酒中的微生物種類(lèi)和數(shù)量。5.5.3.2檢測(cè)微生物種類(lèi)應(yīng)包括但不限于本文件4.7中所示。5.5.4感官評(píng)價(jià)應(yīng)由專(zhuān)業(yè)品評(píng)師進(jìn)行盲品，評(píng)估啤酒的色澤、香氣、口感和整體風(fēng)味。6安全管理8T/ACCEMXXX-XXXX6.1安全責(zé)任制度6.1.1應(yīng)明確各級(jí)管理人員和員工的安全生產(chǎn)職責(zé)，確保安全責(zé)任到人。6.1.2建立安全生產(chǎn)責(zé)任制考核機(jī)制，對(duì)安全責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行定期檢查和評(píng)估。6.2安全教育培訓(xùn)6.2.1所有從事啤酒生產(chǎn)的員工均須接受安全培訓(xùn)，并定期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)。6.2.2培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括但不限于下列各項(xiàng)：a)安全生產(chǎn)法律法規(guī)；b)操作規(guī)程；c)應(yīng)急預(yù)案；d)安全知識(shí)。6.2.3新員工在上崗須接受必要的安全教育，掌握基本的安全操作技能。6.3安全生產(chǎn)計(jì)劃6.3.1應(yīng)制定年度、季度、月度安全生產(chǎn)計(jì)劃，明確安全管理目標(biāo)和任務(wù)。6.3.2應(yīng)將安全生產(chǎn)計(jì)劃納入企業(yè)總體工作計(jì)劃中，確保各項(xiàng)安全措施得到有效實(shí)施。6.4事故應(yīng)急預(yù)案6.4.1應(yīng)結(jié)合企業(yè)客觀實(shí)際編制詳細(xì)的啤酒生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案，明確各部門(mén)的應(yīng)急任務(wù)和措施。6.4.2應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。6.4.3應(yīng)周期性檢查應(yīng)急物資和設(shè)備狀況，確保事故發(fā)生時(shí)可迅速投入使用。6.5隱患周期排查6.5.1應(yīng)建立隱患排查機(jī)制，定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、作業(yè)環(huán)境等進(jìn)行安全檢查。6.5.2應(yīng)對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患進(jìn)行及時(shí)整改，并記錄整改過(guò)程和結(jié)果。6.5.3應(yīng)對(duì)重大安全隱患實(shí)行掛牌督辦制度，確保隱患得到徹底消除。6.6設(shè)備安全管理6.6.1應(yīng)規(guī)定啤酒生產(chǎn)設(shè)備的選型、安裝、調(diào)試、運(yùn)行、維護(hù)和報(bào)廢等全過(guò)程的安全管理要求。6.6.2應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢修，確保設(shè)備處于良好運(yùn)行狀態(tài)。6.6.3應(yīng)對(duì)關(guān)鍵設(shè)備實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控和管理，防止設(shè)備故障引發(fā)安全事故。6.7作業(yè)安全管理6.7.1應(yīng)制定各工序、各崗位的安全操作規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。6.7.2應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的安全監(jiān)督和管理，確保員工遵守操作規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。6.7.3應(yīng)對(duì)危險(xiǎn)作業(yè)實(shí)行審批制度，確保危險(xiǎn)作業(yè)在受控狀態(tài)下進(jìn)行。6.8消防安全管理6.8.1應(yīng)建立消防安全責(zé)任制和消防管理制度。6.8.2應(yīng)定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保消防設(shè)施完好有效。6.8.3應(yīng)組織員工開(kāi)展消防演練和消防知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自救能力。6.9職業(yè)健康管理T/ACCEMXXX-XXXX6.9.1應(yīng)定期開(kāi)展員工職業(yè)健康檢查。6.9.2應(yīng)對(duì)可能產(chǎn)生職業(yè)病危害的作業(yè)崗位進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估，并采取有效的防護(hù)措施。6.9.3應(yīng)為員工提供必要的勞動(dòng)保護(hù)用品和設(shè)施，減少職業(yè)病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。6.10勞動(dòng)保護(hù)用具6.10.1頭部防護(hù)6.10.1.1安全帽：應(yīng)符合GB2811中的規(guī)定。6.10.1.2護(hù)聽(tīng)器：應(yīng)符合GB/T31422中的規(guī)定。6.10.2眼面部防護(hù)應(yīng)符合GB32166.1中的規(guī)定。6.10.3呼吸防護(hù)6.10.3.1逃生呼吸器：應(yīng)符合GB42302中的規(guī)定。6.10.3.2防毒面具：應(yīng)符合GB2890中的規(guī)定。6.10.3.3防顆粒物呼吸器：應(yīng)符合GB2626中的規(guī)定。6.10.4身體防護(hù)應(yīng)符合GB24539中的規(guī)定。6.10.5手部防護(hù)應(yīng)符合GB/T38306、GB28881中的規(guī)定。6.10.6足部防護(hù)應(yīng)符合GB21148、GB20265中的規(guī)定。6.11安全警示標(biāo)志應(yīng)符合包括但不限于GB2894、GB/T2893.5、GB13495.1、GB/T29481、GB15630中的要求。7資料記錄與歸檔7.1資料記錄7.1.1資料記錄范圍應(yīng)包括但不限于下列各項(xiàng)：a)原料采購(gòu)記錄；b)生產(chǎn)過(guò)程記錄；c)質(zhì)量控制記錄；d)設(shè)備維護(hù)記錄；e)人員培訓(xùn)記錄。7.1.2資料記錄內(nèi)容應(yīng)包括但不限于下列各項(xiàng)：T/ACCEMXXX-XXXXa)原料信息：原料種類(lèi)、產(chǎn)地、批次號(hào)、進(jìn)廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告等；b)生產(chǎn)過(guò)程：各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作時(shí)間、操作人、操作參數(shù)（如溫度、壓力、時(shí)間等）、設(shè)備狀態(tài)等；c)質(zhì)量控制：原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)的記錄、不合格品的處理記錄；d)