生物人教版八年級（上冊）人類對細菌真菌的利用2024版新教材

周末，媽媽正在廚房準備著一家五口的晚餐。正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來手往之間，不小心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌的藥膏涂抹后繼續(xù)做菜。做完菜后，媽媽又開始做起了面包，當作明天的早點。爸爸坐在客廳一邊看報一邊猛摳“香港腳”，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐的扁桃體正在發(fā)炎，所以只能躺在自己的房間里休息‥‥‥閱讀一段同學的作文，找出與真菌和細菌有關的地方。你能根據它們與真菌和細菌的不同關系進行分類嗎？對人類有害的：對人類有利的：“香港腳”、扁桃體發(fā)炎醬、醋、面包、酸奶第五節(jié)

人類對細菌和真菌的利用

1、舉例并嘗試發(fā)酵技術在食品制作中的作用

2、說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法

3、舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系

4、說明細菌與清潔能源和環(huán)境保護中的作用學習目標1、學習目標請同學們認真閱讀課文P84-88頁的內容，思考“分層導學”的導讀提綱部分相關問題并在書上做好標記，同桌可互相討論導讀提綱（課本P87頁1、2、3）P87

1、（√）（√）P87

2、DP87

3、基礎自測重難點精講產生氣體一.細菌真菌與食品的制作實驗小操作----發(fā)酵現象實驗器材：溫開水、糖、干酵母、塑料瓶、氣球產生酒精葡萄糖

CO2

+酒精+能量（無氧）常用于制作饅頭、面包，釀酒（酒曲—制酒用的菌種）酵母菌提供足夠的氧氣讓酵母菌大量繁殖減少空氣，造成無氧環(huán)境便于發(fā)酵。1、糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈。2、在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，再將糯米倒入鋪平，蓋好鍋蓋，置于旺火蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱（30℃）的時候，裝入清潔的容器中。3、將酒曲碾細成粉末，撒入酒曲拌均勻。將糯米飯壓實，在中間挖個凹坑，最后淋上涼開水。4、把容器蓋好，并采取一定的保溫措施。放置約24小時即可。◎實驗：制作米酒葡萄糖乳酸+能量（無氧）乳酸菌醋酸菌制醋其他發(fā)酵實例霉菌制醬、腐乳、奶酪食品制作原理：利用細菌和真菌能夠分解有機物的作用來加工生產各類食品。酸奶泡菜發(fā)霉的橘子和面包是誰闖的禍？觀看視頻，有哪些保存食品的方法？二、細菌真菌與食品的保存①食物的腐敗主要是由

引起的，這些細菌和真菌可從食品中獲得

，并在食品中。②防止食物腐敗的主要原理：把食品內的

殺死或

它們

。細菌和真菌有機物生長和繁殖抑制生長和繁殖細菌和真菌適宜的溫度、水分、有機物鏈接：小白皮P56第2題將下列超市中出售的食品與其常用的保存方法和保存原理用線連接：蜜餞脫水法咸魚罐藏法去水干香菇腌制法無氧盒裝牛奶真空包裝法低溫抑菌袋裝肉腸滲透保存法高溫滅菌魚類罐頭巴氏消毒法酸奶冷藏法三、細菌、真菌與疾病防治①用抗生素治?。嚎股兀?/p>

產生的可以殺死某些

的物質。青霉菌青霉素真菌致病細菌可治療多種細菌性疾病，如肺炎、腦膜炎等②利用現代技術手段，將其他生物的某種基因轉入一些細菌內部生產藥品（如把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌體內，使之產生治療糖尿病的藥物——

）胰島素四、清潔能源和環(huán)境保護——利用細菌污水里的有機物CO2+水（有氧）甲烷菌甲烷(沼氣)（無氧）污水里的有機物一些細菌污水處理原理：利用微生物分解有機物小結制作食品：菌發(fā)酵——多用于做面包、饅頭、釀酒；用菌來制作酸奶、泡菜；制醋用

菌，制醬用多種

菌。(2)食品防腐的主要原理:把食品內的

殺死或

它們

。

一般方法有：巴斯德消毒法．罐藏法．腌制法．脫水法．真空包裝法．曬制煙熏法．滲透保存法．冷凍法．冷藏法等。(3)疾病防治：①用

治??；②利用現代技術手段使細菌生產藥品（如大腸桿菌生產

）(4)環(huán)境保護：利用細菌能分解有機物來凈化生活污水和工業(yè)廢水（如利用