TXGLHSH 002-2024 新干好糧油 稏禾貢米

CCSB22T/XGLHSHTheGrain&OilProductsofXin’gan-YaheGongRice新干縣糧食行業(yè)商會(huì)發(fā)布23新干好糧油稏禾貢米本文件規(guī)定了新干好糧油稏禾貢米的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量與安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊?。本文件適用于新干縣行政區(qū)域內(nèi)種植生產(chǎn)的稏禾香品種及其改良品系的常規(guī)香稻品種的秈稻谷為原料加工而成的食用商品大米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1354大米GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測(cè)定GB/T17109糧食銷售包裝GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則LS/T1218中國(guó)好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T1535秈米品嘗評(píng)分參考樣品LS/T3247-2017中國(guó)好糧油大米LS/T6116大米粒型分類判定NY/T2334稻米整精米率、粒型、堊白粒率、堊白度及透明度的測(cè)定圖像法3術(shù)語(yǔ)和定義除GB/T1354、LS/T3247規(guī)定的術(shù)語(yǔ)和定義外，下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。43.1新干好糧油稏禾貢米thegrain&oilproductsofXin’gan-YaheGongrice新干縣區(qū)域內(nèi)種植生產(chǎn)的的稏禾香品種及其改良品系的常規(guī)香稻品種的秈稻谷為原料加工而成并符合本文件要求的大米。3.2食味值eatingvalue用于反映大米的食味品質(zhì)，為大米按照規(guī)定的程序和方法制成的米飯的氣味、外觀結(jié)構(gòu)、適口性、滋味、冷飯質(zhì)地等各項(xiàng)因素評(píng)分值的總和。3.3安全指數(shù)grainsafetyindex用于綜合反映糧食安全情況，以國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留等限量為基礎(chǔ)計(jì)算獲得。用內(nèi)梅羅指數(shù)（PN）表示。[來(lái)源：LS/T3247—2017,3.3]4質(zhì)量與安全要求4.1感官要求稏禾貢米應(yīng)滿足的感官要求見(jiàn)表1。表1感官要求5.9～6.73.6～4.3米飯柔軟不粘，松軟柔滑，蒸煮性好，不爆腰，彈性好，口感香甜，香味4.2質(zhì)量要求稏禾貢米應(yīng)滿足的質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2。表2質(zhì)量指標(biāo)水分含量/%不完善粒含量/%黃粒米含量/%05堊白度/%4.3食品安全指標(biāo)4.3.1有毒有害菌類、植物種子指標(biāo)按GB2715規(guī)定執(zhí)行。4.3.2安全指數(shù)（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量為基礎(chǔ)計(jì)算，安全指數(shù)要求見(jiàn)表3。表3安全指數(shù)要求PN真菌毒素PN污染物PN農(nóng)藥殘留4.4生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制應(yīng)符合LS/T1218的規(guī)定。4.5追溯信息要求供應(yīng)方應(yīng)提供產(chǎn)品的追溯信息，追溯信息要求見(jiàn)附錄A。5檢驗(yàn)方法5.1粒長(zhǎng)、長(zhǎng)寬比檢驗(yàn)：按LS/T6116規(guī)定的辦法執(zhí)行。5.2色澤檢驗(yàn)：按GB/T5492執(zhí)行。5.3互混檢驗(yàn)：按GB/T5493執(zhí)行。5.4雜質(zhì)、不完善粒含量檢驗(yàn)：按GB/T5494執(zhí)行。5.5黃粒米含量檢驗(yàn)：按GB/T5496執(zhí)行。5.6水分含量檢驗(yàn)：按GB5009.3執(zhí)行。5.7碎米檢驗(yàn)：按GB/T5503執(zhí)行。5.8食味值、烹調(diào)性檢驗(yàn)：食味值按照GB/T15682執(zhí)行，評(píng)價(jià)員選拔培訓(xùn)見(jiàn)LS/T3247附錄A，需使用LS/T1535規(guī)定的參考樣品；儀器檢測(cè)見(jiàn)LS/T3247附錄B或LS/T3247附錄C；其中，GB/T15682為基礎(chǔ)檢驗(yàn)法。并檢查烹調(diào)性。5.9堊白度檢驗(yàn)：按NY/T2334執(zhí)行。5.10直鏈淀粉檢驗(yàn)：按GB/T15683執(zhí)行。5.11鐵含量檢驗(yàn)：按GB5009.90執(zhí)行。65.12安全指數(shù)檢驗(yàn)：按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留含量，按照公式（1）分別計(jì)算每種物質(zhì)的單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)：Pi根據(jù)公式（2）～（4）分別計(jì)算真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留的內(nèi)梅羅指數(shù)PN： 22PN污染物PI均2PI最大 22 22PN農(nóng)藥殘留PI均2PI最大 22PI最大——最大單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)，為某類安全指標(biāo)的所有單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)的最6檢驗(yàn)規(guī)則6.1一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。6.2扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。6.3檢驗(yàn)報(bào)告原料、設(shè)備和工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，應(yīng)立即委托第三方進(jìn)行形式檢驗(yàn)。6.4產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。6.5判定規(guī)則符合4.1、4.2、4.3和4.4要求，且提供4.5質(zhì)量追溯信息的大米，可列為“新干好糧油稏禾貢米”產(chǎn)品。7標(biāo)簽標(biāo)識(shí)77.1標(biāo)簽標(biāo)識(shí)除應(yīng)符合GB/T191、GB7718和GB28050的規(guī)定外，還應(yīng)注明產(chǎn)品的最佳食味期限及貯存條件、原料品種名稱、原料產(chǎn)地、原料收獲時(shí)間、碾米日期等。7.2標(biāo)注二維碼，內(nèi)容包括4.1、4.2和4.3的相應(yīng)指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果和4.5的追溯信息要求。8包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸8.1包裝8.1.1包裝物應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。8.1.2若采用復(fù)合塑料膜真空或充氣包裝，所采用的復(fù)合塑料膜及封口應(yīng)嚴(yán)密。復(fù)合塑料膜應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。8.2儲(chǔ)存袋裝產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防塵的合格倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品或水分