高中生物選修一知識點填空學(xué)案含答案

選修一生物技術(shù)實踐

專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

課題1果酒和果醋的制作

1.果酒制作的原理

(1)人類利用微生物發(fā)酵制作果酒，該過程用到的微生物是,

它的代謝類型是,與異化作用有關(guān)的方程式有

生活狀態(tài)：進行發(fā)酵，產(chǎn)生大量。°

(2)果酒制作條件

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所運用的酵母菌的來源是o

酵母菌生長的最適溫度是;呈;

(3)紅色葡萄酒呈現(xiàn)顏色的緣由是：酒精發(fā)酵過程中，隨著的提高，紅色

葡萄皮的進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈色。

(4)在、的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多

數(shù)其它微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

2.果醋的制作原理

(1)果醋發(fā)酵菌種是,新陳代謝類型。

(2)當(dāng)氧氣和糖源足夠時醋酸菌將糖分解成,當(dāng)糖源不足時醋酸菌將

變?yōu)樵僮兂纱姿?，其反?yīng)式。

3.操作過程應(yīng)留意的問題

(1)為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用消毒。

(2)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約的空間。

(3)制作葡萄酒時將溫度嚴(yán)格限制在，時間限制在d左右，可通過

對發(fā)酵的狀況進行與時的監(jiān)測。

(4)制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格限制在,時間限制在d,并留

意適時在充氣。

4.酒精的檢驗

(1)檢驗試齊II：o

(2)反應(yīng)條件與現(xiàn)象：在條件下，反應(yīng)呈現(xiàn)。

5.制作果酒、果醋的試驗流程

選擇葡萄________________________________________________________________

II

果酒果醋

P4旁欄思索題

1.你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)先洗葡萄還是先除去枝梗，為什么？

應(yīng)當(dāng)先沖洗葡萄，然后再除去枝梗，以避開除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染

的機會。

2.你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？

須要從發(fā)酵制作的過程進行全面的考慮，因為操作的每一步都可能混入雜菌。例如：榨

汁機、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時只需擰松瓶蓋、不要完全揭開瓶蓋等。

3.制作葡萄酒時，為什么要將溫度限制在18?25℃?制作葡萄醋時，為什么要將溫度限制

在30?35°C?

溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，因此須要將溫度限

制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為30?35℃,因此要將溫度限制

在30?35°C。

4.制葡萄醋時，為什么要適時通過充氣口充氣？

醋酸菌是好氧菌，再將酒精變成醋酸時須要養(yǎng)的參加，因此要適時向發(fā)酵液中充氣。

P4:

A同學(xué)：每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋；制醋時，再將瓶蓋打開，蓋上一層

紗布，進行葡萄醋的發(fā)酵。

來防止發(fā)酵液被污染，因為操作的每一步都可能混入雜菌

B同學(xué)：分析果酒和果醋的發(fā)酵裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排

氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？

充氣口：是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣用的；

排氣口：是在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳的；

出料口：是用來取樣的。

排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。運

用該裝置制酒時，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉充氣口；制醋時，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣。

課題2腐乳的制作

1.制作原理

(1).經(jīng)過微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的和，脂肪

被分解成和,因而更利于消化汲取。

(2).腐乳的發(fā)酵有多種微生物參加，如、、、等,

其中起主要作用的是o它是一種絲狀,常

見、、、上。

—一57萬代的腐乳生營是在嚴(yán)格西條二下,將優(yōu)良菌種干脆接種在

豆腐上，這樣可以避開其他菌種的,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.腐乳制作的試驗流程：

讓豆腐長出-f一密封腌制。

3.試驗留意事項

(1)在豆腐上長出毛霉時，溫度限制在,自然條件下毛霉的菌種來自空氣

中的O

(2)將長滿毛霉的豆腐塊分層加鹽，加鹽量要隨著擺放層數(shù)的加高而,

近瓶口的表層要。加鹽的目的是使豆腐塊失水，利于,同時也能

的生長。鹽的濃度過低，;鹽的濃度過

高，。

,'⑶鹵湯中酒精的含相應(yīng)限制在左右，它能微生物的生長，同

時也與豆腐乳獨特的形成有關(guān)。酒精含量過高，;酒精含量過

低，。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，同時也有

作用。

(4)瓶口密封時，最好將瓶口,防止瓶口污染。

P6旁欄思索題

1.你能利用所學(xué)的生物學(xué)學(xué)問，說明豆腐長白毛是怎么一回事？

豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴(yán)格地說是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。

2.王致和為什么要撒很多鹽，將長毛的豆腐腌起來？

鹽能防止雜菌污染，避開豆腐腐敗。

3.你能總結(jié)出王致和做腐乳的方法嗎？

讓豆腐長出毛霉一加鹽腌制一密封腌制。

P7旁欄思索題

1.我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳？

含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形。

2.吃腐乳時，你會發(fā)覺腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢？它

對人體有害嗎？它的作用是什么？

“皮”是前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲(匍匐菌絲)，它能形成腐乳的“體”，

使腐乳成形?！捌ぁ睂θ梭w無害。

P8練習(xí)

1.腌制腐乳時，為什么要隨豆腐層的加高而增加鹽的含量？為什么在接近瓶口的表面

要將鹽厚鋪——些?

能接近瓶五；雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近

瓶口的表面，鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。

2.怎樣用同樣的原料制作出不同風(fēng)味的腐乳？(可以不看)

在酒和料上作變動

紅腐乳：又稱紅方，指在后期發(fā)酵的湯料中，配以著色劑紅曲，釀制而成的腐乳。

白腐乳：又稱白方，指在后期發(fā)酵過程中，不添加任何著色劑，湯料以黃酒、白酒、香

料為主釀制而成的腐乳，在釀制過程中因添加不同的調(diào)味輔料，使其呈現(xiàn)不同的風(fēng)味特色，

目前大致包括糟方、油方、霉香、醉方、辣方等品種。

青腐乳：又稱青方，俗稱“臭豆腐”，指在后期發(fā)酵過程中，以低度鹽水為湯料釀制而

成的腐乳，具有特有的氣味，表面呈青色。

醬腐乳：又稱醬方，指在后期發(fā)酵過程中，以醬曲(大豆醬曲、蠶豆醬曲、面醬曲等)

為主要輔料釀制而成的腐乳。

課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量

1.乳酸菌代謝類型為,在狀況狂下，將葡萄糖分解為乳酸。

在自然界中分布廣泛，在、、、內(nèi)都有分布。常

見的乳酸菌有和兩種，其中常用于生產(chǎn)酸奶。

2.亞硝酸鹽為,易溶于,在食品生產(chǎn)中用作o一般不會

危害人體健康，但當(dāng)人體攝入硝酸鹽總量達g時，會引起中毒；當(dāng)攝入總量達到

g時，會引起死亡。在特定的條件下，如、和的作用下,

會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)一一亞硝胺，亞硝胺對動物有致畸和致突變作用。

3.泡菜制作大致流程：原料處理一一裝壇一f成品

(1)配制鹽水：清水和鹽的比例為，鹽水后備用。

(2)裝壇：蔬菜裝至?xí)r加入香辛料，裝至?xí)r加鹽水，鹽水

要,蓋好壇蓋。壇蓋邊沿水槽中,保證壇內(nèi)環(huán)

境。

°(3)腌制過程種要留意限制腌制的、

和。溫度過高、食鹽用量不足10%、過短，簡潔造

成,。

4.測亞硝酸鹽含量的原理是o

將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的進行比較，可以大致

出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

測定步驟：配定溶液一一制備樣品處理液一

P9旁欄思索題：

為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？

酸奶的制作依靠的是乳酸菌的發(fā)酵作用。抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長，因此含

有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶。

P10旁欄思索題：

1.為什么日常生活中要多吃簇新蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜？

有些蔬菜，入小白菜和蘿卜等，含有豐富的硝酸鹽。當(dāng)這些蔬菜放置過久發(fā)生變質(zhì)(發(fā)

黃、腐爛)或者煮熟后存放太久時，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽，危害人體

健康。

2.為什么泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜？你認(rèn)為這層白膜是怎么形成的？

形成白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厭氧微生物，泡菜發(fā)酵液養(yǎng)分豐富，其

表面氧氣含量也很豐富，適合酵母菌繁殖。

P12練習(xí):

2.你能總結(jié)果酒、果醋、腐乳、泡菜這幾種發(fā)酵食品在利用微生物的種類和制作原理方面

的不同嗎？你能總結(jié)出傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的共同特點嗎？

果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精發(fā)酵，

果醋的制作利用的是醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸的代謝，

腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶類，

泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸發(fā)酵。

傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)都奇妙的利用了自然菌種，都為特定的菌種供應(yīng)了良好的生存條件，最

終的發(fā)酵產(chǎn)物不是單一的組分，而是成分困難的混合物。

專題學(xué)問歸納

r果酒和果醋的制作原理

果酒和果醋的制作J果酒和果醋的設(shè)計制作裝置

傳

專期二微生物的培育與應(yīng)用

腐乳的制作

-腐乳制裸題曲限物的試驗室培育

1.J衣?lián)嘤奈锢硇再|(zhì)可將培育基可以分為___________和

2.令育基一般都含有、泡茗制作原理、__________、而類養(yǎng)分物

質(zhì),另外還須要滿意微生物生長對「―一為片___________以與—的要求。

3.1上得純懶普膏物蠲殛塞j泡菜發(fā)酵條件。

4.哨毒是指______________I亞硝酸鹽含量的測定

滅菌是指___________________________________________________________________

5.正常生活中常用的消毒方法是,止匕外，人們也常運用化學(xué)藥劑進行消毒,

如用、等。常用的滅菌方法有、、,此

外，試驗室里還用或進行消毒。

6.制備牛肉膏蛋白豚固體培育基的方法步驟是⑴,⑵,

(3),(4),(5)o

7.微生物接種的方法中最常用的是和o平板劃線

是指。稀釋

涂布平板法指。

8.菌種的保藏：

(1)臨時保藏：將菌種接種到試管的,在合適的溫度下培育，長

成后，放入冰箱中保藏，以后每3—6個月，轉(zhuǎn)移一次新的培育基。

缺點是：保存時間,菌種簡潔被或產(chǎn)生變異。

(2)長期保存方法：法，放在冷凍箱中保存。

P15旁欄思索題：

無菌技術(shù)除了用來防止試驗室的培育物被其他外來微生物污染外，還有什么目的？

無菌技術(shù)還能有效避開操作者自身被微生物感染。

P16旁欄思索題：

請你推斷以下材料或用具是否須要消毒或滅菌。假如須要，請選擇合適的方法。

(1)培育細(xì)菌用的培育基與培育皿

(2)玻棒、試管、燒瓶和吸管

(3)試驗操作者的雙手

(1)、(2)須要滅菌；(3)須要消毒。

P17倒平板操作的探討

1.培育基滅菌后，須要冷卻到50℃左右時，才能用來倒平板。你用什么方法來估計培

育基的溫度?

士可費甫手觸摸盛有培育基的錐形瓶，感覺錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時，就可以進

行倒平板了。

2.為什么須要使錐形瓶的瓶口通過火焰？

通過灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培育基。

3.平板冷凝后，為什么要將平板倒置？

平板冷凝后，皿蓋上會凝聚水珠，凝固后的培育基表面的濕度也比較高，將平板倒置，

既可以使培育基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培育基，造成污染。

4.在倒平板的過程中，假如不當(dāng)心將培育基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個平板還能

用來培育微生物嗎？為什么？

空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培育基上滋生，因此最好不要用這個平板培育

微生物。

P18平板劃線操作的探討

1.為什么在操作的第一步以與每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作結(jié)束時，仍舊

須要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？

操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避開接種環(huán)上可能存在的微生物污染培育物；每次劃線

前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時，接種環(huán)

上的菌種干脆來源于上次劃線的末端，從而通過劃線次數(shù)的增加，使每次劃線時菌種的數(shù)目

漸漸削減，以便得到菌落。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)，能與時殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避開

細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。

2.在灼燒接種環(huán)之后，為什么要等其冷卻后再進行劃線？

以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。

3.在作其次次以與其后的劃線操作時，為什么總是從上一次劃線的末端起先劃線？

劃線后，線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處要少，每次從上一次劃線的末端起先，能使

細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步削減，最終能得到由單個細(xì)菌繁殖而來的菌落。

P19涂布平板操作的探討

涂布平板的全部操作都應(yīng)在火焰旁邊進行。結(jié)合平板劃線與系列稀釋的無菌操作要求，

想一想，第2步應(yīng)如何進行無菌操作？

應(yīng)從操作的各個細(xì)微環(huán)節(jié)保證“無菌”。例如，酒精燈與培育皿的距離要合適、吸管頭

不要接觸任何其他物體、吸管要在酒精燈火焰四周；等等。

P20六、課題成果評價

1培育基的制作是否合格

假疝未靠種的培育基是恒溫箱中保溫1?2d后無菌落生長，說明培育基的制備是勝利

的，否則須要重新制備。

2.接種操作是否符合無菌要求

假如培育基上生長的菌落的顏色、形態(tài)、大小基本一樣，并符合大腸桿菌菌落的特點，

則說明接種操作是符合要求的；假如培育基上出現(xiàn)了其他菌落，則說明接種過程中，無菌操

作還未達到要求，須要分析緣由，再次練習(xí)。

3.是否進行了與時細(xì)致的視察與記錄

培育12h與24h后的大腸桿菌菌落的大小會有明顯不同，與時視察記錄的同學(xué)會發(fā)覺

這一點，并能視察到其他一些微小的變更。這一步的要求主要是培育學(xué)生良好的科學(xué)看法與

習(xí)慣。

P20練習(xí)

1.提示：可以從微生物生長須要哪些條件的角度來思索。例如，微生物的生長須要水、

空氣、相宜的溫度，食品保存可以通過保持干燥、真空的條件，以與冷藏等方法來阻擋微生

物的生長。

2.提示：可以從這三種培育技術(shù)的原理、操作步驟等方面分別進行總結(jié)歸納。例如，這

三種培育技術(shù)都須要為培育物供應(yīng)足夠的養(yǎng)分，但無土栽培技術(shù)的操作并不須要保證無菌的

條件，而其他兩種技術(shù)都要求嚴(yán)格的無菌條件。

3.提示：這是一道開放性的問題，答案并不惟一，重點在于激勵學(xué)生主動參加，從不同

的角度思索問題。例如，正是由于證明白微生物不是自發(fā)產(chǎn)生的，微生物學(xué)才可能發(fā)展成為

一門獨立的學(xué)科；巴斯德試驗中用到的加熱滅菌的方法導(dǎo)致了有效的滅菌方法的出現(xiàn)，而這

一滅菌原理也適用于食品的保存等。

課題2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計數(shù)

1.尿素只有被分解成之后，才能被植物汲取利用。選擇分

解尿素細(xì)菌的培育基特點：惟一氮源，按物理性質(zhì)歸類為培育基。

2..()是一種在體外將^。此項技術(shù)的

自動化，要求運用耐高溫的聚合酶。

3試驗室中微生物的篩選應(yīng)用的原理是：人為供應(yīng)有利于生長的條件(包括

等)，同時抑制或阻擋其他微生物生長。

4.選擇培育基是指。

5.常用來統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目的方法是。即當(dāng)樣品的稀釋度足夠高

時，培育基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的o通過統(tǒng)計平板上的菌

落數(shù)，就能推想出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果精確，一般選擇菌落數(shù)在—

的平板進行計數(shù)，計數(shù)公式是o利用稀釋涂布平板法勝利統(tǒng)計菌落

數(shù)目的關(guān)鍵是。另外，也是測定微生物數(shù)量的常用方法。

6.一般來說，統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目。這是因為

。因此，統(tǒng)計結(jié)果一般用而不是活菌數(shù)來表示。

7.設(shè)置比照試驗的主要目的是,提高試驗結(jié)果的可

信度。比照試驗是。滿意該條件的稱

為,未滿意該條件的稱為O

8.試驗設(shè)計包括的內(nèi)容有：、、和,具體

的試驗步驟以與時間支配等的綜合考慮和支配。

9.不同種類的微生物，往往須要不同的培育和培育o在

試驗過程中，一般每隔24小時統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，

這樣可以。

10.土壤有“”之稱，同其他生物環(huán)境相比，土

壤中微生物、O

11.土壤中的微生物約是細(xì)菌，細(xì)菌相宜在酸堿度接近潮濕土

壤中生長。土壤中微生物的數(shù)量不同，分別不同微生物采納的的稀釋度不同。

12.一般來說，在肯定的培育條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。這些特征包

括菌落的、、和等方面。

13.在進行多組試驗過程中，應(yīng)留意做好標(biāo)記，其目的是o

14.對所需的微生物進行初步篩選，只是分別純化菌種的第一步，要對分別的菌種進行

一步的鑒定，還須要借助的方法。

15.在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的將尿素分解成了o氨會

使培育基的堿性,。因此，我們可以通過檢測培育基變更來推斷該化

學(xué)反應(yīng)是否發(fā)生。在以為唯一氮源的培育基中加入指示劑。培育某種細(xì)菌

后，假如上升，指示劑將變，說明該細(xì)菌能夠O

P22旁欄思索題

1.想一想，如何從平板上的菌落數(shù)推想出每克樣品中的菌落數(shù)？

答：統(tǒng)計某一稀釋度下平板上的菌落數(shù)，最好能統(tǒng)計3個平板，計算出平板菌落數(shù)的平均值,

然后按課本旁欄的公式進行計算。

P22

兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)的培育集中，

得到以下兩種統(tǒng)計結(jié)果：1.第一位同學(xué)在該濃度下涂布了一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)為230；

2.其次位同學(xué)在該濃度下涂布了三個平板……

第一位同學(xué)只涂布了一個平板，沒有設(shè)置重復(fù)組，因此結(jié)果不具有勸服力。其次位同學(xué)

考慮到設(shè)置重復(fù)組的問題，涂布了3個平板，但是，其中1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差

太遠(yuǎn)，說明在操作過程中可能出現(xiàn)了錯誤，因此，不能簡潔地將3個平板的計數(shù)值用來求平

均值。

P22設(shè)置比照

A同學(xué)而結(jié)果與其他同學(xué)不同，可能的說明有兩種。一是由于土樣不同，二是由于培育

基污染或操作失誤。原委是哪個緣由，可以通過試驗來證明。試驗方案有兩種。一種方案是

可以由其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土樣進行試驗，假如結(jié)果與A同學(xué)一樣，則證明A無誤；

假如結(jié)果不同，則證明A同學(xué)存在操作失誤或培育基的配制有問題。另一種方案是將A同學(xué)

配制的培育基在不加土樣的狀況下進行培育，作為空白比照，以證明培育基是否受到污染。

通過這個事例可以看出，試驗結(jié)果要有勸服力，比照的設(shè)置是必不行少的。

P24旁欄思索題

為什么分別不同的微生物要采納不同的稀釋度？測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能

分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍相同嗎？

這是因為土壤中各類微生物的數(shù)量（單位：株）是不同的，例如在干旱土壤中的上層樣

本中：好氧與兼性厭氧細(xì)菌數(shù)約為2185萬，放線菌數(shù)約為477萬，霉菌數(shù)約為23.1萬。

因此，為獲得不同類型的微生物，就須要按不同的稀釋度進行分別，同時還應(yīng)當(dāng)有針對性地

供應(yīng)選擇培育的條件。

P25結(jié)果分析與評價

1.培育物中是否有雜菌污染以與選擇培育基是否篩選出菌落

比照的培育皿在培育過程中沒有菌落生長，說明培育基沒有被雜菌污染。牛肉膏培育基

的菌落數(shù)目明顯大于選擇培育基的數(shù)目，說明選擇培育基已篩選出一些菌落。

2.樣品的稀釋操作是否勝利

假如得到了2個或2個以上菌落數(shù)目在30~300的平板，則說明稀釋操作比較勝利，并

能夠進行菌落的計數(shù)。

3.重復(fù)組的結(jié)果是否一樣

假如學(xué)生選取的是同一種土樣，統(tǒng)計的結(jié)果應(yīng)當(dāng)接近。假如結(jié)果相差太遠(yuǎn)，老師須要引

導(dǎo)學(xué)生一起分析產(chǎn)生差異的緣由。

P26練習(xí)

2.提示：反芻動物的瘤胃中含有大量的微生物，其中也包括分解尿素的微生物。由于瘤

胃中的微生物多為厭氧菌，接觸空氣后會死亡，因此分別其中能分解尿素的微生物除了須要

準(zhǔn)備選擇培育基外，還應(yīng)參照厭氧菌的培育方法進行試驗設(shè)計。

課題3分解纖維素的微生物的分別

1.纖維素是類物質(zhì)，是自然界中纖維素含量最高的自然產(chǎn)物，

此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。

2.纖維素酶是一種酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即、

和，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成O

正是在這三種酶的協(xié)同作用下，纖維素最終被水解成葡萄糖，為微生物的生長供應(yīng)養(yǎng)分，同

樣，也可以為人類所利用。

3.篩選纖維素分解菌可以用法，這種方法能夠通過干脆對

微生物進行篩選?？梢耘c像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成，但并不

和水解后的和發(fā)生這種反應(yīng)。纖維素分解菌能產(chǎn)生分解纖維

素，從而使菌落四周形成O

4.分別分解纖維素的微生物的試驗流程圖如下：-一梯度稀

釋一一

5.為確定得到的菌是否是纖維素分解菌，還學(xué)進行o°的試驗。纖維素

酶的發(fā)酵方法有發(fā)酵和發(fā)酵。測定方法一般是對纖維素酶分解濾紙等纖

維素后所產(chǎn)生的進行定量測定。

P28旁欄思索題

1.本試驗的流程與課題2中的試驗流程有哪些異同？

本試驗流程與課題2的流程的區(qū)分如下。課題2是將土樣制成的菌懸液干脆涂布在以尿

素為惟一氮源的選擇性培育基上，干脆分別得到菌落。本課題通過選擇培育，使纖維素分解

菌得到增殖后，再將菌液涂布在選擇培育基上。其他步驟基本一樣。

2.為什么要在富含纖維素的環(huán)境中找尋纖維素分解菌？

由于生物與環(huán)境的相互依存關(guān)系，在富含纖維素的環(huán)境中，纖維素分解菌的含量相對提

高，因此從這種土樣中獲得目的微生物的幾率要高于一般環(huán)境。

3.將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認(rèn)為濾紙應(yīng)當(dāng)埋進土壤多深？

將濾紙埋在土壤中能使纖維素分解菌相對聚集，事實上是人工設(shè)置纖維素分解菌生存的

相宜環(huán)境。一般應(yīng)將紙埋于深約10左右腐殖土壤中。

P29旁欄思索題

1.想一想，這兩種方法各有哪些優(yōu)點與不足？你準(zhǔn)備選用哪一種方法？（兩種剛果紅

染色法的比較）

方法一是傳統(tǒng)的方法，缺點是操作繁瑣，加入剛果紅溶液會使菌落之間發(fā)生混雜；其優(yōu)

點是這樣顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用。

方法二的優(yōu)點是操作簡便，不存在菌落混雜問題，缺點是由于纖維素和瓊脂、土豆汁中

都含有淀粉類物質(zhì)，可以使能夠產(chǎn)生淀粉酶的微生物出現(xiàn)假陽性反應(yīng)。但這種只產(chǎn)生淀粉酶

的微生物產(chǎn)生的透亮圈較為模糊，因為培育基中纖維素占主要地位，因此可以與纖維素酶產(chǎn)

生的透亮圈相區(qū)分。方法二的另一缺點是：有些微生物具有降解色素的實力，它們在長時間

培育過程中會降解剛果紅形成明顯的透亮圈，與纖維素分解菌不易區(qū)分。

2.為什么選擇培育能夠“濃縮”所需的微生物？

在選擇培育的條件下，可以使那些能夠適應(yīng)這種養(yǎng)分條件的微生物得到快速繁殖，而那

些不適應(yīng)這種養(yǎng)分條件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“濃縮”的作用。

P297^、耳則成果彳介

i1.諄育基的制作是否合格以與選擇培育基是否篩選出菌落：比照的培育基在培育過程中

沒有菌落生長則說明培育基制作合格。假如視察到產(chǎn)生透亮圈的菌落，則說明可能獲得了分

解纖維素的微生物。

2.分別的結(jié)果是否一樣：由于在土壤中細(xì)菌的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于真菌和放線菌的數(shù)量，因此

最簡潔分別得到的是細(xì)菌。但由于所取土樣的環(huán)境不同，學(xué)生也可能得到真菌和放線菌等不

同的分別結(jié)果。

P30練習(xí)

2.答：流程圖表不如下。

土壤取樣一選擇培育（此步是否須要，應(yīng)依據(jù)樣品中目的菌株數(shù)量的多少來確定）一梯

度稀釋一將菌懸液涂布到有特定選擇作用的培育基上一選擇單菌落一發(fā)酵培育

專題學(xué)問歸納

培育基的類型

/培育基

?育基的矍酷酶的探討與應(yīng)用

避開雜菌污染的方法

無菌技術(shù)

;果汁生產(chǎn)中的作用

一、暮礎(chǔ)學(xué)問一計算

稱量

常膠而溫備就詈紫溶化

滅亨

搬翦物以與的主要組成成分之一，它是由聚合而成的一種

膠的成分與作用:

純化大腸桿菌稱釋涂布法

高分子彳啜物，本平價

⑵篥膠殖蹦臊果膠酶能夠把果膠分解成可溶性的。

微

生⑶果膠號媒蠹果膠酶-是的一類酶的總稱，包括、和等。

物提親壤由斤原核生物的細(xì)腌翩量癱軟是肽聚糖，真菌細(xì)胞壁的主要成分是幾丁質(zhì),

中分統(tǒng)計菌落數(shù)目目利斤左立.京歌膠酶除去。

除止;這叫善生物的細(xì)胞壁均不用

培

（4遙膠第的設(shè)來置比源照:、、和均能徵髓隔。由發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中運用量

養(yǎng)（

憶單雌廣泛地

最大的聊U劑4UWI&KlMlfeo

2.精的荷）軸影蚪酶活性如留￡

應(yīng)京記

離與規(guī)劃時間

用（1颼的濡懂界碗酶鞫實力。酶活性的凹凸可以用在肯定條件下,酶所催化的某一化

課題延長

纖維素酶的組成成分

學(xué)反應(yīng)的來表示:纖維素與纖維素酶

纖維素酶分解纖維素的試驗

髏1黯牖^示。

豳喔肺活性的因素主要有、禾除壤取樣

廠選擇培育

貫驗設(shè)計

3的彳醐耐用里剛果紅染色法

\一、/山、

蒯量也多操世易政酶的；酶巨耀

反應(yīng)的速度。因此要得到相宜的酶用量,

分別

需通過設(shè)計試驗造新掘物2價

二、試臉設(shè)讀題延長

1.探究溫度對酶活性的影響

(1)試驗原理

①果膠酶活性受溫度影響。在肯定范圍內(nèi)，隨著溫度的上升，酶的活性漸漸；超過肯定

溫度之后，隨著溫度的上升，酶的活性漸漸降低；當(dāng)達到肯定溫度后，酶的活性。酶的活性

隨溫度的上升而變更的趨勢可用下圖表示：

酶

的

活

性

tlt3tt4t2溫度七

②通過測定內(nèi)濾出的大小來推斷果膠酶的活性的原理是：果膠酶將果膠分解為可溶性的

半乳糖醛酸，半乳糖醛酸可通過濾紙，因此和反映了果膠酶催化分解果膠的實力。在不同的

溫度和條件下，果膠酶的活性越高，蘋果汁的體積就，同時果汁也越。

(2)試驗操作流程

攪拌器攪拌制成蘋果泥果膠酶水溶液

|均分裝人［等量

9支試管9支試管

各取一支分9組,分別放入30℃、35℃、40℃>45℃>

50℃、55℃、60℃、65℃和70℃的恒溫水箱中恒溫加熱

恒溫保持10

I

比較果汁的澄清度，或過濾果汁，用量筒測量果汁的

量，并記錄結(jié)果

⑶記錄結(jié)果

試驗溫

30℃35℃40℃45℃50℃55℃60℃65℃70℃

度

果汁量

()

(4)試驗分析

①本試驗的試驗對象是，溫度為，屬于探究性的定量試驗。這類試驗的自變量通常是通

過設(shè)置梯度來確定最適值。第一輪試驗設(shè)置的梯度差通常較大，縮小范圍后，在其次輪試驗

中可設(shè)置較小的梯度差。酶遇高溫變性后，很難再復(fù)原活性，不宜再回收利用。

②在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將蘋果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，其

目的是相同，避開蘋果泥與果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶的活性。

提示（1）探究不同溫度（或）對果膠酶活性的影響，溫度（或）為自變量，且應(yīng)嚴(yán)格限制

其他無關(guān)變量均相同，通過設(shè)置合理的溫度（或）梯度來確定最適值。

（2）在蘋果泥和果膠酶混合之前，肯定要保證底物和酶先達到相同的條件（溫度或），避

開混合后條件發(fā)生變更，以確保試驗結(jié)果的精確性。

2.探究對酶活性的影響

（1）試驗原理

大部分酶的活性受的影響，在肯定下，酶促反應(yīng)具有最大速度，高于或低于此，反應(yīng)速

度都下降，通常稱此為酶反應(yīng)的。

對酶活性的影響可用下圖表示：

（2）試驗流程與留意問題

①用攪拌器攪拌制取蘋果泥，蘋果泥來源要（最好是同一個蘋果）。

留意制取蘋果泥時，可先將蘋果切成小塊放入攪拌器中，加入適量的水后再進行攪拌;

假如用橙子做試驗，不必去皮。

②將分別裝有和的試管在恒溫水浴中保溫。

留意a.蘋果泥的用量和果膠酶的用量比例要適當(dāng)。

b.恒溫水浴的溫度可用上一試驗測出的最適溫度。

③將蘋果泥和果膠酶分別加入9組試驗用的試管中（梯度可設(shè)置為5.0、5.5、6.0、6.5、

7.0、7.5、8.0、8.5、9.0）,并快速混合調(diào)整。

留意a.在探究不同對果膠酶活性的影響時，可以用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的溶液或鹽酸調(diào)

整。

b.在用果膠酶處理蘋果泥時，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒時常地

攪拌反應(yīng)混合物。

④放進恒溫水浴中反應(yīng)一段時間。

⑤將試管中混合物過濾，并用量筒量取果汁體積，比較果汁多少。

⑥記錄試驗結(jié)果，確定最適。

5.05.56.06.57.07.58.08.59.0

果汁量0

3.探究果膠酶的用量

(1)試驗原理

試驗中假如隨著酶的用量增加，過濾到的果汁的體積也增加，說明酶的；當(dāng)酶的用量增

加到某個值后，再增加酶的用量，過濾到的果汁的體積，說明酶的用量已經(jīng)足夠，那么，這

個值就是酶的。

(2)試驗流程

①精確稱取純的果膠酶1、2、3、4、5、6、7、8、9,配制成體積的酶的水溶

液，取等量放入9支試管中，依次編號為1?9號。

制取蘋果泥并稱45g蘋果泥，分裝入9支試管中，每支試管中分裝5g,依次編號為1?

9號。

②將上述分別裝有果膠酶和蘋果泥的試管放入37℃的恒溫水浴中平衡內(nèi)外溫度。

③一段時間后將不同濃度的果膠酶分別快速與各試管的蘋果泥混合，然后再放入恒溫水

浴中。

④記錄反應(yīng)時間，約20o

⑤過濾后測量果汁體積。

試管123456789

果汁量0

(3)結(jié)果分析與評價

①溫度和在很大程度上對酶的空間結(jié)構(gòu)會產(chǎn)生巨大的影響。

②因有其他無關(guān)變量影響，實際用量比理論值稍多。一般為50左右，因為用此濃度處

理果汁2?4h后出汁率增加10%后不再增加。當(dāng)然，不同果汁的運用量有較大差別。

③試驗中所用的果膠酶盡量運用其純酶制劑或不含抑制物的粗酶制劑，以免影響對酶用

量的估算。

課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果

一、基礎(chǔ)學(xué)問

1.加酶洗衣粉

(1)概念：是指含有的洗衣粉。

⑵種類：目前常用的酶制劑有、、和四類。

（3）作用：加酶洗衣粉中的蛋白酶可將最終水解為；脂肪酶可將最終水解為；淀粉酶可

將最終水解為，以達到去污的目的。能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的

或，使污跡簡潔從衣物上脫落。

2.影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素

運用加酶洗衣粉時，影響酶活性的因素有、和等，為此科學(xué)家通過生產(chǎn)出了能夠、、和

的酶，并制成酶制劑，使其與洗衣粉的其他成分。

提示運用加酶洗衣粉時必需留意以下幾點：

（1）堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維（羊毛、蠶絲等）織物就不能用加

酶洗衣粉來洗滌，以免使纖維受到破壞；（2）運用加酶洗衣粉時，必需留意洗滌用水的溫度。

堿性蛋白酶在35?50℃時活性最強，在低溫下或70℃以上就會失效；（3）加酶洗衣粉也不宜

長期存放，存放時間過長會導(dǎo)致酶活性損失；（4）加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則

酶的活性將會丟失；（5）添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人

患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避開與這類洗衣粉長時間地接觸。

二、試驗設(shè)計

1.探究一般洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果

（1）試驗分析

探究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗滌效果的區(qū)分時，為自變量，要限制其他條件一樣，

同時一般洗衣粉處理污漬與加酶洗衣粉處理污漬形成試驗；在限制變量時須要將科學(xué)試驗與

生活閱歷區(qū)分開。

（2）試驗準(zhǔn)備

①帶有污染物的試驗用布的制?。悍Q取肯定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在

大小、質(zhì)地相同的新布上。

②稱取等量的洗衣粉：用天平精確稱取等量一般洗衣粉和加酶洗衣粉。

（3）試驗過程

①取大燒杯兩只，用量筒量取等量水倒入其中。

②將制好的污染布塊和洗衣粉（一組為污染布塊與一般洗衣粉，一組為污染布塊與加酶

洗衣粉）分別放入兩只燒杯中。

③用玻璃棒同時充分?jǐn)嚢柘嗤臅r間，攪拌可重復(fù)進行。

④經(jīng)過相同的時間后視察洗滌效果。

2.探究運用加酶洗衣粉時的最適溫度

(1)試驗分析

在探究加酶洗衣粉的最適溫度時，是自變量，其他條件一樣，不同的試驗組之間形成；

變量的范圍應(yīng)考慮。

(2)試驗步驟

①將等量相同的污染物滴加在相同大小、質(zhì)地的白棉布上(8塊)。

②取8只大燒杯，分別注入500自來水，編號為1、2、3、4、5、6、7、8,溫度均限

制在37℃o

③將8只大燒杯中的水溫分別調(diào)整為20℃>25℃>30℃>35℃>40℃、45℃、50℃>55℃；

然后分別向各燒杯中加入等量的加酶洗衣粉。

④取制好的污染布塊分別放入8只燒杯中，用玻璃棒同時充分?jǐn)嚢琛?/p>

⑤相同的時間后視察洗滌效果。

(3)結(jié)果分析

①洗衣粉的洗滌效果可以依據(jù)污染物消逝的時間或相同時間內(nèi)白棉布上的污漬的消逝

狀況進行推斷。

②在探究加酶洗衣粉運用時的最適溫度時，若測出在40℃時洗滌效果比其他條件下好,

可設(shè)置溫度梯度差更小的試驗變量,如35℃、36℃>37。。、38℃>39℃>40℃>41℃>42℃>

43℃>44℃、45℃,進行重復(fù)試驗，直至測出具體的最適溫度。

3.探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果

(1)試驗分析：在探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果時，自變量是，污漬應(yīng)當(dāng)是的,

其他條件均一樣。

(2)試驗步驟

①在相同大小、質(zhì)地的白棉布(3塊)上滴加等量的牛奶。

②取大燒杯3只，分別注入500自來水，編號A、B、C,溫度均限制在37℃。

③在A中加入肯定量的加入蛋白酶的洗衣粉，在B中加入等量的加入復(fù)合酶的洗衣粉，

在C中加入等量的加入脂肪酶的洗衣粉。

④取制好的污染布塊分別放入3只燒杯中，用玻璃棒同時充分?jǐn)嚢琛?/p>

⑤相同的時間(5)后視察洗滌效果。

提示(1)該試驗設(shè)計可有兩條思路：

①探究同一種加酶洗衣粉對于不同污漬的洗滌效果。

②探究多種加酶洗衣粉對同一污漬的洗滌效果。

⑵洗滌效果可在洗滌后比較污物的殘留程度(如：已消逝、顏色變淺、面積縮小等),

還可以比較達到同樣效果所用的時間長短。

⑶該試驗的自變量是洗衣粉的種類，要保證其他無關(guān)變量相同。

專題六植物有效成分的提取

課題1植物芳香油的提取

【導(dǎo)學(xué)誘思】

1.植物芳香油的來源

自然香料的主要來源是和O動物香料主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香

鯨等，植物香料的來源更為廣泛。植物芳香油可以從大約50多個科的植物中提取。例如，

工業(yè)生產(chǎn)中，玫瑰花用于提取，樟樹樹干用于提取。提取出的植物芳香油具有

很強的，其組成也,主要包括與其

思索：你能說出一些用于提取某些植物芳香油的器官嗎？并分別可提取哪種芳香油？

2.植物芳香油的提取方法

植物芳香油的提取方法有、和等。具體采納那種方法

要依據(jù)植物原料的特點來確定。是植物芳香油提取的常用方法，它的原理

是。依據(jù)蒸儲過程

中的位置，可以將水蒸氣蒸儲法劃分為、和0其中，水中

蒸儲的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬。這是因為

等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常運用法。

植物芳香油不僅,而且易溶于,如石油酸、酒精、乙醛和戊烷等。不

適于用水蒸氣蒸儲的原料，可以考慮運用法。萃取法是將

________________________________________________的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需

蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的了。但是，用于萃取的有機溶劑必

需，,否則會影響芳香油的質(zhì)量。

3、玫瑰精油的提取

玫瑰精油是制作的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。由于玫瑰精油化

學(xué)性質(zhì),難溶壬，易溶于,能隨一同蒸儲，通常采納

法中的法。提取玫瑰精油的試驗流

程、、、、、。

思索:在提取過程相，如何對乳濁寶的處理和玫瑰端的回收??

4、橘皮精油的提取

從橘皮中提取的,主要成分為,具有很高的經(jīng)濟價值。橘皮精油主要貯存

在部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸儲時會發(fā)生部分水解，運用水中蒸儲

法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采納法。

具體的流程是、、、、、>

-霹藁例

案例一玫瑰精油的提取

5月上、中旬是玫瑰的盛開期，最好是選用當(dāng)天采摘的鮮玫瑰花。將花瓣用清水沖洗，

去掉上面的灰塵等雜質(zhì)，瀝干水分。由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，從玫瑰花中提取玫瑰精油

可實行水中蒸儲法。本試驗的具體操作步驟如下。

1.稱取50g玫瑰花瓣，放入500的圓底燒瓶中，加入200蒸儲水。按教科書圖6-2所

示安裝蒸儲裝置。蒸儲裝置包括：鐵架臺兩個、酒精燈、石棉網(wǎng)、蒸儲瓶、橡膠塞、蒸儲頭、

溫度計、直型冷凝管、接液管、錐形瓶，以與連接進水口和出水口的橡皮管。全部儀器必需

事先干燥，保證無水。整套蒸儲裝置可分為左、中、右三部分，其中左邊的部分通過加熱進

行蒸儲，中部將蒸儲物冷凝，右邊的部分用來接收。安裝儀器一般都依據(jù)自下而上、從左到

右的依次。拆卸儀器的依次與安裝時相反。具體安裝依次和方法如下。

(1)固定熱源——酒精燈。

(2)固定蒸儲瓶，使其離熱源的距離如教科書中圖6-2所示，并且保持蒸儲瓶軸心與

鐵架臺的水平面垂直。

（3）安裝蒸儲頭，使蒸儲頭的橫截面與鐵架臺平行。

（4）連接冷凝管。保證上端出水口向上，通過橡皮管與水池相連；下端進水口向下，

通過橡皮管與水龍頭相連。

（5）連接接液管（或稱尾接管）。

（6）將接收瓶瓶口對準(zhǔn)尾接管的出口。常壓蒸儲一般用錐形瓶而不用燒杯作接受器，

接收瓶應(yīng)在試驗前稱重，并做好記錄。

（7）將溫度計固定在蒸儲頭上，使溫度計水銀球的上限與蒸儲頭側(cè)管的下限處在同一

水平線上。

2.蒸儲裝置安裝完畢后，可以在蒸儲瓶中加幾粒沸石，防止液體過度沸騰。打開水龍頭,

緩緩?fù)ㄈ肜渌缓笃鹣燃訜?。加熱時可以視察到，蒸儲瓶中的液體漸漸沸騰，蒸氣漸漸上

升，溫度計讀數(shù)也略有上升。當(dāng)蒸氣的頂端達到溫度計水銀球部位時，溫度計讀數(shù)急劇上升。

在整個蒸儲過程中，應(yīng)保證溫度計的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴。限制蒸儲的時

間和速度，通常以每秒1?2滴為宜。蒸儲完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最終拆卸

蒸儲裝置，拆卸的依次與安裝時相反。

3.收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1g的氯化鈉溶液，

使乳化液分層。然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水層完全分開。打開頂塞，

再將活塞緩緩旋開，放出下層的玫瑰精油，用接收瓶收集。向接收瓶中加入無水硫酸鈉，吸

去油層中含有的水分，放置過夜。

為了更好地將油、水兩層液體分別，操作時應(yīng)留意正確運用分液漏斗。分液漏斗的運用

方法如下。

（1）首先把活塞擦干，為活塞勻稱涂上一層潤滑脂，留意切勿將潤滑脂涂得太厚或使

潤滑脂進入活塞孔中，以免污染萃取液。

（2）塞好活塞后，把活塞旋轉(zhuǎn)幾圈，使?jié)櫥植紕蚍Q。并用水檢查分液漏斗的頂塞

與活塞處是否滲漏，確認(rèn)不漏水后再運用。

（3）將分液漏斗放置在大小合適的、并已固定在鐵架臺上的鐵圈中，關(guān)好活塞。將待

分別的液體從上部開口處倒入漏斗中，塞緊頂塞，留意頂塞不能涂潤滑脂。

（4）取下分液漏斗，用右手手掌頂住漏斗頂塞并握住漏斗頸，左手握住漏斗活塞處，

大拇指壓緊活塞，將分液漏斗略傾斜，前后振蕩（起先振蕩時要慢）。

（5）振蕩后，使漏斗口仍保持原傾斜狀態(tài)，左手仍握在漏斗活塞處，下部管口指向無

人處，用拇指和食指旋開活塞，使其釋放出漏斗內(nèi)的蒸氣或產(chǎn)生的氣體，以使內(nèi)外壓力平衡,

這一步操作也稱做“放氣”。

（6）重復(fù)上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的氣體時為止。再將分液漏斗猛烈振

蕩2?3,然后將漏斗放回鐵圈中，待液體靜置分層。

案例二橘皮精油的提取

課前準(zhǔn)備

在試驗前一天，老師須要準(zhǔn)備簇新的、沒有霉?fàn)€的橘皮，用量可依據(jù)試驗人數(shù)來確定。

用清水沖洗橘皮，去掉灰塵等雜質(zhì)，瀝干水分后，將橘皮攤放在干燥通風(fēng)處。將晾干的橘皮

浸泡在大于12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%?8%的石灰水中，時間為16?24h,中間翻動2?3次。浸泡

好的橘皮呈黃色、無白芯、稍硬、脆而不斷、具有彈性。這樣的橘皮在壓榨時不易打滑，橘

油的噴射力強；壓榨后的殘渣呈顆粒狀，殘渣中的含水量低，黏稠度不太高，過濾時比較順

當(dāng)，不易堵塞篩孔。

提